1樓：候山
食材：豬肉20克、雞蛋2個、色拉油少許、姜5克、料酒5克、蒜墨擇3瓣、老抽8克、澱粉15克、五香粉8克、洋蔥少許、綠豆政昆芽適量、青椒1個、食鹽10克。
炒米粉的做法：
1、炒粉前，將米粉放入鍋中煮1-2分鐘，加蓋燜大約5分鐘，撈出後用涼水過一遍瀝乾，這樣處理後炒粉不容易斷而且不會粘鍋，彈牙不軟爛。
2、趁著間隙，把配菜準備好，肉、蔥薑蒜、青菜都切好備用。
3、鍋燒熱後，倒入油，待熱後放入肉炒熟，放入蔥薑蒜，炒出香味後，把豆芽倒入鍋中翻炒均勻，放入青椒。
4、放入米粉翻炒，加鹽、生抽、雞精等佐料，翻炒均勻就可以出鍋了。
2樓：518姚峰峰
炒米粉這麼做好吃：
米粉是很傳統的一味小吃，可以煮著吃也可以炒著吃，天熱了有些人可能不太喜歡湯食，直接幹炒著吃米粉比較快，可是很多人炒米粉的時候，米粉粘鍋了，炒的時候很容易斷，這樣炒出來的米粉斷了就不太方便吃了，那麼有什麼方法炒米粉好吃又不粘鍋呢？
先熱鍋炒菜。
米粉如果先炒，後續再加上菜一起炒，很有可能粘鍋，應該先熱鍋，鍋熱了之後加油，然後再炒一些生薑蒜或者是其他青菜，先將菜炒熟，翻炒均勻的話，鍋表面都粘油了，再炒米線就不會那麼容易粘鍋了。
多油快炒。米粉炒之前應該先浸泡一會，瀝乾水分再炒，這樣炒起來水分多一些才不會那麼容易粘鍋，炒的時候可以多加一些油，油起到隔離的作用，米粉才不會粘到鍋上，炒的時候一定要大火快炒，米粉本身是比較好熟的，快速炒熟再加調料馬上就可以出鍋了，不讓米粉和鍋接觸太長時間。
加適當醬料。
炒米粉的時候可以事先調好醬料，用水、醋、辣椒醬等調成適合自己口味的醬料，炒米粉的時候最後可以放醬料，醬料中有很多水分，這樣最後炒到有點乾的時候放醬料米粉就不會感到粘鍋了。一定要迅速翻炒均勻，防止水分蒸乾。
3樓：落雨看卿
1、炒米粉的做法。
炒米粉的做法其實是非常容易的，首先要準備適量的優質米粉，將其放在水中浸泡，清洗乾淨，然後再把它撈出來放到盤裡面瀝乾水分備用，鍋裡面放入少量的橄欖油將油燒熱，然後再把米粉放進去進行翻炒，翻炒的過程中加入少量的食用鹽和其它的一些調味料，在滴入幾滴水，直到將其炒熟炒香後，就可以裝入盤中慢慢享用了。
2、炒米粉做法要求。
炒米粉做起來是非常容易的，但是製作炒米粉也是有一些要求的，炒米粉的原材料米粉一定要選擇優質的，如果米粉不夠優質的話，那麼做出來的炒米粉的口味就得不到保障，營養價值也沒有保障，所以大家一定要選擇優質的米粉來做炒米粉，此外所加入的調味料不能太多，否則會掩蓋他原有的口味，炒米粉時的火候也要把握好，儘量用中火為宜。
3、炒米粉的特點。
炒米粉製作方便，口味清香，這是一道不容錯過的風味小吃，不僅做起來非常的簡單，吃起來更是非常的美味，而且吃炒米粉也能夠起到很好的滋補作用，炒米粉雖然看起來普普通通，但是營養含量卻非常的豐富，可以起到滋補脾胃的作用，並且能夠調理腸道健康，所以炒米粉是非常值得製作品嚐的一道營養美食。
4樓：新疆新東方烹飪學校
上百款特色小吃，總有一款適合你，先報名就先排課。考慮千次，不如去做一次；猶豫萬次，不如實踐一次，想要學習特色美食創業，趕快抓緊時間來這裡諮詢詳情吧。
5樓：李和霖
用料 豬肉 100克、老抽 1湯匙、生抽 2湯匙、食用油 適量、鹽 適量、料酒 1湯匙、幹香菇 6朵、姜 1片、蔥 適量、米粉 300克、幹木耳 2克、尖椒 半個、胡蘿蔔 20克、洋蔥 30克、澱粉 半湯匙。
做法步驟 （ 1 ） 準備好所需食材；
（ 2 ） 米粉提前用清水泡軟；
（ 3 ） 豬肉切絲放入碗中；
（ 4 ） 加入生抽、料酒、澱粉、少許鹽和一勺食用油，拌勻後醃製15分鐘；
（ 5 ） 香菇和木耳提前泡發，香菇切片，木耳撕成小片；
（ 6 ） 洋蔥、胡蘿蔔和尖椒切絲；
（ 7 ） 切蔥花和薑絲備用；
（ 8 ） 鍋中燒開水，放入米粉煮約三分鐘，撈出過涼水備用；
（ 9 ） 另起鍋放適量食用油燒至五成熱，炒香蔥花和薑絲；
（ 10 ） 放入醃製好的肉絲炒至斷生；
（ 11 ） 加入香菇和木耳炒出香味；
（ 12 ） 再放入洋蔥、胡蘿蔔和尖椒翻炒均勻；
（ 13 ） 調入老抽炒至食材上色；
（ 14 ） 放入米粉翻拌炒均勻上色；
（ 15 ） 按口味調入鹽；
（ 16 ） 拌炒均勻即可。
小貼士 配菜可以按照自己的喜好新增 食材分量為兩人份，請按照自己的需求增減食材。
炒米粉的做法
炒米粉做法
6樓：愛情調味劑
炒米粉是一道經典的漢族小吃，屬閩南菜。炒米粉的主料為米粉，由於米粉十分美味，且米粉的營養價值高，使得炒米粉深受大眾喜愛。以下是我為大家分享的炒米粉做法大全，歡迎借鑑！
炒米粉是一道經典的閩南小吃，深受大眾喜愛。而愛吃又能做的`媽媽們，又研究出了不少炒米粉的做法，以下是我搜羅到的其中幾種：
一、家常炒米粉
1、先把米粉用溫水浸軟（大概五分鐘）以後，控幹水分備用。
2、加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以後再加入切好的火腿腸和胡蘿蔔翻炒。
3、翻炒得差不多時，再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，然後放鹽和韓式辣醬調味。炒熟以後最後放入蔥段即可。
二、洋蔥蝦米炒米粉
1、燒開水，將米粉下鍋煮透，然後過冷水待用。
2、切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿蔔。
3、起油鍋，爆香洋蔥、紅椒，下木耳、蝦仁、胡蘿蔔炒熟。
4、將米粉下鍋一起炒幾分鐘充分炒勻，最好不要用鍋鏟過度翻炒，粉面這些一鏟多了就會斷，拋鍋最好。下適量的鹽、生抽調味出鍋。
三、雞蛋炒米粉
1、水燒開，米粉入鍋焯水、撈起瀝乾。
2、另用一鍋燒熱、放油、炒蛋。
3、焯過水的米粉倒入上述炒蛋的鍋中，加適量老乾媽豆豉、耗油翻炒均勻。
4、最後加黑胡椒粉、雞精、小蔥花兒少許、香油幾滴炒勻即可。
四、牛肉炒米粉
1、米粉放入開水中泡軟，撈出控水備用。
2、牛肉切碎，加入醃牛肉的調料醃製30分鐘；紅椒切絲，黃豆芽擇去根部，洗淨。
3、油燒至8成熱，放適量油，倒入牛肉滑炒，炒至變色立即出鍋，備用。
4、炒鍋洗淨，放少量油，將紅椒爆炒一下；放入老抽、鹽和雞精；倒入黃豆芽。
5、再將米粉倒入鍋裡，再加入牛肉，炒勻即可。
炒米粉的步驟
7樓：3c數碼科技人員
炒米粉——不加料也很香。
食材：米粉2片，娃娃菜半個，雞蛋2個，蔥1根，生抽1勺，鹽1勺，雞精1勺。
方法步驟：第一步：米粉清洗一下，加涼水浸泡15分鐘左右，將米粉泡軟、泡透，泡好的米粉瀝乾水分。
第二步：將娃娃菜清洗乾淨，瀝乾水分，切成細長，蔥切成蔥花備用。
第三步：雞蛋打入碗中，加1勺鹽打散，鍋熱後倒油，倒入雞蛋，用鏟子將雞蛋快速炒碎，炒出香味。
第四步：倒入娃娃菜，用大火炒出娃娃菜的水分，將水分炒幹，再加少許鹽調味翻炒均勻。
第五步：倒入泡好的米粉，翻炒均勻後，開始調味，加1勺生抽，少許鹽翻炒均勻，再撒上蔥花就可裝盤上桌了。
一道鮮香美味的炒米粉就做好了。米粉q彈有嚼勁，根根分明，不粘鍋不成坨，鮮香入味，一個人吃不知道吃什麼時，可以試試這道炒米粉，做法簡單，又容易操作，既能吃飽又不怕浪費。
小貼士：1、米粉要提前浸泡，充分浸泡後的米粉吸收了水分，炒的時候不需要另外加水，也比較容易熟。
2、雖然只加了雞蛋和娃娃菜，做出來還是很香，時間充裕的話，可以加點肉片，肉片要先醃製入味，炒出來才不會柴哦。
3、加生抽的時候，要加在米粉上面，這樣才不會糊鍋底。
8樓：創作者
準備原料：
米粉用溫水浸泡稍軟，放入沸騰的熱水中煮半分鐘。撈出沖涼。儘量擠幹水份。剪適當段備用。
準備調味汁：
2匙生抽＋1匙香醋＋1小匙蠔油＋1小匙香麻油＋少許糖鹽胡椒粉＋1小匙xo醬＋水調勻（我用了泡髮香菇的水再加了一些清水。大約有50-60ml左右。乾溼程度隨個人喜好調整）。
材料：胡蘿蔔、洋蔥、捲心菜、甜紅椒、香菇（洗淨用水泡發過）全部切細絲。
蝦米1小把。豬裡脊切細絲拌少許料酒生抽澱粉抓勻。
做法：1、熱鍋下油，爆香蒜末後，依次炒香肉絲、洋蔥絲、香菇絲、蝦米、胡蘿蔔絲、捲心菜絲。
2、稍炒軟後倒入準備好的調味汁，大火煮開後放入瀝乾水份的粉絲段，翻炒幾下後改用筷子不斷拌炒，直至粉絲和材料、調味汁混合均勻並上色後加入甜椒，繼續用筷子拌炒至水份收幹。
memo:調味汁份量按材料的份量來增加或減少水份的比例。
9樓：魯姐美食
炒米粉怎麼做？米粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小米辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
常見的炒米粉做法 5
10樓：匿名使用者
1、三絲炒米粉。
主料：米粉適量、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量。
做法：1. 準備好食材。
2. 米粉用涼水泡軟。
3. 胡蘿蔔刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段；
4. 熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；
5. 胡蘿蔔絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；
6. 熱油鍋，把泡軟後瀝乾水分的米粉倒入，翻炒至幹身；
7. 倒入已經炒好的配料；
8. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻；
9. 加入蔥段，翻炒至斷生即可。
小貼士：不管是炒粉還是炒麵，建議一手拿筷子一手拿鍋鏟，這樣炒起來特別方便呢2、香腸炒米粉。
主料：米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿蔔 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量。
做法：1. 香腸切片。
2. 米粉用溫水泡軟，撈出控幹水份。
3. 圓白菜洗淨切絲。
4. 胡蘿蔔切絲，蒜苗斜切細片。
5. 香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。
6. 雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用。
7. 炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。
8. 加入胡蘿蔔炒軟，再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。
9. 最後加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調適量鹽。翻炒兩下出鍋10. 加點甜辣醬拌著吃。
小貼士：米粉是福建米粉，炒之前溫水泡軟。吃之前可根據個人口味加甜辣醬拌均勻。
炒米粉的簡單做法炒米粉怎麼做最正宗
食材明細 米粉適量 瘦肉適量 綠豆芽適量 姜蔥適量 生抽適量 花生油適量 原味口味炒工藝 十分鐘耗時 普通難度 炒米粉的做法步驟 炒米粉的做法步驟 1 1原料 米粉 瘦肉 姜蔥 綠豆芽。炒米粉的做法步驟 2 2將綠豆芽洗淨備用。炒米粉的做法步驟 3 3瘦肉切小塊。炒米粉的做法步驟 4 4鍋里加水燒開...
家鄉炒米粉怎麼做好吃，家鄉炒米粉的家常做法
再涼過人心 家鄉炒米粉的做法步驟 1米粉用開水浸泡數分鐘撈起晾乾水分。2燒熱鍋倒入少許橄欖油炒幹蘿蔔乾盛起。3繼續使用原來的油鍋倒入肉絲翻炒。4炒至變色將冬菇絲加入一起翻炒，放少許生抽白糖，盛起待用。5鍋裡需倒入比平常炒菜多的橄欖油，將米粉倒入用筷子翻炒。6倒入少許生抽 白糖 鹽 翻炒均勻將剛才炒好...
請問好吃的炒米粉是怎麼做的，怎麼炒米粉才好吃？
一個廚師 一種 配料 甜麵醬 郫縣豆瓣醬 剁紅椒 鹽 味精 胡椒粉 白糖 蔥花 薑末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等 調料的品質很重要，直接影響的成品的口感。剁紅椒的配製 選乾紅羊角辣子 目的增色 幹線辣子 增香 朝天椒 增辣 根據自己的口味多少自己掌握。米粉的漲發 首先將米粉在鍋裡煮軟，約7成...