肥而不膩紅燒肉的家常做法怎麼做呢?

時間 2023-01-23 00:35:11

1樓:小迪解答者

我們可以選用五花肉切成小塊,在水中焯一下,然後起鍋燒油,放入冰糖,再放入五花肉,加入料酒,生抽老抽等調料。

2樓:小喬老師**解答

把五花肉切成小塊,用水焯熟,中油熱放入五花肉翻炒,然後放入糖生抽鹽和適量水,小火燉20分鐘即可。

3樓:德銀文化匯

需要用冷水泡一下五花肉,不要忘了放蔥薑蒜,目的是去腥,上色的是可以用冰糖,炒糖色用小火。

經典紅燒肉,肥而不膩,解饞又美味怎麼做呢?

4樓:呵呵呵

這是不用炒糖色卻一樣好吃的方法,肥而不膩,解饞又美味。紅燒肉是一道最普通的家常菜,儘管紅燒肉的做法相似卻又不大相同。最主要的原料為五花肉與醬油,配料有鹽、油、蔥、醋、冰糖,做得多了,就漸漸領悟到了做紅燒肉做法真諦。

材料明細。五花豬肉450克,大蔥1根,薑片5片,八角4顆,調味料:冰糖30克,鹽1/3小鹽,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

製作方法。1、豬肉切成30mmx30mm方塊,大蔥切長段,生薑切片,鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用。

2、鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。

3、至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。

4、先加入大蔥,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色。

6、加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。

7、加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把薑片,八角,大蔥夾出。

8、約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

小竅門五花肉,用浸泡的方式,比較能留住肉香。另外也改變了炒糖的過程,冰糖放在最後收汁的時候用。會起到增色增香提亮的作用。

不習慣這麼多糖的話,可以減少。一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋,因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺,汁用砂鍋,收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。

中醫認為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

使用的廚具:砂鍋、炒鍋。

5樓:小喬老師**解答

把豬肉洗淨切成方塊,用水焯熟,鍋中油熱,放入肉塊翻炒,然後放入老抽姜大料冰糖和適量水,小火燉20分鐘即可。

6樓:不要讓我發呆

紅燒肉煎的時候儘量把豬油全部熬出去,加糖熬煮的時候,加的水不要過多,甚至不需要加水,等肉變得比較黏稠的時候,紅燒肉就燒好了。

7樓:超級可愛的柿子

五花肉切塊,和冰糖下鍋炒出糖色,加入八角桂皮炒香沒加入適量的水和生抽,小火煮十五分鐘即可。

紅燒肉怎樣做的肥而不膩?

8樓:小微的美食

在家憋著的第15天,今天給公公婆婆做了肥而不膩的紅燒肉。

9樓:一根弦兒

紅燒肉~肥而不膩入口即化。

10樓:美食教學分享

紅燒肉肥而不膩 就是太廢飯了。

11樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,一盤不夠吃。

12樓:小皮俠

你知道怎麼做紅燒肉肥而不膩嗎?

紅燒肉怎麼做肥而不膩

13樓:小皮俠

你知道怎麼做紅燒肉肥而不膩嗎?

14樓:耿鈮

手把手教你做肥而不膩的紅燒肉。

15樓:一根弦兒

紅燒肉~肥而不膩入口即化。

16樓:美食教學分享

紅燒肉肥而不膩 就是太廢飯了。

17樓:善昂雄

1.將主料和輔料清洗乾淨後放在一廚具裡準備好。

2.將五花肉切麻將大小的塊,沖洗乾淨後,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈出來瀝乾。

3.將侵泡撈出來瀝乾的五花肉放在炒鍋裡,放油煸炒肉塊到微黃。

18樓:生活小大人申

2 五花肉切2釐米見方的塊;把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內。

3 鍋內加水,放入三片姜,涼水放入切好的五花肉焯水,燒開後撇淨浮沫,撈出控水備用。

4 炒鍋放少許植物油,開中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候,糖色就算炒好了。

5 糖色炒好,馬上放入控幹水分的五花肉翻炒幾下,加入適量的開水,大火燒3分鐘。

6 在大火燒的同時,備好壓力鍋,鍋內放入生抽和調料盒。

7 到時間後,把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中,蓋好蓋子,扣上壓力閥,開大火燒至開始呲汽,改小火,燒20分鐘。

8 另起炒鍋,放少許植物油,放入大蒜,開最小火,把大蒜表面煎黃後即可關火備用。

挑選五花肉首先要看肥肉是不是分佈均勻,好的五花肉是肥瘦很均勻的,而且肥肉跟瘦肉對比是一層夾一層的,一般是5-6層的肉比較好,三肥兩瘦或者三肥三瘦,買鮮紅色的五花肉,要彈性但是不鬆軟,表皮是溼溼的五花肉,這樣的肉才新鮮[微笑]

肥而不膩的紅燒肉怎麼做

19樓:雲淡雨水瓶

肥而不膩的家常紅燒肉做法教程:

1、豬五花肉切小塊,鍋內燒清水,水開後放五花肉;開鍋後撈出待用。

2、中火,炒鍋放白糖,煸炒變色後,放焯好的五花肉,加料酒、老抽、鹽,最後再放一小碗清水。

3、蓋鍋蓋燜一會兒,待開鍋後轉中小火,繼續慢熬50分鐘。

4、最後翻炒幾下即可出鍋。

20樓:小皮俠

你知道怎麼做紅燒肉肥而不膩嗎?

21樓:陳昊

把肥肉熬油,熬掉3份之一的油,熬油時放鹽和香料。撈起肥肉,再紅燒內時放醬油上色和勾芡芡內放佐料。這樣味道就會很全。

22樓:一根弦兒

紅燒肉~肥而不膩入口即化。

23樓:a迷人的大反派

紅燒肉肥而不膩 就是太廢飯了。

24樓:耿鈮

手把手教你做肥而不膩的紅燒肉。

紅燒肉的做法,如何做到肥而不膩?

25樓:何焱宇傑龍

紅燒肉的做法。

原料:帶皮五花肉(豬肉)、幹山楂片、老抽、冰糖。

做法:1、帶皮五花肉洗淨,切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。

2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。

3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。

4、大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

5、轉小火微沸。

6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯,略和肉塊一樣高就可以了),倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。

7、加入冰糖。

8.燒到汁濃,加點鹽調整一下味道。

9.點香油出鍋。

26樓:匿名使用者

我的方法一直是用水把肉先煮,而且最好再肉中放個白蘿蔔,這樣就一點都不膩了,

27樓:網友

先將五花肉切成2釐米大小的塊,放入鍋中焯水,這樣可以去掉五花肉的油脂,這樣做出來的五花肉就沒有那麼的油膩。

28樓:匿名使用者

首先食材上要選優質五花肉,其他照舊。

29樓:虐暴一切神

先用姜 蒜 大蔥 燉30分鐘 過水撈出。

30樓:雷閃者

加糖可是辛苦辛苦開心開心開心,許,許,許,,許,西班牙。

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