桂花糕怎麼做

時間 2023-01-08 06:50:09

1樓:四川萬通汽車學校

1、食材:糯米粉150克,小麥澱粉80克,水200克,砂糖80克,油40克,糖桂花20克。

2、拿一個乾淨的盤子,不鏽鋼貨陶瓷的盤子最好,倒入水,然後倒入白砂糖,攪拌至無顆粒狀態。

3、把食用油倒進去,攪拌均勻,不要太大力攪拌,要慢慢攪拌,儘量不要有氣泡產生。

4、在倒入糯米粉跟小麥澱粉,攪拌均勻。攪拌至無顆粒沉澱狀態,即可。

5、熱鍋,燒水,然後把蒸盤底部塗一層油(防止粘盤),把粉糊倒入蒸盤當中,水開放入蒸,蓋鍋蓋,大火蒸40分鐘。

6、40分鐘後,出鍋,把糕切成正方形。

7、把糖桂花倒進碗裡,加一點溫水,至完成融化。

8、把融化好的桂花水倒糕上方,就成了桂花糕了。

2樓:血刺熊貓

導語:桂花糕是一種常見糕點,很多人喜歡吃桂花糕,桂花糕的做法多種多樣,不同的配料,味道也不一樣。很多人都想知道桂花糕最簡單的做法是什麼。其實桂花糕搭配其他食材同樣很美味。

1.藕粉桂花糕

將白糖與酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。加入桂花和藕粉,將藕粉拌勻至無顆粒。加入麵粉,拌勻成濃稠的麵糊,倒入加了保鮮膜的容器中,溫暖處發酵至2.

5倍大小。冷水上鍋,水燒開後再蒸30分鐘左右即可。

2.蓮香椰奶桂花糕

椰奶凍將細砂糖+果凍粉放入塑膠袋中拌勻。

將水+煉奶+椰漿放入鍋,倒入果凍粉拌勻煮開。熄火之後拌入動物性鮮奶油。將拌勻的椰奶填入容器之中,放涼之後放入冰箱之中。

奶凍凝固之後,上面可以放上蜜蓮子備用。桂花凍將細砂糖+果凍粉放入塑膠袋中拌勻。將水+桂花醬放入鍋,倒入果凍粉拌勻煮開。

將桂花凍(液體)填入己經凝固的椰奶凍上面。(椰奶凍要確實完全凝固,要不倒入桂花凍時椰奶凍會溶化2者相混!)放涼後放入冰凍之中冰到奶凍凝固即可。

可在蝶子上撒些椰子粉,再放上蓮香椰奶桂花糕,可增加口感及止滑。

3.軟炸桂花糕

將糯米粉和大米粉放入盆內,加入白糖、桂花醬和適量水攪勻。再下入豬油拌透。方盤內刷上花生油,把拌好的粉漿分團放入盤內攤平。

上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠。涼後切成長方形,均勻撒上幹玉米粉,再用篩子篩去幹粉,放入花生油,鍋中以中火炸透起鍋,撒上白糖即可食之。

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