怎麼煮好湯(給我食譜)哦,煲湯食譜大全及功效

時間 2022-08-10 14:05:12

1樓:永恆哥43檞褅

大概有500種湯羹的做法,有空去看看哦,有**的!很美味!

補虛託食譜湯如何製作

2樓:匿名使用者

食材:羊排500g 山藥300g 胡蘿蔔 姜蔥 料酒 花椒粒 鹽 胡椒粉適量

步驟:1.首先將羊排砍成塊,山藥斜刀切塊,胡蘿蔔滾刀切塊,薑切片,蔥白切段。

2.鍋中倒入小半鍋清水,下入羊排,焯去血水,撈出。

3.鍋中倒入小半鍋清水,下入羊排,放入蔥段、薑片,淋入少量料酒,再放入少許花椒粒,蓋上鍋蓋,燉一個小時後。

4.下入山藥、胡蘿蔔,加少許鹽、撒上胡椒粉,蓋上鍋蓋,繼續燉二十分鐘,燉至山藥、胡蘿蔔軟爛,就可以裝出品嚐了。

3樓:wow資訊大全

雛鴿600克

枸杞子30克

白砂糖5克

料酒5克

大蔥5克

姜5克鹽6克

胡椒粉2克

枸杞雛鴿湯的做法詳細步驟

1. 將雛鴿去毛,開膛洗淨,每隻剁為4塊;

2. 剁成塊的雛鴿入沸水氽透撈出,洗去血沫,備用;

3. 枸杞子用溫水洗淨;

4. 蔥、姜洗淨,蔥切段,薑切片;

5. 將鴿塊盛在盤子裡,放入蔥段、薑片,加入雞湯約1200毫升和枸杞子,蓋嚴後上籠屜蒸1.5小時左右;

6. 取出蒸好的鴿肉揀去蔥、姜,加入調料,調好味,盛入湯盤內即成。

各種簡單燉罐的做法

4樓:大寶與瑩寶

燉罐的品種是很多的,經典幾樣配方是目魚乾上排,魷魚乾豬蹄,幹香菇燉雞,黨蔘烏雞,當歸牛肉,枸杞羊肉,豬肚,兔肉。

豬心燉罐湯的的家常做法,豬心燉罐湯怎麼做好吃一、豬心去掉筋膜和血管,切3公分塊待用

二、鍋中入沸水,加入豬心煮沸3分鐘,撈出洗乾淨三、桂圓去殼洗淨,和西洋參片、枸杞加入燉罐中,加入豬心,加足量水後蓋蓋,放入紫砂煲中,燉罐外面加入水,隔水小火燉4個小時,起鍋時調入鹽即可

家常美食小貼士:

1、煲湯的料一定要新鮮。

2、入鍋的水要一次加足。

3、鹽要起鍋時再放,簡單說就是最後放。

4、禽肉類一定要焯水三分鐘,這個過程可以去掉嘌呤90%。

5、熬出乳白色的魚湯一定要先煎魚並大火熬煮5分鐘後,再開小火煲。

6、油脂大的湯,要去浮油,保證湯色清爽。

7、蔬菜類起鍋前10分鐘加入。

8、學會拒絕味精、雞精等味素提味。

9、燉湯時間比煲湯多1個小時,即所謂的三煲四燉。

10、煲湯的用具最好是厚砂鍋。

煲湯食譜大全及功效

5樓:逍遙子靚仔

時蔬大骨湯的用料:大棒骨2根、甜玉米1個、火腿片幾片、西蘭花幾棵、黑木耳、少許、鹽3勺、糖少許。

步驟1、鍋裡放涼水,把大棒骨放入焯去血沫,開鍋後再煮2-3分鐘,湯水都不要,棒骨撈出洗乾淨。

步驟2、重新放涼水,放入大棒骨,放入薑片,料酒,開鍋煮開後,再適當撇去浮沫。

步驟3、放入火腿片,轉小火,蓋上鍋蓋,燉1個半小時。

步驟4、1個半小時後,加入泡開的黑木耳,甜玉米段,改大火,讓湯汁翻滾吧。這一步,你就會發現湯汁會變得發白。

步驟5、最後一分鐘,加入西蘭花,加入鹽和糖調味。

6樓:lee羅亞輝

以雞湯為例,雞湯是一道傳統的湯菜,製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,雞湯還可以起到緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用。

用料主料:三黃雞1000克、玉米100克

輔料:食鹽10克、白胡椒粉3克、紅棗1個、枸杞10粒、姜3克、蔥3克1、一隻雞洗淨瀝乾,去內臟,剁小塊備用

2、玉米解凍取一半使用

3、鍋中熱水,待水開了放入雞塊焯一下,放入料酒去味4、另起鍋放入薑片、蔥段、玉米、焯好的雞肉塊5、放入枸杞和大棗燉煮

6、放入食鹽、白胡椒粉調味,大火煮開後小火慢燉1.5個小時7、燉煮至1小時後嘗下鹹淡,可以再加入食鹽,保溫1小時後即可食用8、成品

春季煲湯食譜大全

7樓:紙殼子

山藥黨蔘豬胰湯

原材料:豬胰150克,山藥40克,黨蔘3克調味料:鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油適量做法:1、將豬胰洗淨改刀,山藥去皮洗淨切片,黨蔘用溫水浸泡備用。

2、淨鍋上火倒入色拉油,將蔥、姜、黨蔘炒香,下入豬胰,山藥烹炒,倒入水,調入胡椒粉、雞精鹽燒開,改小火煲至熟,淋入香油即可。

大廚獻招:選用切口處有黏手的黏液,而且較重的山藥為佳。

專家點評:防癌抗癌

適合人群:一般人都可食用,尤其適合老年人食用。

食用禁忌:大便燥結者不宜食用。

8樓:匿名使用者

春季煲湯食譜春季雨水多、溼氣重,天氣多變,要注意健脾去溼,提高免疫力。推薦幾款春季煲湯食譜,喜歡美容煲湯的mm切莫錯過哦:

赤小豆、冬瓜煲生魚湯:補脾、利水、消腫。

生魚一條、宰淨,冬瓜(連皮)500克,赤小豆60克,蔥頭5個,煲湯,不放鹽。

莧實煲老鴨:滋陰養胃,健脾利水。

莧實100~120克,老鴨一隻,宰淨,莧實放鴨腹內加水文火煮2小時,加少許鹽服食。

炒扁豆淮山粥:健脾養胃。

炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食,小兒減半。

蘿蔔蓮子豬舌湯:清潤滋補,寬中下氣,可除春寒去溼困。

蘿蔔750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。

鵪鶉湯:健脾開胃。

鵪鶉一隻、黨蔘15克、淮山30克煲湯。

土茯苓燉水蛇:祛溼

土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。

以上春天煲湯食譜,祛溼健脾又美容,總體上,適宜春季煲湯的煲湯材料可選用白朮、茯苓、當歸、淮山、薏米、扁豆等,健脾的食物有:鯽魚、胡蘿蔔、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。去溼的食物有:

鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。

青紅蘿蔔豬肉湯

夏季煲湯食譜

用料: 青蘿蔔一斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量

做法: (1) 把蘿蔔去皮,切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟,洗淨 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.

附註: (1) 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能

清補涼瘦肉湯

【用料】瘦肉250克(5兩),生熟薏米10克(2錢),蓮子5克(1錢),百合5克(1錢),淮生10克(2錢),玉 竹5克(1錢),茨實5克(1錢)。

【做法】*把瘦肉放落滾水中煮5分鐘,取出洗淨。

*洗淨全部清補涼配料。

*把適量的請水煲滾,放入全部材料,煲3小時,湯成用鹽、生 調適味即可。

【功效】此湯清甜滋補,有去溼開胃,除痰健肺等溫和清涼功效,特別適宜身體瘦弱,虛不受補者飲用,是夏秋季節的合時湯水。

去燥潤肺老鴿湯

用料:光鴿2只約500克、沙蔘20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

製作:(1)將每隻鴿斬成四大塊,放進開水鍋內焯過,洗去血水,瀝乾待用.

(2)將鴿肉和洗淨沙蔘、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內,注入骨湯,加蓋,用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃,調味即成。

功效:滋陰益氣,清熱解毒,潤肺養肺,生津潤燥。

白菜乾豬肺湯

[組成]豬肺120克,白菜乾90克,蜜棗5個

[製法](1)將白菜乾用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗淨;豬費用清水反覆蹊 徑,切塊,擠幹水,再放入鍋內爆幹水分,取出再放入清水中漂洗淨.(2)把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時, 調味即可.

[適應症]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.症見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口乾,咽喉乾燥,舌紅.

[用法] 隨量飲用

沙蔘百合鴨湯

[組成]北沙蔘、百合各30克,肥鴨肉150克。

[製法]將北沙蔘、百合、鴨肉分別洗淨,一同入鍋,加水適量,先用武火燒沸,再用文火燉至鴨肉熟爛即成。

[適應症]養陰潤肺,清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽乾、結核咳嗽等。

[用法]飲湯吃鴨肉

秋季煲湯食譜

天煲湯清暑熱,去燥潤肺,營養滋補。 下面介紹的蘿蔔絲鯽魚湯等幾款秋季滋補湯,用料簡單,煲制方便,秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益的哦! 蘿蔔絲鯽魚湯 清熱滋補,還能預防感冒。

煲湯主料:鯽魚 配料:白羅卜,薑絲

做法:鯽魚殺好洗淨,先下油鍋略煎,加入薑絲,添入湯大火煮沸,撇沫,湯煮得越白越好,加入白羅卜絲,再煮會就好了。

銀耳玉米糖水 清燥潤肺

煲湯主料:甜玉米粒,銀耳,紅棗,枸杞,冰糖

做法: 銀耳泡開撕小朵,焯一下水,撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水,煮至銀耳軟爛加入冰糖。再加玉米粒煮約十五至二十分鐘即可。

煲湯小貼士: 枸杞只要幾顆,太多的話會有點微酸。用嫩的甜玉米最後小煮一會就好了。

木瓜花生排骨湯 能清暑解熱,滋潤**,潤腸通便。

煲湯主料:鮮熟木瓜一個(約500克),乾鮮花生仁100克,鮮豬排骨250克,味料適量。

做法:將鮮木瓜洗淨去皮除核,切成粗塊。乾鮮花生仁用清水洗淨雜質,鮮豬排骨用清水洗淨血汙,砍成粗件,並加精食鹽稍拌勻。

然後把這些煲湯的材料一起放進湯煲內,加適量清水,先用武火,後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

給自己和家人煲一鍋靚湯吧,秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益哦!

冬季煲湯食譜

冬季煲湯食譜

冬季氣候很乾燥,人們喝上一碗熱乎乎的滋補湯,該是多美的事情。精通廚藝的人都知道,要煲出一鍋靚湯,需要用各種輔料,通過多種渠道,將美味合一。通過喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用,在湯的製作和飲用時一定要遵循科學原則,否則就可能出現偏差。

選料要適宜 這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料,通常為動物性原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、火腿、魚類等。採購時應注意必須鮮味足、異味小、血汙少。

這類食品含有豐富的蛋白質和核苷酸等,家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物,是湯鮮的主要**。

炊具要選擇 制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料合成的陶土,經過高溫燒製而成,其透氣性、吸附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時,瓦罐能均衡而持久地把外界的熱傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溶出得越多,湯的滋味越鮮醇,食品質地越酥爛。

火候要適當 煨湯火候的要訣是大火燒沸,小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來,使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉,才能使浸出物溶解得更多。

操作要精細 注意調味用料投放順序,特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出,蛋白質凝固,鮮味不足。通常60℃至80℃溫度易引起部分維生素破壞,而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃至100℃。

故在湯中加蔬菜應隨放隨吃,以減少維生素c破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、蔥、蒜等調味品,使其別具特色,但注意用量不宜太多,以免影響湯的原味.

冬季**美顏的煲湯方法

栗子煲老鴨湯

材料:栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片(去腥味的) 姜3片

做法:1、 栗子連殼洗擦乾淨

2、 鴨洗淨剁塊,飛水,取出用水洗去油分

3、 陳皮滲軟颳去瓤

4、 水9杯或適量煲滾,將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾,改為文火煲3小時,加鹽調味。

竹蔗紅羅卜豬骨湯

用料:竹蔗250克 紅蘿蔔500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許

做法:1、 將竹蔗洗淨,去皮切小段,另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗淨,紅羅卜去皮。

2、 在瓦煲內加入適量清水,先用武火燒至水滾,然後放上以上材料,改用文火煲2小時,調味即可吃用。

菜乾豆腐鹹魚頭湯

用料:鹹魚頭二個,白菜乾六十克,豆腐三塊,花生油一茶匙,姜六片

做法:(1) 鹹魚頭去腮、去鱗等,洗淨,用姜爆過白菜乾洗淨,浸軟,瀝乾;豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水,旺火燒滾,下料,滾起,改中火煲三小時

附註:此湯本身已有鹹味,無須加鹽調味

冬瓜珍肝湯

用料: 新鮮雞雜二副,豬肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三湯匙

調味料:酒、生抽各半湯匙,粟粉、花生油各一茶匙

做法:(1) 雞腸剪開洗淨,用鹽搓過再洗淨,反覆幾次以消毒和除臭,切段;雞肝去筋切小粒;雞肫剖開去黃色胃膜,同冼雞腸方法,將雞肫洗淨;全部放碗內,加調味料拌勻稍醃,下薑絲拌勻豬肝洗淨;冬瓜洗淨,切一釐米小粒燒熱砂鍋,下油燒滾,加鹽,倒入冬瓜,注入清水煲約半小時;放入雞雜和豬肝,用筷子迅速攪散,待滾起、材料皆熟即可

附註:雞雜在一遍鹽洗後,也可用鹽和蔥絲醃三十分鐘再洗,用辣椒和生抽放熱鍋內略炒,煲湯無腥味

鴨梨南北杏瘦肉湯

用料:新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗

做法:(1) 鴨嘴梨洗淨,去皮除心;南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用。 (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。

附註:本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉

青紅蘿蔔豬肉湯

用料:青蘿蔔一斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量

做法:(1) 把蘿蔔去皮,切角塊;豬肉原塊洗淨。陳皮浸軟,洗淨 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可。

附註:(1) 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功。

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