1樓：愛別等
今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧
2樓：東北小廚來哥
豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。
3樓：超超
豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒
4樓：
農家小炒肉，一看就會，一做就美味
5樓：這還真不容易
農家小炒肉，用硬肋（五花肉）切片，先下開水焯一下，焯透，控淨水；
鍋裡放油，煸炒肉片，炒透，炒香；
要想好吃，要放一些泡菜類的菜，比如：泡椒、泡菜、酸菜等，炒香；
調味注意鹽的量，泡菜鹹的，鹽就少放了；
儘量少放或不放醬油，或放些生抽；
最後出鍋前，放些青蒜段，翻勻出鍋。
注意要點：肉要焯，煸透，放泡菜，放青蒜，少放或不放醬油。
其他配菜隨意。
6樓：匿名使用者
主料：五花肉2條
輔料：紅尖椒5個、青辣椒9個
調料：色拉油適量、食鹽4克、蒜5瓣、幹辣椒適量、料酒5克、生抽5克、老抽適量、澱粉適量、小蔥3根、白糖1茶匙、高湯少許
1、備料工作：蒜去皮切丁；紅、青尖椒及乾紅椒洗淨去蒂去籽切環圈狀；小蔥洗淨去蔥須切末；五花肉切薄片狀備用
2、炒鍋燒熱注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油將肉片盛出備用
3、鍋內留底油，下蒜瓣丁煸炒，下紅、青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺起皮，落少許鹽炒勻下幹椒圈煸香
4、將五花肉片下鍋與紅、青一同翻炒均勻
5、鍋內噴少許料酒，調入白砂糖、鹽適量，生抽、老抽少許、自制混合豉汁料（做法請看這裡）1大勺翻炒均勻，分次調入高湯2湯勺
6、生粉2茶匙加清水調成生粉水，鍋內材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起鍋前將蔥末撒入翻炒兩下即可
烹飪小技巧
兩個要點「煉」出一盤好吃的農家小炒肉：
1、好吃的小炒肉，青尖椒、紅尖椒、乾紅椒，一樣都不能少，三種辣椒的「辣」中有著細微的差異，有的微甜有的熗衝味濃有的辣中帶脆，三者合一出來的「辣」層層疊疊，味之無極。
2、火候也有講究，五花肉片一定要煸到出油，焦香透明微微打卷後再燴炒，成菜不膩只餘香。辣椒也一樣，要多熗煸幾下，煸到表皮起油泡泡發皺，才脫得了鮮椒特有的「青」味，成菜不澀只餘沁甜滋味。
7樓：a師兄美食
農家小炒肉應該這麼做
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