1樓：最後天使毀滅
清炒蝦仁。
材料蝦，青椒，紅椒，鹽，料酒，胡椒粉，澱粉做法1.青紅椒洗淨去蒂切菱形塊，鮮蝦剝成蝦仁備用。
2.蝦仁里加鹽，胡椒粉，料酒拌勻。再加入澱粉抓勻上漿15分鐘左右。
3.熱鍋上油，油熱後下入薑末熗鍋，倒入蝦仁滑炒至變色後起鍋備用。
4.餘油再次燒熱，下青紅椒塊炒至斷生，加少許鹽調味。再倒入炒好的蝦仁翻勻後起鍋即可。
清炒蘆筍蝦仁。
材料蝦仁200g，青蘆筍200g，洋菇150g，蒜末10g，辣椒末10g，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，米酒1大匙。
做法1.先在蝦仁背上劃一刀後去腸泥洗淨、瀝乾備用。
2.青蘆筍洗淨後切段；洋菇洗淨、切片備用。
3.將作法2材料皆汆燙至熟後撈起。
4.熱鍋放入2大匙油，放入蒜末、辣椒末爆香後加入作法1的蝦仁快炒1分鐘。
5.作法4鍋內放入作法3材料及調味料一起快炒至入味即可。
怎麼炒蝦仁才會嫩呢？
2樓：欣欣自
蝦仁炒之前要加澱粉上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩，炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁變色就熟了。
三色炒蝦仁的做法。
用料：蝦，鹽，白酒，澱粉，胡蘿蔔，黃瓜，玉米，油。
1、買來的蝦清洗乾淨，去殼，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘。
2、醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉，用手抓拌均勻。
3、胡蘿蔔和黃瓜洗淨，用刀切小丁。玉米粒剝好，備用。
4、鍋中加入適量食用油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁翻炒變色後即可。把蝦勺出備用。
5、鍋里加入少許油，將胡蘿蔔，黃瓜丁，玉米粒翻炒，下鍋炒至斷生，加入少許鹽。
6、加入之前炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火裝盤，就可以食用了。
3樓：霽雨若初
1、上漿：蝦仁去除蝦線清洗乾淨後，一定要瀝乾水分，加少許鹽醃製，使蝦仁有底味。
在醃製過程中，蝦仁會有水排出，此時需要擠去水分，加蛋清、澱粉、胡椒粉等，順著一個方向攪拌上勁。最後可以加少許油攪拌均勻，既能鎖住蝦仁中的水分，又能防止下鍋時粘連。
2.冷藏：蝦仁上漿後，不要急著入鍋，可以放入冰箱裡稍稍冷藏，既可以防止脫漿，也能讓肉質更q彈。
3.下鍋：炒制蝦仁時，油溫不宜過高，否則蝦仁顏色不正、相互粘連、肉質老柴。油溫3、4成熱時將蝦仁下鍋，輕輕滑炒即可，不要猛烈攪動。
4.調味：因為蝦仁本身有鮮味，在醃製時也已經入味，因此不適宜用過多調味料，用少量料酒、鹽即可，不要讓調味品蓋住蝦仁清爽的鮮味。
拓展資料
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
4樓：匿名使用者
加一點點醋，很鮮，很嫩（不過蝦仁不新鮮了希望加一點點啤酒）
5樓：匿名使用者
炒前。用水澱粉稍沾下。。清炒。。放點高湯。火候要快。
蒜蓉西藍花炒蝦仁怎麼做好吃
6樓：林夕的微笑
食材明細。
蝦仁150克。
西蘭花1個。
大蒜30克。
姜15克。蔥末15克。
料酒1勺。白糖半勺。
澱粉1勺。蠔油1勺。
生抽1勺。鹹鮮口味炒工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。【天津】蒜蓉西蘭花炒蝦仁的做法步驟。
【天津】蒜蓉西蘭花炒蝦仁的做法步驟：1 1蝦仁去蝦腸洗乾淨擠去多餘的水份，加一勺料酒，半勺生抽，少許鹽，一勺澱粉，稍稍來幾滴油抓勻醃製15分鐘。
【天津】蒜蓉西蘭花炒蝦仁的做法步驟：2 2西蘭花要用鹽水浸泡一小會兒沖洗乾淨，掰成小朵控水。
【天津】蒜蓉西蘭花炒蝦仁的做法步驟：3 3蔥薑蒜末切好備用。
【天津】蒜蓉西蘭花炒蝦仁的做法步驟：4 4 鍋裡燒熱炒菜量的油，把西蘭花煸炒至斷生，注意我這個不是焯水而是炒一下盛出。
【天津】蒜蓉西蘭花炒蝦仁的做法步驟：5 5 蝦仁同樣用少量油炒至變色盛出。
【天津】蒜蓉西蘭花炒蝦仁的做法步驟：6 6油燒至六成熱下薑末蔥花爆出香味兒。
【天津】蒜蓉西蘭花炒蝦仁的做法步驟：7 7. 西蘭花和蝦仁下鍋翻炒均勻。
【天津】蒜蓉西蘭花炒蝦仁的做法步驟：8 8加半勺白糖，一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，鹽自定，因為蠔油比較鹹我沒有放鹽。
【天津】蒜蓉西蘭花炒蝦仁的做法步驟：9 9最後放入蒜末炒勻關火，因為西蘭花和蝦仁都是熟的，這裡不要炒久，久了西蘭花會變得顏色難看。
7樓：最愛幻雪寶兒
材料西蘭花一小個速凍蝦仁適量蒜6瓣料酒兩勺鹽適量雞料適量做法準備材料，蝦仁解凍，西蘭花切小瓣，蒜切蓉西蘭花洗淨後，加鹽在熱水裡燙至發綠。
熱油鍋，下蒜蓉爆炒出香味後，下蝦仁翻炒後，下料酒後，下西蘭花翻炒，調味（鹽、雞料）
裝盤~blingbling~
幹蝦仁怎麼做好吃？
8樓：何焱宇傑龍
幹蝦仁想炒著吃是有很多種做法的，但是炒之前一定要開水燙泡，一是去鹹，二是去晾曬過程中的一些殘留物。然後煮熟配綠色菜炒都可以。煮3、5分鐘即可。如果燉菜或湯就不用先煮熟。
比較配蝦仁的菜：可單獨配西蘭花、西芹、香芹、黃瓜、苦瓜、絲瓜、青椒、木耳、油菜、荷蘭豆或毛豆都可。也可單獨炒蝦也很好吃。
也可豐富些：西蘭花、胡蘿蔔、百合、蝦。
西芹、胡蘿蔔、蝦。
青椒、紅椒、黃椒、蝦，也可青椒單獨配蝦炒。
荷蘭豆、蝦。
黃瓜片、蝦。
香菇、雞胸肉煮熟撕絲、芹菜、蝦。
木耳、黃瓜、蝦。
絲瓜、蝦。幹蝦仁燉菜不是很多，因為蝦仁爆炒比較好吃，可以試試豆腐和蝦燉。
其實幹海鮮（包括蝦、魷魚、海鰻、淡菜、等）和蘿蔔、和冬瓜做湯是最好的，特別是幹小魷魚煲湯對女性補血非常棒。
快菜炒蝦仁怎麼做好吃
9樓：微光裡的塵埃
用料蘆筍蝦仁蒜料酒植物油鹽雞粉蘆筍炒蝦仁的做法。
蝦仁洗淨，控幹水分；入少許料酒、鹽，抓勻，醃20分鐘。
蘆筍很鮮嫩（不用去皮），洗淨，切段；蒜，切片備用。
鍋中清水燒沸，入少許鹽、幾滴色拉油，入蘆筍段焯燙30秒。
熱鍋冷油，爆香蒜片，倒入蝦仁，大火翻炒。
入蘆筍炒均，加雞粉、鹽，調味即可。
小貼士1、蘆筍，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的，建議常食！
2、蘆筍，有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方國家，蘆筍被譽為「十大名菜之一」，是一種高檔而名貴的蔬菜。
3、蘆筍，要看嫩還是老，基本上不用怎麼去皮。如果蘆筍比較老的話，削掉根部的綠皮纖維即可，頂部完全不用削。
4、蘆筍，雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上，而且應低溫避光儲存。
5、蘆筍，焯水時間不宜過長，而且焯水時加入少許鹽和色拉油，菜會更翠綠。
6、蘆筍脆嫩可口，蝦仁新鮮甜美，二者搭配鮮美無敵！
10樓：30秒不
1.快菜切小塊，蒜切末！
2.熱鍋涼油下蒜蓉，幹辣椒，3.炒香。
4.下快菜翻炒。
5.快菜變軟就加入醬油翻炒。
6.出鍋前加入鹽，雞精翻炒出鍋。
11樓：匿名使用者
綠豆芽洗淨備用，韭菜洗淨切斷備用。
鍋內加入適量食油，開大火，加入綠豆芽翻炒。
加入適量的鹽，然後加入韭菜斷快速翻炒到熟，放入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
抓炒蝦仁的做法步驟圖，抓炒蝦仁怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
用料蝦仁適量。
青豆（調色） 少許。
蔥薑蒜末。少許醋少許。
糖少許鹽少許。
澱粉少許。抓炒蝦仁的做法。
清洗蝦仁，用牙籤去蝦線。
將新鮮青豆剝出，待用。
調汁：蔥薑蒜切末，加入涼水、醋和糖(比例1:1:1)，少許鹽醃製蝦仁：在碗中放入鹽、料酒、澱粉和少許清水，將蝦仁加入醃製；用幹澱粉擦盤子，蝦仁沾幹澱粉後置於盤中。
鍋中燒熱油，匯入蝦仁翻炒撈出（油溫5-6成），待油溫升高放入蝦仁再炸一遍，確保外焦裡嫩。
熬汁：匯入調味汁，加水澱粉勾芡；放入蝦仁和青豆翻炒即可。
13樓：匿名使用者
食材主料。
蝦仁350g輔料油。
1大勺鹽。1小勺白酒。
1小勺澱粉。
2小勺黃瓜。
30g胡蘿蔔。
30g玉米粒。
30g步驟。
1.準備所有材料。
2.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線。
3.加入1小勺鹽。
4.加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘。
5.加入2小勺澱粉。
6.抓拌均勻。
7.胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。
8.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁。
9.蝦仁變色後即可撈出。
10.加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生11.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。
12.加入事先炒好的蝦仁。
13.翻炒均勻，即可關火。
14樓：0澤國a網盤
用料鮮蝦仁 250克。
豌豆 一小把。
米醋白糖澱粉蔥。
姜蒜抓炒蝦仁的做法。
蝦仁去掉蝦線，洗淨瀝乾水分，用少許澱粉、料酒、鹽醃製一會鍋燒熱倒油，再燒熱一些，將醃好的蝦仁倒入。
翻炒至蝦仁變色。
炒好的蝦仁盛出，豌豆焯熟，蔥薑蒜切末。
再將鍋燒熱倒少許油，倒入蔥薑蒜末爆香。
淋入醋和白糖。
將炒好的蝦仁和焯好的豌豆倒入翻炒。
淋入水澱粉，待湯汁濃稠，調入少許鹽調味即可。
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蠶豆炒蝦仁怎麼做好吃
林夕的微笑 蠶豆炒蝦仁是四川省的傳統名菜，屬於川菜系。色美味鮮，清嫩適口。將蝦仁用蔥 姜 鹽 味精各1.5克和胡椒粉1克 料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉 12克 和蛋清糊。蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥 姜均切片。用味精 鹽各3克，溼澱粉 料酒各8克和湯對成汁。炒內留油...