1樓：美食主播杆子哥
吃剩下饅頭不愛吃怎麼辦，聽我語音教程做吧
2樓：匿名使用者
饅頭還能這麼吃，你想不到的吃法
3樓：教育資料共享
麵粉中倒入5克的酵母，一邊倒水一邊攪動，攪成絮狀，下手揉麵，蓋上保鮮膜發酵到2倍大。取出揉麵10分鐘，搓成長條，切成小劑子，揉成饅頭狀，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。電餅鐺刷油，放上饅頭，底部微黃後倒入溫水，蓋上鍋蓋開大火，水燒乾後關火，再燜5分鐘即可。
4樓：平凡沉靜灑脫
我來推薦一個長得比較樸實但味道一點都不普通的饅頭吧--牛奶紅棗饅頭。
味道讓人驚喜，做法也超級簡單, 不需要特別的整形，一卷、一切就搞定！
饅頭蒸出鍋的時候，屋子裡飄滿了紅棗的甜香。
拿起一個撕開，蓬鬆柔軟。趁熱吃，甜度是那種不膩人的穩妥，每一口都可能觸到驚喜的紅棗粒。
聞一聞，是奶香味。細細嚼來，都是紅棗的香氣。毫不誇張的說，每次蒸出來我都能吃下兩三個，比麵包好吃多啦~
材料準備
牛奶 150克 酵母 3克 細砂糖 10克 麵粉 250克 紅棗 適量
製作步驟
1. 牛奶中加入酵母，攪拌均勻靜置5分鐘。然後倒入麵粉和細砂糖，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵，大約1小時左右，用手指蘸麵粉戳洞，不回縮即為發酵完成。
2. 麵糰發酵的同時，將紅棗切成細小的塊。
3. 發酵好的麵糰，拿出加入麵粉不停的揉，直至揉光滑，切開可以看到切面沒有氣孔，這樣蒸出來的饅頭才光滑。
4. 用擀麵杖擀成長方形，然後撒紅棗粒。
5. 捲起。
6. 用刀切段。
7. 放入蒸鍋中，進行二次發酵（具體方法看文末小貼士），發酵好之後放涼水入鍋中，大火燒開後，轉中火繼續加熱15分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋就可以啦！
白胖胖的饅頭就可以吃啦。
小貼士1. 酵母溶於牛奶中靜置5分鐘是為了讓酵母更好地發揮作用，加快發酵速度。
2. 發酵好的麵糰加入麵粉要不停的揉，直到揉光滑才可以，這也是蒸出光滑好吃饅頭的秘訣，切開的截面是沒有氣孔的。
3. 如果前面沒有揉到位，二次發酵有一定的補救作用。
4. 二次發酵的具體方法：揉好饅頭之後，放到蒸鍋篦子上，蓋上鍋蓋醒發，如果室內溫度低，可以在鍋裡面加一些溫水。二次發酵完的饅頭，用手輕輕按壓表面回彈很慢，這就是醒發好了。
做饅頭的步驟和方法
5樓：生活小當家阿進
回答您好
第8步、出鍋了
希望我的回答可以幫到您
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6樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
食材清單 ·
麵粉500克 溫水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克
做法 1.化開酵母：用其中125克溫水將酵母粉化開！
3.用手將麵粉和水拌勻，然後用力將全部原料揉成均勻光滑的麵糰。
ps：揉麵注意幾個動作
1：將麵糰拿起擦面盆，將面盆上的乾麵粉或者小麵疙瘩粘乾淨。
2：攥緊拳頭往下壓，這樣能把手背上的面粘乾淨。
3：用手掌往下壓麵糰，這樣能把手掌上的面粘乾淨。
4：最後反覆揉壓至麵糰光滑！這幾個動作反覆幾次，你就能揉出傳說中：面淨、手淨、盆淨這「三淨」的麵糰來。
4.麵糰發酵時蓋好，防止發酵過程中麵糰表皮風乾變硬！發酵跟溫度有很大關係，只要在零度以上的室溫都能發酵，溫度過低發酵的很慢，一般夏天自然室溫2小時能發酵好，冬天則需要2個小時甚至更長時間，但是你可以把面盆放到有暖氣或者空調處，相對暖和的地方，只要溫度能達到20多度以上基本2個小時左右就可以發酵好！
5.揉麵排氣：先將面板上撒些乾麵粉，手上也沾些乾麵粉，然後將麵糰從面盆取出放到面板上，這樣不至於麵糰粘住面板和手。
6.然後下手用力揉壓，揉壓至麵糰又想粘住面板的時候再撒上一層薄薄的乾麵粉，這樣反覆揉，反覆撒上一層薄薄的乾麵粉，多重複幾次，這個時候多出些力，多揉一會，一會蒸出來的饅頭就會越筋道好吃。
7.那什麼時候算揉好呢？用刀切開面團，切斷面看不到明顯蜂窩狀了就好了。
8.饅頭成型 麵糰揉好以後，用手將麵糰搓成手腕狀粗細的長條。
9.然後用刀均勻切開，切的時候掌握三個字的要領：快、準、狠！這樣切出的饅頭才能均勻和形狀的好看！
10.弄完之後應迅速將每個饅頭面團分開，如不分開兩個相鄰的饅頭很快就會黏連！如果你要做刀切饅頭，這個時候已經成型了。
11.如果你要做圓圓的饅頭，那麼繼續把切好的麵糰搓成圓團，然後找個最光滑的一面放在上面，把麵糰放在案板上，用手捧著來回搓，搓至全部變圓，底部小些上面大些的饅頭狀。
12.搓好的饅頭不能立即下鍋蒸哦，要讓饅頭在常溫下放一會，使麵糰鬆弛一下。醒面的時候記得一定找東西蓋好饅頭防止表皮發硬。
一般室溫下醒面15-20分鐘就可以了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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饅頭的製作步驟 15
7樓：吳素花伯嬋
用料普通麵粉（中筋）
1000克
酵母5克
糖20克鹽6克
水520克
白！香！軟！甜！筋道的大饅頭的做法
取其中220克水加入酵母，攪勻靜置五分鐘後，放入白糖化開。
準備好麵粉，加入鹽，拌勻。
化好的酵母水慢慢倒入麵粉，邊加邊攪拌，再加入剩餘的300克水，同樣邊加邊攪拌，看情況酌情新增，最後面粉攪拌成絮狀。
絮狀面塊用手揉到一起，反覆揉，揉到麵糰光滑，蓋保鮮膜室溫發酵。
發酵至2~3倍大，撕開面團看，裡面有很明顯的蜂窩狀，聞著麵糰，有種淡淡的，發酵後獨有的面香味道，就可以了。
發好的麵糰撕開的狀態，裡面是很明顯的網狀蜂窩眼。
擠壓排氣，適當加些麵粉揉麵，反覆揉，揉到裡面看不到大的孔洞，搓成長條狀。
揉麵時間儘量不少於10分鐘。手揉麵做饅頭一定要揉到位，不然饅頭不會好吃的。但是也不能把面揉的太緊實，揉好的面依舊很有彈性就對了。
切成大小均勻的小劑子。
取一個小麵糰，反覆手揉，手法如圖。適當加些麵粉揉麵。
麵糰揉好搓成饅頭型，儘量揉到表面光滑。
全部整型完畢，蒸鍋裡事先放入足量的涼水，加入一湯匙白醋（有增白作用），然後把饅頭坯放入蒸鍋裡事先溼潤好的屜布上，蓋上鍋蓋醒發10~15分鐘。
醒發至饅頭胚比原來略大一些，手輕觸饅頭坯略有彈性，就可以了，把鍋蓋接縫處圍上一圈毛巾，防止透氣，然後**蒸，注意看鍋上面冒出很大的蒸汽，開始算時間，15分鐘停火，（全程大火蒸）5分鐘後再開鍋。
又白又香又筋道的大饅頭出鍋啦！空口就可以吃一個，
好味道，好口感。
小貼士1.
不同麵粉不同季節吸水量各有不同，方子水量僅作參考。
2.揉麵一定要到位，偷懶做不出好吃的饅頭。
3.停火後，一定燜五分鐘再開鍋，饅頭才不會回縮。
4.方子裡的麵粉，我做了20個，大約每個85克~90克。想少做的親，可以所有材料減半。
8樓：匿名使用者
饅頭製作流程如下： 原料→和麵→發酵→成型→醒發→汽蒸→冷卻→成品
菜譜用料:
麵粉 1500克（16個饅頭）
鮮酵母 15克
溫水 350克
菜譜做法:
1、和麵：可將鮮酵母掰碎放入部分溫水中溶解，麵粉放入面盆中，將鮮酵母水直接撒在麵粉上，充分拌勻後逐漸加水攪拌至盆內無干面，麵筋形成，揉至麵糰不粘手、有彈性、表面光滑。在和麵時加水的水溫根據氣溫兒定，氣溫低水溫高，水溫最高不能超過40°c。
2、發酵：將和好的麵糰蓋溼布，放在溫暖處發酵至麵糰體積2倍大、內部蜂窩組織均勻時完畢。
3、成型：將發好的麵糰揉勻至麵糰內無氣泡，可將麵糰橫切一刀，檢視麵糰的截面有無明顯氣泡，如果沒有明
顯氣泡說明面揉好了。然後將麵糰分割成大小合適的劑子、搓圓，裝人蒸屜（籠）內加蓋或放在簾子上蓋溼布醒發。
4、醒發：家中自然醒發冬天約30分鐘，夏天約20分鐘，可用手輕按饅頭生坯，有彈性即可。
5、蒸制：鍋內放入涼水，再在籠屜上刷一層油或鋪好打溼的屜布，放入饅頭生坯，饅頭之間要有一定的空隙，否則饅頭膨大以後會粘連影響成品的品相。大火燒開蒸鍋內的水，立即轉小火蒸20分鐘即可關火，3分鐘以後再開蓋，將饅頭取出放在竹淺兒或簾子上蓋溼布晾涼。
如果不加蓋溼布，乾燥的北方會使成品饅頭表面開裂變硬。
9樓：匿名使用者
我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。
我不是麵點師呀。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發麵的時間要夠長。
酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。
發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。
一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
暄松的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
新手做饅頭的方法，學做饅頭的詳細步驟和方法？
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撿心事的兔子 饅頭的配方與製作方法如下 準備材料 麵粉450克 蕎麥粉50克 牛奶260克 鹽2克 糖粉50克 酵母粉6克 製作步驟 1 麵粉中加入除牛奶以外的所有材料，鹽，糖，和酵母粉不要捱到一起 2 加入牛奶，用筷子輕輕攪拌成絮狀 3 揉成光滑不粘手的麵糰，麵糰揉的到不到位直接影響到饅頭的鬆軟度...