1樓：匿名使用者
主料茄子
400克
輔料蒜籽
適量豬油適量鹽
適量雞精
適量蔥花
適量紅椒
適量步驟
1.大蒜子4兩剁成蒜蓉
2.鍋燒熱放入適量豬油熬開，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒3.炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒幹、顏色微黃時，加入適量的鹽炒均後倒出4.裝入小碗備用
5.長紫茄子，切成條，裝到盆裡用水泡3分鐘，以便去除茄鏽6.瀝乾水分
7.起油鍋，燒至八成熱下人茄子炸軟，倒出，瀝乾油8.將炸過的茄子裝到盤子裡擺齊，均勻地撒上鹽和雞精，（或在一大碗內撒勻鹽和雞精後在擺入盤內）
9.將熬好蒜蓉澆在蒸好的茄子上面，放入蒸籠，上大汽後蒸10分鐘10.取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成
2樓：匿名使用者
主料圓茄子
i個輔料蒜5粒
蔥適量鹽5克
生抽10克
香油5克
米醋20克
味精5克
步驟1.圓茄子一個，洗乾淨
2.切成條，放入盆中，用水洗一下，控幹水分3.碼入盤中，撒少許鹽
4.放入開水鍋中，蒸八分鐘
5.大蒜切末，放入碗中
6.加入生抽，米醋，香油，味精，鹽，白糖調勻7.澆在蒸好的茄條上，撒蔥花
用蒜泥調蒸茄子怎麼做
3樓：再涼過人心
主料茄子2個 輔料鹽2克雞精1克生抽1/2湯匙醋1/2湯匙香油1/4湯匙大蒜半個蔥3根
步驟蒜泥蒸茄子的做法步驟11.茄子洗淨切長條，水開後蒸10分鐘蒜泥蒸茄子的做法步驟22.碗中放入鹽，雞精蒜泥蒸茄子的做法步驟33.
放入生抽，醋，香油蒜泥蒸茄子的做法步驟44.大蒜切末，放入攪拌均勻蒜泥蒸茄子的做法步驟55.茄子蒸好後，撕成條蒜泥蒸茄子的做法步驟66.
淋上蒜末汁，撒上香蔥，拌勻即可。
4樓：貝音解說
蒜泥蒸茄子，教你茄子的新吃法，倆個都不夠吃的！
5樓：檸檬兒肥肥
茄子洗淨，放入蒸鍋蒸10分鐘。香菜切斷茄子撕成條。蒜泥中加入生抽香油醋攪拌均勻。將香菜和蒜泥都澆在茄子上就可以了。
6樓：斌斌心想事成
茄子洗淨切成條，放入蒸鍋中大火蒸5分鐘。將鹽生抽，清水，味精攪拌均勻，澆到蒸好的茄子上，撒上香菜，再澆上熱油就可以了。
蒸茄子的幾種家常做法，蒸茄子做好了比炒的還好吃
7樓：匿名使用者
材料長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴
做法1.長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農藥汙染，我還是把皮削了，吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子裡就可以了.
2.上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3.倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了.
4.另外：可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放 這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的說!
小訣竅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每10q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」 在茄子等茄屬植物中，還含有一種名為「龍葵鹼」的物質，該物質具有抗癌功效。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g
做法1、長茄子洗淨，切成0.5釐米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘；大蒜洗淨切碎。
2、將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鐘至熟，取出撒上蒜碎。
3、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
蒸蒜泥茄子的做法
9樓：
首先把茄子法乾淨，然後蒸熟，放涼，放涼之後撕成長條。放上適量的食鹽。然後把蒜。切成碎末。把接完隋末的蒜放在茄子上。攪拌均勻。再加點味精。拌好就可以食用。
10樓：匿名使用者
做法一蒜蓉蒸茄子的用料
茄子一條 大蒜一顆
糖，鹽，醋，醬油，蔥花，小米辣
步驟1 大蒜小米辣切碎
2 鍋裡上油燒熱後，澆進蒜蓉裡
3 再加適量的糖、醋、醬油、鹽調味
4 茄子切段後上蒸鍋蒸至微軟
5 茄子蒸到微軟取出掉到裡面的水，然後澆上調好的蒜蓉醬，再次蒸一會兒即可撒上蔥花火鍋。ps：不想取出倒水可以蓋上保鮮膜。
做法二蒜蓉蒸茄子的用料
茄子 1條 蔥 1根
香油 6ml 大蒜 25g
生抽 20ml 食用油 少許
步驟1 大蒜剁碎，蔥切蔥花
2 茄子對半切開，放入鹽水浸泡片刻
3 瀝乾水分，排放在盤子上
4 在鍋中放蒸架，加水至接近蒸架高度，大火燒開5 將茄子用大火隔水蒸約6分鐘，取出
6 撒上蔥花，淋上香油
7 起鍋注入少許食用油燒熱，下蒜蓉爆香片刻8 關火，加入生抽拌勻，澆在茄子上即可
蒜蓉蒸茄子的烹飪技巧
茄子切開後、蒸煮前，放鹽水中浸泡片刻，可保持茄子色澤鮮豔、不會氧化變色。
如何在家做東北蒜泥蒸茄子？蒜泥蒸茄子可以不過油嗎？
11樓：匿名使用者
蒜泥蒸茄子的做法：
備用食材：茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，紅椒1個，白糖少許；
製作過程：第一步，茄子清洗乾淨後，去掉茄子的兩頭，然後將其豎著對半切開，在鍋中添上水，隔水放入處理好的茄子開始蒸，差不多8分鐘的時間；
第二步，在蒸茄子的過程中準備料汁，大蒜可以多準備點，剝皮後將其用刀背拍碎，然後將其壓成蒜泥，紅椒摘去根蒂後，清洗乾淨，將其切成丁；
第三步，香蔥摘洗乾淨控水後切成蔥花，處理好的蒜泥、辣椒丁和蔥花放入一個碗中，加上生抽、陳醋、芝麻油、白糖和適量的食鹽，攪拌均勻；
第五步，做好的蒜泥汁澆在茄子上面，攪拌均勻便可以上桌享用了，特別的綿軟好吃。
小編總結：茄子的食用價值非常高，可以經受多樣的烹飪，適當吃對於抗衰老、清熱活血等都有一定的幫助，而烹飪茄子的時候我們需要注意減少用油，否則茄子吃著便會油膩，不符合少油的健康飲食理念，這款東北地道才蒸茄子便是不錯的選擇，將且茄子簡單上鍋一蒸，澆上做好的蒜泥汁，茄子綿軟好吃，少油更清爽，茄子的這個做法雖說是用油比較少，但口感卻好的沒話說，每次用這個方法做，上桌後總能得到家人的一致好評，而且在夏天的時候便也非常適合吃這道菜，清爽更味美，享受簡單的美味。
烹飪小技巧：
1、 將茄子對半切開上鍋蒸更加方便些，茄子易於被蒸熟，注意蒸茄子的時候，建議直接放在蒸屜中，最好別用盤子，否則在過程中盤子會儲存積水，茄子的口感便會大大受到影響；
2、 蒜泥茄子，大蒜的量當然不能少了，而且大蒜最好是壓成蒜泥，而不是切成蒜末，這兩者的口感也會相差很多的，不喜歡吃辣的當然也不用放；
3、 蒸茄子的時間不用太長，差不多8分鐘就可以了，蒸好的茄子晾涼後用手撕成條，不建議用刀切，否則口感會受到影響的，其中的料汁搭配可以根據個人的喜好做。
12樓：一哥八卦娛樂
蒜泥蒸茄子也可以不過油直接蒸熟，先把茄子蒸至八成熟，蒜末油鍋炸香，加入生抽，蠔油，鹽調味，蒸熟的茄子切成涼拌，蒜末鋪在茄子上，蒸煮五分鐘即可。
13樓：鎖玥
不需要過油，首先你需要準備茄子和蒜，將茄子洗乾淨切開，放到鍋裡蒸，然後把蒜搗成蒜蓉，加入調料，等到茄子蒸熟就可以拌著蒜蓉吃了
14樓：劉官雲康
可以不過油，把茄子洗淨以後放到蒸鍋上蒸熟，蒸好之後把茄子手撕成條放到碗里加入適量調料，攪拌均勻，裝盤即可食用了
15樓：是小小梓啊
蒜泥茄子需要過油。首先將茄子洗乾淨，去掉蒂，然後放鍋中蒸10分鐘。蒜拍成泥和鹽醋香油糖，一起熬成湯汁。最後將蒸熟的茄子，用筷子分開，然後將湯汁淋上去就可以了。
蒸茄子蘸蒜泥怎麼做
16樓：匿名使用者
1.把撕成塊的茄子放到盤子裡進蒸籠蒸熟（可以用筷子戳戳看，蒸軟了就可以了）；
2.另起鍋加適量橄欖油燒熱；
3.放入其他所有的料爆香，然後加適量的鹽調味成醬汁；
4.把茄子蒸出來的水分倒掉，將爆香的醬汁澆在蒸熟的茄子上即可。
蠔油蒜蓉蒸茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
17樓：檸蔭
耗油蒜蓉蒸茄子
的做法：
1. 長茄子洗淨，切蓑衣狀，泡鹽水2分鐘，上鍋蒸20分鐘，取出蒸好的茄子，倒掉湯汁
2. 調味汁:碗里加蒜泥，尖椒碎，紅椒碎，少許鹽，白糖，生抽，耗油混合的調貨，澆入熱花椒油，調味汁就做好了
3. 等茄子晾涼，倒入調味汁，醃製3–4小時開吃。
蒜蓉蒸茄子怎麼做，用蒜泥調蒸茄子怎麼做
一人廚 教你蒜蓉茄子簡單又好吃的家常做法 c小廚是我 準備茄子 生抽 蒜蓉 食鹽 米醋 香油 雞精 香菜，再切成條，儘量將茄子切的粗細一致。然後把茄子條放入蒸鍋中排列整齊，蓋上鍋蓋，蒸八分鐘，利用蒸茄子的時間把汁調好。 妹矣俟醒 步驟1 今天的男女主角出場！泡粉絲的方法參照了夭梅梅果友的蒜蓉粉絲娃娃...
做法，蒜蓉蒸茄子怎麼做好吃，蒜蓉蒸茄子的家常做法
偶爾犯犯一加一 步驟1.大蒜子4兩剁成蒜蓉 2.鍋燒熱放入適量豬油熬開，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒3.炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒幹 顏色微黃時，加入適量的鹽炒均後倒出4.裝入小碗備用 5.長紫茄子，切成條，裝到盆裡用水泡3分鐘，以便去除茄鏽6.瀝乾水分 7.起油鍋，燒至八成熱下人茄子炸軟，倒出，瀝乾油8...
茄子幹怎麼做好吃，晒乾的茄子幹怎麼做好吃？ 家常做法
美食小拼盤 現在正是茄子上市的時候，多餘的茄子不凡用來晒乾做成茄子幹，想吃的時候拿出來就可以享受美食 用料茄子幹300g 油 鹽適量 五花肉適量 姜 蔥適量 青蒜適量 八角適量 乾紅椒適量 醬油適量 香菜適量 步驟1.將茄子幹提前泡軟。2.在鍋中加入足夠的水，煮軟。3.將煮好的茄子幹擠淨水份，並準備...