1樓：北海數碼站
農家小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口，別有一番風味，農家小炒肉的做法也有很多種，各地均有不同做法。其實每個人的口感不一樣，所以在製作湖南農家小炒肉的時候也會有諸多特別的講究，下面就總結幾種製作湖南農家小炒肉的方法吧。
菜品做法。做法一優質五花肉一塊，青蒜苗兩顆，青椒、紅椒、薑絲、柱侯醬、鹽、生抽、幹豆鼓、味精、大蒜辨，上湯各適量。把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片；用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑；油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分；爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油；加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
做法二廚具炒鍋時長8min口味香辣味。
原料五花肉(300克)、紅/青尖椒(100克)
調料食用油(10克)、老抽(2克)、鹽(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、紅辣椒(10克)、蒜(20克)
1、蒜切片、紅╱青尖椒及幹辣椒去蒂去籽切環圈狀待用；
2、炒鍋燒熱倒油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油將肉片盛出待用；
3、鍋內留底油，下蒜片、紅╱青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺起皮，少許鹽炒勻下幹椒圈煸香；
4、將五花肉片下鍋與紅╱青一同翻炒均勻，鍋內噴少許料酒，調入白砂糖、鹽適量，少許老抽翻炒均勻即可(如有高湯可加2湯勺，沒有視情況加少許水)。
做法三食材準備。
主料：優質五花肉一條；
配料：兩顆青蒜苗、適量青椒、一點紅椒用來點綴、薑絲；
調料：柱侯醬、鹽、醬油、上湯；
製作步驟。1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片；用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑；
2、油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分；
3、爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油；
4、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；
5、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
做法四食材準備。
材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、紅椒(3只)、蔥花(1/2湯匙)、蒜末(1/2湯匙)、薑末(1/2湯匙)
醃料：生抽(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)
調料：油(2湯匙)、香醋(1湯匙)、生抽(1湯匙)、黑豆豉醬(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
製作步驟。1、五花肉切薄片，加入2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、
2樓：北方一孤星
首先把大肉放入鍋中。倒點兒料酒，放點兒鹽和薑片，煮至15分鐘，撈出過涼，切成肉片。然後鍋中燒油，放上豆瓣醬炒出紅油。然後放入肉片兒和蒜苗，或者你喜歡吃的其他配菜束草即可。
貴陽農家小炒肉怎麼做
3樓：爵爺的網路
主料 3人份。
豬肉(肥瘦)400克、尖椒4個、紅尖椒1個、蒜苗2根輔料食鹽適量、花生油適量、豆豉辣椒醬2湯匙、雞粉少許、蠔油2湯匙、生抽2湯匙、澱粉少許、白糖少許。
農家小炒肉步驟1
豬肉洗淨、瀝乾水。
步驟2肥瘦分開切片。
步驟3瘦肉調入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、最後放點花生油醃製一下放在一旁備用。
步驟4蒜苗去須去尾洗淨，辣椒洗淨。
步驟5蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊。
步驟6蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調好醬汁、放在一旁備用步驟7熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油步驟8倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色變白步驟9放大蒜梗翻炒幾下。
步驟10倒下辣椒繼續翻炒、最後加上蒜苗。
步驟11倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻即可。
4樓：year幸運寵兒
食材與明細。
五花肉適量。
洋蔥適量。青紅椒適量。
姜適量蒜適量。
鹽適量生抽適量。
蠔油適量。豆瓣醬適量。
難度簡單。時間10分鐘。
口味微辣。工藝燒做法步驟。
1. 準備的材料有：五花肉250g 洋蔥，姜，蒜頭，青紅尖椒2. 把五花肉切片，其他配菜切段備用。
3. 鍋中倒入適量油，放入姜蒜末和少許洋蔥炒香4. 倒入五花肉煸炒出油。
5. 煸炒到肉變色，捲起來的時候就可以放入一勺豆瓣醬，適量生抽，耗油，鹽。
6. 翻炒均勻。
7. 下入青紅尖椒和剩下的洋蔥，加適量鹽調味8. 翻炒至熟後，即可出鍋。
9. 完成。
貴州銅仁農家小炒肉怎麼做好吃農家小炒肉做法
5樓：
步驟農家小炒肉的做法步驟11.準備的材料有：五花肉250g 洋蔥，姜，蒜頭，青紅尖椒。
農家小炒肉的做法步驟22.把五花肉切片，其他配菜切段備用農家小炒肉的做法步驟33.鍋中倒入適量油，放入姜蒜末和少許洋蔥炒夏農家小炒肉的做法步驟44.
倒入五花肉煸炒出油農家小炒肉的做法步驟55.煸炒到肉變色，捲起來的時候就可以放入一勺豆瓣醬，適量生抽，蠔油，鹽。
農家小炒肉的做法步驟66.翻炒均勻。
農家小炒肉的做法步驟77.下入青紅尖椒和剩下的洋蔥，加適量鹽調味農家小炒肉的做法步驟88.翻炒至熟後，即可出鍋。
辣椒炒肉怎麼做?
6樓：小達老師
將瘦肉和肥肉分開肥肉切片瘦肉切片，瘦肉放入白胡椒和老抽拌均勻，辣椒切段，最好選用羊角椒，辣度適中、皮薄、肉厚，青蒜白切段青蒜葉切段大蒜拍一下剝皮，切掉前面的蒂，熱鍋冷油放入肥肉，中小火煸炒到自己喜歡的程度，放入瘦肉炒到變色，撈出所有的肉，留底油放入大蒜和青蒜白炒香放入辣椒翻炒，炒到辣椒有稍微變軟放入肉片翻炒均勻，最後放入青蒜葉、鹽、生抽翻炒均勻出鍋。
7樓：爵爺的網路
把鍋預熱，放少量鹽，再放少量油。
把肥肉放到鍋裡，把肥肉裡的油煉出來。
肥肉變黃時，把花椒、大料、薑片下鍋，炒一下。
把切好的肉絲，或肉片放到鍋裡。炒至肉片變色，再放一小勺醬油（或四川豆瓣醬），炒均勻。
放入切好的青椒，不斷的翻炒。直至青椒變熟。
這一步要注意一下，青椒變色後，放鹽和味精就可以起鍋了。若是炒得太久，青椒就會焦了，導致皮肉分離，很難吃。
特別注意：青椒一定要選手指粗的，長得醜醜的那種。平常見到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出來水淋淋的，而且辣椒容易變得軟軟的，不好吃。
最好是弄些肥肉煉油，這樣味道比較純正。如果用植物油的話，沒那麼香。
用澱粉把肉醃製一下。
2.鍋內少許油，熱過後放入醃製好的肉煸炒出油分。
3.放入青椒塊兒翻炒，加入生抽，老抽，蠔油，雞精，料酒，大夥翻炒3分鐘，最後水澱粉勾芡，出鍋。
烹飪技巧。因為了生抽和老抽，就沒有再放鹽，味道剛好哦！如果大家口味比較重，可以加少許鹽調味。
菜品特色。家常菜中我最喜歡這道青椒炒肉，其實我並沒有多喜歡吃肉，為了提味加了一些，每天都沒有什麼特別想吃的，而且如果每天做飯就覺得特別乏味，做一道簡單的家常菜是主婦手中必要的準備！
8樓：小管家美食
炒辣椒炒肉的時候，我們一定要選嫩一點肉，建議肥瘦肉分開切，這樣在炒的會肥肉很香，瘦肉很嫩。
9樓：香蕉食堂
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮。
10樓：耿鈮
家常辣椒炒肉的做法，簡單好吃又下飯。
11樓：超超
現在肥肉炒出油下瘦弱，加調料下辣椒翻炒出鍋。
12樓：功語晨
好吃的辣椒炒肉教程來了，豬肉一定要煸出費油再加其他佐料哦。
13樓：三火問題解答
甜辣椒炒肉怎麼做？把肉清洗乾淨，切塊，倒入鍋中加入蔥薑蒜末爆香，倒入豬肉，生抽老抽鹽，甜辣椒翻炒均勻。
菜辣椒炒肉怎麼做
14樓：香蕉食堂
吃一口就上癮的辣椒炒肉 有辣有香真過癮。
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