1樓：單身戒嚴令
挺好吃的，特別的鮮美，味道還不錯。
2樓：藕夾
瘦肉羹，我的老家不叫羹湯，每個地方的叫法不同，做法也不太一樣，大致都是要勾芡的，吃起來比較順滑，向北方的胡辣湯，水席裡的各種羹湯。閩南地區的肉羹。魷魚羹，叫汆肉，也就是瘦肉裹上紅薯粉，在水裡汆燙之後再來烹調，口感滑嫩，清爽甘甜、很喜歡吃。
【瘦肉羹】食材。
梅花肉500克、香菇兩朵，筍子一個，香菜少許，雞蛋兩顆，柴魚片一小碗、紅薯澱粉和澱粉適量，蒜頭兩瓣。調味：鹽、醬油、香醋，白胡椒粉、五香粉。
做法。1）梅花肉切粗條，肉店的老闆幫我切的。香菇、筍子改刀切絲，取一大碗倒上白胡椒、五香粉、少許的米酒、水和鹽調勻。
2）將肉放入調味汁裡拌勻靜置5分，倒入一半的紅薯粉，讓紅薯粉均勻的裹在肉條上靜置2分鐘，再將剩餘的紅薯粉倒進去用手充分的抓勻，紅薯粉要緊緊的裹在瘦肉上，最後將蒜蓉倒進去充分抓勻。
3）起鍋燒水，水稍有溫度就將肉一塊塊下到水裡，小火慢煮，水開以後將肉撈起放進冷水裡浸泡。
4）我事先煮了一些雞骨湯加入柴魚片。熬煮片刻放入香菇和筍絲，加入醬油、鹽、白胡椒和粉五香粉，試一試鹹淡，再做調整。
5）將澱粉水倒入鍋中勾芡，要勾濃稠些，再將打散的雞液淋到鍋裡，不要動，小火慢慢讓蛋成熟，最後加入香醋和煮好的肉羹，放入香菜即可。
給肉上粉有訣竅，分兩次，第一次打個底，靜置一會，第二次的粉會緊緊吸附在第一次的粉上，這樣不會脫粉，裹好粉再加蒜蓉，蒜味有了，也不會搶去肉的甜味，水必須在微熱的時候下肉進去汆燙，全程小火，成品才會很嫩滑，撈出馬上放進冷水裡，這樣，嫩滑同時也筋道。
3樓：jq左
煮瘦肉羹與它搭配的食材有很多，比如青菜、豆腐、花蛤、肉丸子等等，一般都看自己喜歡吃什麼，就一起搭配煮。我今天就是加了豆芽，因為豆芽除了炒菜好吃，煮湯也很清甜，與瘦肉羹搭配，實在好吃。
【食材清單】
精瘦肉、豆芽、地瓜粉、生抽、鹽、蔥。
【製作過程】
第一步：我們先將豆芽放入清水中浸泡一下，去除豆芽中殘留的農藥物。
第二步：將瘦肉切成薄片，加點鹽、生抽、胡椒粉，抓取均勻入味。（老一輩人都喜歡加點老抽，使得瘦肉的顏色更紅潤，但是現代人在調料上儘量精簡，不喜歡吃胡椒粉，可以不放哦）
接下里加入適量的地瓜粉，將地瓜粉捏碎與瘦肉充分混合，讓每一片瘦肉都能裹上地瓜粉。（地瓜粉的量由少到多，慢慢新增，不要一下子加太多）
第三步：起鍋燒油，將蔥頭部分下鍋煸香，如果有紅蔥頭那就更香了。再加點生抽提色提味。接下來往鍋中加入沸騰的水。
第四步：煮沸後，將豆芽放入，豆芽可以提前放，也可以下完瘦肉羹再放。
等再次沸騰，將瘦肉一片片放入鍋中，放入鍋中不要立刻去攪拌，等自動漂浮上來再輕輕攪拌一下。出鍋前，加點蔥沫、鹽和胡椒粉提味即可。
瘦肉羹的做法，瘦肉羹怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
一、準備材料：
主料：豬裡脊肉500g
輔料：蛋清5個、雞精適量、鹽適量、香菜適量、地瓜粉適量、姜適量、醋、辣椒等適量。
二、製作步驟。
1.將豬肉切沫，放入適量雞精，鹽，姜等調料醃製。
2.經過20分鐘醃製，放入蛋清、適量的地瓜粉，攪拌，再醃製10分鐘。
3.燒開水，最好有排骨湯。
5樓：匿名使用者
1.精肉塊適量，切成肉末狀；
2.澱粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；
3.精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、薑末少許、蔥末少許，攪拌均勻；
4.在調好的精肉末中加入磨好的澱粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋了。
將肉剁成肉末，切一點薑末、蔥花，加適量的黃酒、細鹽、雞精、生粉攪拌均勻，然後捏成一個個丸子，鍋裡放油燒至七八成，放丸子煎至金黃色，倒出鍋裡多餘的油，往鍋里加水淹住肉丸，倒一點醬油，燒到只剩一點點水時關火，放入味精。好了，裝盤可以吃了。
6樓：林夕的微笑
主料瘦肉。
250g澱粉100g輔料油。
適量鹽適量味極鮮適量蔥。
適量蝦皮。適量步驟。
1.瘦肉洗淨切小塊。
2.放入料理機，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入鹽、味極鮮、澱粉。
4.充分攪拌均勻。
5.鍋燒熱，放入少量油放蔥爆香，再放入蝦皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夾入水中，放入少量鹽中火煮三分鐘，（不用放味精煮起來的湯就很甜了）。
7.灑上蔥花就可出鍋了。
小貼士若是煮成湯，可以加些紫菜或青菜什麼的。
瘦肉羹的做法，瘦肉羹怎麼做好吃，瘦肉羹的家常做法
7樓：星星知我心
主料豬裡脊肉。
500g輔料蛋清。
5個雞精適量鹽。
適量香菜。適量地瓜粉適量姜。
適量步驟。1.將豬肉切絲。
2.放入適量雞精，鹽，姜。醃製。
3.經過20分鐘醃製，放入蛋清，適量地瓜粉，攪拌，再醃製10分鐘4.攪拌好的樣子。
5.放入絞肉機，攪拌，變成肉末。
6.燒開水，最好有排骨湯。
7.用湯勺弄出一塊一塊的。
分鐘就可以，煮沸，蓋上蓋，30秒！
9.看個人喜歡，要不要加醋，加香菜！
雞蛋瘦肉羹怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
主料雞蛋3個。
豬肉餡50克。
輔料純淨水。
250克。小蔥1小段。
香油3克。食鹽3克。
植物油8克。
玉米澱粉。4克生抽5克姜。
1小塊蒜。1瓣肉末雞蛋羹的做法。
1.準備好原材料。
2.肉餡里加入蔥末、薑末、蒜末、香油、生抽、食鹽、玉米澱粉，攪拌均勻3.雞蛋里加入純淨水，加入香油、食鹽，攪拌均勻4.將雞蛋液過濾。
5.過濾好的雞蛋液裝入容器裡，蓋上蓋子，沒有蓋子用一個盤子扣嚴，冷水鍋裡蒸。
6.蓋上鍋蓋，蒸16分鐘左右，水開後，開中火7.細嫩爽滑的雞蛋羹蒸好了。
8.鍋裡放入植物油，燒到五成熱，倒入肉餡翻炒至熟9.將炒好的肉末倒入雞蛋羹裡即可。
瘦肉羹 是不是做好了要放在冰箱裡凍更好吃？
養胃的山藥瘦肉羹的做法步驟圖，怎麼做好吃
鹹鴨蛋蒸瘦肉羹的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
用料鹹鴨蛋（生或熟） 1-2
豬肉末 500g
生雞蛋 1-2
鹹鴨蛋蒸瘦肉羹的做法。
準備好瘦肉末，生雞蛋和鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋生的比較好，但是鑑於難以買到，用熟的也好。
生雞蛋可有可無，有的話味道會不那麼鹹。
將鹹鴨蛋剝開，將蛋黃和蛋白分開。
若是生的鹹鴨蛋則是將蛋清和蛋黃分開。
打好雞蛋，用勺子弄碎鹹鴨蛋白。
將鹹鴨蛋碾碎的蛋白與雞蛋液，肉末混合。
混合攪拌完全後，將鹹鴨蛋黃放進去。
然後開始蒸。
大概30分鐘左右就蒸好了：）超級美味。
10樓：匿名使用者
1. 準備好瘦肉末，生雞蛋和鹹鴨蛋。鹹鴨蛋生的比較好，但是鑑於難以買到，用熟的也好。生雞蛋可有可無，有的話味道會不那麼鹹。
2. 將鹹鴨蛋剝開，將蛋黃和蛋白分開。若是生的鹹鴨蛋則是將蛋清和蛋黃分開。
3. 打好雞蛋，用勺子弄碎鹹鴨蛋白。
4. 將鹹鴨蛋碾碎的蛋白與雞蛋液，肉末混合。
武夷山周邊有什麼好吃的，一定要去吃的東西？有什麼特產嗎？
11樓：匿名使用者
1、燻鵝。
武夷山特色美食中首屈一指的就是武夷山的嵐谷燻鵝了。燻鵝不但肉質味道鮮美，還帶有一股煙燻的松脂香味，是武夷山最常見的餐桌上的一道經典菜式。
2、光餅。光餅是閩北一帶的日常小吃，在武夷山舊街就可看到許多光餅攤。明朝時戚繼光帶兵圍剿倭寇，之閩北時發明了這個餅，因此取名光餅。
光餅口感酥脆，帶著烤香味，吃起來非常美味，是武夷山人日常最愛吃的零食之一。
薜荔凍。夏天最長見到的武夷山特色小吃之一，薜荔凍採用山上野生的薜荔果暴曬後製成半凝固狀，配以蜂蜜或蔗糖食用。清涼可口，具有很好的消暑作用。
4、瘦肉羹。瘦肉羹是武夷山人最喜愛的早點之一，將豬肉攪碎混以麵粉和成泥狀，最後再用調羹一小塊一小塊的分到鍋裡煮熟。配上特製的湯，再根據個人口味新增調料。
瘦肉羹吃起來很有彈性，還帶有很自然的肉的鮮甜味，是值得一試的武夷山旅遊早餐。
5、清明粿。清明粿在春季的時候最佳，採用野生的鼠麴草製作而成，平時大部分用艾草來做。武夷山的清明粿餡料飽滿，粿皮有彈性，有些小攤還會將蒸熟的清明粿再煎炒一邊，這樣吃起來更加香脆可口。
12樓：烈火金剛
武夷山的特產當屬大紅袍和金駿眉茶。武夷山小吃種類繁多 ，有紫溪粉、燻鵝、瘦肉羹、清明粿、光餅、千層糕、胡麻飯、朱子孝母餅等。
13樓：匿名使用者
來武夷 山 玩 一 定 要 吃 燻 鵝， 比 如 「 石臼 裡 "武 夷燻鵝就很 不 錯， 燻 鵝 是用 糯米 、 桂葉、 茶葉文 火 熏製出來的， 色 澤金黃 透 亮的鵝 肉看著 就很 有食 欲， 對 喜食 辣的人是 個 很不 錯 的選擇 。
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