西湖牛肉羹怎麼做?西湖牛肉羹的做法

時間 2023-03-27 11:45:10

1樓:乾萊資訊諮詢

西湖牛肉羹的家常做法:

牛裡脊剁碎,加醃肉料抓拌均勻,醃漬10分鐘。香菇切末,香菜切末。姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留著。

鍋裡燒開水,放入牛肉香菇撥散,放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。濾網濾除牛肉。

衝一下水瀝乾備用。鍋裡冷水放入牛肉,香菇,薑末。大火燒開,加入鹽,胡椒粉。

倒入水澱粉攪拌均勻。充分攪拌好蛋清,筷子如圖放在碗口,蛋液順著筷子往下淋,並打圈淋在鍋裡成圓形(也就是均勻的淋在鍋的每一個角落)。關火。

2樓:瑤吧啦吧啦布

主料: 牛肉(肥瘦) 450克。

輔料: 澱粉(蠶豆) 15克。

調料: 芝麻 1克 黃酒 10克 鹽 4克 味精 4克 胡椒粉 1克 豬油(煉製) 15克 各適量。

西湖牛肉羹的做法:

1. 將牛肉橫紋切薄片,加適量小蘇打、生抽、清水和幹澱粉,拌勻後醃約1 小時左右即成;

2. 醃牛肉片剁成麥粒狀,放入沸水鍋汆至五成熟,取出;

3. 炒鍋用中火燒熱,下豬油,烹黃酒,加淡二湯1500毫升、精鹽,胡椒粉、香油和牛肉粒,燒製;

4. 待燒至微沸,用溼澱粉調稀勾芡;

5. 將炒鍋端離火口,將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中,邊倒邊順一個方向攪成糊;

6. 最後加味精、熟豬油推勻,盛入湯窩即成。

3樓:美食主播杆子哥

西湖牛肉羹,簡單易學特好喝了,喜歡的雙擊。

西湖牛肉羹的做法

4樓:戚半雙

西湖牛肉羹 英文名:west lake beef soup主料輔料。

腦牛肉片 450克。

雞蛋液 50克。

芝麻 克。紹酒 10克。

淡二湯 1500克。

溼澱粉 40克。

精鹽 6克。

味精 5克。

胡椒粉 克。

熟豬油 30克。

料酒 10克。

烹製方法。1.將醃牛肉片剁成麥粒狀,放入沸水鍋永至五成熟,取出。

2.炒鍋用中火燒熱,下豬油15克,烹紹酒,加淡二湯、精鹽,料酒,胡椒粉,芝麻油和牛肉粒,燒至微沸,用溼澱粉調稀勾芡。將炒鍋端離火口,將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中,邊倒邊順一個方向攪成糊,最後加味精、熟豬油15克推勻,盛入湯窩即成。

5樓:野蠻貪玩

材料:煮熟的牛肉(切成粒狀)、香菇、香菜、雞蛋(蛋清)、生粉、西湖牛肉羹的配料粉(超市均有售)

作法:1、先煮適量的開水,與此同時把香菇和香菜切碎。

2、水煮沸了,將西湖牛肉羹的粉料加入適量,取蛋清,牛肉,香菇及香菜一起倒入鍋中,等水再次沸騰,勾芡一點生粉,等之有粘稠感就ok了。

6樓:匿名使用者

說那麼多都是網上抄襲的,對親來說沒有用的,我從廚15年了,來幫你解答。

第一準備好熟的牛肉末,蛋清,大林豆腐《南豆腐》香菜末,鍋加水,下入牛肉末,南豆腐,鹽味精胡椒粉,白糖,調好味,用水澱粉勾芡到適當,下入蛋清和香菜末即可,

7樓:美食主播杆子哥

西湖牛肉羹,簡單易學特好喝了,喜歡的雙擊。

8樓:

就是菠菜牛肉羹,再在上面弄一層蛋花(只要蛋白哦)!

9樓:保禧撒沈

原料:牛肉1小塊,香菇2個,香菜1小把,雞蛋清1個,鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。

做法:1.牛肉剁成小粒,冷水下鍋,待水開後洗去血沫盛出。

2.香菜切碎,香菇切粒,雞蛋取蛋清,倒入湯碗內備用。

3.鍋內水燒開,下牛肉粒和香菇粒,水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。

4.用溼生粉勾芡後,倒入盛有蛋清的湯碗裡,迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮,最後撒入香菜即可。

10樓:朱笑萍漆穹

材料:雞蛋80克,牛肉200克。

西湖牛肉羹做法:將牛肉剁爛後飛水,雞蛋拌勻備用。武火燒鑊下油,加酒落湯,放入味料,並放入牛肉,以溼澱粉勾芡後將雞蛋放入拌勻即可。

11樓:卓蕾逄蒼

【作料】

牛肉未115

克(4安士)青豆1/

4杯油2茶匙鹽1/

4茶匙(或適量)雞清湯400

克十水共3杯雞蛋白3

只打散蔥1棵切碎生粉2

湯匙十水1/

4杯鹽適量,麻油1茶匙。

【調味料】水2湯匙生抽2

茶匙鹽、胡椒粉各少許紹酒、生粉、麻酒各1

茶匙糖1/4茶匙油2

茶匙【準備】

牛肉未放入小碗內,先加水攪拌,然後次第加入其他調味料拌勻,醃20分鐘。

【做法】1、3公升深鍋內加入油、鹽(鹽的份量要視乎個人的口味而定),大火熱1分鐘,下雞湯,水及青豆,加蓋,大火熱8

分鐘至燒開。

2、調勻生粉漿倒人熱湯內,攪拌數下,大火熱1分鐘。3、加牛肉入熱湯,以揮打器打勻免使牛肉結塊。拌入蛋白,一攪即可。蓋回,大火熱2

分鐘。加入麻油、胡椒粉,試鹽味,撤下蔥粒,原鍋供食。

12樓:qing馬

西湖牛肉羹,簡單易學特好喝了,喜歡的雙擊。

13樓:美食主播杆子哥

西湖牛肉羹,簡單易學特好喝了,喜歡的雙擊。

14樓:瘦猴廚房

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜,源自宋室南渡時中原的胡辣湯,屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯,八百年來深受普通老百姓喜愛。

【所需食材】:內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。

【做法步驟】:

1、內酯豆腐100g切條。

2、香菜兩根切段。

3、香菇2個切末。

4、牛肉100g切丁。

5、將牛肉放入碗中加入水,攪拌均勻,浸泡10分鐘去血水。

6、將香菇、豆腐、牛肉加入鍋中倒入水,將蛋清慢慢倒入鍋中,要邊攪拌邊倒蛋清後加入白胡椒粉。

7、最後加入香菜即可。

西湖牛肉羹的做法?

15樓:美食主播杆子哥

西湖牛肉羹,簡單易學特好喝了,喜歡的雙擊。

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