1樓：愛醉夢千年
材料。西葫蘆一根，蒜末，油，鹽，雞精等。
做法。1.西葫蘆買回來後，用刷子洗乾淨，切成片（片不宜太薄，西葫蘆很容易出水）。清炒西葫蘆。
2.大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉。
3.起油鍋，小火爆香蒜末，下西葫蘆爆炒，等西葫蘆軟了加點鹽（zui好稍微放點糖）,雞精就可以出鍋了。
4.西葫蘆炒時容易出水，翻炒時間不宜過長。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
1.西葫蘆買回來後，用朽汽雅刷子洗乾淨，切成片(片不宜太薄，西嘗旬臺葫蘆很容易出水)。
2.大蒜3-4瓣拍碎切成蒸她蒜蓉。
3.起油鍋，小火爆香蒜末，下西葫蘆爆炒，等西葫蘆軟了加點鹽(最好稍微放點糖),雞精就可以出鍋了。
怎樣炒西葫蘆
3樓：騎著蝸牛當房車
所需食材：西葫蘆，雞蛋，鹽，海米，胡椒粉，料酒，蔥薑末。
做法，1：先將西葫蘆洗淨，然後去掉瓤，再切成厚一點片。
2：雞蛋磕入碗中，加入鹽，胡椒粉，少許料酒攪勻，下入鍋中炒熟，盛出。
3：另起鍋加入少許底油，先放入泡好的海米炒出香味，再加入蔥薑末炒香。
4：再放入西葫蘆煸炒至微微變色，加鹽，炒好的雞蛋，翻炒均勻，淋香油，即可出鍋。
簡小廚又有話說：
1：西葫蘆改刀的時候，首先切掉瓤，然後再切片或者切條。
2：想要西葫蘆不出水，切好後拌入少許食用油，再炒就不會出水，一定要多加這1步。
3：雞蛋必須要提前調味，加入少許料酒和胡椒粉，目的是去腥，而且炒好後更嫩。
4：這道菜，一定要出鍋前調味，切記不要加蠔油，醬油等重顏色的調料。
最後總結：不管是用西葫蘆做湯，還是做餡，亦或是炒制，不要少了海米，起到重要的提鮮作用，不然味道太單一。西葫蘆萬不可直接下鍋炒，先用食用油拌勻，就能有效地避免出水多的問題，同樣適用於調餡。
學會竅門，其實做菜很簡單！
4樓：終極鬥士
西葫蘆又叫做角瓜、茭瓜、白瓜、小瓜；它含有較多的維生素c、葡萄糖等其它營養物質。尤其是它的熱量和脂肪也是相當地低，每100克的西葫蘆的熱量為18大卡；脂肪是到0.
2克左右，我**期間西葫蘆可是沒少吃，幾乎每頓菜都有它。不僅如此西葫蘆的其它營養含量也是很讚的，尤其是鈣的含量極高。
主料4人份。
西葫蘆1/2個。
香菇15克。
胡蘿蔔1/2個。
柿子椒1/4個。
輔料油15克。
料酒茶匙。醬油2茶匙。
鹽1茶匙。雞精2茶匙。
蔥花10克。
步驟1清炒西葫蘆的做法大全。
胡蘿蔔切成菱形的片。
步驟2清炒西葫蘆的做法**。
西葫蘆洗淨之後切片備用。
步驟3清炒西葫蘆的家常做法。
青椒切件，只用來裝飾即可。
步驟4清炒西葫蘆的簡單做法。
鍋中加入適量的油，炒香蔥花。
步驟5清炒西葫蘆怎麼吃。
加入胡蘿蔔片翻炒片刻。
步驟6清炒西葫蘆怎麼做。
加入西葫蘆繼續翻炒，之後加入香菇和鹽等調料步驟7清炒西葫蘆怎麼炒。
翻炒均勻即可出鍋，適量的青椒裝飾。
5樓：耿鈮
西葫蘆不要再炒著吃，做成盒子更美味。
西葫蘆咋炒
6樓：苦苦的掙扎
清炒西葫蘆的做法。
1、清炒西葫蘆選材。
清炒西葫蘆首先要選擇好材料很關鍵，西葫蘆要確保是新鮮優質的，然後還需要準備一些調味品，適量的調味品也是很關鍵的，因為調味品是決定這道菜口味的重要因素。雖然清炒西葫蘆看起來非常的簡單，所選擇的材料也很少，但是製作這道菜時是需要自己認真的，選材一定要確保優質，而且製作時的火候一定要控制好，這樣才能夠做出美味的清炒西葫蘆。
2、清炒西葫蘆做法。
清炒西葫蘆的做法是非常簡單的，首先在鍋裡面放入一些植物油，然後把處理好的西葫蘆放到鍋裡進行爆炒，當然在西葫蘆放入鍋裡之前是需要進行全面處理的，要將它的皮去除，並且要把它切成一片一片的，如果不喜歡一片一片的，那麼還可以把它切成絲狀，隨便怎麼切都可以，只要確保清洗乾淨。把西葫蘆炒香以後，放入一些醬油和生抽，再撒入適量的食用鹽即可。
3、清炒西葫蘆特色。
清炒西葫蘆的色香味俱全，看起來色澤非常的豔麗，吃起來味道相當的清香，不僅是一道非常清淡的美味佳餚，而且是一道可以用於滋補的食療，清炒西葫蘆能夠很好的改善我們的脾胃健康，並且能夠促進食慾，提高自己的消化能力。
7樓：枚樂悅
清炒西葫蘆。
準備食材如下：西葫蘆1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蒜3瓣，植物油適量，水少許。
具體做法如下：西葫蘆買回來洗乾淨，切成薄片，大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉，起油鍋，小火爆香蒜末，下西葫蘆絲爆炒，加少量水稍煮，等西葫蘆軟了加點鹽，雞精翻炒均勻，即可出鍋！
做法2：西葫蘆炒肉。
準備食材如下：西葫蘆1根，豬肉100克，蒜3瓣，香蔥1根，料酒1湯匙，雞粉1茶匙，鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉15克。
具體做法如蝦：準備蒜片，蔥1根切末，西葫蘆切片，豬肉切片，起鍋燒水，倒入西葫蘆焯水2分鐘撈出，起鍋燒油，倒入蔥、蒜、豬肉，炒至變色，倒入料酒翻炒均勻，再倒入西葫蘆，加入雞粉、鹽、生抽、耗油翻炒均勻，在加入水澱粉、翻炒均勻出鍋即可食用！
做法3：西葫蘆炒蛋。
準備食材如下：西葫蘆150克，雞蛋2個，蔥1根，蒜2瓣，鹽1茶匙，糖1茶匙，生抽1湯匙，耗油1湯匙，水澱粉少許。
具體做法如下：準備西葫蘆切片，蔥蒜片切片，清水煮沸，倒入西葫蘆焯水，撈出備用，雞蛋打散，倒入食用油，倒入蛋液炒熟，鍋中加入食用油，倒入蔥花，蒜片，大火爆香，倒入西葫蘆，雞蛋，加鹽，生抽，蠔油，翻炒均勻，再加水澱粉翻炒勾芡即可出鍋！
做法4：蒜蓉西葫蘆。
準備食材如下：西葫蘆200克，紅椒半隻，蔥半根，蒜4瓣，植物油2大勺，蒸魚豉油2大勺。
具體做法如下：西葫蘆洗淨，切3釐米左右寬的段，再改刀切成2毫米左右的長方片，將西葫蘆片整齊碼放在盤中，大蒜拍扁剁碎，大蔥切片，紅椒切丁，鍋入植物油燒熱，爆香蔥片，直至蔥變至有點焦黃，將制好的蔥油均勻掉在西葫蘆盤中，蔥丟棄不用，再撒上蒜蓉，撒上紅椒丁，鍋放水，將西葫蘆盤放入鍋中大火蒸5分鐘左右，蒸好後淋上蒸魚豉油即可食用！
做法5：西葫蘆炒蝦仁。
準備食材如下：蝦250克，西葫蘆1個，枸杞50克，油適量，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙，白砂糖1茶匙。
具體做法如下：蝦去殼洗淨，用少許鹽和料酒抓勻醃製5分鐘備用，西葫蘆清洗乾淨後，用斜刀把西葫蘆切成薄片，取乾淨的鍋燒開水關火，放入西葫蘆片燙一下即可撈起備用，取乾淨的鍋燒熱倒入少許色拉油，燒至油溫五層熱，倒入醃製好的蝦仁翻炒斷生，把燙過的西葫蘆倒入鍋內一起翻炒斷生，再依次加入少許糖、鹽、雞精繼續把調料炒勻，幹枸杞子提前用溫水泡軟，瀝乾水份後加入鍋內翻炒勻，即可關火起鍋裝盤！
8樓：你好
西葫蘆是我們生活中比較常見的一種蔬菜，這種蔬菜的營養價值比較高，在吃西葫蘆的時候，我們要將西葫蘆的籽去除，然後把西葫蘆切成片炒著吃，炒西葫蘆的時候可以加入一些五花肉，這樣會使西葫蘆的味道吃起來更好，也可以加入一些西紅柿，那麼什麼炒西葫蘆比較好吃呢？
食材主料：葫蘆一根雞蛋4個。
輔料：豆瓣醬適量鹽適量十三香適量。
步驟1.首先將西葫蘆切片，將雞蛋打入碗中，加半勺鹽，攪打至蛋液蓬鬆。
2.鍋中倒入油，倒入蛋液，炒至呈現蛋花狀，就可以盛出。
3.鍋中倒入油，下入西葫蘆翻炒片刻，加入豆瓣醬、十三香均勻翻炒，再加少許鹽調味。
4.翻炒至西葫蘆變軟後，倒入雞蛋，中火收汁，即可出鍋裝盤了。
小貼士1.西葫蘆要快火急炒，保持脆嫩口感。2.選擇較嫩、顏色鮮綠、瓜體均勻周正、表面應光滑無疙瘩的西葫蘆。
酸辣西葫蘆。
食材主料：西葫蘆500g
輔料：幹辣椒適量泡椒適量蔥適量姜適量鹽適量香醋適量白糖適量醬油少許水澱粉適量。
步驟1.首先將西葫蘆去芯切條。
2.幹辣椒切節、泡椒切節、蔥白切段、薑切片。
3.鍋中放入油，下入薑片、幹辣椒、泡椒、蔥，煸炒出香味。
4.再將西葫蘆倒入鍋中，翻炒片刻，加一勺鹽，半勺白糖，再倒入適量醬油調色，淋入適量香醋、水澱粉，翻炒至香味溢位，即可裝盤。
小貼士1、這是一道快手菜，要用大火翻炒。2、最後再淋入香醋，可使醋少揮發，菜品口感好。3、西葫蘆一般炒得過程中會出很多水，所以要大火快炒，最後淋入少許水澱粉勾薄芡，菜品色澤美觀也能鎖住水分。
1準備把炒菜鍋、鏟子、切菜板、西葫蘆、蒜洗乾淨放到一旁。還需要把西葫蘆從中間切開，然後在切成月牙狀態。
2就是把炒菜鍋放到電磁爐上，把電磁爐的功能調整為炒菜功能，開啟電磁爐。
3將提前準備好的食用油倒入鍋內1分鐘之後，爆炒蒜30秒。
4這時候需要把切好的西葫蘆放入電磁爐爆炒3分鐘。
5這時候就需要把鹽、雞精倒入鍋裡進行調味1分鐘。
6將這些都調好之後就可以把電磁爐給關掉了，然後用鏟子將它盛出來。
注意事項。西葫蘆是比較容易熟，所以不宜炒太久。
9樓：一葉小船
一、西葫蘆炒雞蛋。
原料：西葫蘆 2根、雞蛋1-2個、大蒜2瓣、雞精、鹽、老抽；
做法：1、西葫蘆洗淨切圓片備用；
2、雞蛋打散備用；
3、熱鍋，倒一點油，油溫稍熱倒入雞蛋，只要雞蛋成形就用鍋鏟弄碎，盛起備用；
4、重新倒油，待油溫4 5成熱的時候下切片的大蒜；
5、聞到蒜香之後倒入西葫蘆，翻炒一兩分鐘，撒鹽，加一點生抽提味，再加入之前炒好的雞蛋 翻炒；
6、喜歡吃脆一點的西葫蘆就不用加水悶了 如果喜歡吃軟一點的，就加些清水，悶3-5分鐘；
7、大火收汁，加雞精，起鍋。
二、醋溜西葫蘆。
用料：西葫蘆2根、幹辣椒 、花椒、鹽 、陳醋（適量）；
做法：1、西葫蘆洗淨切片；
2、炒鍋放油，燒熱後下入幹辣椒和花椒煸一下，倒入西葫蘆片，大火翻炒；
3、西葫蘆翻炒大約一分鐘，下入陳醋和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
三、西葫蘆炒肉片。
用料： 豬肉 些許、西葫蘆一個、澱粉少許、鹽小勺、生抽少許、料酒少許；
做法：1、材料切好，裡脊切成肉片，西葫蘆切成片；
2、將裡脊放入小碗，放些許料酒，生抽，澱粉，醃一會，西葫蘆放點鹽，也醃會；
3、鍋內入油，熱後放入蔥蒜爆香，將肉片倒入，煸一會，變色後盛出；
4、鍋洗淨再入油，炒西葫蘆，炒到開始變軟後放肉片；
5、再炒炒均勻，放點點生抽和些些鹽，盛出。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【青椒炒西葫蘆】
1.首先，我們準備一下食材，西葫蘆一個，先切成均勻薄片，再切成細絲，瓜瓤較軟，我們只用了瓜皮，家庭做可以忽略。
2.線椒一把，斜刀切成片，紅椒一個，去籽後切成細絲，用來配色。
3.大蒜幾粒，切成片，再抓入一小把幹辣椒備用。
4.鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蒜和幹辣椒，爆出香辣味，加入蠔油5克提鮮，翻炒化開蠔油，倒入青紅椒，開大火快速翻炒，把青椒炒斷生，倒入西葫蘆，顛鍋翻炒均勻以後，起鍋調味。
3.加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，再加入陳醋4克、生抽8克，快速翻炒，化開調料，食材入味以後，從鍋邊淋入少許明油，翻勻後，即可出鍋裝盤。
好了，這道清爽可口的青椒炒西葫蘆就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
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