1樓：廣州市唐三鏡企業管理****
茄子是餐桌上的常客，吃法很多，用油炸過，再烹製味道更佳，配點各色蔬菜，不一樣的想法，不一樣做法，就會品嚐到不一樣的美味，只有想不到的沒有做不到的。
食材。主料。
茄子。600g
輔料。胡蘿蔔。適量。鹽。
適量。青椒。
適量。豬瘦肉。
適量。雞精。適量。姜。
適量。糖。適量。陳醋。
適量。步驟。
1.茄子去蒂洗淨。
2.切條，撒一點鹽。
3.豬肉，胡蘿蔔，青椒都洗淨切丁。
4.醃一段時間後，攥幹水分。
5.撒適量麵粉。
6.鍋中放油，把茄條入油中炸。
7.炸表面金黃後，撈出。
8.鍋中放底油，放胡蘿蔔丁炒。
9.加入瘦肉丁。
10.加入青椒丁，加適量薑蓉。
11.加五香粉。
12.加一大勺糖。
13.加適量陳醋。
14.放適量鹽，再加人適量水。
15.加入適量水澱粉。
16.把炸好的茄條倒入，翻炒後撒蔥花。
小貼士。茄子在炸的時候，容易吸大量油，如果用鹽醃製一下，撒點乾麵粉，就不吸油了。
2樓：你頭髮亂了喔
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中。
3樓：波哥來趕海
糖醋茄子怎麼做？把茄子去皮切塊，豆澱粉攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，然後鍋中起油，倒入糖豆瓣醬翻炒，倒入茄子。
怎麼做糖醋茄子簡單做法
4樓：匿名使用者
主料：茄子兩個，調料：大蔥（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法1，把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味新增），醬油（主要用於茄子變色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
5樓：走向幸福的小路
食材茄600g
胡蘿蔔適量。
鹽適量青椒適量。
豬瘦肉適量。
雞精適量。姜適量糖適量。
陳醋適量。製作間：30鍾-1
用餐數：步驟1
茄蒂洗淨。2切條撒點鹽。
3豬肉胡蘿蔔青椒都洗淨切丁。
4醃段間攥幹水。
5撒適量麵粉。
6鍋放油茄條入油炸。
7炸表面金黃撈。
8鍋放底油放胡蘿蔔丁炒。
9加入瘦肉丁。
10加入青椒丁加適量薑蓉。
11加五香粉。
12加勺糖。
13加適量陳醋。
14放適量鹽再加適量水。
15加入適量水澱粉。
16炸茄條倒入翻炒撒蔥花。
貼士茄炸候容易吸量油用鹽醃製撒點乾麵粉吸油。
6樓：半夏半暖
用料：茄子 用料一個。
大蒜 用料一瓣。
植物油適量。
雞精少許鹽少許。
醬汁 用料。
番茄醬 用料一勺。
醋 用料兩勺。
糖 用料三勺。
蠔油 用料一勺。
清水 兩勺。
方法：1.茄子洗淨切掉定。
2.把茄子切成條備用。
3.蒜剁成末。
4.調醬汁，用勺子把醬汁拌勻。
5.鍋熱後倒油，下蒜末爆香。
6.把茄條倒進去翻炒。
7.茄子炒變色倒入剛才調好的醬汁翻炒均勻。
8.撒一點鹽繼續翻炒。
9.茄條變軟塌加少許雞精即可出鍋。
10.裝盤。
7樓：愛吃的小胖子
糖醋茄子這樣做外酥裡嫩，酸甜適中。
糖醋茄子怎麼做 糖醋茄子的做法
糖醋茄子怎麼做好吃又簡單的做法
8樓：爵爺的網路
糖醋脆皮茄子的製作過程：
1、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1勺鹽拌勻，醃製10分鐘。
糖醋脆皮茄子(5張)
2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。
3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
小貼士1、茄子颳去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮裡富含花青素，隨個人喜好保留；
2、茄子微苦，加入適量茄子醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味；
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦；
4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調成料汁，這個我試驗多次，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也很好。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 1個 糖 3勺 油 適量 澱粉 適量 蔥 適量 番茄醬 適量。
麵粉 克 料酒 適量 蠔油 適量 鹽 適量 白糖 克 蒜 瓣 醋 適量。
糖醋茄子的做法。
1、準備原料，茄子洗淨颳去表皮，切成條狀。
2、撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘，低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水。
3、調成稀稠適中的麵糊，醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
5、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成。
6、料汁製作：鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜蓉下鍋翻炒；放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱；料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
正宗的糖醋茄子怎麼做 怎麼做正宗的糖醋茄子
10樓：三夜見
1、食材：青茄子一個、大蒜幾粒、小蔥兩根、麵粉一把、玉米澱粉適量、植物油適量、番茄醬5克、白醋15克、白糖30克、食鹽2克、白芝麻少許。
2、準備青茄子一個，洗淨後切去根部，削去外皮，先切成2釐米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中備用。
3、準備大蒜幾粒，依次拍扁後切成蒜末。準備小蔥兩根切成蔥花。一起放入小盆中。
4、等配料切好以後，我們開始進行下一步操作，準備一個小盆，抓入麵粉一把，玉米澱粉適量，加入少許植物油，再加入適量清水，用手順著一個方向攪拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均勻備用。
5、鍋內燒油，等油溫燒至5成熱時，下入拌好的茄子，用勺子輕輕推動，避免茄子粘鍋。改中火炸兩分鐘左右。炸至茄子表面呈微黃色時，撈出控油。
等油溫升至六成熱時，再倒入茄子復炸20秒。炸至茄子金黃酥脆即可倒出控油。
6、鍋內加入一勺清水，加入番茄醬5克，攪拌化開，加入白醋15克、白糖30克，攪拌幾下。加入食鹽2克，倒入蒜末，翻炒均勻，煮至湯汁沸騰後，勾入少許水澱粉。加入澱粉可以使湯汁濃郁粘稠。
再淋入少許明油，快速攪拌。加入明油可以提亮菜品的色澤。
7、倒入炸好的茄子，簡單翻勻後，即可關火起鍋裝入盤中。最後再撒上少許蔥花和白芝麻做點綴。
請介紹下糖醋茄子的做法？
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