1樓：孫烸霃
糖醋排骨。
主料：100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。
做法步驟：1、煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗乾淨，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝乾水分備用。
2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。
3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。
2樓：奈子
食材用料：
豬肋條骨400克。
熟芝麻10克。
生薑一塊大約10克相剋食物。
冰糖或白糖（20克 50克）
香醋25克(糖和醋的比例是2：1）相剋食物。
香油5~10克。
鹽適量八角1個。
花椒10粒。
大蔥一段相剋食物。
料酒少許。幹澱粉適量。
菜譜做法：1.將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨。
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨。
3.放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透。
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉。
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入。
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾。
7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候。
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去。
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽。
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候。
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃。
13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火。
14.撒上熟芝麻即可。
3樓：aa微湖來客
一、糖醋排骨的準備食材。
糖醋排骨需要用到一斤肋排，蔥薑蒜一到兩顆，調料有澱粉，食用油，醬油，醋，鹽，味精。
二、糖醋排骨的做法。
第一步：先清洗排骨，之後將排骨切成小段。
第二步：鍋內先加入油，加熱到五成熱左右，放入排骨後開始炸排骨。
第三步：將蔥薑蒜切末，之後等到排骨的兩面都變得焦黃後就可以瀝油撈出。
第四步：鍋中倒出些油，留下些底油後加入鹽，醬油，味精，姜蒜，炒勻後放入排骨。
第五步：等到排骨和調料都一起炒勻之後加入沒過排骨的溫水。
第六步：等到水燒開後，就將火改成小火燉煮半小時。
第七步：等到汁水都收入排骨後，放入糖，醋，蔥末，同時加入水澱粉勾芡。
第八步：大火快速收汁後即可做好了。
三、糖醋排骨的做法貼士。
醬油，醋和糖的比例非常重要，所以合適的比例是1：2：2，這是做出美味糖醋排骨的調料比例，同時可以根據自己喜好來稍作調整。
糖醋排骨五步法
4樓：匿名使用者
糖醋排骨的做法步驟：
1.小排骨500克焯水後，煮三十分鐘備用。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3.排骨撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻的勤一些就好了。
4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，糖醋排骨的酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。就可出鍋裝盤。
5樓：網友
1.排骨洗淨，碗中加料酒，生抽，冰糖，白醋，調成糖醋汁2.鍋中多加清水，小排冷水下鍋，焯至水開小排變色，盛出備用3.
鍋中倒油 油熱下排骨翻炒，加糖醋汁炒至冰糖融化，加八角，加清水漫過排骨。
4.水開後加蓋小火燜燉30分鐘，侍水收至1/3轉大火5.加老抽，翻炒至湯汁徹底收幹裝盤，撒上白芝麻即可。
6樓：你惹不起得小彭友
1.用溫水加熱抄一下排骨，抄出血沫，2.用糖蔥姜花椒八角桂皮香葉炒出糖色下入排骨翻炒，3.加入水莫過排骨燉30分鐘，4.收汁，5.出鍋。
7樓：大力水手英多多
基本材料。
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2
瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45
克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小。
匙。做法一。
1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可。
以煮麵條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老。
抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分。
鍾。3.撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖。
吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒。
開，調入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最。
後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。1]
糖醋排骨的做法？
8樓：匿名使用者
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。 做法：
1。湯鍋注入清水→小排骨入鍋→**→開鍋後撇去浮沫、血沫→放蔥段，薑片，大蒜→轉小火燉制30-60分鐘→排骨煮好後撈出控水 2.調味汁：
1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可適當加鹽、花椒、辣椒等 3.炒鍋**→倒入適量的油→油熱後倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可→倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨→大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
9樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
10樓：匿名使用者
糖醋排骨是我家超愛的一道菜，酸甜可口，肉質香嫩，配米飯可以吃兩大碗，屬於一直吃一直爽的一道家常菜。 這道菜不光我的家人喜歡，在我家吃過的親戚朋友，吃過之後都會跟我要做法，真是廣受歡迎、男女老少都愛啊。 做法其實非常簡單，關鍵在糖醋汁的調配上，糖醋汁調好了，這道菜已經成功了一半！
糖醋排骨的用料。
豬肋排500克 蔥適量。
姜適量 八角2個。
老抽2勺 生抽2勺。
白糖3勺 香醋4勺。
料酒5勺 熟白芝麻適量。
糖醋排骨的做法。
步驟1排骨（最好用肋排），冷水洗淨。
步驟2排骨和冷水一起下鍋，可以加幾片姜。
步驟3大火燒至水開，會有浮沫出現。
步驟4水開後繼續煮一兩分鐘，撈出排骨，關火。
步驟5排骨用熱水洗去表面的浮沫（不要用冷水衝，熱脹冷縮原理會讓肉質變硬）。
步驟6稍瀝乾水。
步驟7蔥、姜、八角洗淨，蔥切小段，薑切片。
步驟8調糖醋汁：兩勺老抽，兩勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陳醋會太酸）、五勺料酒，放到一個碗裡。
步驟9熱鍋涼油，中小火，放蔥、姜、八角，爆出香味。
步驟10放入排骨，大火，翻炒一兩分鐘，會有香味出來。
步驟11倒入糖醋汁，略翻炒幾下。
步驟12倒入開水至沒過排骨（不要用冷水，避免熱脹冷縮導致排骨纖維收縮變硬）。
步驟13大火煮開湯汁後轉小火，蓋鍋蓋燉約半小時，開蓋嘗一下排骨燉爛沒有，不爛的自己酌情增加燉煮時間。
步驟14燉爛的，轉大火收汁。收汁過程中，注意用鍋鏟時常翻動（特別是收到最後），不要糊鍋底了。
步驟15湯汁收到這樣差不多，可根據個人喜好決定湯多湯少。
步驟16盛出，裝盤，撒蔥花、熟白芝麻裝飾。
步驟17可以開動啦！
11樓：我家有菜
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
12樓：梅子美食廚房
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
13樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
14樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
15樓：網友
好的美食是各種料調出來的，還有放的次序和時機，要想吃好吃的就按以下來做，想簡單的就別做飯了花錢去酒店吃嘍。
配料：排骨、土豆澱粉、糖、醋、鹽、味素、醬油、蒜、油。
1.排骨洗淨，過開水焯一下，控淨一下水份。
2.開水倒掉鍋內入油（多一些準備炸制），將控過水份的排骨放一點鹽，和味素，然後沾幹澱粉，裹均。
3.油大熱後，將排骨入鍋內炸熟（想吃脆脆的可以炸兩次，一次熟二次脆）。
4.對汁：蒜切沫+糖+醋+一點點醬油。
5.炸好排骨後將油倒出，鍋內留一點點底油，大火，將排骨倒入鍋內，將剛才對好的汁攪拌一下倒入鍋內，快速翻幾下，出鍋。需要的可配香菜。
16樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油...
糖醋排骨的做法，糖醋排骨做法
食材明細 主料小排500克 輔料料酒一湯匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 香醋三湯匙分兩次放 糖三湯匙 鹽半茶匙 味精半茶匙 芝麻半茶匙 酸甜口味 燒工藝三刻鐘耗時 普通難度 糖醋排骨的做法步驟 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋 不...
糖醋排骨的具體做法，糖醋排骨的具體做法
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三...