1樓：欣欣老師解惑
1，首先把土豆處理乾淨，切成5毫米的片。水開後，下入土豆片，燙20秒左右就行。控水撈出。
2，撈出的土豆片，過下涼水，這一步不要省。然後再控幹水分，等會煎的時候，不會四處濺油花燙了自己。
3，趁著這點時間，我們來調幹鍋土豆片的靈魂粉。即，一小勺鹽，一小勺白糖，一湯匙的辣椒麵，一湯匙的花椒麵。孜然粉，可以根據自己喜好新增，我超喜歡孜然的味道，所以加的多。
最後再加入一湯匙的熟白芝麻。就ok了。
4，土豆片控幹水分後，起鍋熱油，多加點油，用平底鍋，燒熱時，下入土豆片，煎至兩面微微發黃就行。不用煎時間太長哦，煎的太黃，容易發苦，別怪我沒提醒你哦！最後盛出來放一邊備用。
5，再準備幾隻大蝦，蝦頭蝦身分開。先煎出蝦頭裡的蝦油，撈出丟了，再放入蝦尾，煎至表皮金黃酥脆。盛出來。
6，這個時候，小火放入蔥花蒜片炒香，然後加入一勺紅油豆瓣醬，開小火炒出紅油。
7，紅油炒出來後，下入煎好的土豆片和蝦尾。再把調味粉倒進來，大火翻炒2分鐘左右。出鍋前，多加點香菜翻炒。
8，噹噹噹，一道香噴噴，百吃不厭的乾鍋土豆片就完成了。如果家裡有酒精鍋，可以加入半碗開水，放在上面，尤其是冬天時，吃的慢，很有必要這樣做。天不冷，直接連鍋上桌就行。
或者倒入提前熱好的盤子裡。
2樓：帳號已登出
土豆又名馬鈴薯、地蛋、土豆 、洋山芋，塊莖可供食用，土豆蛋白質營養價值高，蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸，其品質相當於雞蛋的蛋白質，塊莖含有2%左右的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。其營養價值是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。塊莖含有多種維生素和無機鹽，食用土豆有益於健康與維生素的作用是分不開的，可作為蔬菜製作佳餚，亦可作為主糧。
用料最簡單，味道最家常的炒土豆片來了。。。
材料。土豆1個，小蔥，幹辣椒，生抽，鹽，花生油。
做法。1，土豆去皮，小蔥切段。
2，土豆切片。
3，幹辣椒切段。
4.鍋裡放油，放蔥段幹辣椒煸香。
5，放入土豆片。
6，加入生抽。
7，煸炒一下，加入水炒片刻，收幹水分即可。
白菜炒土豆片 做法
3樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料白菜150g馬鈴薯丁(脫水)2個。
調料食鹽適量醬油適量醋適量調和油適量白糖適量十三香適量白菜炒土豆片的做法。
1.白菜洗淨備用；
白菜炒土豆片。
2.土豆去皮洗淨備用；
白菜炒土豆片。
3.白菜斜刀切薄片；
白菜炒土豆片。
4.土豆切片涼水泡10分鐘，去掉表面澱粉；
白菜炒土豆片。
5.蔥切段姜切絲蒜切片；
白菜炒土豆片。
6.撈出土豆片，控掉水分；
白菜炒土豆片。
7.炒鍋加入適量油，加入蔥薑蒜、十三香報出香味，加入土豆片翻炒3分鐘；
白菜炒土豆片。
8.加入白菜大火翻炒2分鐘；
白菜炒土豆片。
9.取泡土豆片沉澱的澱粉，加入鹽、白糖、海鮮醬油、醋調汁，勾薄芡；
白菜炒土豆片。
10.出鍋裝盤。
4樓：家庭主廚黃小哥
天涼了，白菜就要這樣吃，加個土豆簡單一做，吃的湯汁都一滴不剩。
炒土豆片最簡單做法有哪些
5樓：地方歇後語
做法如下：
1、首先是將土豆去皮後切成片備用，記得要洗乾淨哦。
2、然後把五花肉切成片後備用，五花肉最好用開水洗淨。
3、鍋內放油加入切好的五花肉翻炒，肉變色後盛出備用。
5、倒入炒好的五花肉，加入適量醬油，醋鹽等調料翻炒至熟。
6、美味來了！裝入盤中就呆以上桌了。可以一起開飯了。
注意事項：1、切好的土豆片要放入清水中待用時用漏勺淋出，以免變色。
2、因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
6樓：阿李的生活小集錦
土豆片的做法：土豆去皮切片，用清水浸泡五分鐘，切蔥段、辣椒、泡椒、蒜末，鍋中水開，放土豆焯水，撈出過涼，鍋燒熱放油，放泡椒、辣椒、蒜翻炒，加土豆翻炒，加生抽、蠔油炒勻，加入生粉水、蔥，炒勻出鍋，撒上蔥花即可。
土豆的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收、優於其他作物的蛋白質，隨意做來都好吃～[比心][比心][比心]
小貼士：土豆片一定切薄且大火快炒。[給你小心心][給你小心心][給你小心心]
4.將事先準備好的作料依次放入鍋中，再次攪拌均勻，少放一些水，待西紅柿完全熟透後即可關火。
以上是第二種土豆片的製作方法，兩種方法您都可以參考！
祝您一切順利生活愉快[嘻嘻]
[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]
青椒炒土豆片的家常做法
7樓：your大頭兵
家常青椒炒土豆片，這一味調料不能少，炒出的土豆片又香又入味。
歡迎一起**美食，進來了就點個關注吧，每天為您更新各種美食的做法與技巧！
家常青椒炒土豆片，這一味調料不能少，炒出的土豆片又香又入味。
土豆是我們生活中再普通不過的一種食材，土豆的**低廉，不會隨著季節的變動而漲價，一年四季，土豆的**都會維持在1元錢左右。每次去市場買菜，都少不了要買上幾斤土豆，這可是我家必備的食材。土豆的做法也比較多樣化，不管是涼拌還是炒著吃都是極其美味的存在。
今天為大家分享一款家常菜「青椒炒土豆片」，脆爽的青椒搭配軟糯入味的土豆片，被濃郁的湯汁包裹起來，香氣濃郁、好吃又入味，真的是絕配，用來搭配米飯吃，絕對可以讓您多吃一碗飯！這道菜好吃的關鍵就在於「這味調料」，一定別忘了放它哦。下面為大家分享具體做法：
【青椒炒土豆片】
食材：土豆400克、青椒100克、大蔥適量、大蒜適量、八角兩顆、老抽少許、蠔油適量、鹽適量。
做法步驟：1、首先把土豆清洗乾淨，去掉外皮，然後切成3毫米厚的大片，放在盆中，加入適量清水沖洗幾遍，把土豆表面的澱粉沖洗乾淨。（我這裡用的土豆比較小，直接切片就行，如果土豆比較大就需要先從中間一切兩半，然後再切片。）
2、把青椒洗淨去蒂，用手掰成如圖的小塊，大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末，八角用刀背拍碎。（青椒不要用刀切，用手掰的口感更好。八角是這道菜提味的關鍵，把八角拍碎更容易出味。）
3、熱鍋涼油，油燒熱後下入蔥花、蒜末、八角出香味。
4、緊接著把沖洗乾淨的土豆片控幹水分，下入鍋中，大火翻炒幾下。
5、加入少許老抽調色，鹽、蠔油調味，再加入少許熱水，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘。
6、2分鐘後加入掰好的青椒片再翻炒幾下，炒至青椒斷生。
7、最後淋入少許水澱粉勾芡，大火收汁即可出鍋。一道美味可口的青椒炒土豆片就做好了，青椒脆爽、土豆軟糯入味，吃起來比肉還香。
最後說幾句：
1、土豆切成片以後一定要用清水洗去多餘的澱粉，這樣炒土豆的時候不容易粘鍋。
2、燉煮土豆片的時間不那個過長，把土豆燉熟即可，燉時間過長土豆會過於軟爛，口感也不好。
3、八角是這道菜提味的關鍵，加了它燉出來的土豆會有淡淡的肉香味，一定別忘了放哦！
8樓：檸萌
材料主料：土豆1個、青椒1個；
輔料：花生油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、味精少許、醋適量青椒炒土豆片。
1青椒土豆蔥洗淨切好。
2蔥切碎。3青椒用手掰成塊。
4土豆切片。
5炒鍋熱油爆香蔥花。
6放入土豆片。
7加料酒生抽煸炒。
8加適量的水加鹽燒開，放入土豆片。
9加醋，味精大火收汁即可。
小貼士青椒要最後再放。
做法二：材料青椒2只，土豆2個，食用油，胡椒粉，五香粉，生抽，蒜末，薑末，蔥花，雞精。
做法1.青椒洗淨撕片，土豆洗淨去皮切片。
2.炒鍋內放油燒熱，加蒜末薑末爆香，放土豆片翻炒片刻，加五香粉胡椒粉生抽炒勻。
3.加入青椒，炒熟後加適量鹽，加入蔥花、雞精炒勻出鍋。
9樓：乍暖
青椒炒土豆片。
【材料】土豆1個，尖椒1個，八角，生抽，鹽，玉米油，蔥姜【製作】
1、土豆洗淨後去皮切薄片。
2、切好的土豆片放清水裡浸泡幾分鐘。
3、浸泡後的土豆片用清水清洗一下，瀝乾水分。
4、尖辣椒洗乾淨後去蒂去籽切塊備用。
5、熱鍋放玉米油，要比平時炒菜多放一些，下八角爆香。
6、倒入土豆片翻炒，讓每個土豆片粘滿油，火稍大一些，炒到土豆片微微金黃色。
7、這時候再放入蔥姜翻炒幾下，加入適量生抽和鹽，翻炒均勻。
8、放入準備好的尖辣椒大火翻炒均勻就可以出鍋了。
9、出鍋後可以撒些乾紅辣椒也可以起到裝飾作用。
10、美味的尖椒土豆片就做好了。
怎樣才可以把土豆片炒的更脆一些?
10樓：春天梨的熊
炒之前可以把土豆放在水裡浸泡一會，因為土豆含有澱粉，讓土豆中的澱粉充分溶解到水中，這樣炒出來的土豆就會很脆。炒土豆片具體做法如下：
主要材料：土豆，五花肉，油，姜蒜末，生抽，鹽。
1，土豆去皮洗淨，切片後用清水浸泡。
2，大蒜拍扁切碎，蔥切碎。
3，五花肉切薄片。
4，鍋加熱，放入適量油，先加入五花肉，中小火煸炒出油脂。
5，待五花肉表面稍微有點焦時放入大蒜和蔥花，煸炒出香味。
6，放入土豆片，翻炒，讓土豆片均勻的裹上油。
7，加入耗油以及剩下的調味料，不斷翻炒，土豆翻炒過程中還會出澱粉，有點粘稠時就少量加入開水，要不斷翻炒。
8，出鍋可以撒點蔥花點綴。
11樓：匿名使用者
方法一：1，備料：
油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太乾，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（
4，翻炒，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。
5，出鍋，當鍋裡的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。
12樓：匿名使用者
切好的土豆片要先拿水泡一會。
吵的時候放入適量的醋。
這樣就會炒出你要的效果了。
13樓：匿名使用者
在炒土豆片的時候放一些醋。
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