1樓：乾萊資訊諮詢
1.準備一大盆清水，加入適量鹽，攪拌融化，浸泡在採摘的茴香苗中15分鐘。鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘存的蟲卵，保持茴香苗的綠色。
2.將豬肉剁成肉末，加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、薑末、胡椒粉和烤肉醬，攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，數次倒入適量的水，攪拌肉末，放入冰箱醃製10分鐘。
3.拌好餃子面，將一個雞蛋敲入500克麵粉中，加入250克清水和20克玉米澱粉，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，待用。
4.茴香苗曬乾後切成細粉，放入滷肉中，加入適量植物油，攪拌均勻備用。
5.用自己喜歡和擅長的方式包餃子就好了。煮餃子的時候多放一點水，加一勺鹽，防止餃子粘手破皮。
嘮叨幾句：1.無論包什麼樣的餃子，在和麵時加入一個雞蛋和適量的澱粉和鹽，都可以使餃子皮更有彈性，使餃子皮透明美觀。
2.餃子拌茴香餡時，不要加香油、五香粉等香味香料，會掩蓋茴香本身的香味。
3.餃子拌茴香餡時，加入雞蛋可以鎖住肉的水分和營養成分，不流失，做出來的餃子鮮美多汁。加入烤肉醬拌餡會讓味道濃郁，多汁而不膩，會讓茴香的味道更濃郁而不膩。
4.肉餡加入調料攪拌後，放入冰箱冷藏，使肉餡涼了凝固，煮出來的餃子裹起來多汁。
茴香餃子怎麼做法
2樓：香菜
所需食材：新鮮茴香，五花肉餡，料酒，醬油，雞蛋，蔥油，蠔油。
做法，1：買回的茴香，摘掉老根，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後控幹水分，待用。
2：然後將茴香切成末，加入蔥油拌勻，五花肉加入醬油，蠔油，鹽，料酒攪勻，醃製入味。
3：將準備好的茴香和肉餡混合，再加入多一點的蔥油，拌勻就可以了。
4：麵粉加入雞蛋，鹽，清水，少許澱粉，和成麵糰，醒發一會即可使用。
5：用自己熟練的手法包起來就行了，煮的時候在鍋里加點鹽，防止破皮。
技術要領總結：
1：買回的茴香，萬萬不要直接改刀，也是最忌諱的，要先用淡鹽水浸泡，多加這1步，餃子顏色更翠綠。
2：有很多人搞錯了，將茴香焯水了，其實不需要，淡鹽水浸泡再洗淨，直接調餡就可以。
3：不管是茴香餡餃子還是包子，調餡時不要放蔥姜，以及其他香料，加入後會掩蓋茴香的香味。
4：還有一點，茴香餡不要加香油，但是可以多放點豬大油，蔥油。
5：茴香本身有鹹味，所以在調味時，一定要少放鹽或者不放，以免做鹹了。
煮餃子時，一定要沸水下鍋，中途點幾次水，看見餃子全部飄起來就可以了！再就是，如果餃子包多了，一頓吃不完，放冰箱時記得沾澱粉，不要沾麵粉，還有就是用保鮮膜隔開，這樣就不會粘連了。
3樓：生愁
【材料】
（1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）
（2）茴香1把、豬肉餡375克。
調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙。
【作法】1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
【我的叮嚀】
茴香是外形像松針，並有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。
如何製作茴香餡素餃子？
2006-3-21 19:23:24 瀏覽49次。
原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克。
製法：1?大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：1?大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2?雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
茴香餃子怎麼做
4樓：無雅詩
茴香餃子做法
方法一：
羊肉茴香餃子餡。
羊肉剁成餡，茴香洗淨焯水備用；羊肉餡加水和勻，放入姜、花椒麵、鹽和勻；把焯水的茴香剁碎擰乾放入羊肉餡中，再放入蔥花和勻。
方法二：
【主要食材】：韭黃、茴香、雞蛋、蔥。
【調味料】：食用油、食鹽、十三香、「蔥草花」
---開始製作---
①：把切好的蔥末放到碗裡，再放入適量的「蔥草花」，用熱油一潑，蔥油就做好了，用來拌餡特別香。
②：鍋中油熱後，倒入充分攪散的蛋液（蛋液裡可以放入適量的鹽），炒至蛋液凝固即可，用鏟子鏟碎，徹底晾涼備用。
③：把提前洗乾淨並瀝乾水分的韭黃，切成小段，全部切好後，放入盆裡。
④：把洗乾淨並瀝乾水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黃放的少），也放入盆裡，最後放入晾涼的雞蛋碎。
⑤：先舀入適量潑好的蔥油，攪拌均勻（這樣可以有效的防止韭黃和小茴香出水），再放入適量的食鹽和十三香，攪拌均勻，餡料就調好了。
⑥：面醒好後，先取一小塊麵糰，揉光滑後搓成均等粗細的圓長條，再切成均等大小的小面劑子。撒上適量的乾麵粉，稍微調整一下形狀呈圓形，然後用手掌輕輕的壓扁。
包上餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀，餃子就包好了。
⑦：鍋中水開後，下入餃子，水開後加入適量的涼水，一般素餡餃子，加兩次涼水，再次水開，餃子就熟了。
韭黃營養價值：
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素a原、維生素b2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
茴香營養價值：
茴香的主要成分是茴香油，還有豐富的維生素a，維生素c，胡蘿蔔素，鈣等營養元素。對人體有許多好處。
茴香餃子餡的做法
5樓：三夜見
茴香是我們生活中常用的一味調味料，燒菜、燉菜、滷菜等等，茴香都是必備之品，它不僅能消除食物中不好的味道，還能增加香味。下面我給大家分享茴香餃子餡的做法，希望你喜歡。
食材準備。茴香、食鹽、雞精、生抽、五香粉、色拉油、香油、姜、蔥、豬肉。
方法步驟。1、將所有食材洗淨，茴香瀝乾水分，姜、蔥切末，豬肉剁碎。
2、將食鹽、雞精、生抽、五香粉均勻撒子豬肉餡表面。
3、另起鍋，燒熱色拉油潑在調料上，均勻攪拌，在拌之前可以加入幾滴香油提香。
4、將備好的茴香切碎，放在拌好的肉餡裡面，帶一次性手套，將其均勻攪拌。
食材準備。茴香、香菇、雞蛋、豬肉、食鹽、味精、生抽、調和油、十三香、玉米油。
方法步驟。1、將所有食材洗淨，豬肉剁成餡，加入耗油、生抽、十三香、胡椒粉、鹽、糖，攪拌均勻，再倒一點玉米油，攪勻鎖水。
2、茴香洗淨，瀝乾水分，切成碎粒，香菇也切成小碎粒，放在豬肉餡裡面。
3、將雞蛋打散，另起炒鍋，加入調和油，將雞蛋炒熟，用鏟子在鍋裡鏟成小粒。
4、將茴香、雞蛋、香菇全部放在豬肉餡裡面，均勻攪拌即可。
食材準備。茴香、豬肉、色拉油、雞精、姜、生抽、餃子餡調料、食鹽、蔥、料酒、香油。
方法步驟。1、將準備好的食材洗淨，豬肉來回剁成餡。
2、把蔥、姜切末，跟豬肉餡均勻攪拌。
3、茴香洗淨後瀝乾水分，切碎放入肉餡中。
4、加入生抽、食鹽、餃子餡調料、香油、均勻攪拌即可。
茴香餃子餡做法大全
6樓：your大頭兵
今天又帶著餃子來了，俗話說得好「好吃不過餃子」，冬天吃餃子，我家最愛做茴香餡的，茴香性溫，不僅能調虛寒，也能調實寒，外鹹寒邪的時候，吃茴香可以散發風寒，很適合體質虛寒、平時比較怕冷的朋友食用，我媳婦就特別怕冷，經常手腳冰涼，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多貴，我都會經常買回來包餃子給媳婦吃。
茴香正如其名，有一股濃濃的香味，喜歡吃的人特別愛吃，不喜歡的人聞到味都會皺眉頭，用它來包餃子，營養又鮮美，一起來看看我是怎麼做的吧：
【茴香餃子的做法】：
1.準備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開，放入摘乾淨的茴香苗浸泡15分鐘，鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵，並使茴香苗保持翠綠。
2.豬肉剁成肉餡，加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、薑末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻後再磕入一個雞蛋，再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁後，放冰箱醃製10分鐘。
3.和餃子面，五百克的麵粉中磕入一個雞蛋，加入250克的清水和20克的玉米澱粉攪拌均勻後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。
4.再把茴香苗控幹水分後切成細末，放入醃製好的肉餡中，加入適量的植物油，攪拌均勻備用。
嘮叨幾句：1.不管包什麼餃子，和麵的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。
茴香雞蛋餃子餡怎麼做，茴香雞蛋餃子餡都放什麼調料
姬覓晴 茴香雞蛋餃子餡放白菜 茴香 食用油 雞蛋 鹽 蔥姜 香油 雞粉。茴香雞蛋餃子餡的做法如下 準備材料 麵粉 溫水 白菜 茴香 食用油 雞蛋 鹽 蔥姜 香油 雞粉。一 先和麵，500克麵粉加270克溫水揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。二 鍋裡放適量油燒熱，把蛋液倒進鍋裡，邊倒邊攪炒成雞蛋碎...
茴香素餃子怎麼做好吃，素餡的茴香苗餃子怎麼做好吃又簡單，做法
幸運的楓陽 主料茴香400g雞蛋200g輔料橄欖油適量鹽適量味精適量香油適量步驟茴香素餃子的做法步驟11.面和好餳著 茴香素餃子的做法步驟22.茴香摘好洗淨控控水茴香素餃子的做法步驟33.炒雞蛋 茴香素餃子的做法步驟44.把茴香切碎 茴香素餃子的做法步驟55.切薑末 茴香素餃子的做法步驟66.把雞蛋...
茴香雞蛋餃子餡的做法
瘦小隻 茴香雞蛋餃子餡的具體做法如下 步驟一 碗裡打2個雞蛋，放料酒 生抽 鮮醬油 姜粉 大蔥碎 黑胡椒粉 耗油 香油 花椒油，這步不能切記放鹽。以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌，讓雞蛋陷餡上勁。步驟二 第二步將洗淨的茴香控幹 切好。步驟三 倒入一些油把茴香碎拌勻，可以有效地防止與...