1樓：匿名使用者
1、在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘。
2樓：白林付
驢加肉然後。
在火上燒。這樣驢肉火燒就誕生了。
驢肉火燒的做法及配料 怎樣做驢肉火燒
驢肉火燒的製作方法
3樓：舞璇瀅
準備材料：麵粉300克，發酵粉3克，牛奶適量，糖粉少許，醬驢肉適量，小蔥末少許，香菜末少許，玉米油少許，十三香少許。
1、將牛奶、發酵粉、麵粉、糖粉倒入容器中攪拌成麵糰。
2、做好的麵糰放置室溫處發酵1小時備用。
3、玉米油加熱放入十三香、鹽、麵粉做成油酥。
4、將麵糰分別若干個小劑子。
5、將小劑子擀成麵皮。
6、將做好的油酥抹在麵皮上。
7、像包子一樣包上按成小餅。
8、蓋上保鮮膜再次醒發10分鐘。
9、將驢肉切碎加入小蔥，香菜攪拌均勻。
10、不粘鍋燒熱刷上玉米油，放入餅坯小火烙至金黃色即可。
11、將餅開啟放入驢肉。
12、裝入盤中，驢肉火燒就可以開始享用了。
4樓：禮秋芹己香
◎製作驢肉。
這驢肉火燒裡的驢肉得選用肥瘦適中的小嫩驢肉，取這樣的淨驢肉20千克切成大塊後，先用清水浸泡30分鐘。湯桶墊入篦子，加高湯30千克燒開，加入200
克糖色調成淡黃色，下入焯水後的驢肉塊，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香葉15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25
克和蓽撥15克，先冷水浸泡30分鐘，再把所有香料用紗布包好）和大蔥段、姜塊（用刀拍碎）各150克，以及幹辣椒30克、鹽200克、料酒150克、冰糖50克。在驢肉上面放盤子扣壓住。大火燒開，轉小火煮2小時，視驢肉色澤紅潤、鮮嫩酥爛時，關火即可。
◎火燒的製作。
麵粉10千克，加溫水千克揉勻，餳30分鐘後再揉一次，然後按每個火燒100克面坯的量下劑子，抻成長方形片兒，抹少許油並撒少許鹽，然後自左右向中間對摺兩次，擀成四方形餅狀，再放到木炭爐（特製的上下有兩層火，上為平底鍋，邊有軸，上平底鍋沿軸轉動能夠離**口）上面的平底鍋上，烙上色（溫度約為180℃~200℃）。待火燒基本成型後，再把它放到平底鍋下的爐灶中。
此時火燒受高溫輻射烘烤，不一會兒就會形成一層酥脆的外皮，色澤金黃，外焦裡嫩。
驢肉火燒一定要趁熱吃，如果火燒涼了，味道就不那麼鮮美了。吃時趁熱用刀拉**燒的一邊，並把切成薄片的熟驢肉塞到火燒裡邊，一個香噴噴的驢肉火燒就做算好了。
5樓：匿名使用者
就做個香菇燉雞好了；1.先把雞解凍，剁成塊，放進鍋裡焯水幾分鐘撈起來備用，把焯過雞塊的水倒掉；2.鍋裡重新摻水，放入焯好的雞塊，加上燉雞的料，比如當歸，草果一個，陳皮一小塊，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火慢燉；3.
等雞快熟時加入香菇和鹽即可；gfdhg
6樓：孫衛聰
打製麵餅，出鍋後加入切好的驢肉和香燜，還可是適量加入青椒，學習，sunweicong008
做驢肉火燒怎麼和麵
7樓：那個閃電
主料：麵粉250g
輔料：食用油適量、乾酵母適量、白開水適量。
步驟：1、把適量乾酵母加溫水劃開，與麵粉混合，在加水揉成麵糰，醒30分鐘左右。
2、醒好的麵糰擀成麵皮，不要太薄，加食用油並抹勻3、把麵皮朝一個方向捲起來，並切成小劑子，再把小劑子朝一個方向擰幾下4、擰好後朝下按成扁片。
5、再把它擀成橢圓形。
6、餅鐺裡放少量油，油熱後把橢圓形的小餅放進去，兩面煎成金黃色即可7、做好後的小餅盛出，放涼後中間撕開面皮縫，塞入驢肉和菜即可。
8樓：果糖小花捲
和麵不要發，美柔一次面刷一層油，這樣可以多層。也香。火燒盡量靠近爐壁，等到火燒發黃，微橘紅的時候出鍋。
9樓：網友
驢肉滷起來會比較好吃。
乾脆做驢肉滷煮火燒吧。
10樓：柚子過冬
驢肉火燒和麵過程：
第一步：先準備材料：麵粉，水，鹽。
第二步：把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了，不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發15分鐘。
驢肉火燒製作過程：
1.醬驢肉一塊準備好備用，香蔥洗淨，香菜洗淨備用2.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，醃製10分鐘3.自發粉加入40度溫水和成麵糰，併發酵。
4.驢肉切成碎末，倒入醃製好的香菜、蔥末。攪拌成餡料5.在面板一邊倒入一些白芝麻。
6.將面分成等同的團，並將每個麵糰擀成麵餅7.將餡料放入麵餅中，和包包子一樣包起來，之後再粘上一層芝麻8.
平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之後翻個兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
求河間驢肉火燒滷肉配方和製作方法
11樓：網友
原料麵粉（白麵）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料油、辣醬（或甜辣醬，甜麵醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法1.將酵母放入小碗裡，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘。。
2.將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將麵糰揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
4.取出麵糰，在案板上揉麵約10分鐘至麵糰光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。
5.取出麵糰，再充分揉麵10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅。
6.最後餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜。
7.**，大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘後取出。
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。
驢肉火燒製作方法
12樓：匿名使用者
用料普通麵粉 適量。
溫熱水 適量。
熟驢肉 適量。
青椒 適量。
蔥 適量。鹽 適量。
驢肉火燒的做法。
麵粉加適量鹽，水要慢慢加入，和的粉要稍為軟點好哈，用溫熱水和好面，放到冰箱醒30分鐘！醒面時我們就做酥油。
小火放豬油，油熱放小蔥熬出蔥香味，蔥可以多放點，熬成的蔥油就會很香，最後把蔥撿出。再放適量的麵粉裡面，不要太多面或太少，把面和油拌勻，有泡關火，取出放涼待用。
把麵糰從冰箱拿出，麵糰多可以切開分次擀麵，把麵糰擀成橢圓形或圓形都可以，擀好後把酥油均勻的摸在麵皮上。
把麵皮捲起來。
捲成長條後，從中切開，變成兩個燒餅，想小點可以切成3個。
把一個餅倆邊用手把口捏緊，再把倆頭對摺到中間。
擀成餅熱鍋少油，放餅小火煎，一面黃色翻面煎！
煎倆面黃色取出！放到空氣炸鍋200度5--6分鐘，要勤看一下得翻面烤，倆面帶脆就好了（這個步驟也可以用烤箱烤）
把熟驢肉切碎，青椒切碎待用。
熟餅用刀切開，把驢肉和青椒混合塞進餅裡。
這樣就完成了，享用吧！
13樓：北海數碼站
在河南地區有一道很有名的美食就是河澗驢肉火燒。火燒是一道比較常見的美食做法，很多地方做的火燒都很好吃、也很有名。河澗驢肉火燒和其他地方的製作不一樣，它清爽不油膩，而且具有濃濃的醇香味。
河澗驢肉火燒在數千年前便已經形成，而且驢肉本身就是一種營養價值豐富的食物，因此河澗驢肉火燒飽受歡迎。
在驢肉的各種吃法中，數驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，數河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來自於河間，加上店老闆祖傳的烹製手藝，煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口。
製作方法：火燒是死麵火燒，揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。
不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。選擇的驢肉大有講究，也要看個人愛好。沒經驗的客人經常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不象豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進作料。
把剛烙好的火燒取出來，再由顧客指點要哪塊肉，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉裡。再加入香燜，香燜是用烹製驢肉的湯加驢油和澱粉，調製而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。
驢肉火燒好不好吃，關鍵在香燜而不在肉。然後麻利地劃**燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒裡邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。
河間驢肉火燒滷肉配方製作方法
驢肉火燒怎麼和麵
14樓：匿名使用者
驢肉火燒和麵油水比例是多少？
驢肉火燒的做法，驢肉火燒的做法
如下 驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於河北省保定市 滄州市河間市 廊坊市大城縣一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁夾入酥脆的火燒裡面。驢肉火燒經過了不斷地發展和推廣，最終聞名大江南北。風味特點 火燒為一種麵食，一般為死麵做成 注 死麵為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用...
驢肉火燒的做法步驟，驢肉火燒怎麼做
驢肉火燒的做法步驟。食材清單 小麥麵粉500克 驢肉300克 香菜50克 青椒100克。1 在麵粉裡面加入鹽和溫水，然後和成麵糰揉勻。把揉勻的麵糰蓋一個溼布，讓它醒一會。2 把熟驢肉剁成肉末，然後把青椒和香菜洗乾淨切碎備用。3 把已經醒好的麵糰接著再揉一揉，然後分成一些大小均勻的劑子。在每一個劑子上...
驢肉火燒的做法大全
嘿嘿噫嘿嘿 在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘。熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。餳好的麵糰搓成長條，分成6份小麵糰。把每個小麵糰擀成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。將長方形的片兩邊向中間對摺兩次，再對摺，像疊被子一樣疊成...