怎樣製作柿幹,家常柿子幹怎麼做?

時間 2023-01-10 02:00:11

1樓:花看葉茂

柿乾的製作方法:

1.採果:以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳採收期。

2.旋皮:採收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼,並去皮,去皮是用旋刀旋去表皮,去皮要求薄勻,不漏旋、不重旋。基部果蒂周圍留皮要儘量少一些,一般寬度不能超過1釐米。

3.切片:將旋皮的柿果切成釐米厚的薄片。

4.晾曬:把柿片放在漏篩或竹編的曬具上,以單擺放為宜,放在通風乾燥處,保持上面見光,下面通風透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜,還要保證通風透氣讓其自然乾燥。

5.上霜:先在缸(或其它容器)底鋪放一層柿皮,然後在上面按柿幹兩兩相對的辦法擺放一層柿幹,再放一層柿皮,又擺放一層柿幹,直至缸滿為止,最後再放一層柿皮,然後封嚴缸口,置於陰涼處即可自然上霜。

注意不要讓柿幹見光,以免影響上霜。上了霜的柿幹,甘甜酥脆,耐運耐貯。

2樓:匿名使用者

用柿子加工製成的柿幹,具有甘甜柔韌、風味俱佳、耐運耐貯的特點,是柿子轉化增值的好方法。現將加工製作方法介紹如下: 1、採收 以柿果充分黃熟,果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳採收期,過早過晚都不好。

過早,柿子含單寧質高,加工質量差;過晚,則果肉軟化,不利於加工。 2、去皮 採收後的柿果用剪刀剪去柿蒂翼,並用旋刀旋去表皮,去皮要求薄勻,不漏旋,基部果蒂周圍留皮要儘量少一些,一般寬度不超過1釐米即可。去掉的皮勿丟棄,留後備用。

3、切片 將去皮的柿果切成釐米厚的薄片。

4、晾曬 把柿片放在竹編的曬具上,以單層擺放為宜,放在通風乾燥處,保持上面見光,下面通風透氣。如果遇上陰雨天氣要移至室內通風透氣處,讓其自然乾燥。 5、上霜 柿霜是果肉內可溶性物質滲出形成的白色結晶,其主要成分是甘露醇和葡萄糖,有潤肺止痰的功效。

以下為上霜方法:選擇陶瓷容器,先在容器底層鋪放1層柿皮,然後在上面按柿幹兩兩相對的辦法擺放1層柿幹,再放一層柿皮,直至裝滿容器為止,最後再放1層柿皮。然後封蓋容器口,置於陰涼處即可上霜。

注意不要讓柿幹見光,以免影響上霜。出霜與上霜環境的溫度有關係,溫度越低,上霜越好。上霜的柿幹以具有又白又厚的「嚴霜」為好,即為成品。

3樓:有你一臂,枕

我老家是這樣子做的。皮黃了的柿子削皮串起來曬乾就ok不加任何東西。原味。

柿幹是怎麼做的

4樓:活力者

主料柿子:8個。

方法/步驟:

1、柿子洗淨,瀝乾水分,再用削皮刀削去柿子表皮。

2、將削好皮的柿子,擺放在竹屜上,在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯(不能著水),用手輕輕將其擠壓成餅狀(不可用力過大,以免擠破)。

3、再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制,約八至十天後,再依次擠壓一次(同第一次擠壓的手法一樣)。

4、將曬制好的柿餅,均勻的碼入小缸中,用保鮮膜封好缸口,蓋上蓋兒,使柿餅上霜即可。

家常柿子幹怎麼做?

5樓:雨夜守候

家常柿子乾的做法:

1、準備脆柿子和削皮刀。

2、將柿子逐個削皮。

3、按橫切面切成2毫米厚的片狀。

4、烤網上墊錫紙。

5、烤箱100度預熱5分鐘後,入烤箱烤制。

6、中途多次翻面,可有效的烤乾水分。

7、3小時後,成品出箱。

6樓:務恆銳凰

把皮削掉放到陽臺上晾乾(十多天)然後就是捂霜,其實就是那層白色柿子糖分出來受冷凝固就變白。

7樓:生活邦邦忙

回答應該選那種比較硬的柿子,清洗乾淨之後晾乾水,接下來把柿子的皮削掉,放在滾燙的熱水中燙燙這樣以免產生細菌,柿子皮不要扔掉,曬乾還有別的用處,接下來把柿子用一個繩子穿起來掛好,晾曬幾天柿子就會變扁,我們可以觀察一下這個式子的軟硬度。裡面也差不多幹的時候就可以了,不要曬得太乾。然後準備一個裝柿子的工具,在最底部鋪上一層柿子皮,上面放上柿子,然後就這樣一層柿子皮,一層柿子給放好,大概十天左右的時間就會長白霜那麼這個柿餅就做好了,裡面的果肉晶瑩剔透非常的好吃。

提問不要加其它什麼調料?

提問曬好後後用什麼東西儲備好呢?

曬好後,要不要用塑料袋密封呢?

提問那柿餅上的白色粉末是什麼材料做的。

回覆太慢了。

回答糖霜,是柿子本身的,柿餅是晾曬而成,是將成熟的硬柿子削皮之後放在陽光下曬乾或者風乾。在晾曬的過程中,柿子會慢慢變軟;而在柿子中的水分流失之後,柿子就變成了了微硬的柿餅。

在柿餅外面白色的那層粉末是柿霜。在曬制柿餅的過程中,柿子裡的糖分蒸發了出來,但其糖分不會隨著水蒸氣一起揮發。

柿子幹怎麼曬可以放很長的時間,想請教一下高手指點我一下。柿子做法的步驟,如何曬,如果白天曬,晚上呢

8樓:小生

曬不行的,用烤箱烤才可以的。

柿子怎麼做才能又硬又甜

9樓:左右五十米

把青柿子埋在有水的泥裡面,第二天就可以啦!又脆又甜。

家庭自制柿餅怎麼做

10樓:網友

將硬柿子去皮削好,放室外曬10天,10天后取回即可。方法如下:

準備材料:大柿子 1000g。

1、第一步把柿子去皮。

2、然後把去皮的柿子放室外,陽光曬10天。

3、用手捏下柿子,看看有沒有變軟。

4、10天后即可取回食用。

注意事項:柿餅的乾溼程度自己掌握,喜歡吃乾的就多晾幾天,喜歡吃溼一點的就少晾幾天。

11樓:icecold灬

清洗柿子。2把皮削掉。

3放好留著備用4切片。

12樓:將微笑送給悲傷

家庭自制柿餅的做法,簡單又好學。

做法:1、挑選沒外傷很硬的柿子,用水果刀把柿子皮削掉,留下蒂,皮一定要削乾淨,晾乾表面的水分,2、將刮皮後帶有蒂的柿子逐個拴在鬆散的繩子上,掛起來晾曬,並勤翻動用手輕捏柿子至扁形狀,一般捏三次即可,晾曬一週,也可用人工烘烤3、裝入密封的容器中或堆放在一起,用塑料布覆蓋,經4-5天柿子回軟,取出放在通風陰涼處攤開晾乾,便有柿霜生成。

13樓:小姐姐愛追星

家中自制柿餅:步驟很簡單,在家也能隨時吃了。

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