1樓：公子思無邪
糯米1斤
輔料甜酒麴2克
調料水200毫升
1.糯米洗淨，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯米飯要煮的比平常的米飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水
2.取出大約2克酒麴，壓成末
3.米飯蒸熟以後，悶一會兒，因為糯米比較難熟，而且容易返生
4.悶好的糯米飯放入乾淨，乾燥的盆中
5.分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯米充分吸收，加入全部水糯米飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據經驗多加或者少加水
6.待糯米溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒麴，拌勻
7.拌好的糯米飯，壓平，中間留出一個孔，就是酒窩
8.蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發酵
9.24小時以後，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒
10.糯米塊也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一週之內吃完為宜
烹飪技巧
1、這是非常簡易的米酒製作方法，糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太軟，也可泡了蒸熟，剩下的步驟一樣；
2、必須用乾淨，乾燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建議用塑料的，容器不必密封，因為發酵過程中也需要空氣；
3、所有的過程中都不能粘油；
4、如果氣溫低，可以發酵36或48小時，以酒味濃郁，酒窩盛滿酒為準，看米酒是否發好；
5、若是發酵後，表面出現白色的絨毛，屬於正常發酵現象，不影響食用，若是出現黑色的菌斑，則不能食用，可以將那層米酒舀出，剩下的可以正常發酵。
1 首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。
2 瀝乾水分再用清水沖洗乾淨
3 蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）
4 用缸裝好
5 用涼開水拌酒粉
6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反覆好幾遍，總之一定要均勻
米酒做成的食物
米酒做成的食物(9張)
7 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到）
2樓：帳號已登出
1.把糯米弄成糯米飯，蒸煮都可以
2.準備乾淨的平板和有蓋發酵容器。要無油無菌，洗乾淨後在剛剛煮沸的開水裡面泡十分鐘。
3.洗手後酒精消毒，或者直接拿個乾淨的一次性手套／塑料袋套在手上。
4.剛煮熟的糯米飯稍微晾一會，晾到能下手就成，別等它涼透了，把糯米飯放在平板上，然後把糯米飯分散，越分散酒麴就能分佈的越均勻。
5.準備安琪兒甜酒酵母，超市可購，按照包裝袋上面說明，按根據糯米的分量準備酒麴的量。把酒麴和糯米飯混合均勻。
6.把溫的混合了酒麴的糯米飯放進發酵容器，蓋上蓋子。發酵兩天就可以吃了。
要點：1.米飯要熟，不能夾生不能跟粥似的
2.米飯出鍋後接觸的任何東西都要無油無菌，清潔消毒要做好
3.發酵時候容器內部的溫度大概三十來度，溫度太低了發不起來。冬天做米酒的話準備一個熱水袋捂著發酵容器。
3樓：教育心理師
你可以直接用80度的水溫煮米酒，煮15分鐘就可以。
4樓：獲真保保
米酒需要放一些薑片或者大招之類的效果才好，直接放鍋裡燒開就行。
5樓：定鉞
一般是江米酒放在容器內，然後盛在熱水中，直接燙就可以了。
6樓：等等等等
這個主要看你想做什麼，如果要是簡單燉煮的話，那麼慢慢熬製就可以了。
7樓：宮谷
煮米酒是非常麻煩的，按做酒的工藝一步一步才能走出來。
8樓：買語戎
如何煮米酒米酒，不能組。
米酒怎麼煮
9樓：騎著蝸牛當房車
糯米能補虛補血補脾肺，釀成米酒後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。而且經過釀製後，糯米的營養成分更易於被人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。體質比較虛弱的朋友們除了玉靈膏以外，也可以經常喝點米酒。
總的來說，米酒能夠促進血液迴圈，米酒甘甜芳醇的味道也有開胃的作用。
米酒和酒釀怎麼吃
米酒可以直接喝，也可以用來做菜。在南方菜餚中，米酒也是一種調味佳品，做魚和肉的時候加入一點米酒，可以去腥、去羶，使味道更加豐富，使肉質更加細嫩。做麵包或者蒸饅頭的時候加點米酒便會鬆軟有韌性，還有米酒的甜香。
酒釀可以直接吃，不過冬季最好吃熱的。我一般在煮湯圓的時候，加一點米酒一起煮，快熟的時候，灑一點桂花，那個芳香真是醉人；把各種喜歡的水果切成小丁，加點米酒一起煮，就是美味營養的飲料了；下午需要補充能量的時候，就打一個雞蛋，加點米酒和紅糖，用熱水衝一下，熱熱地喝下去，整個人都熨帖了。
煮酒釀的時候有個小竅門，一定不要冷水的時候就放入酒釀，在關火前3-5分鐘放入即可。因為久煮的話酒釀中的酸味會越來越重。
米酒到底怎麼煮？
10樓：匿名使用者
煮米酒的方法如下：
1、清洗
糯米三遍左右，瀝淨雜質和水份。將洗好的糯米加入冷開水浸泡,糥米浸泡的時間範圍為5-24小時,根據環境溫度決定浸泡時間的長短,天所冷就要多浸泡一段時間,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。
2、將浸泡好的糯米瀝乾水後，蒸熟。用冷開水將蒸熟後的米飯攤開沖洗降溫至30度左右，做到米粒之間不粘連為好。
3、將甜酒麴均勻撒入米飯中，加入適量冷開水，藉著水充分拌勻酒麴
4、把拌好糥米飯裝入乾淨的容器（千萬不能沾油汙），用手背壓緊，中間用手指戳一個小坑，便於觀察出酒情況。
注意事項：
全過程中一定不能粘油，加入糥米中的水應該都是涼開水。
營養價值：
米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
11樓：匿名使用者
先取原酒少許先品嚐一下。若發苦，那是變質了。若不苦，則是好酒。
煮酒前，先確定自己要多少煮好的酒，以此為基礎，取三分之二的水，煮開，再加入預定的米酒。煮好出鍋後再加糖。這樣就不會苦了。
特別注意：加入米酒後煮開就行，時間不宜過長。
12樓：匿名使用者
1斤米酒的做法直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。（就是前面說到的）
2、作米酒（酒釀、甜酒）飲料：
a、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。
b、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。
c、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成風味別緻的果汁米酒。
3、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。
全套米酒黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點
13樓：匿名使用者
不要放水的，要不就是過期了，不過米酒的期限很長的！
酒釀怎麼煮
14樓：aa微湖來客
酒釀也叫米酒、醪糟，營養價值特別的高。酒釀和圓子一起煮成的酒釀圓子是中國江南地區的一道傳統小吃。酒釀味濃甜潤，圓子軟糯，湯品香甜，還具有溫補的功效。
酒釀圓子的做法非常的簡單，酒釀和圓子都可以買到。但是很多人煮出來的酒釀圓子卻不濃稠不好喝，這是怎麼回事呢？今天我們就來說一說，做酒釀圓子時，很多人少了這一步，難怪不粘稠不好喝。
【酒釀圓子】
食材：酒釀、圓子、雞蛋、白糖、枸杞。做法步驟：
1、枸杞用清水稍微泡一下；雞蛋打散，去除表面的泡沫備用；鍋中倒入適量的水，大火將其燒開，燒至水微微沸騰的時候，倒入圓子，小火慢煮，大約煮1分鐘之後，煮至圓子漂浮在水面上，加入適量的白糖攪至融化。
2、圓子膨脹變大，被煮熟煮透之後開始第一次勾芡，第一次勾芡可以薄一點，攪拌均勻之後開始第二次勾芡，第二次勾芡可以濃一點，勾芡好之後倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，使蛋花分散均勻，即可關火盛出，撒上枸杞，即可享用。
小貼士：
很多人做的酒釀圓子不粘稠不好喝是因為少加了勾芡這一步，勾兩次芡，第一次薄一點，第二次濃一點，這樣做好的酒釀圓子非常的濃稠好喝。勾芡的時間要注意，一定要等圓子膨脹變大之後再勾芡，如果勾芡過早，圓子很難煮熟。
15樓：太陽貓
酒釀，舊時叫「醴」，是中國傳統的特產酒。
怎麼煮米酒？
16樓：王珂
1 首先泡糯米，大概三個小時,用手能輕輕捻碎即可。
2 瀝乾水再用清水沖洗乾淨。蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右。
3 用缸裝好。用涼開水拌酒粉。把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反覆好幾遍，總之一定要均勻米酒做成的食物。
4 最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那裡才能看到）。做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了
17樓：earth呵呵
米酒的做法
1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
2、泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
3、將蒸鍋裡鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控幹水份，均勻的鋪在屜布上，並戳幾個洞。
4、中火蒸40分鐘。
5、蒸好的糯米飯倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裡室內涼至溫度在30--40度。不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裡。
6、當糯米飯溫度降到35°左右，用涼開水(最好也是30度左右)把米衝散。加水時要一點點的加，加入後就立即把糯米飯打散。
7、一點點加入涼開水把糯米飯打散，直到沒有糯米糰為止。但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆裡為宜。
8、把拌好米曲的糯米飯用勺子壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
10、把1克米酒麴撒到挖好的酒窩裡，最後再把涼開水注入到酒窩的三分之二處。
11、蓋上蓋子，放到溫暖處發酵24小時。
12、24-36小時後，已經有很多液體露出米麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到酒香味。用勺子壓一下，可以看到出酒很多，米則是整團的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
擴充套件資料
米酒的幾種吃法：
(1)米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。
男人能吃米酒煮雞蛋嗎，每天吃米酒燉雞蛋好嗎
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糯米酒雞蛋紅糖怎麼煮，甜酒煮雞蛋怎麼做？
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雞蛋廖糟湯的話還是下奶的因為廖糟的話本身就是糯米比較下奶。用雞蛋醪糟湯是非常下奶的，非常補的，它的熱量是非常高的。這個多少有一點作用，不過效果不是很大，最好是加入一些機體豬蹄或者香菇之類的。米酒雞蛋怎麼煮下奶 米酒雞蛋怎麼煮下來米酒的話？我們是先要炒一下，不然的話孕婦吃了。產婦吃了是會咳嗽的所以炒了...