1樓：呼延掣
蝦仁配什麼菜炒好吃呢？我很樂意的為你來解答，分享二道有營養而且非常好吃的菜給大家。
第一道菜：蝦仁炒雞蛋。
準備材料：蝦仁3兩，開背，放點鹽，料酒胡椒粉醃一下。雞蛋4個，打碎放入碗裡，加點鹽，再切一點點蔥花備用。
製作步驟：1：**燒鍋，把鍋燒熱後，倒入一點花生油，放入蝦仁，把蝦仁炒熟後倒出備用。
2：把鍋洗乾淨，燒熱後倒入花生油，把雞蛋倒到鍋裡面，用鍋鏟慢慢的推炒，等到雞蛋快熟的時候，倒入蝦仁，再進行最後的翻炒，再放點花生油，好啦，裝盤，把蔥花撒在上面。蝦仁炒雞蛋就做好啦！
注意事項：1：蝦仁一定要開背，還有一定要提前醃一下，這樣才入味，而且肉質鮮嫩。
2：要用花生油炒，這樣炒岀來會非常香，還有炒的時候一定要小火慢炒。
3：雞蛋和蝦仁一定不要炒太老，要保持嫩滑的口感。
第二道菜：西芹白合腰果炒蝦仁。
準備材料：蝦仁3兩，開背，用鹽，料酒和胡椒粉醃一下。西芹半斤，鮮白合2個。薑片少許，蔥白少許（切小段）青，紅椒少許（切小塊）炸腰果1兩備用。
製作步驟：1：將買回來的西芹去掉上面那層老的皮，再改刀切成條狀。百合去頭尾後掰開洗乾淨備用。
2：然後起鍋燒水，水燒開後放下西芹百合蝦仁一起過水，最後撈起備用。把鍋燒熱後放入花生油，放入薑片，蔥白段炒香後倒入過好水的芹菜，百合，蝦仁進行翻炒，放點鹽，味精，雞精調味，最後勾一點點茨汁，再放下腰果翻炒片刻即可。
這道漂亮的西芹百合腰果炒蝦仁就做好了。
注意事項：1：西芹一定要去皮，不然太老。西芹百合一定要過水。
2：炒的時候一定不能炒太久，這樣才能保證炒出來的顏色鮮豔亮麗。還有就是腰果要最後面放，這樣的話才會脆口。
3：炒好後一定要勾一點點芡汁，這樣才能鎖住水分，有光澤。
2樓：前行者
蝦仁營養豐富，是一種非常百搭的食材，可以與多種食材搭配共同製作出各種美味佳餚，下面我們就一起看看吧！
食材換一換食材。
蝦仁。適量。
菠菜。適量。
雞蛋。2個。
豆腐。1塊。
黃瓜。1根。
西蘭花。1個。
生抽。適量。
澱粉。適量。鹽。適量。
方法/步驟分步閱讀。
1、蝦仁炒菠菜。
蝦仁去蝦線，加少許料酒、胡椒粉、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘；菠菜摘洗乾淨，取菠菜莖焯水後瀝乾切成段；鍋燒油，蔥姜煸香後蝦仁入鍋炒；加料酒、白糖、菠菜繼續翻炒，出鍋前加鹽調味即可。
2、蝦仁炒雞蛋。
鮮蝦仁加適量料酒、鹽、生粉抓勻醃製10分鐘；韭菜切段；雞蛋加少許鹽和料酒打散備用；起鍋燒油，油熱以後倒入蛋液用筷子撥散；雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒；蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘；最後加入韭菜段掂勻即可出鍋。
3、蝦仁炒豆腐。
將蝦仁用細鹽醃洗一下備用；熱鍋加油，將豆腐下鍋煎制；加入辣椒提味；煎炒至蝦紅透，加鹽；炒至蝦仁熟透後，淋適量料酒提鮮，出鍋即可。
4、蝦仁炒黃瓜。
黃瓜洗淨切丁，蝦去皮、蝦線，洗淨備用；姜、蔥洗淨切絲；鍋中放油，放入薑絲、蝦煸炒片刻；放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水澱粉，出鍋。
5、蝦仁炒秋葵。
蝦洗淨後用剪刀從背部把殼剪開，從中間剔除蝦線，剝下蝦皮保留蝦肉，加入薑汁、料酒和少許白胡椒粉抓拌均勻；大蒜切片，大蔥切段，生薑切末；秋葵洗淨後去蒂改刀成段；鍋燒油，蔥薑蒜末爆香；下入蝦仁翻炒；蝦仁變色後加一勺生抽；下入秋葵快速翻炒，出鍋前放鹽，淋入一小勺薑汁即可。
6、蝦仁炒西蘭花。
西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥；將西蘭花去掉粗莖，摘成小朵焯水備用；蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜切碎；鍋中倒入少許油，下蒜末、蝦仁翻炒變色；放入西蘭花翻炒均勻後調味即可出鍋。
注意事項。炒蝦仁一定注意火候，不要炒老了。
3樓：藕夾
清炒蝦仁。用料。
南美青蝦仁、青豆、胡蘿蔔、雞蛋蛋白、生粉、姜、鹽。
做法。1、青蝦仁加蛋清、生粉和鹽抓勻上漿醃製一下。
2、鍋內加水，水開後加胡蘿蔔丁和青豆，焯水撈出待用。
3、炒鍋中放油，加薑末爆香，加入之前醃製好的蝦仁翻炒。
4、加青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加適量的鹽，炒勻，起鍋。
蝦8只、胡蘿蔔100克。
豌豆100克、玉米粒100克。
鹽、料酒、生粉、雞精。
1、蝦洗淨剝出蝦仁，去腸線。用油，鹽，料酒，生粉醃一下。
2、胡蘿蔔切小丁，豌豆，玉米都在沸水裡過一下。
3、起油鍋，蝦仁滑油斷生後盛起。
4、鍋底留油倒入胡蘿蔔，豌豆，玉米，加鹽翻炒片刻，重新倒入蝦仁，稍微加點水，一起炒勻，最後加雞精炒勻後盛起。
茄汁蝦仁。蝦仁150公克、蕃茄2顆。
蒜末1/2茶匙、水50㏄
蔥花1茶匙、蕃茄醬1大匙。
醋1茶匙、糖1大匙。
鹽1/2匙、太白粉水1茶匙。
1、蝦仁汆燙至熟後過冷；蕃茄洗淨後去蒂，切滾刀塊，備用。
2、取鍋燒熱後，加入1大匙油，再加入蒜末、水。
3、將作法2放入作法1切好的蕃茄塊，再放入蕃茄醬、醋、糖與鹽。
4、當作法3煮滾後，放入作法1已燙熟的蝦仁，續煮半分鐘。
5、將作法加入太白水勾芡後，撒上蔥花即可。
蝦仁和什麼炒好吃？
4樓：時光涼衣衫薄
蝦仁和什麼炒好吃，老少皆宜，太好吃了。
蝦仁和什麼菜一起炒好吃
5樓：倫樂成
原料：蝦仁175克，黃瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉克，澱粉5克，蛋清6克，湯100克。
製作：1.蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿。
2.黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。
3.將鹽、味精、料酒、水澱粉、湯對成汁。
4.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入對好的汁，翻勻出鍋即成。
特點：白雲翠綠色相間，口感滑嫩鹹鮮。
二：腰果蝦仁：
配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。
做法：1）炒鍋放水，水開後放入蝦仁，馬蹄片，小玉米 煮一下，待蝦全部轉。
紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。
2）找一個小碗，裡面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻，至於生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個比例很難調，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調味道時，很可能出現的問題就是，菜裡的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎麼進味道的，就靠外面的那層糊才有味道。
3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準備好的味道，倒入鍋內翻炒，菜掛勻味道後， 撒上腰果就可以出鍋了。
6樓：蓋笑旋貝千
配蝦仁的菜：可單獨配西蘭花、西芹、香芹、黃瓜、苦瓜、絲瓜、青椒、木耳、油菜、荷蘭豆或毛豆都可。也可單獨炒蝦，也很好。
蝦仁怎麼炒好吃
7樓：江蘇新東方烹飪學院
【滑蛋蝦仁】
用料 ：蝦仁 200g 雞蛋 4個 香蔥 2支 水澱粉 3大勺 鹽 1/2小勺。
料酒 1小勺 蛋清 1大勺 玉米澱粉 1小勺 白胡椒粉 少許。
做法 ：蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然後將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸乾蝦仁，如果沒有吸乾水份，醃製的時候不容易附著醃料。
擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻。
雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用。
將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻。
起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩。
8樓：匿名使用者
蝦仁炒蛋。
材料蝦仁150g，雞蛋二隻，青豆25g，玉米粒25g，蔥花少許，適量少許的澱粉，精鹽，黃酒。
做法1、在蝦仁里加入澱粉及黃酒拌勻稍醃5分鐘；
2、蛋打散備用；
3、鍋加熱倒入適量的食用油，待油五分熱時倒入蝦仁、青豆、玉米粒翻炒；
4、蝦仁炒到六分熟倒入蛋液拌炒。蛋熟放上蔥花拌勻即可。
清炒蝦仁。材料蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，調料：蔥薑蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒。
做法1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。
2、雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清。
3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗淨一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆。
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料蘆筍 半斤。
鮮蝦 20只左右。
油 適量。鹽 一小勺。
料酒 少許。
清炒蘆筍蝦仁的做法。
鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒醃製片刻蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋。
10樓：務書萱
蝦仁的做法很多，但不論怎麼炒都講究鮮嫩。可以先把蝦仁掉一下水，然後把菜炒的快好時把蝦仁放入翻兩下就出鍋。這樣的蝦仁鮮嫩可口。
11樓：匿名使用者
「蝦仁好不好吃主要還體現在上漿，只要上漿上的好，燒出來的蝦仁既q又鮮美。」
食材明細。主料蝦仁250g
輔料蛋清20g
甜玉米若干。
豌豆若干。胡蘿蔔丁若干。
配料澱粉一勺。
鹹鮮口味。炒工藝半小時耗時。
普通難度。清炒蝦仁的做法步驟。
胡蘿蔔切丁和豌豆、玉米一起沖洗乾淨，雞蛋只要四分之一的蛋清就夠用了。
蛋清里加一勺澱粉、四分之一勺鹽後攪拌均勻，將蝦仁放入攪拌後靜置15分鐘。
將上完漿的蝦仁放在乾淨的吸水布上將水分吸乾。
起油鍋先把配菜煸炒一下盛起待用。
熱鍋冷油把蝦仁放入煸炒。
將待用配菜倒入鍋中一起煸炒，最後加調味料煸炒幾下就可以起鍋了。
蝦仁和什麼炒好吃，蝦仁和什麼菜一起燒會好吃
食材明細 蝦仁500克 雞蛋2只油適量 鹽少許黃酒少許蔥少許 澱粉少許 味精少許 清淡口味炒工藝 廿分鐘耗時 普通難度 蝦仁炒雞蛋的做法步驟 蝦仁炒雞蛋的做法步驟 1 1蝦仁 雞蛋 蝦仁炒雞蛋的做法步驟 2 2雞蛋打入碗中攪拌，蝦仁洗淨瀝乾水，放入碗中加黃酒 蛋清和澱粉攪拌掩製片刻 蝦仁炒雞蛋的做法...
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重生亦傾城 蝦仁餃子餡料一 剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗乾淨，放置瀝水。肉洗淨剁碎，放在容器內加醬油 薑末 蔥末 鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後...