1樓：羽峻
原料：豬前腿夾心肉250克（剁末）、嫩藕1節 （或荸薺50克）、雞蛋1個 輔料：油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵 調味料：
醬油3大匙、幹澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量 注意： 香菇挑出傘蓋較小、好看的4顆，去梗，不用切，整顆使用，留著和獅子頭一起紅燒。其餘的和肉餡剁碎在一起。
黑木耳挑整顆的，外形好看的。發好後，用剪刀小心剪去根，不要弄散了，是為了燒製出來菜形好看。 製作方法 1、荸薺、姜、蔥洗淨去皮切末；菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用； 2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子； 3、丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備用； 4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用； 5、鍋中勾芡後淋入盤中撒上蔥末，即可端出。
2樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
獅子頭具體怎麼做才好吃
3樓：琦韋曄
原料：豬前腿夾心肉250克（剁末）、嫩藕1節 （或荸薺50克）、雞蛋1個 輔料：油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵 調味料：
醬油3大匙、幹澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量 注意： 香菇挑出傘蓋較小、好看的4顆，去梗，不用切，整顆使用，留著和獅子頭一起紅燒。其餘的和肉餡剁碎在一起。
黑木耳挑整顆的，外形好看的。發好後，用剪刀小心剪去根，不要弄散了，是為了燒製出來菜形好看。 製作方法 1、荸薺、姜、蔥洗淨去皮切末；菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用； 2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子； 3、丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備用； 4、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用； 5、鍋中勾芡後淋入盤中撒上蔥末，即可端出。
4樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
5樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
6樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
7樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
獅子頭怎麼做才好吃
8樓：匿名使用者
紅燒獅子頭
原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
做法：1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁鬆，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。
2. 肉糜放一容器內，加薑末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量澱粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內15分鐘，使之略微凝固。
3. 將肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。
5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開後轉小火，燉1小時左右。
6. 起油鍋，把蒜拍鬆後爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。
7. 將肉丸鍋子轉大火，勾芡。
8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。
9樓：匿名使用者
主料：豬三層肉（或豬絞肉）600克。
配料：a、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，米酒1大匙，蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個；b、太白粉1杯，油適量；c、水2杯，醬油3大匙，糖、米酒各1大匙
做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末；大白菜洗淨，切大塊；青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；2、豬肉切丁後剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及a料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹b料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；3、鍋中倒入c料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是「紅燒獅子頭」，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁
10樓：雙龍美食教做菜
三分肥七分瘦的獅子頭最好吃
11樓：創意小美食
家庭版紅燒獅子頭教程送給大家
12樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
13樓：遇見食撩
肉剁碎，放入蔥末薑末，料酒十三香雞粉料酒耗油生抽，做成丸子炸，炸熟後放入鍋中蒸20分鐘。
紅燒獅子頭怎麼做？請大俠指導
14樓：旺旺
紅燒獅子頭的製作材料：
主料：1,豬前腿夾心肉半斤,剁末。2,嫩藕一節。
3,雞蛋一個。4,菜心八棵。5,老薑一小塊。
6,蔥三棵。7,醬油三大匙。8,幹澱粉一湯匙,另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。
9,鹽,味精適量。
教您紅燒獅子頭怎麼做，如何做紅燒獅子頭才好吃
1、將藕剁成細粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。
5、撈出瀝乾油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。
8、把菜心放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟。
9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成。
15樓：沈沈沈丹萍
除了用藕外也可用桲薺代替的
16樓：
美食天下 有圖有真相自己去看吧
乳鴿怎麼做才好吃？拜託各位了 3q
17樓：曉
用料：肥嫩乳鴿（２只）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角（少許）、黃酒（２５克）、蔥花（１６５克）、姜（８０克）、白醬油（８０克）、雞湯（２５００克）、精鹽（８０克）、飴糖（少許）、白醋（少許）、丁香（４克）。製法：
一．將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白滷水，再將乳鴿放入白滷水內，即停火，浸至一小時後取出．二、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。
還有其他做法：日式燒汁焗乳鴿 主料： 乳鴿1只約250克，洋蔥1個，幹蔥茸及蒜茸各2茶匙。
配料： 醃料：鹽1/2茶匙，老抽1湯匙，玫瑰露酒1/2湯匙，麻油及胡椒粉適量。
芡汁料：（1）日式燒汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1湯匙，鹽1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。 做法：
1、 乳鴿洗淨及抹乾，搽勻醃料醃半小時，瀝乾；洋蔥切條。 2、 把乳鴿放1/2杯熱油內走油，至金黃色，取出，斬開邊。 3、 用油鍋略炒洋蔥，取出，再爆香乾蔥茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滾，將乳鴿平放汁內，改用中慢火炆15-20分鐘至熟入味，取出斬件排碟。
4、 洋蔥回鑊，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋於乳鴿面即成。 備註： 1、 可選擇肥美的嫩乳鴿烹飪此菜。
、 2、 用香濃而帶甜味的玫瑰露酒比用紹酒或米酒醃鴿更適合。洋蔘燉乳鴿主 料： 乳鴿2只，排骨200克，蔥2條，姜2片，味精5克，精鹽5克，洋蔘片7.
5克，上湯600克。 做法： 1、乳鴿悶死後脫毛，開背取出內臟，切去頭、趾尖，洗淨後用刀背敲斷腳骨、頸骨。
2、排骨斬段。姜、蔥分別折扁，放入沸水中滾透，再放入乳鴿飛水。取出乳鴿，用清水漂洗，姜、蔥不用。
3、把乳鴿放入燉盅中，加入上湯。排骨放在乳鴿上面，放進蒸籠中燉至軟（火念），湯過濾後倒回燉盅中。洋蔘放入小燉盅中，加清水單獨燉2小時。
撿去乳鴿盅中的排骨。把洋蔘片和湯倒入乳鴿盅中，放入味精、精鹽，再入蒸籠15分鐘後取出，上席。 特點：
湯清鮮肉嫩滑，滋補強身。 芪枸燉乳鴿 〖主料〗：乳鴿1只，黃芪50克，枸杞50克〖輔料〗：
生薑3克，蔥5克〖調料/醃料〗：精鹽10克，味精6克，紹酒10克，雞湯1000克【製作過程】 （1）將乳鴿原只洗淨，黃芪、枸杞浸透洗淨，生薑切片，蔥切段。（2）鍋內加水燒開，放入紹酒、薑片、乳鴿煮至剛熟，撈起備用。
（3）將乳鴿、黃芪、枸杞一起放入乾淨燉盅內，加入雞湯燉2小時，調入精鹽、味精，撒入蔥段即可。 栗子乳鴿 〖主料〗：栗子100克，嫩乳鴿1只〖輔料〗：
紅蘿蔔30克，生薑5克〖調料/醃料〗：鹽8克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒10克 【製作過程】 （1）嫩乳鴿洗淨內臟，紅蘿蔔去皮切塊，生薑去皮切片。（2）燒鍋加水，待水開後下入乳鴿、紅蘿蔔煮去其中血水，撈起待用。
（3）把乳鴿、紅蘿蔔、栗子、生薑、紹酒放入煲內，注入清湯，用中火煲1小時後，再調入鹽、味精、胡椒粉，再煲5分鐘即可。 樟茶乳鴿 〖主料〗：乳鴿1只，〖輔料〗：
蔥2根，姜8片〖調料/醃料〗：調味料a：鹽2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。
調味料b：麵粉、香片茶葉各2小匙，糖3小匙 【製作過程】 （1）乳鴿洗淨，去內臟，加入a料及4片姜醃約半小時後汆燙過冷水。（2）燒滾水，下姜、蔥和乳鴿煲約20分鐘，撈起，瀝乾備用。
（3）將b料倒再鍋底，加上層隔，再放上乳鴿，加蓋大火薰約2分鐘至出黃煙，不要開蓋再燜5分鐘，撈起鴿子，吊幹，約半小時。（4）燒滾油鍋，下鴿子炸至金黃色即可。 銀耳陳皮燉乳鴿 〖主料〗：
乳鴿2只（每隻約重400克），水發白木耳100克，水發陳皮10克〖輔料〗：無〖調料/醃料〗：精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克【製作過程】 (1) 乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
(2) 水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。(3) 鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，衝入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。
黃湯火鍋要怎麼做才好吃拜託各位了 3q
18樓：楊柳無風弱智
1、將魚洗淨切快，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。 2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。
不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。
3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。 4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。 做魚湯要白要好看，一個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
獅子頭金魚魚鰭發黑怎么辦，獅子頭金魚魚鰭發黑怎麼辦？
獅子頭魚是淡水魚，在養殖過程中不要放鹽。形態特徵 身體短壯，頭部著生有肥厚肉瘤，特別發達，從頭頂一直包向兩頰，眼與嘴均陷於肉內，酷似一頭威風凜凜的雄獅，有健壯美感。這種肉瘤是一種病態，但具有遺傳性，它的發達程度與餌料的質量 數量以及水質 水溫等都有關係，也難飼養。欣賞這種魚，主要看其肉瘤的發育程度，...
糯米獅子頭怎麼做如何做好吃，清蒸糯米獅子頭的做法
步驟1.事先做好準備工作 糯米提前浸泡一小時 肉是在店家絞好的，已經放了蔥和生薑 2.先對肉進行調味 加鹽一大匙 3.加味精一小匙 4.加白胡椒粉一小匙 5.加生粉一大匙 6.加入適量料酒 7.加一個雞蛋 8.攪拌均勻後，用調羹舀起肉末，在手上多次摔打至表面光滑，做成肉丸9.裹上糯米，感覺裹不上太多...
怎做饃頭才好吃，怎樣做饃頭好吃
機賢媯寅 油饃頭油饃頭別名 有的叫面託 有的叫老鴰頭 油饃頭的製作 晚上睡覺前發麵，碗如果小了一夜之間都漫出來了。還會漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉。和麵的時候要放鹽 油熱之後，可以炸了。可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。從一鍋麵糊糊裡用棍子挑出一條來，放到另一個熱燒著的油鍋裡後，把它截成幾...