蕨菜吃起來是不是有點苦啊，蕨菜苦能吃嗎

1樓：不在向你

是的，不過你可以在吃之前，用溫水浸泡30分鐘，可以去苦澀味

2樓：生活達人明明

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回答根據品種

1、毛蕨菜是生長在山坡裡的一種蕨菜，這種蕨菜通體都覆蓋上了白色的毛，而且這些毛都特別細長，在所有蕨菜品種裡也是長的粗壯的一種。但是吃起來帶有苦味，而且會感覺特別苦。2、水蕨菜就是生長在水邊的蕨菜，這種蕨菜比山蕨菜先行生長，水蕨菜的粘性食用有股澀味。

3、綠蕨菜是山蕨菜的一種，全身通綠，身上覆有一層淡淡的毛，口感不錯，屬於甜蕨菜類。4、灰蕨菜是山蕨菜的一種，身上長有的毛比綠蕨菜看起來更多一些，吃起來嫩嫩的、如同有肉感的感覺，口感俱佳，屬於甜蕨菜類。

蕨菜去除苦味方法：1、把買回來的新鮮蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道。2、幹蕨菜味道有點苦，需要泡發。

幹蕨菜先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質，然後用清水泡8個小時。8小時後，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開後水繼續留在鍋中，跟幹蕨菜一起繼續泡12個小時，就可以備用了。

泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍，需要的時候拿來用。

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜其食用部分未幼嫩葉芽蕨菜野生林間、山野、松林內無任何汙染綠色野菜。蕨菜有著山菜之王的美譽，營養價值很高，營養成分是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍。蕨菜還能入藥，有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，具有豐富的營養和藥用價值。

蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜兩種，一般如果蕨菜的色澤很鮮豔且莖部的地方比較鮮嫩，但是口感卻發苦，這就是我們常吃的苦蕨菜，這是在生長階段為了防止蟲類侵襲自身分泌的苦味素，能起到保護自身的作用。對人體沒什麼壞處，可以直接食用。另外蕨菜發苦還有可能是放置時間過程而導致的，因為蕨菜的儲存時間比較短，而且在儲存期間如果不當很容易會受潮，這時候就會出現變酸發苦的現象，如果是這個原因繼續吃蕨菜的話可能會引起腹瀉等一些腸胃疾病，不建議繼續食用。

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蕨菜苦能吃嗎

3樓：小想的小世界

蕨菜有點苦能不能吃要看具體情況，如果品種是庫蕨菜，是可以吃的，如果變質變味了，就不能繼續食用了，不然會容易引起身體不適。

1. 能吃的情況

蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分，如果蕨菜色澤新鮮，莖部鮮嫩，但是有的發苦的話，那麼這樣的蕨菜屬於苦蕨菜，是可以繼續食用的。

2. 不能吃的情況

新鮮蕨菜的儲存時間較短，容易受潮，出現變酸、變苦等變質現象，如果是這樣的情況，讓蕨菜變苦的話，那麼繼續食用可能會腹痛腹瀉，不宜食用。

蕨菜苦的原因：

1、蕨菜的品種不一樣，對於苦蕨而言，食用口感本身就會偏苦澀味。

2、蕨菜屬於野菜，野菜在生長過程中，會分泌苦味素，以防蟲類的侵襲，起到保護自身的作用，因此，苦蕨菜就會帶有一點苦味。

4樓：狄香精油芳香師

可以吃的。蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。

蕨菜只有少數可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀複葉，比莢果蕨味道苦，還有一種鴕鳥蕨菜，每株上可採摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒的蕨菜不應再食用。

蕨菜可以冷食也可熱食。

1. 蕨菜可鮮食或晒乾菜，製作時用沸水燙後晒乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚

2．鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味

3．炒食適合配以雞蛋、肉類

經期不能吃蕨菜。

1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2.蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;

3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5.當今科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

蕨菜清腸排毒的功能特別適合經期女性食用，因為經期女性常常有便祕的情況，而且經期就是一個排毒的時期，所以在經期食用蕨菜對女性的身體健康很有好處。但是有的人吃蕨菜會有不良的反應，所以女性還是要根據個人體質決定經期要不要吃蕨菜。

與蕨菜相剋的食物

黃豆蕨菜黃豆富含維生素b1，而蕨菜卻含有維生素b1分解酶，所以二者不宜同食。

與蕨菜搭配的食物

雞肉蕨菜二者搭配具有補髓添精、補腎壯陽之功效。

香菇蕨菜二者同食有益氣開胃的功效。

藥理作用

該品之原種植物，牛、羊及馬食之可中毒，豬食之無礙。毒性物質可能系硫眩酶，故維生素b，有**作用。有人認為，毒性物質不僅是硫胺酶，還有其他成分。

對全骨髓造血系統都有傷害，特別是抑制紅細胞之生成，抑制紅細胞對59fe的攝取。此外也有血小板及白細胞的減少，發生廣泛的點狀出血。牛大量食此草質，有小腸的傷害、潰瘍，血尿及膀胱腫瘤，給大鼠餵食，也可致癌，特別是小腸部位。

5樓：湘廚衡陽何

蕨菜屬於野菜，本身就有點苦，可用鹽水泡或用開水氽一下，再炒臘肉，是絕配

6樓：匿名使用者

不能吃，蕨菜本身是微毒的，毒就在這個苦裡面。

7樓：避雷櫃

蕨菜炒出來是苦的可以吃。

新鮮蕨菜需要掐去硬梗，洗淨後放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道了，營養價值如下：

蕨菜有著山菜之王的美譽。蕨菜的營養價值很高，營養成分是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍。蕨菜還能入藥，有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

具有豐富的營養和藥用價值。中醫認為蕨菜健脾，祛痰溼，其纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用，是具備**功效的健康食品。

香春樹吃起來是不是有點苦

8樓：立菩珏

香椿豆腐卷

材料香椿，豆腐皮，老豆腐，鹽，雞精

做法1.香椿放開水裡汆燙，顏色變綠馬上撈出過涼水2.處理好的香椿切碎，老豆腐用手捏碎

3.豆腐和香椿碎混合

4.鍋燒熱，放少許油，把步驟3倒入煸炒（這步是為了把材料炒熟的同時，也讓豆腐通過煸炒減少本身的水分），加適量鹽和雞精調味，出鍋

5.炒好的材料放涼。把一張豆腐皮攤平在案板上，把香椿豆腐餡放在豆腐皮的一端

6.用手邊卷邊捏緊，捲成長條

7.平底鍋燒熱，放少量色拉油，把香椿豆腐卷排入，小火煎至兩面金黃8.煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小塊，擺盤上桌。

食用時也可以蘸番茄醬或者辣醬。我喜歡什麼都不蘸，這樣能充分享受香椿的那股香味

蕨菜為什麼是苦的，蕨菜有點苦能吃嗎

9樓：情感導師賽文

能吃的情況

蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分，如果蕨菜色澤新鮮，莖部鮮嫩，但是有的發苦的話，那麼這樣的蕨菜屬於苦蕨菜，是可以繼續食用的。

不能吃的情況

新鮮蕨菜的儲存時間較短，容易受潮，出現變酸、變苦等變質現象，如果是這樣的情況，讓蕨菜變苦的話，那麼繼續食用可能會腹痛腹瀉，不宜食用。

野生蕨菜有致癌物質，我買乾貨回來，泡了十個小時就直接炒來吃，是蒜末炒蕨菜，什麼肉都沒放，炒了一點，

10樓：匿名使用者

吃一頓沒事的，拉完就好了

11樓：廣州二汽雙魚

沒有你說了這麼嚴重，可能是厥菜那些加了什麼防腐，所以你吃了拉肚子。

12樓：

吃一次不會得的，放心

蕨菜能吃嗎？

13樓：丿misaka丶此間

一般來講，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化實驗發現原蕨苷可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質dna。在動物實驗中則表現出有致癌能力。

專家建議應控制吃蕨菜的頻率，以及吃蕨菜的數量。蕨菜就跟臘肉、香腸、烤肉的情況類似，都是具有致癌風險性的食物，吃一點也不必太擔心，別長期大量食用。

拓展資料：蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。

本種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水溼，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。

14樓：成都群麗化妝學校

可以吃的。

蕨菜功效：

1．蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2．蕨菜有效成分能擴張血管，降低血壓；粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

3．蕨菜能清腸排毒，。

4．蕨菜有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

抄蕨菜做法：

食材：蕨菜半斤肉絲 2兩胡蘿蔔絲 3兩海米 1勺蔥 3根姜 2片蒜末 1瓣

步驟：1.切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。

2.熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘

3.蕨菜段大火翻炒2分鐘

4.烹入幾滴黃酒提鮮

5.再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味。

15樓：狄香精油芳香師