1樓：一葉小船
豆腐乾2片，土豬肉適量，洋蔥少量，姜，蒜，郫縣豆瓣，豬板油適量，雞蛋1個，生抽，白糖。
做法：1、豆腐乾切條備用。
2、土豬肉按照豬肉的紋理，斜著切斷成為片。
3、把少量郫縣豆瓣切碎，倒入切好肉片裡，加入薑絲，再倒入生抽和白糖拌勻，最後倒入雞蛋清攪拌均勻，放入冰箱裡醃製30分鐘-1個小時。
4、洋蔥切片，蒜、薑切片。
5、等鍋裡的油熱了，倒入豆腐乾，油量稍微多一些。等豆腐乾表面有脆皮了，把多餘的油倒出去放到碗裡。
6、這個時候再往豆腐乾上，倒入少量生抽和白糖。等到醬油汁入到豆腐乾上，把豆腐乾盛出放到盤子裡備用。
7、刷乾淨鍋，倒入豬板油，加熱後，倒入洋蔥，然後倒入豬肉片炒熟。
8、把炒好的豆乾放入鍋裡，和炒熟的豬肉稍微攪拌就可以盛盤了。
小訣竅。1、用豬板油炒制土豬肉，豬板油就是白白的一條條的豬的脂肪油，不用擔心不健康，因為中醫裡豬板油是很好的藥材。小孩子如果胳膊腿摔青了，抹點豬板油很快可以消掉淤青。
2、冬天腳裂，可以抹豬板油，效果極好。
3、雞蛋清用來醃肉，使肉更滑嫩。剩下的蛋黃放到菜裡一起炒熟即可。避免用過多澱粉，不然菜的熱量太高。
當然也可以用水澱粉醃肉，就是加入適量玉米澱粉，加入少量油醃製。不建議用土豆/馬鈴薯澱粉，菜涼了容易有回水現象。
2樓：善良的懶叔叔
炒豆乾油稍微放多一點配點青椒更香辣下飯。
爆炒豆乾怎麼做好吃
3樓：諒我一夢
爆炒豆乾，要是把肉跟肉絲先炒，然後再放到豆乾飯裡面，這樣炒出來豆乾真的很美味很好吃。
4樓：賈軍美食
豆腐乾這樣炒超級好吃，下飯！
五香豆腐乾怎麼炒好吃
5樓：網友
主料五香豆腐乾。
250克。豬肉100克輔料油。
適量鹽適量雞精。
適量醬油。適量豆瓣醬。
適量步驟。1.豆腐乾。
2.豆瓣醬。
3.肉4.鍋熱放油。
5.蒜末。6.放肉進去炒。
7.放一勺豆瓣醬。
8.放豆腐乾進去炒。
9.加鹽、雞精就可以了。
10.好了。
6樓：網友
食材明細。
豆乾適量。青紅辣椒絲適量。
油適量五香粉適量。
蒜蓉適量。生抽適量。
小茴香適量。
食鹽適量。五香口味。
炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。五香炒豆乾的做法步驟。
豆乾用熱水清洗。
切成均勻的薄片。
紅辣椒切絲。
青辣椒切絲。
涼油下鍋，加入小茴香煸出香味，然後大火炒一下辣椒絲翻炒幾下。
加入豆乾、生抽、五香粉和食鹽，翻炒均勻，出鍋前加入蒜蓉。
使用的廚具：炒鍋。
7樓：_小小小瘋瘋子
豆腐乾含水率為豆腐的40%— 50%。其製作方法如下：
1、備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
製作方法(14張)
2、磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
3、煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再新增 20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
4、凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用滷水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。
當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~c左右時上包。
5、劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使豆腐腦均勻地攤在包布上，製出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
6、上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所。
需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘左右取出。
7、浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置幹鹽水缸內，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成滷水。
8、煮幹。將已製成的滷水回鍋燒沸加入豆乾，煮30分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
8樓：心明心誠
麻辣五香豆腐乾。
材料：白豆腐乾，植物油，乾紅辣椒，紅辣椒，蔥花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高湯，鹽，老抽。
做法：1.豆乾放入油鍋內小火慢煎，油量稍多為好。
2.煎至金黃則翻面。
3.煎完豆乾後，澆適量高湯。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加蓋，中火悶煮。
6.待汁水收幹，關火，盛起。
7.調味汁做法：少量油燒熱，放入乾紅辣椒、紅辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水，調入適量鹽、花椒粉、生抽，煮沸即可。調味汁澆淋到煎好的豆乾上，撒上蔥花和熟芝麻，拌勻即可食用。
小訣竅1，如果不吃辣，也可不放辣椒，做成原味五香豆乾；另花椒粉也可用花椒替代，在油中爆香， 麻辣味更濃郁。 2，五香滷料可按口味新增更多香料。
炒豆腐乾怎麼做好吃又簡單，做法**分享，黑暗料理
9樓：柳笛輕揚
炒豆腐乾的做法。
bai1.準備好豆du腐乾。
2.豆乾切zhi絲。
3.切點青辣椒dao。
4.熱油回，下姜蒜炒香答。
5.加入辣椒。
6.加點鹽炒一下。
7.加入豆乾。
8.加鹽和雞精調味炒勻。
9.裝盤，撒上香蔥。
炒豆腐乾成品圖。
烹飪技巧。1、炒豆乾油稍微放多一點。
2、配點青椒更香辣下飯。
清炒豆乾的做法，清炒豆乾怎麼做好吃，清炒豆乾
10樓：匿名使用者
用料主料。
豆腐乾(香乾)100克。
輔料食用油。
1湯匙鹽。1茶匙醬油。
1茶匙朝天椒。
50克白皮蒜。
10克素炒香乾的做法。
1.把食材都洗乾淨。
2.香乾切條，小辣椒切碎，大蒜切片。
3.熱鍋放油炒辣椒和大蒜，因為小辣椒很辣，先用油炒香可以減一點辣味4.等辣椒炒熟的放入香乾。
5.翻炒幾下後放鹽。
6.因為這個菜比較幹，所以放一點點水悶一下，讓香乾入鹽味，然後放醬油調味。
7.放入醬油炒幾下就可以出鍋啦。
11樓：匿名使用者
食材主料。
豆腐乾3片。
輔料蔥花適量鹽。
適量生抽。適量雞精。
適量步驟。1.將豆腐乾切好。
2.起油鍋，將豆腐乾剪至兩面金黃。這小傢伙那副眼鏡戴著，還拿一隻手遮住臉，呵呵，這怎麼炒？
3.沿鍋邊新增少量清水，下蔥花、鹽、生抽、雞精調味。
4.成了，味道還過得去，反正她吃完了，呵呵。
12樓：林夕的微笑
做法1，原料備齊。 2，下入五花肉煸出香味。 3，下入青辣椒、芹菜炒一小會。
4，下入豆乾炒一會再放2勺豆瓣醬。 5，放入一點生抽，一點老抽，少許鹽炒熟即可。 6，裝盤！[1]
13樓：爵爺的網路
步驟1.準備好食材。
2.將豆腐乾切好備用。
3.青椒切成絲，蒜切碎。
4.熱鍋燒油，爆香蒜。
5.將香乾倒入鍋內炒。
6.炒均香乾。
7.加入青椒一起炒。
8.放入調料，炒均香乾與辣椒即可。
小貼士青椒儘量切的與香乾一樣大小。
素炒白豆乾怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
【素炒白豆乾】食材明細：白豆乾400克，青紅辣椒各2個，蒜薹4根，生薑少許，鹽適量，料酒適量，生抽適量，雞粉適量，微辣口味。
素炒白豆乾的做法步驟。
1.白豆乾泡水洗淨切長條，青、紅辣椒去蒂洗淨切絲，蒜薹切長段，生薑去皮切細絲。
3.加入白豆乾翻炒。
4.加鹽調味。
5.再加生抽炒勻。
6.加入少許料酒。
7.最後加少許雞粉炒勻即可出鍋裝盤。
15樓：紅馨櫻桃
用料白豆乾、黃瓜片。
素炒白豆乾的做法。
快手素菜，原料就是這麼簡單。
白豆乾與去皮的黃瓜都切成菱形片。
油熱後投入蔥絲，先爆炒白豆乾。
繼而放入黃瓜片。
放入生抽與鹽少許，翻炒出鍋。
盛一碗白米飯，清淡又
煙燻豆乾怎麼做，煙燻豆乾怎麼做好吃，煙燻豆乾的吃法
受華 煙燻豆乾因其果木香味濃郁，吃起來勁道爽口且具有豆製品的保健作用而廣泛受到大家的喜愛。我國四川 山東製作煙燻豆乾的較多，也比較有名氣。傳統的煙燻豆乾製作工序複雜，費時費力。現在超市賣的都是現代化機械流水線生產出來煙燻豆乾，比起傳統的煙燻豆乾肯定會損色不少。煙燻豆乾製作比較複雜 對食材也要求嚴格。...
芹菜炒豆乾怎麼做好吃，芹菜炒香乾怎麼做
育兒教育張老師 芹菜炒豆乾怎麼做？把豆乾切塊，倒入水中過水撈出，鍋中起油加入蔥薑蒜，芹菜翻炒，倒入豆乾調料。 1.首先將準備好的芹菜摘去葉子，洗淨，切成小段。2.將豆乾切成細條，起鍋燒油，油熱後放入幾片薑片，炒香。接著放入切換的芹菜段，快速翻炒兩到三分鐘。3.在鍋中放入切好的豆乾，加入一勺醋和適量鹽...
豆乾炒韭菜怎麼做，韭菜炒豆乾的時候，怎麼做出來的韭菜又脆又嫩？
魯姐美食 韭菜炒豆乾怎麼做？水中加入老抽，豆乾切好放入，煮熟後撈出，鍋中起油加入辣椒炒一下，然後放入豆乾翻炒。 豆腐乾切片 入鍋放入蔥姜 倒入耗油 鹽韭菜小米辣進行翻炒 你好 作為一種非常常見的蔬菜，韭菜有很多名稱，比如有些人稱為懶人菜，還被人們稱為壯陽草，韭菜可以壯陽，這是眾所周知的，實際上，韭菜...