1樓：白雲我有孤鴻
豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
製作：① 將排骨洗淨剁成3釐米長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
2樓：匿名使用者
糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，味道獨特，甜而不膩，糖醋排骨是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款。
極好的下酒菜或是開胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那麼正宗糖醋排骨怎麼做呢？ 糖醋排骨的做法有很多種，在這裡介紹最常用的糖醋排骨的幾種做法，詳細的做法如下：
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之準備工作。
1斤左右排骨洗淨，（不要太多，據分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會縮水，）濾幹水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分攪拌，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面。
這是洗淨的排骨，還沒和芡粉跟鹽。
2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入幹辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節指頭的一倍，然後一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個味道。）關火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。
這是焯水後的排骨，7成熟，還能看見肉裡的鮮紅。
3、糖醋排骨之油炸。
這個時候把鍋洗淨，然後酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。
這是炸後的排骨，肉比較瘦，沒有炸太久，如果肉比較肥的話，建議多炸一下，並且可以少放點豬油。
4、倒出多餘豬油，一定把鍋洗乾淨，再放少量水，少熱後，放入微量的鹽，放入正宗的陝西老陳醋。
一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡後，放入排骨一起煮，這個時候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嚐嚐味道，適當調整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個時候才放入適量四川產的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然後一起炒，等完全快乾的時候，糖可以拉出絲了，這個時候撒入白芝麻，量也自己決定。
3樓：味加味
哈哈，最簡單的就是去**，搜尋糖醋排骨料，2塊多錢，買回去一包，用水兌好，放排骨一燉，燒熟收汁即可。多簡單啊。
4樓：在萬佛塔探險的綠萼梅
想要好吃還是要下功夫。。像我們學校做的糖醋小排，就是排條炸了，倒上糖醋混合的汁。。。那味道。。。這輩子不要再吃了。。。
mm要想給男朋友做的話建議還是花功夫弄得稍微複雜點的~畢竟是一點心意~雖然一開始做很麻煩，但習慣了就好了嘛，熟能生巧~
5樓：整體的
樓上的訴說倒是很簡單，但是你想過沒有！做好以後能好吃嗎？
6樓：帳號已登出
道點醋 加點糖 用排骨一抄 ok
糖醋排骨如何做好吃
7樓：乾萊資訊諮詢
需要材料：排骨500克、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、姜，蔥適量、鹽，油，雞精，料酒適量。
1、先把準備好的糖醋排骨涼水下鍋，加上料酒、薑片、焯水備用。
2、另起鍋燒油，放入幾顆冰糖，小火炒至棗紅色。
3、然後下入焯水的排骨，快速翻炒上色。
4、接著烹入生抽、陳醋、料酒，進行調味。
5、再加上淹沒排骨的清水，煮開轉小火慢燉20分鐘。
6、最後開大火收濃湯汁就可以出鍋了，糖醋排骨做好了。
8樓：孫烸霃
糖醋排骨。〖主料〗100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。
做法步驟：1、煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗乾淨，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝乾水分備用。
2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。
3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。
9樓：灰太狼
1.將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨。
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨。
3.放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透。
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉。
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入。
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾。
7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候。
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去。
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽。
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候。
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃。
13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火。
14.撒上熟芝麻即可。
10樓：陶陶學長
---家常版糖醋排骨---
材料：排骨800克，姜，蔥結，花椒粒，八角、料酒。
調味料：生抽，老抽，冰糖，陳醋，清水或**比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺醬油，3勺醋，4勺糖。
做法：1、排骨冷水入鍋，加入料酒、花椒、八角、蔥結，生薑大火煮開，轉中火燉煮15分鐘撈出。
2、起鍋倒少許油，放入冰糖小火熬至融化。
3、顏色當琥珀色時放入排骨翻炒均勻。
4、沿鍋邊加入開水，一定要開水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少許起鍋時再放），3粒冰糖，煮開轉小火燉煮20~30分鐘。（注：這裡的冰糖用量減少了，是因為炒糖色時用了一大半，所以這裡用糖量比較少，如果不炒糖色的話，就按正常比例來放）
拿不準的可以調配一碗**比列的糖醋汁，保證不會出錯，絕對的零失敗。空碗：1勺料酒，2勺醬油（我用的1.
5勺生抽，勺老抽，又或者是1少生抽，一勺紅燒醬油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。這個比例用量也要根據排骨量來調節，若掌握不好，可以嘗下酸甜度再做調整。
5、最後加少許鹽調味收汁，撒上白芝麻，淋上少許醋翻拌均勻出鍋。
小貼士：1、炒糖色時注意火候，小火炒。燉煮排骨的水要開水，否則口感會發柴，不嫩。
2、糖醋汁的**比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，萬無一失。當然，有些喜歡甜一點，有些喜歡酸一點，那麼就將糖和醋用量調換一下也是可以的。
3、醋的用量不要一次下鍋，最好留少許，起鍋前放入，味道更好。
糖醋排骨怎麼做簡單又好吃？
11樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
12樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
13樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
14樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
15樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
16樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
17樓：匿名使用者
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等。
準備工作：小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。精白麵粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量（大約是麵粉量的二分之一），調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。
製作： 油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排骨在麵糊裡滾一下包上面糊後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油。鍋洗淨後再加入少量油，投入蒜片兩瓣，薑片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:
1),並加入白砂糖一小勺，燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。
18樓：匿名使用者
材料：豬排骨500克、醬油、白糖、醋、蔥、薑片、植物油、大蒜、辣椒角、黃酒等。
做法：1、排骨剁成4公分左右的小塊。把黃酒、醬油、鹽、大蒜、薑片、味精、花椒粉、辣椒角（如果不吃辣，就不要放）蔥段（蔥末也要準備，出鍋的時候用。
放在一個盆子裡，然後把生排骨洗淨，放入盆子裡。盆子里加點雞蛋清，只能用蛋清。料放好後就把就行攪拌。
完了放個半個小時進行淹制。
2、好了之後，把油燒熱，把入好味的排骨放在油裡鍋，油不能太多，顏色變金黃後，出鍋。再往鍋里加少許油，放一定量的糖（根據個人口味放）翻炒，等糖成為金黃色之後，把排骨倒進去進行翻炒，這個時候可以把剛剛淹制時所有的調料加進去。再加入少許的醋、醬油、黃酒，如果剛剛淹制時放的料比較少，你可以再適量的加點料。
再加入水，水的位置和你排骨的高度持水平。放在鍋裡小火燉，不過要記得過一會翻炒一下哦，小心佔鍋。汁水濃縮好了，就可以出鍋。
裝盤時記得撒上蔥花。這樣既漂亮又可口。
19樓：匿名使用者
生排骨簡單的醃製一下（主要是入味）！過水「汆」熟！過油、勾汁！「注意醃製的時候注意味道！過水一定要汆熟了出鍋、過油中火慢炸至金黃色外脆裡嫩！勾汁顏色要豔」
20樓：伍貳予
準備食材：豬排骨， 熟芝麻、姜、蔥。
調料：碘鹽、花椒、料酒、素油、鮮湯、醋、白糖、香油。
1：豬排骨清洗乾淨，剁成長約5釐米左右的節。
2：起鍋加水，大火燒開，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中。
3：加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。
4：鍋置旺火上，下油燒熱至6成熱放入排骨炸呈金黃色撈出。
5：下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋。
6：淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
簡單版糖醋排骨怎麼做，簡易版糖醋排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...
紅燒排骨和糖醋排骨的做法區別，紅燒排骨和糖醋排骨有什麼區別
紅燒排骨是鹹味的，糖醋排骨是甜味的做法，工藝不同，紅燒排骨，家常菜，湘菜，川菜，此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅，一般人都可食用，西與邪氣，氣血不足，陰虛納差者溫熱，者，肥胖，血跡較高者不宜多食，色香味俱全，做法簡單，是傳統佳節的常備菜餚。紅燒排骨 是鹹味 糖醋排骨 是甜醋味 做法工藝不同。補充 紅...
紅燒茄子怎麼做？要簡單一點的做法
1 a料 豆瓣醬1大匙 b料 鹽 糖各半小匙，醬油1小匙 c料 香油小半匙 作法 1.材料除肉餡外全部洗淨 茄子去頭 尾，切3釐米長段 姜 大蒜去皮並切末 蔥切花 紅辣椒切薄片。2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。3.鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜 大蒜 蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和...