1樓：晚風就是俺
超簡單滷蛋的做法
1蛋煮熟，去殼
2鍋裡放入雞蛋，老抽，倒入適量水燒開
3撒入適量白砂糖、適量味精
4稍微翻動蛋，蛋上色之後即可出鍋
超簡單滷蛋的做法步驟圖，超簡單滷蛋怎麼做
2樓：不負遇見
超簡單滷蛋bai
的做法步驟
超簡單滷蛋的du做法**11. 將雞zhi蛋洗淨，冷水dao放入鍋裡，水開後，調小內火煮7分鐘到容十分鐘，將雞蛋煮熟。
超簡單滷蛋的做法**22. 拿出煮熟的雞蛋放到涼水裡泡一泡（方便剝雞蛋皮），剝去雞蛋皮，用刀在雞蛋上豎著輕輕劃三四刀。
超簡單滷蛋的做法**33. 再將雞蛋冷水下鍋，水裡放入八角，味極鮮，少量鹽（因為味極鮮是鹹的），再加少量的老抽（上色用，追求色香味
超簡單滷蛋的做法**44. 關火後撈出雞蛋，涼透後放入冰箱儲存。（雞蛋太新鮮，剝皮不好剝，導致成品有點醜
簡單滷蛋怎麼做如何做好吃
3樓：自食其力宇
一般滷蛋製造方法
滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入滷汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋滷製得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐 料盡在方寸之內。
這最關鍵的顧盼與方寸又是隻可神會無法言喻的。
原料：雞蛋
做法：1．滷汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。
若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；
2．將鮮蛋洗淨，放入加鹽（1小匙）後清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
3．再將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15～25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鐘，即成滷蛋，食用前切半即可。
3五香滷蛋
材料：廖排骨濃縮滷汁一包，滷蛋數個。
步驟1、將滷料放入鍋裡，大火煮滾，放滷蛋煮10分鐘關火. 讓雞爪浸泡在滷湯裡，吃的時候再取出，把蛋敲破。
2、改為小火煮至滷蛋熟爛入味，關火，待滷蛋和湯汁放涼。
3、滷汁重複使用時，可根據滷製食品的多少酌量新增本滷料。
剩餘的滷汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
香辣滷蛋製作方法
原料：雞蛋4個
香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，幹辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜一根
做法：1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面
各式各樣的滷蛋(14張)
金黃，取出備用；
2、在鍋中留20克的油，放入幹辣椒，蔥，姜爆香；
3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘後即可。———裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。
獅子頭滷蛋製造方法
1、準備肉末， 記住哦！一定要加點肥肉才會香！
好吃的蛋啊。。。。
準備料酒、精鹽、蔥、姜、清水。 在肉末里加少量鹽、黃酒、蔥、姜和清水，用筷子攪拌均勻。先加入少量的水，然後逐漸新增清水，以免餡肉過稀！
2、將肉餡做成丸子的形狀。
3、將做好的生獅子頭均勻滾上幹澱粉，放進油鍋裡面去炸，記得幹澱粉一定要滾勻滾薄！
4、拿出可愛的、事先準備好的白白的水煮蛋。
5、把炸好的丸子（獅子頭）、水煮蛋、蔥、姜放入砂鍋，加點醬油、料酒和清水。 首先用大火，然後轉小火燉，記得加糖調味哦！別忘了替獅子頭和水煮蛋翻身，使其著色均勻、湯香入味！
4啤酒醬油滷蛋
食材：雞蛋、啤酒、老抽、醬油、鹽、白糖。
做法：2、雞蛋煮熟後撈出來，放在涼水中，剝殼後放在鍋中。
3、倒入啤酒（要沒過雞蛋），醬油、鹽、糖適量，用老抽調出自己喜歡的顏色。
4、煮開之後轉小火，煮至自己喜歡的口感即可關火。一般煮15分鐘即可。
5、關火後，醬油蛋不需要拿出來，讓雞蛋繼續泡在滷汁中，這樣也是為了讓雞蛋入味。[2]
5滷汁大全
配方1：白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、蔥各25克，食鹽120克，紹酒750克。
配方2：白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，食鹽125克，黃酒500克，水5千克。
配方3：白糖、醬油各2千克，茴香、桂皮各150克，蔥500克，姜200克，食鹽250克，黃酒1千克，紅曲400克，水10千克。
配方4：白糖800克，醬油2.5千克，茴香、桂皮各800克，丁香各200克，甘草500克，食鹽200克，黃酒500克，水10千克。
配方5：白糖1.5千克，醬油2千克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，甘草300克，食鹽150克，水10千克。
配方6：白糖750克，醬油1千克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，甘草150克，食鹽75克，黃酒500克，水5千克。
配方7：白糖400克，醬油1.25千克，茴香、桂皮各400克，丁香100克，甘草250克，食鹽100克，黃酒20克，水5千克。
配方8：冰糖500克，醬油1千克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，精鹽750克，紹酒500克，水5千克。
———滷蛋易受微生物汙染而變質，因此滷好的蛋要保持清潔，最好當天滷製，當天食用，對未售完的滷蛋，要冷藏，且第二天食用前要復滷。
———滷蛋後剩餘的滷汁不需倒掉，儲存下來以便重複使用。實踐證明．滷汁越老，滷出的蛋的風味越濃郁。不過在使用老滷汁時，應適量新增輔料。
家庭版滷雞蛋怎麼做好吃
4樓：高雅大氣很有笵
材料土雞蛋15顆醬油(黑龍特級黑豆蔭油)適量糖少許八角3個做法1將蛋洗淨，放入電鍋蒸熟
2衝冷水，剝殼
3一鍋水放入醬油、糖、八角，及水煮蛋
4煮滾後，小火煮30分鐘，熄火悶約6小時，滷蛋就入味羅~
好吃又簡單的滷蛋怎麼做好吃
5樓：再涼過人心
食材明細
雞蛋6個
老抽適量
調料粉3克
生薑5克鹽適量
花椒5克
鹹鮮口味滷工藝
一小時耗時
簡單難度
滷蛋的做法步驟
簡單易做又好吃的滷蛋的做法步驟：1 1第一步把雞蛋表皮洗乾淨，放入煮鍋煮10分鐘
2煮好以後，拿出來用涼水並下，然後薄皮，待用3煮鍋中加入3大碗清水，用小白紗布包裹適量的花椒，和生薑片，因為家裡的香料用完了，我想到家裡炒菜的調料粉，就捏了點放入紗布然後用繩子捆起來
4小火煮開以後加入適量鹽和老抽調味
5加入剝皮的雞蛋，小火熬煮30分鐘，拿出來，味道已經進入了，如果覺得味道還淡，可以放入滷水中放一晚上，味道更好
6樓：江蘇新東方
用料雞蛋（常溫）。鵪鶉蛋（自己掌握數量） 24_30個（看自家蒸鍋大小）
老抽 一大勺（盛粥用的）
生抽 一大勺（盛粥用的）
八角 1個
桂皮 一小段
香葉 2-3片
小茴香 一小勺
紅糖 一大勺
鹽 適量
qq滷蛋的做法
1.新手第一次建議少做，8個吧差不多一斤左右。雞蛋（常溫）洗乾淨，放蒸鍋，中火蒸，上汽後算時間6分鐘關火，燜2分鐘。
剛剛好有點糖心。也可以大火蒸（怕裂）上汽後算時間8分鐘。關火。
蒸完後，自己檢查一下雞蛋熟沒熟，用漏勺輕輕敲敲雞蛋先剝開一個看看熟沒熟，在進行下一步。確認雞蛋熟後用漏勺每個敲一遍。放涼水裡好剝殼。
剝鵪鶉蛋殼要有耐心，雞蛋好吃殼難剝?? 3.☞可以按自己的習慣把雞蛋做熟，不要煮過火啦，熟啦就好因為後面還得煮。 4.
☞☞總之一句話，雞蛋用自己熟悉的方法做熟，時間自己掌握。每家火力不一樣，和烤箱類似，不要生搬方子裡的時間，靈活掌握。剝殼選用自己喜歡的方式。
方子是死的，人是活的。請大家靈活掌握。
雞蛋去殼後可以放托盤上放在有風的地方，夏天可以放風扇前吹吹風。冬天開窗，放有風的地方吹吹風。有時不是開風扇季節，我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分鐘。?去準備滷水。
鍋裡倒足量水把八角，桂皮，香葉，小茴香放調料袋裡（調料盒更好）封好。煮15分鐘，放生抽，老抽，紅糖繼續煮5分，加適量鹽，嚐嚐鹹淡。湯要稍鹹些。關火蓋蓋燜會。
把雞蛋放滷湯裡中小火煮30分鐘，關火蓋蓋燜5分鐘。（第一次煮完要燜會）更好的入味。
用漏勺撈出放托盤，放在有風的地方，吹吹風（緊實）15分鐘。夏天可以開電風扇吹吹風，涼透風乾一下。再回鍋裡繼續中小火煮20分鐘。
如果看鍋裡的水量少了，加適量水，加一小勺鹽，嚐嚐湯鹹淡回鍋煮20分，撈出吹風。再回鍋煮，撈出晾涼吹風重複4-6次，想要更q多做幾次，可能就鹹了（自己經驗）。我做了4次。
第4次煮的時候湯汁多可以開大火，上色，收汁。我口輕，不吃鹹。妹妹學完回家做，4次，就鹹了，她口重，醬油牌子不同吧。
多做幾次，摸索出經驗來就好了。覺得差不多自己掰開吃一個嘗鹹淡，裡面的蛋黃是否入味。如果蛋黃都有鹹味了，就好了。
夠味了就不用放湯裡浸泡，放保鮮袋冰箱冷藏吧，冷吃，熱吃，夾餅，空口吃，自己喜歡就好。（雞蛋雖然好吃，不能過量。會撐著?）
7樓：詩俊邁倫信
滷水原料：
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得滷蛋要有肉味才好吃，如果是滷肉或者滷花生之類就不用放肉了）如果家中的香料不齊也沒關係，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。滷水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。滷蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......
或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。4、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。
超級簡單滷雞蛋怎麼做如何做好吃，超簡單滷蛋的做法步驟圖，超簡單滷蛋怎麼做
絕味滷蛋 超級簡單版 的做法 先把雞蛋煮熟，然後把皮全部剝掉，拿刀把雞蛋上面劃幾口子好入味。鍋里加些水，不要太多，在放啤酒和雞蛋。開鍋後放糖，鹽，生抽，老抽，八角，花椒，想吃辣就放幹辣椒，把水煮的差不多關火。最後，最重要的一步，關火後泡一會。口味淡了泡的時間越長越好吃。超簡單滷蛋的做法步驟圖，超簡單...
滷蛋怎麼做好吃，滷蛋怎麼做好吃又簡單？
滷蛋 原料 雞蛋 製法 將雞蛋洗淨，放入鍋子中，用水蓋過，加入1小匙鹽，先用大火煮滾，再轉成小火煮10分鐘至熟。撈出後用冷水沖涼，剝去蛋殼，再放入煮滾的滷汁中，用小火滷約20分鐘，熄火後再燜10分鐘，食用前切半即可。一 配方 配方l 雞蛋100枚，白糖 醬油各1千克，茴香 桂皮各75克，丁香 甘草 ...
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桃 黑魚湯 準備用料 黑魚1條 油 鹽 老薑 蒜頭 料酒 胡椒粉 澱粉 厚百葉 黃豆芽 黑木耳 步驟一 黑魚切魚片 步驟二 將魚骨 魚頭尾 魚肚檔切塊 步驟三 魚塊放入鹽 料酒 胡椒粉 澱粉上漿 步驟四 魚片放入鹽 料酒 胡椒粉 澱粉上漿 步驟五 豆芽泡洗乾淨 步驟六 將事先漲發好的黑木耳洗一洗，掰...