怎做饃頭才好吃，怎樣做饃頭好吃

1樓：機賢媯寅

油饃頭油饃頭別名：

有的叫面託

有的叫老鴰頭

油饃頭的製作：

晚上睡覺前發麵，碗如果小了一夜之間都漫出來了。還會漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉。和麵的時候要放鹽

油熱之後，可以炸了。

可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。

從一鍋麵糊糊裡用棍子挑出一條來，放到另一個熱燒著的油鍋裡後，把它截成幾段，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。

油饃頭吃法：胡辣湯，豆腐腦,沾著油饃頭。也可以配豆沫，或者2摻油饃頭是河南鄭州的著名小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃，最著名最好吃的要數：城東路南關名吃城，優勝北路東三街交叉口

2樓：愛秀花無琬

饅頭用老面發的好吃.在揉麵的時候要多揉些,這樣的饅頭做出來漂亮,有嚼勁.可以在饅頭裡在紅糖\玉米,也可以做成花捲,可以加入酒糟做得酒糟饅頭.

3樓：洪蘭英寧雪

發麵的時候，裡面放些油，雞蛋，牛奶，糖這樣做出的饃好吃

4樓：楊天寵物段子

圓滾滾的饅頭變得又好吃又好看，你還認得他咩

怎樣做饃頭好吃

5樓：網事茹風

饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有：發麵、施鹼揉麵、制形和上屜蒸熟。

1、發麵：

在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。

2、施鹼揉麵：

等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再製形。

3、制形：

把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。

4、上屜蒸熟：

將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜裡，要留一定的間隔。鍋裡的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋裡的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。

如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。

發麵方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間儲存！

），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發麵時間短，30分鐘即可發好。

一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!

一、發麵：

有兩種發麵的方法

1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)

把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味稍微有一點點鹼味

再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.

2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)

a配料:麵粉500克,乾酵母3克泡打粉5克,豆油1兩,

溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.

做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌

合均勻.扒坑.

2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰

稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電

蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)

製作饅頭常見的問題

饅頭製作常見問題及解決方法

1．表面易塌陷

①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使麵糰內外形成均一整體

②麵糰醒發速度太快，可降低麵糰發酵溫度

③蒸汽不旺，可旺火急蒸

④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發麵

⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉

2．饅頭過於膨脹蓬鬆

①醒發時間過長，可縮短醒發時間

②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉

③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量

3．饅頭表面不白

①麵粉質量差，可採用***的中筋粉和安琪酵母伴侶

②成型不好，成型時要保持麵糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉

4．表皮無光澤、起皺或開裂

①醒發速度太快，可降低發酵溫度

②蒸汽不足，可用旺火急蒸

③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次

④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶

5．成品易老化、發硬、掉渣

①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶

②饅頭成型時水分不足，可適量用水

③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路

④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母

6．內部組織粗糙

①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶

②麵糰發酵時間過長，溫度高，可縮短髮酵時間，降低發酵溫度

③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉

7．發酵慢

①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫儲存。

②和麵時麵糰溫度較低，醒發溫度不夠和麵時可用溫水

③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量

8．表皮起泡

①醒發溼度太大，可降低醒發溼度

②成形時有氣泡，可成形操作時儘量趕出氣泡

③蒸時水滴在饅頭表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面

9．饅頭體積小

①麵筋不夠，可改用中筋麵粉

②酵母用量不夠，可增大用量

③發酵時間不夠，可延長髮酵時間

10．表皮起皺、收縮

①麵粉筋力太強

②發酵過度

③麵糰未鬆弛

11．饅頭沒有發起來，成死麵

6樓：耿鈮

這樣做的饅頭你能吃幾個

7樓：熊熊韻楣

饅頭這樣做鬆軟好吃全家都喜歡

8樓：我何處流浪

吃不完的饅頭不要扔，教你這樣做，保證你吃了還想吃

9樓：楊天寵物段子

圓滾滾的饅頭變得又好吃又好看，你還認得他咩

10樓：掌鬆肖巨集逸

饅頭用老面發的好吃.在揉麵的時候要多揉些,這樣的饅頭做出來漂亮,有嚼勁.可以在饅頭裡在紅糖\玉米,也可以做成花捲,可以加入酒糟做得酒糟饅頭.

11樓：幸福一家人

用酵母發酵後做時再加點糖

怎樣做才能做出好吃饃頭

12樓：蹄蹄蹄蹄蹄蹄丶

如何做好饅頭，這裡面也有不少學問。

做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。

蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。

蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。

蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸。

蒸好饅頭有哪些竅門？

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣

怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？

竅門如下：

1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。

2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。

3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

如何用安琪酵母發麵？

1、按說明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。

3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。

4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。

蒸饅頭用開水還是用冷水？

特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面

怎樣做饅頭更好吃？

13樓：泥三詩

饅頭丁這樣做，好吃，不用怕家裡有多餘的饅頭

14樓：熊熊韻楣

饅頭這樣做鬆軟好吃全家都喜歡

15樓：小廚神美食

在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有

16樓：楊天寵物段子

圓滾滾的饅頭變得又好吃又好看，你還認得他咩

17樓：lune彎彎

孩子不愛吃都吃了一個

18樓：我何處流浪

吃不完的饅頭不要扔，教你這樣做，保證你吃了還想吃

19樓：

最簡單的食材可以做出最美味的食物

20樓：小月真可愛

看起來真的是很有食慾了

21樓：耿鈮

這樣做的饅頭你能吃幾個

22樓：美食主播杆子哥

吃剩下饅頭不愛吃怎麼辦，聽我語音教程做吧

23樓：天幕網路

普通的食材簡單的做法

24樓：韓季禰木

如果是買現成的饅頭，就沾牛奶或雞蛋煎一下；不愛吃油的，就直接放在不粘鍋裡，切成片，不放油，小火，烤到有點兒黃，也很好吃。還有就是炸，不建議這麼吃。

25樓：茆沛滕星瑤

和麵的時候在面裡放入雞蛋和牛奶，那樣蒸出來的饅頭鬆軟好吃。

怎做饃頭才好吃，怎樣做饃頭好吃

怎做饃頭才好吃，怎樣做饃頭好吃

玉米饃怎麼做好吃，玉米饃怎麼做

白吉饃的做法，怎麼做白吉饃好吃，白吉饃怎麼和麵

其他用戶還看了：