1樓：仁芷文
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
5、大概10—15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
雞蛋羹怎麼做?
2樓：醇味坊
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天一個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
香蔥洗淨切蔥花。2
雞蛋打入碗中。3
攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。4
鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。5
雞蛋端出，撒點蔥花。6
一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
4樓：網友
具體做法是滑嫩的雞蛋羹。
1.開啟2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛。
2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩。
4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可。
5樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
6樓：匿名使用者
（1），將雞蛋開啟放在碗裡均勻攪；
（2），按照20%的比例將水放在雞蛋裡；
（3），將鹽、蔥花、味精、少許料酒、少許醬油放在雞蛋裡；
（4），將盛有雞蛋的碗放在鍋裡蒸，大約15~20分鐘即可使用。
7樓：匿名使用者
蛋打好後（2個或者3個），攪拌均勻，然後放點清水（3分之一碗），然後用隔板放電飯煲裡面，在電飯煲煮飯的時候就隨便把雞蛋羹做好了。
呵呵，很簡單吧，這樣做出來的雞蛋羹很好吃的。
8樓：匿名使用者
做法： 1、雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁、鹽打勻2、取一杯150毫升60度左右的水，一邊攪拌一邊放水 3、鍋內放水，將碗直接放在水中，水開後，繼續蒸5~6分鐘後出鍋。4、淋上適量的香油即可食用。
9樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
10樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
11樓：魯步寒楣
用溫開水打散雞蛋，然後放在蒸鍋裡蒸，控制時間，蒸久了雞蛋會老的，多嘗試一下就會了，比考試容易。
12樓：匿名使用者
把雞蛋打在碗裡，少放一點水或醋，然後攪拌(注意要攪拌出泡沫),打好了後放在飯鍋上蒸，就ok啦。
13樓：雨
打一個雞蛋在碗裡，倒入差不多的水（據個人口味選擇），攪拌均勻。放入鍋上蒸，就好了。
14樓：順著河流尋找
把雞蛋開啟，然後按照1:4的比例放水，在攪勻，放進電飯鍋上面蒸15分鐘就好了。
15樓：匿名使用者
很簡單啊，你就在稀飯熬好以後把雞蛋打進去攪拌幾下就成了。
16樓：匿名使用者
雞蛋加適當水加點油、鹽、蔥花之後放鍋上蒸。
17樓：網友
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
18樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃。
19樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫。
雞蛋羹的做法。
20樓：淺聊教育及公考
蒸雞蛋羹的用料。
雞蛋2個 香油1勺。
生抽2勺 小蔥適量。
鹽適量蒸雞蛋羹的做法。
步驟1打兩個雞蛋，並加入比雞蛋多兩倍的溫水，一定要溫水哦，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會老，在加入適量的鹽，用熱水蒸12分鐘，就可以了！
步驟2雞蛋羹蒸好後加入一勺香油，兩勺生抽，再放點蔥花，就可以吃了！
蒸雞蛋羹的烹飪技巧。
關於蒸蛋，一定要把握火候及打蛋液的時候要加入溫水，這樣雞蛋羹才會滑，嫩！
雞蛋羹的用料。
雞蛋2個 熱水適量。
香油適量 鹽適量。
生抽適量。雞蛋羹的做法。
步驟1準備65度左右的熱水，加入一點點鹽，攪拌至鹽化開，水的量約是雞蛋的倍。
步驟2在熱水中打入兩顆雞蛋。
步驟3攪散備用，步驟4蓋上耐高溫保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，鍋中加水，把碗放入鍋中，大火燒開後，轉中火約10分鐘，關火悶5分鐘即可。
步驟5成品圖。
步驟6用刀隨便劃下，放入一點點生抽，香油，晃均勻。
步驟7成品圖。
雞蛋羹的烹飪技巧。
主要就是65度左右的熱水，我是把水燒開後放的溫度低一些，這個溫度，不會把雞蛋燙成蛋花 其他的，隨便弄，都不會有蜂窩吧，我試了用保鮮膜蓋著，也試了用盤子倒扣著，隔水蒸，或是碗直接放水裡，都可以，圖自己省事吧， 反正蒸出來都很嫩，沒有蜂窩。
21樓：匿名使用者
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。
22樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
23樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃。
24樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫。
25樓：網友
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
怎麼做雞蛋羹？
26樓：匿名使用者
三鮮蛋羹：
雞蛋5個，蟹肉各50克，蝦仁，鮮貝、香菜、精鹽、味精、醬油、醋、雞粉、香油、清水、溼澱粉適量。將雞蛋打入碗內，加適量精鹽，味精和水（水和雞蛋比例1：1）上籠蒸十五分鐘左右取出。
把輔料放入鍋內加高湯，投入調料，開鍋後勾溼澱粉，倒入蒸好的蛋羹內，點綴幾根香菜即可。
蛤蜊蛋羹：蛤蜊泡進清水裡吐沙，沖洗乾淨；一飯碗水加料酒，蔥段，薑片燒開，放進蛤蜊燙開口，撈起備用；湯汁濾去雜質，將一半倒入蒸碗裡，加兩個大雞蛋打散，放少許鹽、麻油、胡椒粉調味，擺上蛤蜊，放進蒸籠蒸至蛋液凝固；另一半湯汁燒開，用太白粉水勾薄芡，淋於蛋羹上，撒蔥絲即可。
番茄蛋羹：雞蛋1個、番茄1/2個、水2勺、鹽200毫克。將雞蛋攪成糊；將番茄擠出汁過濾；將蛋糊，番茄汁，水，鹽攪勻；放入涼水蒸鍋內開始蒸8-10分鐘。注：
可以分別選用雞湯，牛奶，果汁與雞蛋一起蒸出各式各樣的美味蛋羹。
27樓：lh浩浩學長
1香蔥洗淨切蔥花。
2雞蛋打入碗中。
3攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。
4鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。
5雞蛋端出，撒點蔥花。
6一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
雞蛋羹如何做會更好吃？
28樓：網友
雞蛋羹是一種特別美味可口的食物，不論是大人還是孩子都很喜歡吃，我也是很愛吃雞蛋羹的，隔三差五的就會做著吃，雞蛋羹雖然好吃，但是很多人卻做不好它，有的會人把雞蛋羹蒸的特別老，更有甚者會把雞蛋羹蒸不熟，我也犯過這樣的錯誤，我最初蒸雞蛋羹的時候都是隻放蛋不放水，蒸出來的雞蛋羹都是特別緊實，一點都沒有蓬鬆嫩滑的口感，後來才知道方法用錯了，所以想做出好吃的雞蛋羹用對方法對很重，那下面就是製作蒸雞蛋羹的方法了。
食材
雞蛋，鹽，清水，白醋。
做法
1: 把雞蛋打入碗中，在碗中滴入幾滴白醋，因為雞蛋的蛋腥味也是很濃的，滴入白醋能夠很好的去除蛋腥味，而且還能讓雞蛋的營養更好的吸收。
2: 在碗中加入適量的溫水，水的溫度不用太高，放入溫水的分量要根據雞蛋的多少來放，水的分量要大於雞蛋的分量，用數字形容可能就是倍左右，這個數字有時候也是很難掌握的，依我經常做雞蛋羹的經驗來看，放入水的分量也不需要那麼精確，只要放入適量的水，那麼蒸出來的雞蛋羹都是很嫩滑的。
3: 把雞蛋羹打成蛋液，也要把蛋清給它打散，如果蛋清沒有散，那蒸出來的雞蛋羹就會有蛋白，最好方法就是，在打蛋液的時候要提前把鹽放進去，鹽能夠快速的殺出蛋清的水分，讓蛋清的液體更好的融入到蛋液中！
4: 打好的蛋液上面會有很多的氣泡，這時候要記得把氣泡給它撇去，不要犯懶留在碗中，這也是能夠做出又滑又嫩的雞蛋羹很重要的一步。
5:把打好的蛋液放在鍋中，在碗的上面在蓋上盤子或者保鮮膜包裹住，這樣能防止水蒸汽進去，減少雞蛋的再次吸水，然後蓋上鍋蓋大火蒸上10--15分鐘就可以了！蒸好後不要直接取出來，讓它在鍋中在燜上2--3鍾後取出來就可以了。
29樓：這條街說生活
大家都知道，我們在做雞蛋羹的時候，需要把雞蛋打成雞蛋液，然後在裡面加入適量的水，放入到鍋上蒸，這樣才能成功地製作成雞蛋羹。但是很多小夥伴都喜歡在雞蛋裡面加入冷水，這樣其實做出來的雞蛋羹並不會特別的q彈爽滑，因此我們所需要加的水必須是溫水。溫水加入到雞蛋液當中，然後把它拌勻，放入到鍋當中蒸出，這樣蒸來的雞蛋羹會特別的q彈爽滑。
所以要想製作出成功的雞蛋羹的話，加溫水是一個小竅門。
2.蓋上保鮮膜。
一般我們蒸雞蛋羹的時候都會用蒸鍋或者是用微波爐來蒸，很多小夥伴在蒸的時候，就直接把裝有雞蛋羹的碗或者是盆放到蒸鍋或者微波爐裡面，上面沒有任何的東西去遮蓋。其實這樣做的話是不好的，因為如果用蒸鍋蒸的話上面會有很多水蒸氣，會直接融入到雞蛋碗當中，這樣做出來的雞蛋羹裡面其實是加入了另外的水，所以我們有時候會覺得做出來雞蛋羹沒有那麼鮮美好吃。
如果是放微波爐當中如果上面不幹任何蓋子的話，微波爐本身它是通過導熱來使食物變熟的，它會吸收食物當中的水分，所以會把雞蛋羹蒸的特別的老，因為通過轉動之後雞蛋裡面的水分就會被微波爐吸收，所以我們必須要在上面加上一層的保鮮膜。保鮮膜的話它可以很好的鎖住水分，同時也是可以隔離水分，因此不管是在蒸鍋上面蒸還是放在微波爐裡面蒸的話，都是需要在上面裹上一層保鮮膜，這樣才能使我們的雞蛋羹做的非常的滑好吃，而且樣子看上去特別的好看。
3.加入調味料。
最後蒸好的雞蛋羹上面可以淋上一些麻油，撒上一些蔥花或者是澆上一些醬油，這樣的話口感會更加的好，味道會更加的鮮美，比什麼調料都沒有的雞蛋羹更加好吃。
祝你生活愉快。
30樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃。
31樓：良子美食
好吃美味的雞蛋羹，簡單易學。
32樓：網友
這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧。
33樓：一花一世界
蛋液打散，邊攪邊加涼白開，過濾掉氣泡。蓋上保鮮膜，放鍋大火大火燒開轉小火約10分鐘即可。出鍋淋上香油。
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