1樓：帳號已登出
閹雞怎麼做好吃。
白切諶江閹雞。
原料：光湛江閹雞1只(約2500克)，成水草2條。
調料：沙姜茸50克，蒜茸50克，純花生油50克，生抽250克，老抽80克，砂糖75克。
白切諶江閹雞做法。
1、我們將閹雞收拾乾淨了，洗乾淨了。
2、然後用鹹水草綁雞脖子，在開水裡面上下 抽兩下，然後就取出來，放到盆裡面，將黃衣、細毛去掉了，然後再放到開水裡面，讓誰流入到雞裡面，將雞取出來，這樣反覆3次，然後將雞完全就放到沸水裡面等到水沸騰的時候，就關火，浸泡20分鐘。
3、浸熟之後，我們就是將閹雞放到冷水裡面，將雞淹沒就可以，一直等到冷卻了。
4、最後切成塊裝盤，將調理混合，用來伴食。
閹雞燉竹筍。
主料：竹筍500g、閹雞750g
輔料：蔥花適量、料酒適量、鹽適量、鹹雞適量、生薑片適量。
1、將雞先洗乾淨了，撈起來。
2、將雞斬成塊，將鹹雞洗乾淨了，放入幾塊鹹雞可以提味。
3、將這兩種雞塊都倒入到鍋裡面，焯水後，撈起來，洗乾淨了。
4、將竹筍的殼和老根去掉了，切成滾刀塊，洗乾淨，將姜切成片。
5、等到鍋裡面的水開了之後，將筍塊放入焯一分鐘，撈起來。
6、然後將雞塊放到砂鍋裡面，在裡面倒入清水和生薑片。
7、蓋上鍋蓋燒，等到冒氣泡的時候，放入一些料酒，將上面的浮沫撇清了。
8、然後再蓋上鍋蓋，大火煮開之後，用小火煮1個小時。
9、煮1小時之後，雞湯變成金黃，將竹筍倒入，用大火煮，煮開之後，再用小火燉半個小時。
10、然後就裡面放入適量鹽進行調味，盛到碗裡面的時候，可以撒上一些蔥花。
提示：我們將筍放入到沸水裡面焯燙1分鐘就可以了，因為煮的時間如果時間太長的話，就是會讓鮮味失去的。大家可以用少量的鹹雞來幫助增加鮮味，但是不要太多了。
閹雞怎麼煲湯
2樓：匿名使用者
最好將雞剁碎，頭和腳，還有雞骨用來煲湯。花旗參煲雞，味道一流。至於雞翅膀和雞腿用金菜雲兒來煮。最後還有雞胸，閹雞的雞胸很有嚼訣的，最好剁成肉餅。
一雞三菜就完成了……
3樓：匿名使用者
閹雞 還是 醃雞 ？？
如果是醃雞的話，煲湯還是不要的好。不太好燉。紅燒吧，除了紅燒之外，做其他的太費勁，而且成本很高，味道也高不到哪去，閹雞的話，沒問題的，可以按照平時煲湯的做法去做。就是一個調料和時間問題。
4樓：匿名使用者
閹雞肉湯等，都是納西人傳統的湯品。
跟正常的做法無二的。
5樓：匿名使用者
那很難吃；這種只能做紅燒；加足夠的調料；以為它在正常情況是4斤；這樣就8斤多；太監雞。所以啊 還是少吃免得倒仰。
6樓：匿名使用者
最簡單的要算"花旗參閹雞湯"了，將花旗參切成小段，將雞去皮去內臟洗淨砍件加二片姜同煲二小時。
老母雞和閹雞哪個燉湯好些？
7樓：匿名使用者
一般人吃其實閹雞就可以了，當然土公雞是最好的，老母雞燉的時間長，而且燉出來油太多，病人需要補身體才喝老母雞湯。
8樓：
當然老母雞啦。
閹雞就就肉多。
9樓：鋼鐵的盛開
老母雞肉質柴，燉湯好。閹雞體肥肉厚，炒吃。
10樓：匿名使用者
新鮮老母雞燉湯營養好，小吃閹製品，致癌的。
11樓：炎炎之夏
墩湯一定要母雞，越老越好，吃肉就要吃公雞。
12樓：匿名使用者
把母雞閹了再燉。
只是不知道怎樣閹母雞。
閹雞可以煮湯嗎
13樓：冰之_無限
keyide 可以的啊。
煲湯技巧。
公雞和閹雞有什麼差別哪個、做湯好喝
14樓：時代領跑者
閹雞肉是「白肉」中的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面有較好的作用。
中醫理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟補虛損的功效。可以**由身體虛弱而引起的乏力，頭暈等症狀，對於男性來說，由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。
閹雞肉含有很豐富的營養，特別是它含有的牛磺酸，對我們的身體是很有好處的，能夠預防很多的疾病，我們在平時都應該多吃一些雞肉，特別是有高血壓的人平時就應該多吃雞肉。
閹雞怎麼做好吃
15樓：網友
閹雞好吃的做法有很多種，有雞公煲、香烤全雞等等，以雞公煲為例，做法為：
1、雞洗乾淨，切塊。
2、鍋裡放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放薑片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽，加水繼續煮。
6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。
公雞燉湯好還是紅燒好？
16樓：藤原彌
1. 雞洗淨切塊 不用醃。
2. 鍋中倒油 不用多 一鍋底就好 雞自己會出油。
3. 油微熱 就等個十秒就好了 開中小火 把蔥姜幹辣椒扔進鍋內慢慢煸到香味出來。
4. 把所有雞扔進鍋裡炒啊炒 炒到變色。
5. 加入料酒 然後老抽 生抽 糖 加一樣要翻炒下 尤其加老抽時 翻炒下能看出上色是否夠。
6. 翻炒均勻後可以炒個五六秒 然後加水 水量剛好沒過雞塊 讓雞塊稍稍露頭。
7. 大火燒開後 加蓋 中火燜煮十分鐘左右 開蓋 用筷子戳戳雞是否爛了。
8. 把小米椒扔進去翻炒。
9. 收到水差不多了把水澱粉加進去。
10. 嘗湯汁 鹹度不夠**鹽。然後到味道ok開大火收汁。
11. 翻炒後裝盆 撒上芝麻或蔥花。
1 公雞剁成塊洗淨。
2 香菇洗淨，去掉根部。（個人喜好，可以不去掉）
3 準備大料：薑片，蔥花，乾紅椒，八角，花角。
4 油鍋預熱，倒入大料爆出香味。
5 倒入雞塊。
6 加入適量老抽，料酒。
7 倒入香菇，鹽，雞精，糖。
8 加入適量清水。待湯汁粘稠即可出鍋。
17樓：牧曉絲
公雞我們用來紅燒比較好吃，多數是母雞用來燉湯喝可以補養身體。
18樓：大發明家
至於炒和燉都是可以的，主要看自己喜歡什麼口味的。不過燉的相對來說 油少 脂低，更健康一些。
中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，是滋補的佳品。公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。
一般母雞的話會選擇燉湯來的好吃而且有營養，在吃的過程中，除了喝雞湯之外，也要吃雞肉，因為大部分營養成分還是留在肉裡面的，另外，可以在燉的過程中加入一些其他輔料，及增加營養又保持味道。
19樓：網友
公雞燉湯是可以的，因為燉完湯不僅能喝到鮮美的雞湯，還可以做成口水雞，涼拌口水雞等，就可以解鎖兩種吃法。
20樓：鍋包肉配雪碧
一般接我的肉質厚實的適合燉吃，而且有智慧的適合爆炒，一般母雞的話會選擇燉湯來吃比較好，而且也有營養。公雞適合紅燒。
21樓：匿名使用者
公雞還是適合紅燒，可以做雞公煲，可以加點香菇，板栗，放在砂鍋裡面煲。母雞更適合燉湯，因為母雞比較有營養。
22樓：勇往直前
公雞燉湯好還是紅燒好？公雞還是紅燒著吃吧，要是燉湯還是老母雞好。
23樓：網友
燉湯吧，湯裡都是精華，喝湯可以更好的吸收營養呢。
24樓：原海秋
公雞愛活動，肉質比較緊緻，吃起來有口感，而且公雞骨架比較大，就是骨頭多的意思，由於活動量，肉質比較香濃一些，還有一點，公雞的體重比母雞重，燒出來當然就是肉很多了。燒雞為了更多的是吃雞肉，而且吃的是雞肉的味道，而不是喝湯，因此，燒雞都習慣了用公雞。
雞肉炒過再拿來燉湯營養高點還是沒炒過直接燉湯營養高？
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