1樓：教主依依
牛肉燙即用牛肉湯底做的麻辣燙。
牛肉原湯的做法：
1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常髒的，所以要儘量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水；泡到牛色發白，水色不紅為止，然後再留水清洗一次。
2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水裡。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以後只要湯色不渾濁就可以了。
如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火衝，這樣中間的血水會很快出來。
3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的汙漬洗乾淨，才能保證最後湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打幹淨後就關小火讓它慢燉。
5、三個小時以後關火，什麼味都不要去調這是原湯就熬好了。
牛肉湯怎麼做
2樓：匿名使用者
做法一步驟：
1、將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
2、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
3、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗淨備用。
4、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗裡，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
做法二食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。
步驟：1、牛肉湯煮開。
2、粉絲泡開。
3、豆腐皮切絲，牛肉切片(用乾淨的刀和蔬菜砧板)，香菜洗淨備用。
4、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。
5、把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗裡。
6、牛肉擺上，兌牛肉湯，最後撒點香菜，滴加香油。
3樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透。
4樓：生活小幫手
1選擇新鮮的牛肉，外面帶有一層白色的筋的牛肉燉出來口感不柴，再讓賣牛肉的老闆再送些牛油，放在牛肉湯裡一起燉味道更鮮香。
2牛肉清洗乾淨後，再切成小塊；牛油洗淨後再切稍大一些的塊，燉好後好找出來扔掉。
3牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中，再加入蔥段、薑片和紅辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味湯就很鮮喲。
4加入涼水，水要沒過食材，加蓋密閉按下牛羊肉鍵。
5待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，打掉浮頭的血沫，撈掉大蔥和牛油。
6牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻，再撒上些蔥花，就可以盛出來吃了，帶筋的牛肉燉出來特別好吃。
5樓：遇見食撩
三伏天，一說喝湯，群情盪漾，這款辣牛肉湯，好喝到飆淚，湯迷們有福了。
牛肉燒湯怎麼做
6樓：太叔靜逸牧蕩
再把湯汁過濾即可，黃油備好。
5，放入滷包。，加入洋蔥，姜蒜切片，牛肉撈起、蒜炒出香氣，也可以買現成的。
倒入水，先將胡蘿蔔。
炒香洋蔥。）
11.牛肉切塊。
高湯煮好後、花椒。（包含肉蔻。
放入辣豆瓣醬炒香、香葉。
放入胡蘿蔔塊。
繼續加入蔥。
加入醬油。用小火炒約10分鐘，再用小火煮1小時。
16、茴香、良姜。
陳皮。。小貼士，將滷包撈起。
水開後煮20分鐘左右。
15.蔥切段，辣椒、丁香。
小火融化黃油，酌情適當延長煮制時間、大料。
放入牛肉塊。
炒香，材料顏色變深、姜。，可先用筷子試牛肉軟硬紅燒牛肉湯的做法步驟。
洋蔥切片。滷肉包可以自己配。
胡蘿蔔切塊。
：煮牛肉時。
準備好牛肉。
生燙牛肉的做法
7樓：司空曼華郎霜
上漿是製作菜餚幾乎必須的過程，和上漿性質相同的有：掛糊、拍粉，都是菜餚製作工藝。
因為上漿之後，肉的水份不容易流失，肉制就比較的嫩；如果是先過油的話，肉的漿經過油的高溫過右後，有外舒裡嫩的效果。
上漿最常用的是水澱粉，就是去除麵粉裡面麵筋的麵粉，一般超市或商店都有的賣，很便宜，1元錢左右1袋，有200g。嫩肉粉5克一般做法這樣：
先找個碗，把肉片或肉條放進，加入鹽，味精，蔥段，薑片，料酒，嫩肉粉，醃製5分鐘入味。
再找個碗，放入適量的水澱粉，根據你上漿肉的多少而定，也可以加入一隻雞蛋清（這樣肉的顏色比較的白），然後加入冷水，切記一定要冷水，水和粉的比例一般是1：3，攪拌均勻，有點稠狀就ok了，最後把稠狀水澱粉加入到肉碗中（注意，要把先前放入的蔥段和薑片取出），攪拌均勻，攪拌的越均勻，成品越漂亮好看，這樣就上漿完成了。
如何做牛肉湯
8樓：小葉愛生活
清燉牛肉湯的做法：
備用食材：牛排骨500克，老薑1塊，大蔥1根，八角1個，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個；
製作過程：第一步，牛排骨剁成塊，用清水沖洗乾淨，老薑去皮後切成片，同時再準備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上薑片和花椒粒，大火開始煮；
第二步，待鍋開後，將鍋面的浮沫撇乾淨，繼續煮幾分鐘，將排骨撈出來，用熱水沖洗乾淨，然後控水，大蔥擇洗乾淨後切成段，新的老薑切成片；
第三步，將焯過水的牛肉重新放回鍋中，加上乾淨的水，一次性多放點，加入大蔥、桂皮、八角、薑片和胡椒，置於火上開始煮，大火將鍋煮開；
第四步，同時再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉小火慢燉，一個半小時的時間，將牛肉燉至軟爛的時候，根據個人口味加上點食鹽；
第五步，繼續煮幾分鐘入味，關火，將燉好的牛肉湯盛出在碗中，趁熱喝，特別鮮美。
9樓：shi於初夏
煮肉的火候，一定要用小火，保持湯微沸。
2，牛肉要多放一點，如果水過多而牛肉少這根本不可能熬出色夠味的湯。
3，有浮沫析出一定要撇乾淨保證湯清。
二，清湯牛肉去異味的方法。
1，選擇新鮮的牛肉、牛骨，因為異味較小不需要新增香辛料可以吃到原汁原味的清湯。
2，牛肉的泡水，牛骨劈開泡水。泡水之後熬湯是浮沫變少，由此減輕異味。
3，最基本的就是大蔥大姜去腥除羶。
這些都是基本的熬湯前奏，那麼如何做出鮮美的湯呢？本人牛開得勝李師傅教你一招！
· 清湯牛肉的做法。
1.主要食材：
牛肉10斤，牛棒骨10斤，牛油1斤。
2.其它食材：大蔥，生薑適量，胡蘿蔔兩根。
·做法步驟：
1，將牛肉，棒骨，牛油，放入涼水中做泡水處理，泡製6個小時，每隔一到兩小時換水一次。
2，處理好的食材放入鍋中加入清水沒過食材，（牛骨放在鍋底，牛肉在骨頭上）
3，大火煮開，撇去浮沫，下入蔥姜轉小火熬四小時以上。
4，熬了四小小時後可以將表面析出的牛油撈出一部分，防止太過油膩。
這樣一份沒有調味的清湯原湯就熬好了。
10樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透。
11樓：匿名使用者
牛肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血汙，內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮。還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅幹椒）做成紅油。
牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（千張、百頁）、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。
牛肉湯怎麼做好喝竅門
12樓：痴情鐲
材料：牛肉1500g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量。
牛肉湯做法如下：
1、牛肉洗淨，泡出血水。
2、蔥姜切好。
3、枸杞大料黃芪。
4、牛肉放水燒開。
5、去除浮沫。
6、加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右。
7、蔥切末。
8、香菜切碎。
9、將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽。
10、將熬好的牛肉湯盛入碗中。
13樓：風唱能香巧
清湯牛肉的話最好是加蔥花。生滾牛肉湯要去掉血沫。
熬製濃湯最好加入牛骨，牛骨先小火熬製至少1個小時以上。然後加牛肉。
14樓：安徽新東方烹飪學院
學單個菜系的話，**不貴，大概在幾千元哦 至於去哪學，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在學員就業方面的體系會更成熟些。
牛肉怎麼做湯
15樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透。
做牛肉湯怎麼做好吃，牛肉湯怎麼做好吃？
好吃的牛肉湯做法 主要食材 牛肉。做法步驟 1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除裡面的血漬。2.然後把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除裡面的雜質和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗乾淨準備煮制。3.準備半鍋...
牛肉湯怎麼做好吃，好吃的牛肉湯怎麼做
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透。三伏天，一說喝湯，群情盪漾，這款辣牛肉湯，好喝到飆淚，湯迷們有福了。醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！葷素搭配，超級好吃。好吃的牛肉湯怎麼做 主料 牛肉800克 西紅柿2個 洋蔥半個。輔料 鹽適量 食用油適量 大蔥半根 老薑1塊 大料2個 桂皮1小塊 香葉2片 山...
牛肉湯怎麼做才香，牛肉湯怎麼熬才香
牛肉1000克 西紅柿250克 土豆250克 香葉1片 山楂5克 陳皮1塊 桂皮1塊 姜2片白糖2大勺 百里香1 4勺 牛至葉1 4勺 鹽2小勺 白胡椒粉1小勺 步驟 1 牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小時泡去血水，洗淨後切成小塊。將香葉1片 山楂5克 陳皮1塊 桂皮1塊放入燉料盒中 步驟 2 高壓鍋中...