1樓：活力賽點
出於安全考慮，平菇最好焯一下。瞭解食用菌種植過程的朋友都知道，食用菌種植的整個過程都離不開農藥，尤其是多菌靈。多菌靈會從頭到尾噴一遍，主要是防止其他雜菌汙染。
此外平菇等食用菌屬於腐生菌，只能在腐爛的營養基上生長，生長過程要保持在潮溼的環境中。當然這種環境中的有害微生物也不在少數，很有可能會附著在平菇等食用菌的可食用部位。從食品安全的角度出發，建議平菇等食用菌在烹飪前先用清水焯一下。
雖然損失了一些營養和風味，但至少為我們的健康增加了安全係數。
焯水是為了讓烹飪更安全，但為了避免失去太多的營養和風味，平菇等食用菌最好不要焯水太久。可以先將平菇等食用菌撕成小塊，然後放入開水中稍微燙一下再出鍋。但建議在焯水時將整個平菇放入沸水中，煮出白色泡沫，然後繼續煮2分鐘左右，取出，用冷水淋一下，再撕成小朵。
平菇其實是有異味的。浸泡在水中後，可以去除異味和雜質，蘑菇的鮮美味道會更純正，會更好吃。考慮到食用的安全和健康，平菇在烹飪前最好用清水焯一下。
選擇平菇時，最好選擇整菇。散菇一般不是第一茬菇。質量會很差。
看平菇的菌柄。短而粗的蘑菇很嫩，而細長的菌柄表明它很老。平菇容易熟，建議大火炒，避免鮮味流失。
2樓：f但是
平菇要焯水；因為各種菌菇在生長的時候，很有可能會存在細菌，焯水是為了保證我們的安全。
3樓：金牛愛仕達
在製作平菇的時候一定要焯水；這樣可以去除蘑菇本身的味道，而且還有消毒殺菌的作用，可以保證食物的安全性。
4樓：小可情感諮詢師
可以不焯水。因為平菇本身水分很多，炒制的過程中會出水，導致菜變得不好吃。
焯水用冷水還是熱水金針菇用焯水嗎
焯水就是將食材放入鍋裡煮至半熟，以此滿足不同的烹製需求。建議大家金針菇杏鮑菇等蘑菇類放入水裡焯一下，可能會影響一些營養，但是絕對好處多餘壞處。焯水可以去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好，而且杏鮑菇金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸，放入水裡焯之後就可以去除大部分的草酸。而且焯水之後蘑菇的水分會減少...
蟹味菇為什麼要焯水
一條酸菜魚 因為它身上有一種獨特的，類似於海鮮一般的腥味，因此，在烹飪之前，需要放進開水中去把這種腥味給去除掉，這樣的口感比較好，而且也是烹飪蟹味菇的技巧 經過開水焯水以後的蟹味菇，和其他的食材一起烹飪的話，口感和營養都更佳 再者，菌類食物一般都需要焯水，開水焯湯可以去掉其中的細菌和一些細微的毒素，...
炒芹菜不焯水行嗎，芹菜不焯水能吃嗎，芹菜不焯水可以吃嗎，不焯水的芹菜
fia我娶妳 不行，芹菜焯水後能去掉一些澀味，不然炒出來味道不好，而且炒的時候不容易熟！ 炒芹菜正常是應該焯水的，但是如果芹菜非常嫩的話，不焯水也是可以的，因為焯水的目的主要是炒是怕青菜炒不熟，所以才炒水的。 浮生餘記 當然沒有問題啦，我自己在家裡炒芹菜的話就不焯水的，焯水的話比較容易快一點熟唄。如...