1樓：帳號已登出
發麵千層餅。
發麵千層餅，用簡單的方法做出豐富的層次，口感柔軟，特別好吃。
食材：普通麵粉500克、酵母5克、白糖5克、溫水300毫升、乾麵粉20克、鹽適量、五香粉適量、胡椒粉少許。
做法：1、我們準備普通麵粉500克，加入5克酵母，再加入5克白糖促進發酵，溫水300毫升，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉。把面絮揉成柔軟光滑的麵糰，蓋上保鮮膜密封醒發至2倍大。
夏天溫度比較高，大約40分鐘就能醒發好，冬天的話時候要長一些，大概要一個多小時。
2、接下來我們來製作油酥，碗中加入乾麵粉20克，加入適量的鹽、五香粉、胡椒粉，約30毫升左右的食用油燒開澆入，炸出五香粉的香味，然後把麵糊攪拌均勻後備用。
3、案板上撒上些乾麵粉，把醒發好的面揉搓排氣，把它揉成圓形的麵糰，抻長，用手按扁，用擀麵杖擀成半釐米左右的薄片，再整理成長方形。這個麵皮不要擀得太薄。
4、攪拌一下油酥，倒在麵皮上，這樣能夠使鹽度更加均勻。我們從左邊切開一個約麵皮總長度四分之一的切口，然後對摺，一直重複上一個動作，直到摺疊到最後，我們把邊緣捏緊封口，防止油酥漏去。如果想要更多的層次，我們就把麵皮擀得更長一些，摺疊得次數多一些就可以了。
我不建議層次太過豐富，這樣餅太厚，不容易烙熟。把做好的餅坯整理一下，正反面按壓，然後再擀成一釐米厚見方的餅坯。
5、餅坯上撒上少許乾麵粉，防止粘連，蓋上保鮮膜，密封二次醒發10分鐘。
6、電餅鐺預熱，開小火，油溫4成熱時，雙手託著下入餅坯，防止餅坯變形。餅坯上刷上一層涼油，刷油能夠鎖住餅坯的水分，使餅更加柔軟蓬鬆。
7、蓋上蓋子燜2分鐘，使餅的內部熟透。開蓋，這時餅已經鼓起，說明內部已經基本熟透，我們翻面，蓋上蓋子再燜1分鐘。
8、時間到，開蓋，我們翻面看一下，底面已經成金黃色，用手按壓立即回彈，就可以出鍋了。
2樓：匿名使用者
食材明細。
麵粉10克。
水150克。
酵母2克。玉米油20克。
五香粉3克。
鹽2克五香口味。
煎工藝數小時耗時。
普通難度。發麵千層餅的做法步驟。
麵粉加水攪成絮狀。
揉成光滑的麵糰。
發酵至兩倍大。
發酵好的麵糰，揉勻，醒10分鐘。
揉成一頭略粗的粗條狀。
灑乾麵粉擀開，擀薄。
10克麵粉加30克油，五香粉，鹽，混合成油酥。
均勻抹上酥油。
從一端開始捲起。
最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊。醒15分鐘。
輕輕擀開擀薄成餅坯。
放入鍋中，小火烙至兩面金黃。
切開即可食用。
3樓：波哥來趕海
發麵千層餅怎麼做？500克麵粉，加入五克酵母十克白糖，加入溫水，捏出麵糰，擀成麵皮，下鍋煎至金黃即可。
4樓：淘淘趕海呀
千層餅怎麼做？把餃子皮刷上油加入鹽，蔥花再蓋一張餃子皮，一是刷油加上蔥花，然後擀成麵皮，下鍋煎致。
5樓：廚娘小寧
雙色發麵千層餅做法。
6樓：靜兒愛吃
第一次做居然成功了，掌握這幾個步驟做起來也其實不難！
7樓：網友
蓬鬆暄軟，超級簡單！
發麵千層餅的做法
8樓：業運城誠
1、麵粉加水攪成絮狀。
2、揉成光滑的麵糰。
3、發酵至兩倍大。
4、發酵好的麵糰，揉勻，醒10分鐘。
5、揉成一頭略粗的粗條狀。
6、灑乾麵粉擀開，擀薄。
7、10克麵粉加30克油，五香粉，鹽，混合成油酥。
8、均勻抹上酥油。
9、從一端開始捲起。
10、最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊。醒15分鐘。
11、輕輕擀開擀薄成餅坯。
12、放入鍋中，小火烙至兩面金黃。
13、切開即可食用。
發麵的千層餅是怎樣發麵的呢？
發麵千層餅的做法是什麼？
9樓：推書人湘雪
千層餅的做法：
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1.燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；
2.面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘；
3.面板鋪開，把麵攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4.把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到**，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5.鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。
10樓：阮黛農萊
材料：麵粉1000克。
調料：食鹽適量、蔥適量、酵母粉適量、水適量、植物油適量、小蔥適量。
做法：1.酵母用溫水溶解，麵粉裡放少許鹽，緩緩將酵母水加入麵粉中。
2.一邊加水一邊用筷子迅速攪動，酵母水加完不夠就繼續加清水，直到麵粉被攪成絮狀，然後用手揉成偏軟的麵糰。
3.將麵糰在溫暖處發酵到兩倍大。
4.發好的麵糰切割開來，分割成均勻的小份備用。
5.將蔥花切碎備用，可以撒一點鹽拌上，準備好的小麵糰一邊雙面撒些乾粉防粘，一邊用擀麵杖擀開成一個大的薄面片，在面片表面均勻的抹一層油，然後撒上切好的蔥花。
6.將灑過蔥花的面片捲起成一個長條，然後盤成一個圓陀陀，再次用擀麵杖小心的擀大擀薄。
7.鍋底刷薄薄一層油，放入擀薄的蔥花餅，開小火，蓋蓋，第一面先烙個八分鐘，再翻面五分鐘，之後勤翻面，還可以將餅子在鍋裡摔打幾次，直到餅子全熟。這樣發麵製作的千層餅，表皮酥薄，內裡是發酵明顯比較鬆軟，口感很好。
發麵千層餅怎麼做？
11樓：網友
蓬鬆暄軟，超級簡單！
怎樣做發麵的千層餅啊
12樓：匿名使用者
淋糖千層餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 甜品/點心 營養不良食譜 增肥食譜。
口味：甜味 工藝：烤 淋糖千層餅的製作材料：主料：小麥富強粉125克，小麥麵粉375克。
輔料：雞蛋150克。
調料：黃油500克，醋精5克，鹽10克 淋糖千層餅的特色：層次多，酥脆鹹香。
教您淋糖千層餅怎麼做，如何做淋糖千層餅才好吃1. 酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2. 再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3. 皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4. 擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5. 在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6. 連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。 淋糖千層餅的製作要訣：還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
13樓：匿名使用者
原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法：1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白麵和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。
上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子裡，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
14樓：匿名使用者
千層餅的製作：用麵肥加鹼及生面，（加鹼的量一定要合適啊）倒入適量的溫水，揉勻揉透，用走槌擀製成厚薄均勻的皮，刷上油，撒上蔥花，花椒麵，鹽，味精，五香粉，疊成三層，然後再反覆一次，最後放入蒸籠，餳發半小時後，蒸製成熟即可。
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請叫我蘑菇娘娘 口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界 性俊譽 你好，曾經我擺攤也是做著個的。我把方法交給你。買豬肥肉和瘦肉。肥瘦分開。先把肥肉沫炸至7分熟接著把瘦肉末放進去炸至金黃。以上備用。接著我們調料，需要 姜 蒜 洋蔥 豆瓣醬 辣醬粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄醬 生...
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食材麵粉300克 香腸1根 油適量鹽適量 發酵粉適量步驟1 準備好麵粉，換發酵粉上說明放入發酵粉 2加入溫水揉麵光滑的麵糰，放溫暖處發酵 3發酵到兩倍大 4取出麵糰揉幾分鐘，排氣，再分割成大小相等的劑子5香腸撥開，切成末 6取一劑子擀成長條 7加入適量油和少量鹽 8將鹽和油鋪勻 9捲起成條狀 10從...