1樓：匿名使用者
顧名思義，就是廣州那一地區的春皮卷。
春捲皮 分類： 中式點心／傳統麵食／麵皮餃皮材料： 麵粉（all purpose flour）七杯半、水四杯做法：
將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚麵糊（各地面粉不同，需水量有異，以手能抓住麵糊，手心向下而麵糊仍能抓住不下滑為宜，如麵糊太稀，無法做成麵糊，太稠做出的春捲皮較薄，但不易操作）
麵糊蓋妥，放冰箱數小時。
將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300f（熟練後可用350f），用手抓住大把麵糊，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平。
鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備用。
2樓：匿名使用者
廣式春捲與眾不同，它用平湖飯粢(飯粢：一種米粉皮)為皮，包上餡，掛上由老酵、麵粉拌成的脆漿，入油鍋炸。成品比一般春捲更酥脆、鮮香。
製作方法：炒鍋烘熱，用油滑鍋，放油150克，將肉絲、菜絲煸炒後，加湯、鹽、味精略燒，淋入溼澱粉，稍翻炒，出鍋，冷卻後即成餡心。在飯粢上稍灑水，使其柔軟，一裁為四，成四片三角形，包上餡心即成春捲坯。
將麵粉、老酵面加公斤水拌和，靜置2～3小時，視麵糊上有許多小泡時，對入少許鹼水，攪和均勻。把每隻春捲坯掛上糊，入油鍋炸至外層結殼發脆，色金黃時即熟。
麵糊內加水應根據厚薄而定，以能掛上不滴下為宜。炸時油溫可高一點。
春捲皮子的做法是什麼？
3樓：驚豔的時光
春捲皮材料： 麵粉七杯半、水四杯。
做法： 1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太稠做出的春捲皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數小時。
3.將自動鋁製平底電鍋（盤）加熱至300f（熟練後可用350f），用手抓住大把面煳， 向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞， 可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平。
4.鍋中麵皮，數秒鐘後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春捲皮，放在盤中備 用。
竅門： 1.材料約可製作100張。
2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春捲皮炸後會更松酥可口。
3.不可用鐵弗龍鍋。
4.做春捲皮前應先練習用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落。
5.鍋太熱，皮幹得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起。
6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下。
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春捲 皮擦拭去。
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用。
廣式春捲具體做法
4樓：何焱宇傑龍
主料春捲皮。
500g黃芽菜1000g
香菇100g
豬裡脊肉。300g
冬筍500g輔料油。
適量鹽適量素菜精。
適量澱粉。適量步驟。
1.香菇、豬裡脊肉、冬筍。
2.春捲皮、黃芽菜，水髮香菇。
3.黃芽菜切絲。
4.冬筍煮熟。
5.豬裡脊肉切絲。
6.香菇煮熟。
7.香菇切絲。
8.冬筍切絲。
9.冬筍 香菇絲爆炒。
10.冬筍 香菇絲盛出備用。
11.肉絲爆炒。
12.盛出備用。
13.黃芽菜絲下油鍋炒。
14.黃芽菜絲下油鍋炒癟下鹽。
15.下備用爆炒過的的香菇、冬筍絲、豬裡脊肉絲16.拌勻下鹽素菜精，17.用澱粉勾芡。
18.盛出要涼透做餡料備用。
19.春捲皮一張張掀開。
20.放上炒制好的餡料。
21.包裹起來--春捲就包好了。
22.下油鍋炸，炸到金黃色即可出鍋裝盤。
廣式春捲的做法步驟圖，廣式春捲怎麼做好吃
5樓：孕
用料春捲皮 1包。
肉絲 適量。
韭黃 適量。
豆芽 適量。
香菇 適量。
廣式春捲的做法。
準備材料肉切絲香菇切絲韭黃切段豆芽去頭尾。廣式春捲的做法 步驟1把切好的肉絲和香菇絲炒熟芶，把炒好的肉絲和生的韭黃豆芽合在一起，可以開始包了。廣式春捲的做法 步驟2
把向上卷2下再左右向中間折最後再捲進去就ok了。廣式春捲的做法 步驟3
把包好的春捲放入鍋中炸至金黃。
春捲皮怎麼做，用些什麼材料？
6樓：以辰良況樹
春捲皮是雞蛋做的。
1.材料：雞蛋。
2.把平底鍋加熱，塗一層油，最好是切一塊豬肥肉，擦一下鍋，這樣就不會糊鍋，把雞蛋打散，然後就用勺子順著平底鍋轉倒，把它能成圓形，就好了。
7樓：闕睿才榮映
春捲皮就是麵粉做的。方法很簡單，就是麵粉和水以7：4的比例調和，加入鹽少許。
做法：1。麵粉和鹽調入碗中，邊加水攪和搓揉，麵粉團用溼布蓋好，擱置20分鐘左右。
2。平底鍋塗油，用中火加熱，抓住麵糰的一端在鍋面上塗成一個薄薄的圓，直徑約20釐米，（向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3。鍋中麵皮，當外邊即向內捲起時，輕輕一揭，便成一張春捲皮了。
春捲皮是用什麼做的？怎麼做？
8樓：郭翎蠻筠
麵粉和水以7：4的比例調和，加鹽少許。
做法：1。麵粉和鹽調入碗中，邊加水攪和搓揉，麵粉團用溼布蓋好。
2。平底鍋塗油，中火加熱，塗成一個薄圓，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上。一揭，一張春捲皮好了。
9樓：曲清安厙亥
用雞蛋液。打幾個雞蛋，用筷子打散，在平底鍋裡用沾了油的布擦一遍，倒上蛋液，轉一圈，攤成薄薄的一片。看它凝固成一片餅狀就可以拿出來了。有點熱，當心燙手。
10樓：懷念當時的味道
在家怎麼做春捲皮？一學就會很簡單。
春捲皮怎麼做，是用什麼做的？
11樓：俊夕
紅菜薹因葉脈和莖杆的外表呈特殊的紫紅色而得名，舊名實為「紫菜薹。都說「百菜不如白菜」，其實紅菜薹富含的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素c等多種營養成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高，由此可見紅菜薹的營養價值不可小看。加之紅菜薹色澤豔麗，質地脆嫩，實為佐餐之佳品。
白灼紫苔菜。
材料：紫苔菜，蠔油。
做法：1，紫苔菜薄薄削去根部的外皮。2，煮一鍋水，水沸騰後保持大火，用手豎著將紫苔菜的根部先放入沸水中，葉子在水面上。
3，稍微煮一下斷生後，立刻把葉子也放入水中，並很快撈出泡入涼水中。4，從涼水中撈出紫苔菜瀝乾水分，然後澆上蠔油調味即可。
苔菜明蝦。材料：主料：明蝦12只；輔料：花椒鹽或番茄醬適量，苔萊25克；蛋汁：雞蛋1只，酒1/2湯匙，糖1/2茶匙；醃蝦料：酒1湯匙，鹽1茶匙，香油1茶匙，蔥2條，姜3片。
做法：1、明蝦洗淨，只剝下中間一段之蝦殼(頭摘下，尾部仍保留皮殼)，抽出砂腸並在蝦殼之腹部劃開一刀。2、蔥姜拍碎，放入大碗中，加入酒、鹽、香油拌勻，再將蝦放進，醃約10分。
3、苔菜濾去泥沙，用刀剁碎，蛋在小碗中打散備用。4、每一隻蝦的中間(剝去蝦殼部分)先在乾麵粉中沾敷一下之後，再放入蛋汁中蘸勻。5、最後裹滿苔菜屑(頭及尾部，可不必裹上)，放入已燒至八分熱之油中炸熟，盛在碟上即可，蝦頭也炸熟排列碟中。
食時沾花椒鹽或番茄醬。
海米雲耳炒紫苔。
材料：紫苔雲耳，鮮筍，海米，蔥，姜鹽，白糖，胡椒粉，香油，料酒。
做法：1、將紫苔洗淨切成段，蔥姜切末，雲耳洗淨摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用；2、坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
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12樓：懷念當時的味道
在家怎麼做春捲皮？一學就會很簡單。
春捲皮做出來太薄了怎麼回事
和那個春捲皮是怎麼做的用什麼東西做的麵粉嗎
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