1樓：北海數碼站
相信大家對爬蝦這種海鮮並不陌生，爬蝦是一直肉質鮮美而且口感十足的蝦類，它的個頭比較大，只要學會正確的扒皮方法，吃爬蝦會有很大的滿足感，但是爬蝦的做法也是很多的，不同的做法會有不一樣的風味，接下來我們就為大家詳細的介紹一下蝦爬子的常見製作方法。
爆炒爬蝦。原料：鮮蝦爬子1斤，蔥，乾紅辣椒（或青辣椒），蒜，姜，豆瓣醬，花椒粒。
做法：1，先將蝦爬子洗淨，然後剪掉頭部和尾部容易扎嘴的尖刺，剪掉6只足，然後剪成段（一般一個蝦可剪三段）。
2，蔥切斷，姜蒜切片，辣椒切段，半碗豆瓣醬（注意，是用水微調之後半碗，並不是幹豆瓣醬半碗）。
3，鍋裡放油，燒開後放入花椒粒，炸出麻味後放入辣椒段，蔥段，姜蒜片，炒出香味後就可把剪好的蝦段放入鍋內炒了。
4，待蝦炒成全紅色時將豆瓣醬均勻撒入鍋中，等蝦均勻上色後稍微放些雞精或味精即可出鍋。
鹽滷蝦爬子。
材料：活蝦爬子500克。滷料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法：1．將活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入400克清水，放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。
3．將蝦爬子放入滷汁中，滷約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
上面的這些內容就是關於蝦爬子的做法大全的介紹了，爬蝦的做法和我們平時做飯是差不多的，水煮，清炒，都是不錯的選擇，大家可以選擇自己喜歡的方式學習，但是對海鮮過敏的人還是要謹慎食用，在吃爬蝦的時候注意是否有過敏現象。
2樓：仉玉軒
醃製的皮皮蝦就得這樣做才好吃！
其實就是我們大潮汕的蝦姑啦！學名是瀨尿蝦，由於肉質鮮美，地處沿海的潮汕人研製了不少皮皮蝦美食，其中屬醃製的皮皮蝦最為美味。
一起來學做皮皮蝦美食吧！
【主要材料】
蝦姑，蒜頭、、朝天椒（選用）、蕪荽（香菜）、白醋、生抽醬油。
【具體做法】
1. 選用生猛蝦蛄，洗淨待用。
2. 大量蒜頭，剁碎待用！可以多，不能少，有一斤蝦蛄半斤蒜的誇張說法。可殺菌，蒜香四溢是這道菜的特點之一！
3. 朝天椒量力而行，個人喜好！5 個左右即可，剁碎待用！
4. 蕪荽（香菜），整棵洗淨，據說美味在根部。根部拍一下，其他剁碎！
5. 洗淨的皮皮蝦，倒入白醋。作用。殺寄生蟲，還可調味！隨後再將醋倒掉。
6. 醋倒乾淨之後，加入生抽醬油！醃一半！！這裡有個小秘密，。如果你不想太鹽，但生抽又不能少，少了不夠味，那麼可以加一點礦泉水或涼白開水！看醃多久以後食用！
7. 加入剁碎的蒜頭、、朝天椒和蕪荽（香菜）
8. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏！4個小時以後就可以享受這個生猛海鮮了！
大連醃蝦爬子怎麼做如何做好吃
3樓：晚風就是俺
主料蝦爬子輔料蔥。
姜花椒大料乾紅尖椒。
精鹽很多。步驟1.乾淨的盆，用開水燙下，抹點白灑。放入蔥姜花椒大料乾紅尖板，很多精鹽（這個量自乙掌握，一定要鹹，我這些大約四分之一袋）少量味素。用開水澆化，融解，放涼。
2.蝦爬子（還叫皮皮蝦）洗淨控幹。
3.放入盆中醃12--24小時即可，可用保鮮膜蓋住。天熱可放入冰箱。
可以放入一些黃爪條，芹菜，小尖椒等。這裡醃的鹹菜青翠。可口。
食用時用單獨無油筷子夾出，其餘放入冰箱冷藏。如果5--7天內吃不完容易太鹹，那就只能看一眼吃一口飯了，不能看多了，容易齁到。
醃蝦爬子的做法，醃蝦爬子怎麼做好吃，醃蝦爬子的家常
4樓：休和宜繁星
用料蝦爬子。
500克。花椒20顆左右。
大料一顆。蔥花適量。
薑絲適量鹽適量。
糖少許白酒3-5ml
醃蝦爬子的做法。
鍋中放入適量水燒開（水的量以可以在容器中浸過蝦爬子為宜），放入花椒大料後小火煮5分鐘，關火後放入蔥薑絲，鹽和糖（稍微偏鹹點）。湯放涼後加入白酒攪拌均勻！
把蝦爬子放到湯中，蓋上蓋子放到冰箱冷藏過夜後就可以吃了！
醃製蝦爬子怎麼做如何做好吃
5樓：豪傑飛鴻
生醃蝦爬子的做法。
活的蝦爬子洗淨控幹水。
燒壺開水 將所有調料放入。
將蝦爬子倒入晾涼的調料水中。
最好是帶蓋的器皿。
放入冰箱醃製。
大概四 五小時就可以吃了。
6樓：網友
用料：瀨尿蝦、香菜、蒜頭、辣椒、醬油。
醃瀨尿蝦的做法。
把瀨尿蝦洗淨，控幹水。
把香菜、蒜頭、辣椒切碎。蒜頭可以適當多一些，辣椒看個人口味放。
最後把所有東西放進容器裡，放醬油，差不多沒到蝦就可以。如果覺得全部放醬油太鹹，可以用涼白開和醬油調到合適的鹹淡。完全看個人口味哈。三步完成。醃1-2個小時就可以直接吃。
7樓：格調
主料：皮皮蝦500g
輔料：水適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、蒜適量、生抽適量。
1、準備好買來的皮皮蝦。
2、仔細清洗乾淨。
3、蒜切片備用。
4、鍋中加入適量水，水的量要能沒過皮皮蝦。
5、加入蔥，姜，八角，花椒，香味，生抽及鹽。煮沸後再煮三分鐘。放涼。
6、把涼了的滷汁倒入洗好的皮皮蝦中。
7、再加入蒜片，拌勻。放進冰箱中冷藏八個小時以上。
8、撈出皮皮蝦，裝盤食用。
醃製蝦爬子怎麼製作？
8樓：匿名使用者
原料：蝦爬子300克、薑片15克、蒜末15克、蔥末15克、生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克、30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。做法：
1、主要材料：新鮮的蝦爬子300克、密封樂扣格拉斯保鮮盒一隻。2、洗乾淨蝦爬子，裝進樂扣樂扣格拉斯盒中，裝到八分滿就可以了。
3、加入薑片15克、蒜末15克、蔥末15克。4、然後加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。5、最後加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。
6、蓋好樂扣格拉斯的蓋子，放進冰箱冷藏室，冷藏3~5小時，就可以食用了。
9樓：匿名使用者
將買來的下爬子，用鹽水逐個清洗乾淨。然後用開水將鹽溶解，用開水的目的是製成高濃度的飽和液。如果加點花椒味道更好。
等鹽水溫度降到室溫時，就可以把下爬子放入了。注意鹽水一定要漫過下爬子，不然露在上面的要發黑！密封后一個月，等發了後就可以吃了，哈哈好多年沒吃到家鄉的下爬子了，這還是小時侯看媽媽做學來的呢。
10樓：況興運
特別爽口的一道菜。
主料琵琶蝦一斤。
輔料蔥薑蒜切段適量。
精鹽適量。八角適量。
花椒粒適量。
辣椒(紅，尖，幹)七八個。
香菜適量。步驟1將蝦爬子喜好 撈出來。
步驟2蔥切段，姜蒜切片，放半盆涼水，加入所有佐料，根據口味適量加入，我又忘記拍照了，望見諒。
步驟3然後把蝦爬子倒入調好的醃製水中，用保鮮膜封好，放入冰箱恆溫裡，第二天就可以吃了。
醃蝦爬子的做法步驟圖，醃蝦爬子怎麼做好吃
醃蝦爬子怎麼醃好吃
11樓：匿名使用者
步驟1.買來的蝦爬子加少量白酒洗淨。
2.洗淨控幹水分，整齊碼入盆中。
3.撒入鹽、糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、白酒跟香菜4.倒入涼白開，水沒過蝦爬子即可，醃製十個小時左右就可以食用了。
蝦爬子怎麼做好吃？
12樓：匿名使用者
最好的是麻辣蝦爬子，加入適量的八角，辣椒，蒜，香辣火鍋底料，紅椒，姜，花椒香菜爆炒就可以了。
具體做法如下：
將近十隻的蝦爬子放在清水裡用刷子清洗乾淨。
把兩個青椒紅椒切成辣椒圈，兩根香菜切成段，大蒜、生薑切片備用，準備一勺半的油，溫6成熱。
將準備好的蔥薑蒜花椒大料各種佐料全部放入鍋中炒制，佐料炒香後將火鍋底料放入鍋中小火炒制。
把蝦放進去大火炒，期間要不停滾動。
加上半勺生抽，料酒，胡椒粉，半勺糖，再倒上小半碗的清水。
悶上三四分鐘，最後撒上香菜出鍋就好了。
生醃蝦爬子的做法步驟圖，生醃蝦爬子怎麼做好吃
去過皮的蝦爬子肉怎麼做好吃
小寧哥哥 大連叫蝦爬子，在海邊生活的人又稱皮皮蝦，山東又叫 蝦耙子 溫州叫 蠶蝦 此外，它又名螳螂蝦 琵琶蝦等名字。它的形狀背腹平扁，胸甲短。蝦爬子可能是日前這個季節我們最好吃最便宜的海味了。這蝦爬子不僅鮮，而且肉多，它的生活習性和蝦 蟹差不多，也是到五月以後甩仔，到九月又開始肥的海產品。要是能吃到...
蝦爬子的淹法，醃製蝦爬子怎麼製作？
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活蝦爬子怎麼存放
蔗糖澱粉葡萄糖 方法一 冰箱儲存 工具 材料 空塑料瓶 1 找到一些空的礦泉水瓶或者飲料瓶，然後洗乾淨，如圖所示。2 然後將買回來的爬蝦整隻放入放滿後，灌滿涼水擰緊瓶蓋，直接放入冰箱冷藏即可。3 等到想吃爬蝦的時候拿出一瓶，用剪刀將瓶子剪破，將爬蝦倒出來就可以了，如圖所示。方法二 水養法 工具 材料...