家庭版小龍蝦怎麼做,口感更佳,非常的美味可口?

時間 2023-01-25 15:20:09

1樓:匿名使用者

麻辣小龍蝦。

主料:小龍蝦。

輔料:植物油、適量雞精、適量小蔥、50g薑片、適量料酒、適量鹽、適量生抽、適量醋適量配料:適量幹辣椒(按照個人口味)、適量花椒(按照個人口味)、4個八角、草果2個、桂皮1個、四片香葉、芝麻適量。

做法。1、首先當然是準備食材了,按照上次說的清理小龍蝦的方式將龍蝦洗乾淨放在一邊,準備好以上需要的輔料和配料。

2、一切準備就緒,**,將鍋裡的水擦洗乾淨,倒入適量食用油(這裡球底鍋節手指的量,平底鍋節手指)。

將油燒熱後放入五香翻炒,此時要將火打至中小火,防止燒焦,翻炒出味兒之後放入生薑和大蒜繼續翻炒。炒至大蒜微黃,五香的味兒全部出來後,倒入龍蝦,將火調至中大火不停翻炒。

3、大約炒至龍蝦全部變紅,此時想必大家也可以聞到香辣味兒了,依次放入適量食鹽、雞精、料酒、生抽、醋,繼續翻炒2分鐘。

4、等待龍蝦入味兒後,倒入半碗清水,還上鍋蓋開始燜上一會兒(休息使用的碗是日常飯碗,比較小),仍舊是中大火,大概3-4分鐘後開蓋。撒上芝麻翻炒幾下即可出鍋啦!好啦!

一碗非常簡單又美味的麻辣小龍蝦完成了。

2樓:匿名使用者

家庭版小龍蝦怎麼做,口感更佳,非常的美味可口?

做法一。食材。

新鮮小龍蝦,乾紅辣椒,植物油,精鹽,味精,醬油,白醋,料酒,生薑,大蒜,蔥花,香菜末。

步驟。1.將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天,讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。

用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨,尤其是頭部與身體連線處。根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

2.在鍋中放油,油燒熱將蝦放入過油,此時不要放鹽,待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用,起鍋。

3.在鍋中放植物油適量,將蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後,把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水。

4.水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入,悶一會兒。

5.轉中火,放適量料酒,加水至主料的一半,蓋上鍋蓋,中火悶十分鐘,待水熬成濃汁時,起鍋後加蔥花出鍋盛碗。

做法二。食材。

小龍蝦800g,姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量,啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣醬1大勺,甜麵醬1勺,醋1勺,鹽1勺,白糖1/3勺。

步驟。1.姜蒜切片,準備好辣椒,花椒,小茴香,陳皮,香葉,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。

2.熱鍋上油,油熱後,下姜蒜片煸香,再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香。

3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起,加料酒,醋炒勻。

4.倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜麵醬翻炒。

5.加入啤酒,大火燒開後轉中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮。

6.待水分快收干時,開蓋大火收汁即可。

做法三。食材。

小龍蝦200克、幹辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。

步驟。1.將小龍蝦洗淨,蔥薑蒜切碎,辣椒剪塊。

2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油,燒到3成熱,放入幹辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻,然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。

4.看到小龍蝦捲曲後,放入香葉、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加蓋用中火燜8分鐘,最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收幹即可。

3樓:匿名使用者

金湯小龍蝦。

原材料:小龍蝦、大蒜、生薑、青蒜苗、黃燜蒜香粉、胡椒粉、鹽、白糖、豬油、色拉油、黃燈籠辣椒醬、啤酒、雞精。

製作步驟:1、在小龍蝦的眼睛處開口,用剪刀把蝦囊挑出,抽掉蝦線,清洗乾淨。

2、把小龍蝦的尾巴彎曲,一個個的碼好,放入蒸鍋中,水開蒸6分鐘即可。

3、兩斤小龍蝦要用半斤大蒜,大蒜用絞蒜器打成蒜蓉備用。

4、生薑拍成薑蓉,再剁一剁,放一旁備用,青蒜苗切花。

5、碗中放15克黃燜蒜香粉,3克胡椒粉,5克鹽,10克白糖,加點清水攪拌均勻。

6、鍋中放一半豬油,一半色拉油,油溫四至五成熱,開小火,放入蒜蓉100克、薑蓉、黃燈籠辣椒醬。

7、倒入500毫升啤酒和之前調好的料汁,大火煮開。

8、倒入小龍蝦,炒幾下,蓋上鍋蓋,中火燜8分鐘,加雞精,大火收汁,盛出備用。

9、鍋中倒色拉油,下入蒜蓉煸炒,再倒進龍蝦,大火翻炒,最後下入青蒜花。

現在這道金湯蒜蓉蝦就做好了,金黃鮮紅,看上去十分誘人!

清蒸小龍蝦怎麼做,口感更佳,非常的美味可口?

4樓:匿名使用者

清蒸小龍蝦。

用料。小龍蝦 750g

甜醬油 1小勺。

生抽 2大勺。

香醋 2小勺。

蒜頭 2瓣。

蔥 1根。小米辣 2個。

香油 1大勺。

植物油 1大勺。

白胡椒 1小撮。

花椒粉 1小撮。

油辣椒 1小勺。

香菜 1根。

做法步驟。1、清洗小龍蝦,方法就是戴上厚手套把小龍蝦身體拉直,一手控制小龍蝦鉗子,一手用刷子刷洗。

2、刷洗乾淨的小龍蝦直接放進蒸籠裡,蓋好蒸籠蓋防止小龍蝦跑出來。

3、煮一鍋水,水裡加2-3片薑片,水開後把小龍蝦連著蒸籠一起蒸,根據蝦的大小蒸10-15分鐘。

4、調蘸汁,甜醬油1小勺(老抽+糖可以替代甜醬油),生抽2大勺,香醋2小勺,1小撮白胡椒,料汁混勻後加蔥花,蒜蓉,花椒粉,注意按蔥蒜花椒這個順序放,這樣才能讓熱油把蔥蒜花椒的香味激發出來 甜醬油主要是用醬油加糖和很多香料熬煮出來的,是四川地區比較喜歡的一種調味料。

5、起油鍋,放植物油和香油加熱到微微冒白煙的程度就可以潑在調好的蘸汁上面,吃辣的話可以再加辣椒圈和辣椒油,可以根據自己的喜好調整了(辣椒油的做法請參見我的“夫妻肺片”食譜)。夏天冰箱裡常備一瓶自制辣椒油還是很有必要的,最後吃香菜的話還可以加些香菜,一個完美的蘸汁就做好了。

6、小龍蝦蒸好以後,關火再燜1分鐘,確保小龍蝦都蒸熟就可以開吃了,清蒸小龍蝦好吃的關鍵是蝦一定要鮮活足夠新鮮,這樣的小龍蝦蒸出來的蝦肉才是緊緻彈牙的,所以,小龍蝦洗好之後要儘快去蒸。

金湯小龍蝦怎麼做,口感更佳,非常的美味可口?

5樓:匿名使用者

金湯小龍蝦怎麼做,口感更佳,非常的美味可口?

小龍蝦的表面洗乾淨還是遠遠不夠的,由於龍蝦生長的環境和所吃的食物是汙泥和水藻,在吃小龍蝦前要把其內部清洗乾淨。

龍蝦腹部有一條負責分解胃囊、傳遞養料的東東,其功能類似於腸子,一定要去掉,只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅,抽出即可。

接著剪掉小龍蝦的蝦腮,剝去小龍蝦的頭部外殼,去掉消化器官胃囊,最後將蝦腳去除即可。

金湯小龍蝦的做法:

小龍蝦秘製油料製作配方:豬油250克,菜籽油250克,調和油150克,大蔥80克,小蔥50克,香菜60克,薑片30克,蒜頭60克,八角10克,桂皮8克,草果6克,甘草6克。

鍋中放油燒熱,放入大蔥,小蔥,香菜,薑片,蒜頭,炸香撈出;放入八角,桂皮,草果,甘草炸香留油即可。做好的油料可以儲存好,可以用來炸小龍蝦,也可以做底油燒菜都比較好吃。

鍋中放秘製油100克,燒熱,加入黃彩椒泥,南瓜泥炒出顏色,放入清洗乾淨的小龍蝦400克翻炒(也可以放入炸好的小龍蝦)均勻,放入高湯或者清水漫過小龍蝦即可,然後放入胡椒粉,黃酒,生抽,海鮮醬,鹽,雞精,味精調味,小火燒20分鐘左右即可。出鍋後,撒蔥花,香菜點綴即可。注意做金湯必須用黃辣椒泥與金色的南瓜泥,這樣才能保證湯色金黃。

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蒜蓉小龍蝦怎麼做,口感更佳,非常的美味可口?

6樓:匿名使用者

蒜蓉小龍蝦。

食材和調料。

食材:小龍蝦,大蒜,生薑,小米椒。

調料:生抽,蠔油,味極鮮醬油,食鹽,雞粉,白糖,胡椒粉,啤酒。

做法。首先我們準備一下食材:1.準備小龍蝦二斤左右,放入盆中,清洗乾淨。

2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分,扭動45度,拉出蝦線,去掉蝦腳,剪去頭部,挑出黑囊,放入盆中備用。

3.準備蒜子一把,先切成小塊,再剁成蒜蓉,裝入盆中,再分成兩份備用,小米椒幾個切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生薑一小塊切成薑片,放入盆中。

等食材都準備好以後,我們開始進行下一步操作。

4.炒鍋燒熱,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子連續攪動。

5.炒出蒜香味以後,加入食鹽1克,雞粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,攪拌化開調料,倒入小盆中備用。

6.另起鍋添入食用油,提前把小龍蝦倒入漏勺中,控去水分。

7.等油溫至五成熱時,倒入小龍蝦,用勺子連續攪動,使小龍蝦受熱均勻。

8.滑油30秒左右,即可倒出控油。

9.另起鍋添入半勺食用油,倒入薑片爆香,倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮開以後,加入生抽10克調味,蠔油3克提鮮,醬油10克,改中小火煮3分鐘左右。

分鐘過後,倒入一部分生蒜蓉,繼續煮一分鐘左右。

12.勾入少許水澱粉,使湯汁濃郁粘稠,再淋入少許芝麻油增香,即可關火起鍋裝入盆中。這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。

入味的泡椒蒜泥小龍蝦怎麼做,口感更佳,非常的美味可口?

7樓:匿名使用者

首先我們需要準備大量的蒜切成末,放在一邊備用,然後我們將小龍蝦刷乾淨。要想小龍蝦的肉質緊緻,這裡就不要去蝦線了。將小龍蝦洗乾淨,控幹水分之後,我們起鍋燒油,油溫五成熱的時候,將小龍蝦放進去,炸上15秒左右,經過油鍋的炸,小龍蝦的肉質更緊緻。

鍋中留底油放入薑末,蔥白末,泡椒末,炒出香味之後,再把切好的蒜末放一半進去炒香,不過不過我們可以提前將切好的蒜末洗一洗,這樣的話可以去除蒜的苦味兒。然後再把小龍蝦放進去翻炒均勻。

在加一罐啤酒,開大火煮一會,然後再把剩餘的蒜末放進去翻炒均勻。放點食鹽,雞精,白糖,蠔油再次翻炒均勻就可以了,出鍋前我們再撒點小蔥,香菜。你們學會了嗎?

這樣做出來的。蒜蓉小龍蝦特別的香,每一個龍蝦都包含了滿滿的蒜香味兒。