1樓：無雅詩
肉末蒸茄子做法
肉沫茄子。食材準備：茄子，肉餡，紅辣椒，鹽，醬油，醋，生粉，料酒。
做法步驟：1. 將茄子切成細長條放入蒸鍋中；
2. 茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易放 進去就蒸好了；
3. 用鹽， 醬油， 醋， 生粉和料酒做一調料汁備用；
4. 將料汁，肉末，薑末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用；
5. 將蒸好的茄子盤好放入盤中；
6. 將鍋燒熱， 放少量的油， 下入肉末， 翻炒肉末；
7. 待其變色後加入薑末和一半蒜末，一起翻炒；
8. 翻炒幾下後加入準備好的調料汁稍微煮上幾分鐘；
9. 煮好後加入紅椒丁， 翻炒均勻；
10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上；
11. 最後再將剩餘少量的生蒜末和香蔥撒在上面蒸即可。
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用。
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
2樓：智花丶
原料茄子250克、豬肉120克、洋蔥20克、玉米粒和豌豆各少許、料酒1茶匙、蠔油2茶匙、鹽少許、水澱粉茶匙、油2茶匙。
做法1、豬肉剁成肉末，放入碗中，加入切細的洋蔥碎，料酒，蠔油，再根據口味決定是否加一點點鹽，淋入水澱粉，拌勻，最後加入油拌勻，醃製10-20分鐘，倒入玉米粒和豌豆粒拌勻；
2、茄子洗淨去蒂，切開，放入蒸鍋蒸軟（如茄子水份大，建議用微波爐），取出，撕成細條狀（茄子皮富含維生素p，但帶皮口感會差一些，可以根據孩子的喜好決定取捨），鋪在蒸碗裡，鋪滿一層後，鋪一層肉餡兒，再鋪一層茄子，重複做完，最上面一層是肉餡兒；
3、蒸鍋大火燒開，放入蒸碗，蒸10分鐘即可。
小貼士此菜不僅做出來色澤漂亮，吃起來也是絕對清爽下飯。
吃的時候要把茄子撕開，和肉末拌和著吃，這樣更入味。
肉末蒸茄子怎麼做
3樓：雲淡雨水瓶
肉末蒸茄子的做法。
1.準備好食材，1根茄子、豬肉餡和細香蔥。
2.肉餡加入醬油，抓勻醃製一會兒，再加少許老乾媽醬拌勻3.茄子切長條，浸入鹽水中。
4.將茄子碼入盤中。
5.將肉末平鋪於茄子上，上鍋蒸10分鐘左右6.炒鍋燒熱少許油，將蒸熟的肉末茄子蓖掉多餘的水，撒上適量蔥花，再淋上燒熱的油即可。
7.出鍋。
4樓：林夕的微笑
食材用料：
豬肉[圖]豬肉100克相剋食物。
茄子[圖]茄子1根相剋食物。
胡蘿蔔[圖]胡蘿蔔1根相剋食物。
蔥[圖]蔥適量相剋食物。
大蒜[圖]大蒜6個。
鹽適量生抽適量。
料酒[圖]料酒適量。
蠔油[圖]蠔油適量。
菜譜做法：肉末蒸茄子的做法**11.茄子，豬肉，蔥，胡蘿蔔肉末蒸茄子的做法**22.蔥洗淨切碎，蔥白分開，胡蘿蔔去皮洗淨切碎肉末蒸茄子的做法**33.豬肉剁碎。
肉末蒸茄子的做法**44.豬肉放適量鹽，生抽，料酒，蔥白拌勻肉末蒸茄子的做法**55.茄子洗淨去皮切成條擺盤肉末蒸茄子的做法**66.
冷水上鍋上氣蒸3分鐘肉末蒸茄子的做法**77.大蒜切碎。
肉末蒸茄子的做法**分鐘後取出，在茄子上面澆2勺生抽，1勺蠔油（生抽和蠔油可以先調好碗汁），在擺上肉餡，胡蘿蔔，大蒜。
肉末蒸茄子的做法**99.在上鍋蒸5分鐘就可以肉末蒸茄子的做法**1010.出鍋放點蔥花，上桌開吃了。
5樓：匿名使用者
食材明細。
茄子適量。豬肉適量。
芹菜適量。紅辣椒適量。
蒜米適量。姜適量麻辣粉適量。
生抽適量。醋適量白糖適量。
雞精粉適量。
雞汁適量。超辣口味。
蒸工藝半小時耗時。
普通難度。家常菜餚@@肉末蒸茄子的做法步驟。
1原料：茄子 豬肉 芹菜 紅辣椒 蒜米 姜2將所有材料切好，豬肉剁成肉末加入生抽醃製。備用。
3茄子洗淨、切開、置於碗內。
4灑適量麻辣粉拌均。
5直接放入蒸籠中蒸軟。
6這時候可以做醬汁，生抽、 醋、 白糖、雞精粉及急汁攪均。
7把芹菜末、 紅辣椒末、 蒜末及薑末倒入醬汁撈均。
8再新增一匙麻辣粉。
9最後加入肉末撈均。
10把蒸好的茄子盆子裡的水倒掉。
11將調料淋在茄子上。
12再蒸10分鐘。蓋蓋燜3分鐘左右，吃時拌勻即可。
使用的廚具：蒸鍋。
蒸茄子肉末的家常做法
肉末蒸茄子的做法
6樓：向陽
肉末蒸茄子食材介紹茄子120克，雞胸肉80克，紅椒5個，蒜頭25克，蠔油8克，蔥4棵，生抽2湯匙，老抽3克，肉末蒸茄子的做法步驟1、準備好所有食材。
2、蒜拍成蒜蓉、蔥切碎混合在一起。
3、辣椒切好剁碎，並撒少許鹽醃漬下。
4、雞胸肉斬成肉泥。
5、倒入生抽、老抽攪拌醃漬下。
6、用生抽和醋、涼開水兌在一起稀釋下。
7、茄子切成長條，並放在水中浸泡預防變黑。
8、熱鍋注入油，燒至7分熱倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟，盛出備用9、另起鍋，少許油倒入肉末翻炒，加入適量的鹽調味10、放入辣椒翻炒出濃汁。
11、茄子擠去多餘的水，整齊的碼放在盤子裡12、在茄子上澆上肉末、蒜泥、調味汁，端上鍋蒸10分鐘左右即可關火裝盤。
13、美味即享；
肉沫蒸茄子怎麼做
7樓：蜜桃子手作
肉沫蒸茄子怎麼做最好吃？
8樓：林夕的微笑
食材明細。
茄子適量。豬肉適量。
芹菜適量。紅辣椒適量。
蒜米適量。姜適量麻辣粉適量。
生抽適量。醋適量白糖適量。
雞精粉適量。
雞汁適量。超辣口味。
蒸工藝半小時耗時。
普通難度。家常菜餚@@肉末蒸茄子的做法步驟。
1原料：茄子 豬肉 芹菜 紅辣椒 蒜米 姜2將所有材料切好，豬肉剁成肉末加入生抽醃製。備用。
3茄子洗淨、切開、置於碗內。
4灑適量麻辣粉拌均。
5直接放入蒸籠中蒸軟。
6這時候可以做醬汁，生抽、 醋、 白糖、雞精粉及急汁攪均。
7把芹菜末、 紅辣椒末、 蒜末及薑末倒入醬汁撈均。
8再新增一匙麻辣粉。
9最後加入肉末撈均。
10把蒸好的茄子盆子裡的水倒掉。
11將調料淋在茄子上。
12再蒸10分鐘。蓋蓋燜3分鐘左右，吃時拌勻即可。
9樓：廣州市唐三鏡企業管理****
材料豬肉餡：150克； 茄子(紫皮，長)：2根；
小蔥：適量； 幹辣椒：
適量； 生抽：適量； 食鹽：適量； 白糖：少許； 香油：適量； 植物油：適量； 料酒：適量；
肉末蒸茄子的做法。
1茄子洗淨，去皮，對半切開，切成小段。
2肉末加生抽、鹽、白糖和料酒調味，拌勻醃10分鐘，待用3把茄子鋪放在碟子上，將醃製好的肉末放在茄子上面4蒸鍋放水煮開後，將做法3.放入蒸鍋裡蒸10分鐘5取出，將蔥粒、辣椒粒撒在蒸好的肉末茄子上6另起油鍋，將少許油燒熱。
7倒入生抽和香油在做法5.中。
8將做法6.燒熱的油淋在肉末茄子上。
9趁熱品嚐。
肉末蒸茄子怎麼做
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
茄子 1根。
五花肉餡 150克。
蔥 2顆。姜 1塊。
小米辣 4個。
大蒜粒 4個。
料酒 1勺。
老抽 1匙。
生抽 2勺。
鹽 適量。蠔油 1勺。
油 適量。做法步驟。
1、準備所需食材。
2、肉餡中加入料酒、蠔油、生抽、老抽、雞精、鹽、攪拌均勻後醃製入味3、茄子切成細條泡在水中以防止氧化變黑。
4、蔥、姜、蒜、小米辣剁碎備用。
8、淋上炒好的蒜蓉醬和肉末，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可9、生抽、鹽、雞精、混合調成汁澆在茄子上調味就可以美美的享用了。
11樓：匿名使用者
主料茄子。
3個肉末。50g輔料。
蒜末適量。辣椒少許。
調料醬油。2匙蠔油。
2匙白糖。少許生粉。
1匙米醋。半匙微辣口味蒸。
工藝廿分鐘。
耗時簡單。難度肉末蒸茄子的做法步驟。
肉末蒸茄子的做法步驟：1 1準備的材料。
肉末蒸茄子的做法步驟：2 2茄子切好，刮幾刀，擺盤。
肉末蒸茄子的做法步驟：3 3水開蒸8分鐘。
肉末蒸茄子的做法步驟：4 4熱油放入肉末。
肉末蒸茄子的做法步驟：5 5加入蒜末：辣椒翻炒。
肉末蒸茄子的做法步驟：6 6白糖、米醋、生粉加清水勾芡。
肉末蒸茄子的做法步驟：7 7煮沸淋到蒸好的茄子上。
12樓：陳其喜
〖主料〗茄子(紫皮、長)200克，豬肉(肥瘦)150克〖調料〗大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克。
〖做法〗茄子洗淨，剖成四條；
2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3. 煎烤於茄肉呈金黃色，瀝乾油裝盤。 將幹醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁；
4. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香。 加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻；
5. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
13樓：孫烸霃
肉末醬茄子。
〖主料〗茄子(紫皮、長)200克，豬肉(肥瘦)150克〖調料〗大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克。
〖做法〗茄子洗淨，剖成四條；
2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3. 煎烤於茄肉呈金黃色，瀝乾油裝盤。 將幹醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁；
4. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香。 加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻；
5. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
肉沫蒸茄子怎麼做竅門
14樓：蜜桃子手作
肉沫蒸茄子怎麼做最好吃？
15樓：抽菸屁的哥哥
原料：茄子250克、豬肉120克、洋蔥20克、玉米粒和豌豆各少許、料酒1茶匙、李錦記財神蠔油2茶匙、鹽少許、水澱粉茶匙、油2茶匙。
做法1、豬肉剁成肉末，放入碗中，加入切細的洋蔥碎，料酒，蠔油，再根據口味決定是否加一點點鹽，淋入水澱粉，拌勻，最後加入油拌勻，醃製10-20分鐘，倒入玉米粒和豌豆粒拌勻；
2、茄子洗淨去蒂，切開，放入蒸鍋蒸軟（如茄子水份大，建議用微波爐），取出，撕成細條狀（茄子皮富含維生素p，但帶皮口感會差一些，可以根據孩子的喜好決定取捨），鋪在蒸碗裡，鋪滿一層後，鋪一層肉餡兒，再鋪一層茄子，重複做完，最上面一層是肉餡兒；
3、蒸鍋大火燒開，放入蒸碗，蒸10分鐘即可。
肉末蒸茄子不僅做出來色澤漂亮，吃起來也是絕對清爽下飯。而且在吃的時候要把茄子撕開，和肉末拌和著吃，這樣更入味。肉末蒸茄子簡單易做，你可以根據自己的口味還可以做出其他的蒸菜既簡單又營養。
肉末蒸茄子的家常做法大全怎麼做好
獨手f天下 主料茄子120克雞胸肉80克輔料紅椒5個蒜頭25克蠔油8克蔥4棵生抽2湯匙老抽3克 步驟肉末蒸茄子的做法步驟11.準備好所有食材 肉末蒸茄子的做法步驟22.蒜拍成蒜蓉 蔥切碎混合在一起 肉末蒸茄子的做法步驟33.辣椒切好剁碎，並撒少許鹽醃漬下 肉末蒸茄子的做法步驟44.雞胸肉斬成肉泥 肉...
肉末茄子怎麼做好吃肉末茄子的家常做法
ii怪獸別跑 主料茄子300g肉末100g輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量蠔油適量大蒜適量蔥適量 步驟肉末茄子的做法步驟11.準備食材 肉末茄子的做法步驟22.把肉末用料酒 鹽 生抽醃一下肉末茄子的做法步驟33.茄子去皮切段，大蒜切末肉末茄子的做法步驟44.起油鍋煸香大蒜 肉末茄子的做法步驟55.放...
正宗燜子的做法，正宗東北蒸燜子的做法
你知道的燜子做法有幾種？小主的大廚，關注不迷路。大連街最有名的小吃就是燜子了，當年最火的天津街夜市裡，最火的小吃就是燜子。你知道燜子有多少種做法嗎？第一種 煎燜子。這也是大連大排檔最常見的做法。一塊鐵板，老闆把燜子切成碎塊，煎的焦黃的，用鏟子盛到小碗裡，澆上調好的芝麻汁，蒜醬，生抽，站到旁邊用叉子插...