1樓：匿名使用者
香菜拌豆腐。將香菜焯水後撈出，切成小段。內酯豆腐切成塊後裝盤，不必加熱，直接可以食用。將香菜段鋪上，淋上香油、生抽、味精調成的料汁，喜歡吃辣的可以加上一些辣椒油，即可食用。
皮蛋豆腐。皮蛋去殼後用開水過一下，切成丁狀。內酯豆腐切成丁，與皮蛋丁一起裝盤。撒上一些蔥末，淋上香油、生抽、味精調成的料汁，即可食用。
豆腐肉丸。將8：2的瘦肥肉剁成肉糜，和豆腐攪勻，加入適量澱粉、雞精、鹽，沿著一個方向攪拌上勁。
坐鍋燒水，水開後用勺子將豆腐肉糜打成丸子後下鍋，再次煮沸後加入事先炒好的蔬菜，如青菜、西紅柿等，盛出即可。也可以將丸子油炸之後再做湯，別有一番味道。
豆腐圓子。將純瘦肉切成小粒，用鹽、味精、料酒醃製片刻。豆腐搗碎，加入少許澱粉、鹽、味精，攪拌上勁。將豆腐像麵糰一樣包住一兩顆肉粒，封口搓成圓子，然後燒水煮熟即可。
豆腐包。將豆腐皮一切四份，豆腐拌成小粒，與事先炒熟的蘿蔔絲攪拌，加蔥末，加鹽、味精調味。像包春捲一樣用豆腐皮將餡料包好，下入油鍋，炸至豆腐皮金黃色即可。
可直接食用，也可蘸點番茄醬。
2樓：匿名使用者
內脂豆腐以β-葡萄糖酸內脂為凝固劑，製作工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。其做法如下：
1、泡豆。選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗淨，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時；夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時；冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質以純水、軟水為佳。
以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料幹豆重量的倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。
浸泡時間過長，會影響出漿率。
2、磨漿。選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨2～3次，以儘可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內脂豆腐的老嫩。
做老豆腐，水與幹豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調節磨漿機螺旋後進行細磨，加水量為30%。
第3次的加水量為40%，儘量把豆渣裡面的漿衝洗出來。磨好的渣應手感細膩、無顆粒。
3、煮漿。把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣煮至60～70℃時，放入漿重約的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消除。然後把漿煮沸騰後保持3～5分鐘。
4、冷卻。煮好的漿冷卻至35℃以下。
5、點脂(加凝固劑)。將β-葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻即可。
6、成型。將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。
3樓：好學者百科
內酯豆腐可以直接吃。做法如下：1、內酯豆腐取出倒扣盤中'靜置一會兒倒去析出的水份。
2、熱鍋涼油'放入老乾媽和榨菜絲'蔥白'小火慢煎一會兒'煎出香味後關火'放入醋和糖攪拌均勻。
3、將炒好的醬料用勺子鋪在豆腐頂部'放香菜點綴即可。
4樓：林夕的微笑
用料內脂豆腐一盒。
皮蛋兩個。蒜瓣若干。
步驟1.準備內脂豆腐一盒。皮蛋兩個。蒜瓣幾個。
2.內脂豆腐扣入盤中。皮蛋撥殼。用開水燙一下。
3.用刀把豆腐劃成片。倒掉多餘的水分。皮蛋切小塊。
4.把蒜瓣拍碎切成蒜蓉放入碗中。再倒入生抽。醋。辣油。香油。少許糖調成汁。澆在豆腐上。即可。
5樓：匿名使用者
可以做成什錦內酯豆腐湯食用，製作方法如下：
主料：內酯豆腐300g，香菇50g，黃花菜30g，木耳50g，蝦仁100g
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，雞精適量，澱粉適量步驟一：內酯豆腐、蔥、蝦仁、木耳、黃花菜洗淨切好備用。
步驟三：下香菇，黃花菜，木耳翻炒均勻。
步驟四：加清水燒開煮5分鐘。
步驟五：水澱粉倒入鍋中攪勻；下豆腐煮開。
步驟六：製作完成。
6樓：小李小李為您答疑
您好，1、選料。選用新鮮黃豆，並剔除有蟲眼的乾癟豆和雜質。
2、浸泡。浸泡的目的是使豆粒膨脹，吸足水分，以利於提取蛋白質。膨脹後的黃豆體積是幹黃豆的2-3倍，一般每千克黃豆用水2.
5千克。如氣溫在5℃時泡24小時，18℃左右時泡12小時，27℃以上泡6-8小時。為了提取更多的蛋白質，在浸泡時還可加入幹黃豆重量的0.
3%的純鹼。
3、磨漿。加水磨碎黃豆。一般磨得越細，蛋白質提取率越高，但過濾性差；漿磨粗了，過濾容易，但蛋白質提取率低，影響產量。漿的細度以通過80目籮篩為宜。
4、過濾。過濾的目的是把蛋白質與纖維素分開。用80目蘿篩製作的吊包過濾。一般洗3次渣。內酯豆腐每千克黃豆製作成6千克左右的豆漿為好。
5、煮漿。煮漿的目的是除去黃豆中對人有害的物質，如凝血劑和豆腥味，將豆漿煮到100℃，維持3-5分鐘。加熱過程中，由於皂角的分解會產生大量的泡沫，可用消泡劑或植物油進行殺沫，以減少豆漿損失。
6、內酯點漿。先將內酯溶於水中。當豆漿溫度降到80℃左右時，一手用勺上下翻動豆漿，一手慢慢地加入內酯，5分鐘內完成。
內酯的用量：每千克黃豆用內酯15克，超過18克，豆腐的口感有酸味，且增加了成本，少於12克，豆漿凝固不好。實踐證明，採用內酯和石膏的混合凝固劑做出的豆腐和內酯豆腐基本相同。
方法是：按加內酯的劑量加1/3的石膏、2/3的內酯。
7、成品。加入內酯的豆漿保溫30分鐘，成型穩定後即為成品。
7樓：匿名使用者
1、拌豆腐：
從盒內（超市買的盒豆腐）把豆腐整塊倒在盤內，上面琳麻油、鹽、嫩蔥花上桌。
2、做豆腐腦：
滷料：將羊肉切薄片。將口蘑洗淨用稍多的水泡出汁，取出口蘑切快。
用泡口蘑的汁水、蒜泥、鹽、菱粉及清水約2千克調成芡汁待用。另用乾鍋一隻，先加入30千克的涼水燒沸，放入切好的羊肉片，撒上口蘑塊，加上鹽、醬油、味精再燒沸，即將調好的芡汁邊倒入邊攪和，即成澆滷，將豆腐用小勺輕輕倒入滷內使其加熱，澆上用燒熱麻油炸焦的花椒即成。
食用時盛到碗中，撒上辣椒油，蒜泥即成。
8樓：鈔士恩甄錦
1,一盒內酯豆腐外加2個雞蛋攪拌均勻，加適量清水，放入鍋中開鍋蒸10分鐘，取出。
2，在鍋內放入少許食用油，燒製6成熱，加入青紅辣椒，炒香淋在蒸好的內酯豆腐上，就可以上桌了！
9樓：忻玉芬麻綢
做皮蛋豆腐，皮蛋切丁，放在豆腐上，加點香油、蔥花、味精。
10樓：歧興茹淑
把內酯豆腐用熱水熱一下，再用鮮蘑切丁，肉絲切丁，黃花菜切丁，鍋裡上油制熱，蔥薑蒜末下過煸炒，在把作料下鍋煸炒，放一點生抽，加水，最後勾芡出鍋，把芡汁均勻倒在內酯豆腐上，就可以了。最省事的做法，也是最好吃的。作料可以因個人的口味不同而定。
內酯豆腐怎麼做好吃，內酯豆腐的吃法
11樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
12樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
13樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
14樓：你頭髮亂了喔
不知道豆腐怎麼做的，趕快學起來。
15樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的。
16樓：匿名使用者
內酯豆腐的原材料是雞蛋。
17樓：匿名使用者
- -貌似每個地方都有吧。 昏。
18樓：梁良鹹鳥
將豆腐倒入碗裡蒸幾分鐘，用木耳，黃花，雞蛋，蔥，蒜，醬油，油，澱粉，水，打滷澆到豆腐上即可。
也可以用小蔥切成末灑在豆腐上，加鹽，味精，香油涼拌。
內酯豆腐怎麼吃才好吃
19樓：網友
食材明細。
鮮蝦適量。內酯豆腐。
適量豌豆。適量胡蘿蔔。
適量高湯。適量水澱粉。
少許蠔油。適量胡椒粉適量鹽。
適量香油。適量鹹鮮口味燴。
工藝十分鐘。
耗時普通。難度蝦球燴豆腐的做法步驟。
蝦球燴豆腐的做法步驟：1 1準備材料。
蝦球燴豆腐的做法步驟：2 2 將內酯豆腐盒翻過來，用刀削掉四個角，可以很完整地將豆腐脫模。
蝦球燴豆腐的做法步驟：3 3 豆腐切成方塊，將水燒至微開，加入少許鹽，放入豆腐焯水。
蝦球燴豆腐的做法步驟：4 4將胡蘿蔔切丁和豌豆焯水，將蝦去頭殼，蝦線，留尾，背部切一刀，開水焯成蝦球。
蝦球燴豆腐的做法步驟：5 5 熱油鍋放入蔥花炒香，然後倒入豌豆粒和胡蘿蔔丁。
蝦球燴豆腐的做法步驟：6 6 放入蝦球翻炒。
蝦球燴豆腐的做法步驟：7 7 豆腐瀝乾水分，輕倒入鍋中，端起鍋把，晃動幾下。
蝦球燴豆腐的做法步驟：8 8 倒入高湯，加適量胡椒粉、蠔油、少許鹽，燉至湯色發白。
蝦球燴豆腐的做法步驟：9 9 加入調勻的水澱粉，用鍋鏟輕推幾下，燒開後關火。
蝦球燴豆腐的做法步驟：10 10淋入香油，裝盤即可。
內酯豆腐的吃法
20樓：網友
超級簡單的內酯豆腐新吃法，省時省力又美味。
21樓：寵物寶寶
您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦。
您好，很高興為您解答涼拌內脂豆腐。
主料：內酯豆腐100克。
輔料：蒜末5克、蔥花5克、白砂糖2克、生抽10克、醋5克、芝麻油5克、辣椒油5克。
1、準備蒜末5克、蔥花5克，內酯豆腐切塊，2、做醬汁，放入白砂糖、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，倒入蒜末、蔥花，攪拌均勻3、倒入醬汁，就可以了。
22樓：網友
可以直接蒸，或者過水焯一下，炒一個滷汁，就跟豆腐腦那樣吃。
滷汁一般就是肉丁，加蔥薑蒜，料酒，蠔油調味，加一些焯水的黃花菜和木耳，加入清水，鹽，白糖，雞精，老抽大火燒開煮2分鐘，加澱粉水大火收汁。
然後倒在蒸好或者煮好的豆腐上，撒上蔥花。
內酯豆腐怎麼做好吃
23樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
24樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
25樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
26樓：景枋樂正
海鮮醬油，辣椒油，蔥花，味精等，依你的口味而定，調成汁淋在豆腐上，簡單美味，還保持了豆腐原來特有的鮮嫩。
27樓：湯_傑
加入生抽，蔥花涼拌，就可以了，
28樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以。
29樓：小嫣老師
做成蛤蜊豆腐湯最好吃。
首先準備材料。蛤蜊吐乾淨沙子，用清水多衝洗幾遍，豆腐切小塊、火腿肉切小塊，薑切片、蔥白切段。鍋裡放少許油，放入火腿肉炒香。
放入薑片、蔥白段略略拌炒。加入清水與素高湯(比例隨意)。
放入豆腐煮開，轉小火燉上5分鐘左右。放入蛤蜊，再次煮開即可。放少許白胡椒粉及鹽(火腿肉夠鹹的話就不用再加鹽了)調味兒，待鍋內水燒開後加生粉水勾芡，勾芡至湯汁黏稠，出鍋前加少許的雞汁、淋蔥油即可出鍋。
做成涼拌內酯豆腐也好吃。首先把內酯豆腐上面的紙揭掉，然後倒扣到盤子中。再用刀輕輕的劃成一片一片的。
碗中倒入適量的醋、生抽、鹽、白糖、香油攪拌均勻，然後把蒜末和小米椒放進去。把調好的碗汁均勻的澆在豆腐上，然後撒上點蔥花就可以了。
豆腐腦是加內酯嗎，做豆腐腦的內酯是什麼？內酯是什麼意思
內酯豆腐可以做豆腐腦，做法如下 一 用料 250克幹黃豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸內酯。二 做法 1.幹黃豆提前泡發好。2.把泡好的黃豆，分四次放入料理機中，每次加入600毫升的清水，打成生豆漿。3.把磨好的的生豆漿，用篩網或者密一點的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中，鍋一...
用內酯怎樣做豆腐腦，做豆腐腦的內酯
幹豆和水的比例一般是1 6或10,內脂比例不超過。各地叫法不同，吃法也不一樣。重慶叫豆腐腦，廣東叫豆腐花。重慶喜放麻辣調料，廣東人喜愛放糖漿，冰藏後食用。材料 黃豆三百克 清水 克 內脂約五克。做法 泡發 將黃豆提前一晚用水泡發 磨漿 第二天，將泡發黃豆洗淨 將黃豆與清水分次放入攪拌磨成豆漿 過濾 ...
內酯豆腐能生吃嗎
內酯豆腐可以直接吃。主料 內酯豆腐1盒 皮蛋50g 輔料 油適量 鹽適量 青蒜適量 耗油適量 胡椒適量 雞精適量 香菜適量 醬油適量 醋適量 1 內酯豆腐取出，倒扣於盤中，用刀劃成片。2 準備好皮蛋。3 切碎至於豆腐上。4 撒上一層香菜。5 調汁 將青蒜末 鹽 醬油 醋 耗油 雞精 胡椒等調料倒入料...