1樓：匿名使用者
啤酒鴨在各大飯店都是點選率較高的菜品，味道鹹香可口，更加適合挑剔的中國胃，感興趣的朋友們不妨試試，做法簡單不復雜，廚房小白也能大膽嘗試，一次就成功，保證你喜歡！
【菜品】：啤酒鴨。
【烹飪食材】：麻鴨1只、姜1塊、蒜半頭、幹辣椒3個、蔥2根、八角我個、桂皮1小塊、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、鹽少許。
【烹飪步驟】：
1、選購一隻新鮮的麻鴨，將麻鴨處理清洗乾淨後剁成大小適宜的肉塊，比較肥的地方去除鴨油，鴨油不要扔，放在一旁備用，再將肉塊放進冷水中浸泡30分鐘，泡出鴨肉中的血水後撈出，瀝乾水分即可。
2、鍋中倒入適量的清水，再把泡好的鴨肉放入鍋中，加入少許料酒或者薑片去腥，大火燒開後撇去血沫，撈出後再次清洗乾淨備用。
3、將鴨肉中多餘的肥油放入鍋中，小火熬出鴨油。
4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。
5、把鴨肉也倒進鍋中，翻炒至鴨肉表面呈現焦黃的狀態即可。
6、加入2勺生抽、1勺老抽、沒過鴨肉的啤酒，大火煮開後蓋上鍋蓋，轉中小火繼續燉煮30分鐘左右。
7、時間到後開啟鍋蓋，加入少許食鹽調口，然後將中小火轉大火，收乾鍋中的湯汁即可。
8、鍋中湯汁收沒即可關火啦，撒點蔥花味道更香，喜歡的朋友別錯過，一吃就上癮，保證大家都喜歡！
【烹飪小貼士】：
1、鴨肉剁好後需要泡出血水，這樣可以減少鴨肉的腥味。
2、燉煮鴨肉的時間根據食材的多少以及鴨子的大小決定。
2樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
3樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯。
4樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
啤酒鴨怎麼做才好吃？
5樓：造夢0行者
啤酒鴨好吃的做法，1.把鴨子洗乾淨之後剁成塊，放入開水中，加料酒，蔥姜煮出血沫之後撈出來用冷水洗乾淨，控幹水分；2.起鍋倒油，放入鴨塊翻炒出水分，加入大料、香葉、薑片、杭椒段、豆瓣醬翻炒出香味，加生抽，老抽翻炒均勻；3.
倒入啤酒，大火煮開後燜煮20分鐘，最後加鹽調味即可。
6樓：是倩兒呀
準備鴨，紅椒青椒啤酒，蔥薑蒜料酒等材料把鴨子放入油鍋中，炸炸至起成熟，然後蔥薑蒜爆香放入鴨肉，入半瓶啤酒，燉熟即可。
7樓：西柚汁兒兒
食材明細：鴨半隻、啤酒600ml、青紅椒、蔥薑蒜。生抽，糖，鹽，八角。
製作步驟：1、準備材料。2、鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3、炒鍋熱油。放幹辣椒，姜蒜爆香，放鴨肉翻炒。4，大火邊治邊炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉）並且炒出部分鴨油。
5、加生抽，老抽，糖一個八角炒至上色。6、加入一瓶啤酒。7、大火燒開後改中小火悶30分鐘。
把帶湯汁基本收幹，加青紅椒，蔥花翻炒，再加鹽調味兒即可起鍋。
8樓：花甲
1.薑切片，蔥切段，蒜拍扁。鴨肉切小塊，冷水下鍋，放入一勺料酒，將鴨肉焯熟後沖洗乾淨。
2.起鍋熱油，下蔥薑蒜辣椒爆香，倒入鴨肉翻炒，加一勺老抽、兩勺生抽翻炒均勻。3.
再加1碗清水和一瓶啤酒，沒過鴨肉塊即可，大火煮開。最後根據個人口味加入適量的鹽、白糖轉小火慢慢燉煮入味至收汁即可。
9樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
啤酒鴨應該先焯一下水，去一下腥味，然後放入辣椒，豆瓣醬，老乾媽，蔥薑蒜放入鴨子倒入兩瓶啤酒，大火燉熟這樣做的啤酒鴨，香辣可口。
10樓：你不要在我旁邊
首先將鴨子剁塊焯水撈出洗淨，鍋中油熱後，下入薑片、香葉、桂皮、八角炒香，然後加入鴨塊翻炒，在加入生抽、食鹽、十三香、胡椒粉調味，再加入適量的水和啤酒，燜一段時間，啤酒鴨就做好了。
啤酒鴨怎麼做才好吃？
11樓：匿名使用者
1 薑切片、蒜切碎、大蔥切段、青紅椒切段、小蔥切花。
鴨腿改刀成小塊備用。
起鍋燒油，燒至六七成熱，倒入鴨肉塊大火煸炒3~4分鐘。（煸炒的目的是煸出鴨油，使口感不油膩）
再依次加入八角、陳皮、花椒、幹辣椒、薑片、蒜蓉，迅速煸炒。
再加入生抽、老抽、鹽、糖，煸炒均勻至鴨肉表皮有焦灼感。
倒入啤酒，大火燉20 ~25分鐘。
倒入大蔥段，青紅椒段，翻炒。
大火收汁後，裝盤，撒上蔥花即可食用。
12樓：煙花
原料：啤酒、鴨肉、生薑蒜、生抽、料酒、凱家達茶油、鹽、老抽、香菜、蒜苗、紅椒。做法步驟：
第1步、鴨子，半片，洗淨，切成塊；第2步、各種香料備好；啤酒也已經開了，第3步、熱鍋，放入凱家達茶油；放入鴨塊，煎炸，變色；出油，喜歡老點的，就煎久點；第4步、加入各種調料，生薑蒜、生抽、老抽、料酒等；翻炒下；第5步、倒入啤酒，一整瓶都倒入，不需要加水，直接把鴨肉淹沒了；第6步、蓋上鍋蓋，燜燒，慢火收汁，撒入蔥花和香菜；就可以出鍋了；第7步、一盤，香味四溢的啤酒鴨，就出爐了～
13樓：推上豬肉去趕集
材料
鴨子，姜，紅椒，青蒜，白酒，啤酒，鹽，雞精。
做法
1.鴨子斬大塊，姜切厚片，紅椒切粗絲，青蒜切段；
2.坐鍋燒油，下姜和鴨塊一起爆，爆出鴨油，中途噴一次白酒，爆至金黃色；（新鮮鴨子不用焯水）
3.換高壓鍋，倒入鴨塊，倒入整瓶啤酒，加鹽；
4.高火上氣十分鐘開蓋料理，這時湯汁已經不多了，轉大火，撒紅椒青蒜收汁，撒雞精ok裝盤！（這道菜完全沒有用醬油，都是原色）！
啤酒鴨怎麼做好吃？
14樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
15樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
16樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
17樓：次元小拾
其實啤酒鴨的做法很簡單，基本上在家都能輕鬆做出來。但要想做得好吃的話，放了啤酒後一定要用小火燉，並且燉的時間要足夠久，這樣才能入味。
18樓：小野鹿
首先鴨子切塊冷水下鍋加姜塊料酒煮熟撈出，用水清洗乾淨，起鍋燒油放入鴨肉翻炒均勻放入蔥段，蒜片還有花椒幹辣椒八角，炒香後加鹽雞精蠔油還有生抽，最後加入啤酒小火慢燉30分鐘就可以吃了。
19樓：真小熊兄弟
啤酒鴨怎麼做好吃最大的秘訣在於鴨子和啤酒，鴨子的話儘可能選肥瘦相間的肉，啤酒的話就可能會選一些味道比較香醇的酒來做，這樣會非常好吃。
20樓：哇塞塞影視剪輯
啤酒鴨一定要在快要出鍋的時候再倒上啤酒，這樣可以去除鴨子的腥味，還可以是啤酒鴨的口感非常的脆。
如何做美味的啤酒鴨?
21樓：靈魂最後的呼吸
美味的啤酒鴨，鮮嫩可口，噴香撲鼻，很多人都愛吃。
22樓：鵬城美食甲
美味可口的啤酒鴨的做法：
食材：主料 鴨子半隻 配料 啤酒1罐 大蒜一頭 薑片 蒜苗 新鮮青紅椒若干 香料 香葉6片 桂皮2段 八角3個 幹辣椒若干 調料 豆瓣醬1湯匙 辣醬半湯匙 老抽2湯匙。
1.鴨肉提前斬小塊，加入料酒焯水，撈起瀝乾水備用。
2.熱油，加薑片八角桂皮幹辣椒香葉，炒出香味。
3.倒入鴨肉翻炒，加豆瓣醬冰糖辣醬生抽老抽，翻炒均勻。
4.加入啤酒和適量溫水，蓋上燜煮至湯汁剩一半。倒入蒜頭，加鹽雞精青紅辣椒段翻炒。
5.收汁起鍋。
23樓：匿名使用者
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。
其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。傳統做法。
食材準備。麻鴨一隻，土豆一個，水髮香菇六個，啤酒一瓶。
啤酒鴨原料。
啤酒鴨原料。
八角，桂皮各一個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。
製作步驟。1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項。1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
24樓：匿名使用者
啤酒鴨原料：鴨肉、薑片、料酒、蔥、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、醬油、香菜、鹽。
做法步驟：第1步、鴨肉切塊。
第2步、加薑片，加料酒焯水。
第3步、鍋內加鴨油炒出油。
第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，蔥段，薑片炒香。
第5步、放入鴨肉翻炒。
第6步、多炒會。
第7步、加入醬油，加啤酒。
第8步、加入啤酒後加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。
第9步、加鹽調味收汁。
25樓：如戎
孩子爸平時喜歡喝點小酒，忙碌一天回到家就喜歡斟一杯。不忙碌的時候會特意多炒個下酒菜，忙碌時就只能有啥做啥吃。前兩天突然跟我說很久沒吃啤酒鴨，讓週末有空做個啤酒鴨給他當下酒菜。
需求提出之後有空就立馬滿足要求。
啤酒鴨是一道風味獨特的經典菜，很多朋友都喜愛這道美味佳餚。製作過程中將啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，鮮嫩香濃，吃完讓人唇齒留香。
準備食材：
鴨半隻、食用油幾滴、生薑1小塊、蒜5個、花椒20粒左右、八角1個、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2個、鹽少許、生抽少許、啤酒罐。
製作方法：
1、準備好食材，鴨清洗乾淨後放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡乾淨然後剁成大塊；
2、琺琅鍋燒熱鍋後滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過程中會出很多油，炒之前不建議加太多油；
3、小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了；
26樓：可樂和瓶蓋
步驟一】：
首先準備半隻鴨子，剁成均勻的小塊，放入清水中浸泡10分鐘左右，抓洗幾下，儘可能的去除鴨肉中的血水。同時準備芹菜三根切成段，青椒半個切成菱形片，紅椒半個也切成菱形片和芹菜放在一起，青紅椒主要留作配色，比較好看。生薑一塊切片，蔥白一段切馬蹄片，大蒜一小把拍散，好讓香味更容易被激發。
全部材料準備好之後，放在同一個盆中，並加入八角2粒和幹辣椒幾顆備用。
【步驟二】：
鍋內加水，把鴨塊倒入笊籬中控幹水分，直接冷水下鍋。然後燒水，把鴨肉焯一下，以去除鴨肉中的血水減少腥味。加入少許食鹽入底味，料酒10克去腥，鴨肉焯水的過程中，輕輕推動並讓其均勻受熱。
水慢慢燒開的過程中，鴨塊會慢慢的析出雜質，用勺子打去鍋中浮沫，焯水2分鐘左右就可以撈出了，再用清水沖洗乾淨，就可以控水備用了。
【步驟三】：
鍋內燒油，放入一小把冰糖不停的攪拌，讓冰糖在快速融化的同時不至於糊鍋。你會發現在，冰糖在加熱融化過程中，糖汁的顏色會逐漸加深。等到糖汁變成紅棕色，把鴨塊倒入煸炒2分鐘左右。
快速的翻炒一下，讓鴨塊均勻的裹滿糖色的同時，還能炒出鴨塊中的肥油，把鴨肉炒香。
啤酒鴨怎麼做才好吃呢，怎樣做啤酒鴨才好吃？
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯 啤酒鴨這麼做真醉人。把鴨子洗淨，準備好蔥 姜 茴香 醬油 啤酒 紅曲米粉。首先把鴨子放入油鍋裡略微的炸一下 把蔥 姜 茴香放在鴨子的肚子裡 然後倒入醬油，再加紅曲米粉，把鴨子在這紅色的湯液裡...
啤酒鴨怎麼做，啤酒鴨怎麼做最好吃呢？
主料main 鴨腿一個 紅椒1個 青椒1個 啤酒330毫升2人份輔料others 生抽1湯匙 老抽1 2湯匙 料酒1湯匙 白砂糖1小勺 八角兩顆 蒜6瓣 姜5克 幹辣椒4顆 想和個啤酒，那就吃啤酒鴨吧 啤酒鴨的做法 步驟step 因為兩個吃不完半隻鴨，所以就買了個鴨腿。步驟step 把水燒開，把切好...
啤酒鴨怎麼做最好吃，啤酒鴨怎麼做好吃？
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 食材明細 鴨半隻 啤酒600ml 青紅椒 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 生抽 適量 適量 糖 適量 鹽 適量 八角 一個 製作步驟 1.準備材料。2.鴨洗淨切塊，辣椒切塊。3.炒鍋熱油，放幹辣椒 姜 蒜爆香 放鴨肉翻炒。4.大火煸炒至鴨肉收幹不出水 出水多可以倒掉 ...