1樓：匿名使用者
果香烤乳鴿。
材料： 乳鴿 1只。
葡萄 10個。
蘋果 1個。
洋蔥 1/4個。
西芹 1根。
胡蘿蔔 1小段。
蒜頭 1瓣。
配料： 鹽 適量。
黑胡椒 適量。
黃油 半大匙。
義大利香醋 1大匙。
做法 1）洋蔥切絲，西芹切小塊，胡蘿蔔切薄片，蒜頭切片，充分混合；
2）乳鴿洗淨，去頭、足，切成4塊，均勻地撒上適量鹽和胡椒；
3）容器中鋪上一層1），放上肉鴿，再鋪上一層1），醃味半天以上；
4）蘋果切成8等份，去皮、去芯，葡萄去皮；
5）平底鍋中放半大匙油、半大匙黃油，稍融後放入醃好的乳鴿，煎成焦黃色，再進200℃烤箱烤15分鐘左右；
6）鍋中放入蘋果塊和葡萄，煎軟，加1大匙香醋，倒入烤盤中的湯汁，加少量鹽和胡椒調味；
7）將烤好的乳鴿放盤中，盛上蘋果和葡萄，澆上湯汁即可檢舉檸檬香烤乳鴿外觀有些類似烤鴨，吃起來同樣也是外焦裡嫩， 調皮 不過，我是吃不了啦。吃了一半後，剩下半隻扔進沙鍋熬湯了。一鴿兩吃，倒也不錯哦！
材料：鴿子、料酒、醬油、胡椒粉、烤肉醬、檸檬、錫紙。製作方法：
1、鴿子用料酒，醬油，胡椒粉，烤肉醬提前醃上1到2小時，肚子裡面塞進些檸檬片檸檬還可以擠在鴿子身上些。2、用錫紙包好後上烤箱，250烤20分鐘後取出，繼續刷醬汁，為了顏色更加漂亮！ 最後再烤15分鐘即可！
鹽焗乳鴿的正宗做法
2樓：匿名使用者
主料：肥嫩乳鴿（2只），桂皮（少許），甘草（少許），八角（少許），黃酒（325克），蔥花（165克），姜（80克），白醬油（80克），雞湯（2500克），精鹽（80克），飴糖（少許），白醋（少許），丁香（4克）。
做法。一、將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白滷水，再將乳鴿放入白滷水內，即停火，浸至一小時後取出．
二、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。
烤乳鴿怎麼做
3樓：夜夢薇
用料主料。
乳鴿1只。輔料調和油。
少許蜂蜜。10克生抽。
1/2湯勺。
蒸魚鼓油。1/2湯勺。
魚露1湯勺。
黑胡椒粉。適量料酒。
1湯勺烤乳鴿的做法。
1.材料：乳鴿1只 料酒1湯勺 生抽半湯勺 蒸魚鼓油半湯勺 魚露1湯勺 蜂蜜10克 黑胡椒粉適量 調和油少許。
2.把鴿子洗淨倒入料酒。
3.倒入蒸魚鼓油。
4.倒入生抽。
5.魚露，醃上30分鐘，別倒掉這個醃料。
6.拿出烤叉給鴿子做固定。
7.放入上下管230度預熱好的烤箱內烤。
8.待鴿子烤15分鐘後拿出來刷醃料刷點調和油再烤10分鐘9.蜂蜜兌適量的水，在給鴿子刷上在烤6分鐘就可以出爐了烹飪技巧。
1、在吃之前撒點黑胡椒粉比較提味。我的拙手撒的粉一點都不好不均勻，看來還是要弄個小瓶子來撒的會比較均勻；
2、在洗好鴿子的同時要用牙籤刺一小洞方便入味；
3、蜂蜜一點要刷均勻，烤出來的顏色才會均勻的哦；
4、第二次取出的時候把腳 翅尖 和嘴包上錫紙避免過幹烤焦了，這個位置沒有油水；
5、調最高溫都不怕，時間自己掌握畢竟每臺烤箱的溫度不一樣。
烤乳鴿怎麼做好吃
4樓：雨看雲起
烤乳鴿的做法。
1.材料：乳鴿1只 料酒1湯勺 生抽半湯勺 蒸魚鼓油半湯勺 魚露1湯勺 蜂蜜10克 黑胡椒粉適量 調和油少許。
2.把鴿子洗淨倒入料酒。
3.倒入蒸魚鼓油。
4.倒入生抽。
5.魚露，醃上30分鐘，別倒掉這個醃料。
6.拿出烤叉給鴿子做固定。
7.放入上下管230度預熱好的烤箱內烤。
8.待鴿子烤15分鐘後拿出來刷醃料刷點調和油再烤10分鐘9.蜂蜜兌適量的水，在給鴿子刷上在烤6分鐘就可以出爐了。
誰知道肉鴿應該怎麼烹飪？還有作法？要詳細一點的，謝謝！
5樓：匿名使用者
煲湯啊，鴿子湯大補。。
放水裡煮就行了，簡單。
紅燒乳鴿好吃還是烤鴨好吃？ 5
6樓：0o糖1果1屋
仁者見仁智者見智吧 個人偏向烤鴨。
紅燒乳鴿 英文名：roasted squabs 紅燒乳鴿是東平近年來興起的名吃，縣城各賓館、酒樓、飯店均有此菜。 鴿子屬於鳥綱鴿形目鳩鴿科。
鴿是人類最早訓化的鳥類之一。公元前2023年的埃及菜譜中已記有用鴿子製作的餚饌。我國相傳自秦漢起就已開始養鴿，至清代已有養鴿專著《鴿經》問世。
鴿子體態豐滿，肉質細嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪原料。 紅燒乳鴿的方法：取一月齡肥嫩乳鴿數只，宰殺去毛，扒去肚雜，放入醬油、大小茴香、薑末、八角等佐料配製的料湯中，浸漬約20分鐘，撈出涼幹。
鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內嫩時撈出。 花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，放湯（水），將乳鴿放入，湯量以漫過鴿身為宜，上加蔥、薑片、花椒、鹽適量，15分鐘左右，出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆入盤內，即可上桌。??
鴿肉營養豐富，易於消化。每100克鴿肉含蛋白質克，脂肪1克，所含微量元素和維生素也比較均衡。
中醫認為，鴿肉味鹹性平，具有滋腎益氣、祛風解毒之功效，主治病後虛羸、消渴、久瘧、腸風下血等症；另外，對頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。
英文名："peking roast duck" (北京烤鴨) 北京烤鴨享譽海內外，歷史悠久，距今已經160多年，號稱天下第一吃，是 烤鴨。
清代宮廷御菜。北京鴨屬水禽，肉質細膩，口感良好，營養豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內不積蓄，人體吸收後能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。
因此，北京烤鴨是老少皆宜的保健美食！現以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。
7樓：匿名使用者
當然是烤鴨了，烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素b1、b2、鈣、磷、鐵等多種營養素，而且含量非常豐富。
烤鴨中的蛋白質含量約為16%~25%，遠遠高於其他畜肉。
烤鴨中幾乎含有人體所需要的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高於其他肉類。
烤鴨的脂肪含量適中，約為，比其他畜肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，利於人體的消化吸收。
烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含b族維生素和維生素均比其他肉類高。
烤鴨中還含有多種礦物質，如：鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。
鴨肉本身糖類含量較低，但由於在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜麵醬一起配著吃，麵餅麵醬中都含有豐富的糖類物質，從而彌補了烤鴨營養價值上在這一方面的缺陷。
人們吃烤鴨時，常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條，這些食品與烤鴨共同使用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素c及膳食纖維具有使膽固醇下降和使蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。
8樓：明珠西湖
烤鴨好吃！烤出來的東西沒有水分，尤其是烤鴨、烤雞、皮焦肉嫩特別香！
9樓：zz元兒
烤鴨！肥一些，也更上味兒！
10樓：0弒o神
你們會做麼，紅燒乳鴿？先紅燒在炸，絕對好吃過烤鴨，皮脆肉香。
11樓：匿名使用者
烤鴨好吃 ，我愛吃烤鴨！
12樓：楓樹的淚水
我覺得還是紅燒乳鴿好吃。
13樓：日安尹口
建議都嚐嚐，各有各的特色。
14樓：似尋夢
當然是烤鴨。
尤其是北京烤鴨。
15樓：匿名使用者
聽都我都留口水，建議來個投票，因為每個人都有自己的口味嘛。投票看誰得到的票數多。
這24種烹飪方法沒講完，炸後面就沒有了，能給我一個全面的嗎？
烹飪方法36種
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煎炸炒溜蒸燻烤焗煮燉 烹飪方法有哪些？ 邯鄲新東方烹飪學校 1炒炒是最基本的烹飪技法.其原料一般是片，絲，丁，條，塊，炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而 定.依照材料，火候，油溫高低的不同，可分為生炒，滑炒，熟炒及幹炒等方法.2爆爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短.烹製出的菜餚脆嫩鮮爽....
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