1樓：你粉底沒我的厚
魚肉粥
材料：大米100克。
輔料：魚段（鯉魚、草魚等均可）300克、香菜末25克、水600克。
調料：花生油5克、溶化熟豬油10克、薑絲5克、蔥段、蔥花各10克、醬油25克、鹽6克、料酒15克、15克花生、20克芹菜。
做法：
1、大米揀去雜物，淘洗乾淨，放入盆內，加部分鹽拌醃均勻。魚段洗淨，放入盆內，用鹽塗擦後醃15分鐘左右。
2、鍋置火上，放油燒至七成熱，下魚段，煎至兩面呈黃色，烹料酒，放蔥段和水，旺火沸燒10多分鐘，至魚肉離骨、七八成熟，撈出拆下魚肉，放入盆內，加熱豬油和醬油拌勻。剔除的魚骨，放回原鍋湯內，熬製色白轉濃，濾去骨渣。
3、另用一鍋上火，倒入魚湯（魚湯不足600克時，加適量的水添足），旺火燒開，倒入大米，再開後用小火煮40～50分鐘，見米爛湯稠，下魚肉拌勻，旺火燒滾後，分別盛入碗內，撒上薑絲、蔥花、香菜末即成。
營養價值：
魚的蛋白質含量相對比較豐富，大約在15%-25%之間，並且魚類的蛋白質易於消化、吸收，因而能夠為機體補充豐富的蛋白質，提高機體的免疫力。魚類脂肪的吸收率比較高，尤其是魚類脂肪中的二十碳五烯酸也就是epa，以及二十二碳六烯酸也就是dha，這兩種脂肪酸都具有非常明顯的降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。魚類含有豐富的維生素a和維生素d，也是維生素b2的良好**，尤其是海魚的肝臟是維生素a和維生素d富集的地方，適當食用對於骨骼的代謝和視力的維持效果非常明顯。
2樓：公子思無邪
1. 作為通乳食療時應少放鹽；2. 烹製魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；
3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗淨，放旺火上燒熱，再用切開的生薑把鍋擦一遍，然後在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱後倒出，再往鍋中加涼油，油熱後下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚餚的這些缺陷，在烹調時加入適量的肥膘肉，可以增加菜餚的香味與營養價值，去除魚的腥臭味，並使成菜汁明油亮，質量提高；
5. 活宰的魚不要馬上烹調，否則肉質會發硬，不利於人體吸收。
原料： 魚一尾 輔料： 蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油。
第一步：魚的選擇不應太大，1斤左右就可以；
第二步：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中；
第四步：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻；
第五步：清蒸魚與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火；
第六步：在關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
3樓：網友
草魚切塊，洗淨控幹，碗中加適量醋、香油、生抽、味精、鹽、蔥段、薑片、蒜瓣、大料，調成料汁，鍋中加油燒熱，放入魚塊炒勻，料汁中加適量開水，倒入煎好的魚塊中翻拌均勻，加適量幹辣椒，蓋蓋燉20分鐘即可。
4樓：捷湛雨
魚肉卷純魚肉製作成本低至7元。
家常純魚的做法
5樓：網友
清燉魚：
1，採購：讓小販把草魚收拾好（這種做法，鯰魚最佳，白鰱最差），去鱗去腮去內臟去鰭，回家用水把血衝乾淨；
2，製作：將魚橫向切成約三四釐米寬的段，冷水下鍋，沒過魚身，放蔥段薑片蒜瓣，鹽。開鍋後中火燉40分鐘，連魚帶湯一起出鍋盛入盆中，撒白胡椒粉和香菜提味壓腥。
吃吧。清蒸魚：
1，將收拾好、洗乾淨的魚切成段，碼放在盤子裡。開鍋上屜，八分鐘關火，悶兩分鐘；
2，取魚盤，控出蒸魚的湯。切薑絲蔥絲幹辣椒絲香菜段，碼放在魚上，把蒸魚豉油（超市有賣）澆在薑絲蔥絲上；
3，炒鍋上火，燒油至八成熱，趁熱澆在蔥薑辣椒絲香菜段上；
這就是廣東名菜的「清蒸鯇魚」的做法。只不過家裡一般沒那麼**子和蒸鍋，只好切成段蒸了，味道並不差。
簡單吧？但很好吃。
6樓：真的不想封號了
原料鯽魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鮮醬油、鹽。
做法原料準備。
將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一釐米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨。
製作流程。1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一釐米。
2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鐘後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
7樓：兲空的彩紅
原料：鯉魚(或草魚)一條(2-3斤重)。調料：
幹辣椒2個、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精、香菜末。做法：1.
將鯉魚洗淨掛在鉤子上控淨水，然後用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。2.鍋熱倒油，油溫7-8成熱時先放幾片姜，然後放入魚塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面，否則會把魚皮弄掉。
兩面都煎好後將魚塊取出。3.鍋中留些油，放入幹辣椒、蔥薑蒜炒香，放入魚塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒過魚即可。
4.大火燒開轉中火燉，湯快收干時加雞精、香菜末。
魚肉的做法
中華純魚怎麼做好吃
8樓：可以
魚的營養豐富，受到大眾的喜愛。魚的烹飪有很多種，或紅燒，或清蒸，或煎炸，或煲湯……介紹兩種做法。
一、口水魚。
原料：花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝乾油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
二、酸菜魚。
做法：1、將魚洗淨去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗乾淨。(注：大超市有酸菜賣)。
2、鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。
魚肉的做法有哪些？8種魚的簡單做法
9樓：林夕的微笑
用匙羮刮容出魚肉，刮魚肉時小心魚骨及魚皮。
2然後將魚肉刴爛成糊。
3用水浸泡冬菇至軟身，除去冬菇頂，並切成細粒4將鯇魚膠、冬菇粒、法國蔥及醃料加入攪拌碗中混和，拌勻5取出燒賣皮，將餡料放入燒賣皮**。
6包成燒賣形狀。
7用高火隔水蒸8分鐘。
8上碟即可。
純魚肉餛飩餡的做法大全
10樓：匿名使用者
買刀魚。小毛刀30元一斤。2/6魚骨分離。
骨頭可以篤湯調味。鮮哦。3/6把肉，刀魚餡。
韭菜放一起。4/6說個詳細步驟吧：8斤刀魚。
剔成5斤魚肉，買一斤半腿肉，一斤半韭菜。刀魚肉和碎肉搖在一起。韭菜洗淨切碎拌在一起，色拉油三到五勺，黃酒啤酒少許，白糖少許，雞精味精鹽。
看情況而定。雞蛋清，8個。拌和。
一斤餡一斤皮子。8斤皮子大概。雞蛋皮子最好。
11樓：微言悚聽
白麵粉公斤、食鹽25克、鮮蝦仁250克、淨青魚肉250克、蛋皮絲500克、雞蛋清300克、鮮雞蛋5個、青蒜末75克、紹酒75克、淨豬腿肉公斤、精鹽50克、雞清湯（鹹味）10公斤、熟豬油300克、乾麵粉500克（約耗75克）
製作方法：1、將麵粉放入麵缸，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清，揉成雪花面，餳20分鐘後再反覆揉，然後上面機軋製。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成6釐米的正方形餛飩皮子，共500張。
2、將豬腿肉、青魚肉洗淨，分別切、剁成米粒狀與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、和清水600克，攪拌均勻成餡心。
3、將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心，然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半（呈三角形），將翻卷處兩端搭住，捏成「元寶狀」的生餛飩。
4、將熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先衝入事前調製的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲即成。
12樓：帳號已登出
材：龍利魚250克，胡蘿蔔60克，油麥菜88克，蛋清1個，餛鈍皮1疊。蔥2顆調味：鹽。
龍利魚切丁，胡蘿蔔切丁，蔥切碎，油麥菜邦切碎。
龍利魚、胡蘿蔔、蔥、油麥菜邦、蛋清一起入攪拌機，攪打成泥。小貼士：1、菜葉沒有一起攪打，一是想給寶寶咀嚼的機會，二是菜葉全部打碎，出水會多點，不太好包。
2、如果對蛋清過敏換成20克水。
水噹噹的泥倒出來，將油麥菜葉切碎。
加進去攪拌一下，1歲以上可以加點鹽調味。魚肉很鮮，不建議再加其他調味，會遮蓋掉魚肉天然的鮮味。
把一個餛飩皮切成四份大小。這裡是做小餛飩，能抓起或用叉子叉起大餛飩的寶寶，就直接包大餛飩，會更省事點。
四周抹點水，放一點餡，斜對摺，捏緊，將右下角抹點清水，把下邊兩個角捏一起。
全部裹完啦！
開水下鍋，飄起後再多煮一分鐘。
寶寶一口一個，這樣的小餛飩可以做為獨立的一餐。
13樓：like人間清醒
1.冷凍鮁魚常溫軟化3個小時，切記不能泡水。也不用軟化的太過分，軟化成泥就不好了。
.從魚頭的切口片下整片魚肉。
. 用勺子去除魚的內臟。用手去除~魚肚子上的刺。因為魚肉比較嫩，所以去刺還是很輕鬆的。
用勺子把魚肉從魚皮上刮~下來，魚脊骨上面的肉也要刮~下來，不要浪費。
把魚肉剁碎，大概剁2-3分鐘就可以，不用太碎。
. 魚肉放在一個大碗內，加鹽開始向一個方向攪拌，分次加入200毫升牛奶。攪拌結束後，魚肉餡兒是很濃稠的膏體，可以立住筷子。
. 包餃子之前再加入韭菜和蔥姜水，攪拌均勻。馬上開始包餃子。
. 用餃子皮把魚肉餡兒包好。餃子的形狀按照自己的習慣來。
煮餃子的時候注意，因為是純魚肉餡兒，比較好熟，點兩次水就可以了。
魚段的做法家常做法，魚段的家常做法是什麼？
可以先掛上雞蛋糊，油炸一下，然後撈出控油，鍋中留底油，放入蔥姜花椒，大料爆香，然後加水，放入炸好的魚段，燉出來味道應該更香。食材明細。花鰱一條。蔥適量。姜適量。蒜適量。花椒適量。大料適量。乾紅辣椒適量。食用油適量。老抽適量。北京二鍋頭一瓶蓋。醋一勺。綿白糖一勺。鹽適量。雞精適量。鹹鮮口味。燉工藝。半...
石漿魚的做法，家常石漿魚做法
酸菜的王先生 一 工具 材料 魚 蔥 生薑 料酒 鹽 蒸魚豉油 紅椒 食用油 蒸鍋。二 方法 步驟 1 石漿魚從肚子下側剪開一個口子，掏去裡面的內臟和腮，清洗乾淨。2 石漿魚加鹽，蔥薑絲，料酒醃製30分鐘入味。3 醃好的魚放入燒開的蒸鍋內，大火足氣八到十分鐘 4 把蒸好的魚移到魚盤裡，蒸魚的湯汁和蔥...
家常羊肉做法，家常羊肉的做法
羊肉燒蘿蔔。食材 羊肉700g，酸菜一包，白蘿蔔，花菇，蔥蒜，花椒粒，八角，白芷半個，料酒1勺。做法 1羊肉切成塊，儘量選擇帶排骨肉，花菇一塊，白蘿蔔切塊，蔥蒜切好。2羊肉冷水下鍋加一勺料酒焯水5分鐘去腥。3起鍋熱少許油，放入肥肉煸出油，然後加入花椒八角白芷和酸菜翻炒，再加入羊肉和花菇翻炒。4倒入清...