1樓：乾萊資訊諮詢
米粉和米線不一樣。米粉：以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。
米線：用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細。
米粉：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。米線：
取大米發酵後磨製而成，俗稱「酸漿米線」，其工藝複雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。
米粉：質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。米線：
熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。
2樓：揮別時
從原料上，米線大多以大米為原料，而米粉中除了大米還新增了紅薯粉、土豆粉等原料；從口感上，米線多為「水靈筋骨」，而米粉多為「柔綿筋骨」，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。
3樓：影子
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛，我喜歡雲遊四海廣交朋友，也是一個地地道道的吃貨，基本上走遍了全中國，也專門去各地尋訪美食，今年春節，我專門順著湖南、廣東、廣西、雲南、貴州、四川、陝西等地轉了一圈，發現湖南和廣西人特別喜歡吃米粉。米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為「粲」。
人們習慣叫米線「酸漿米線」、「酸粉」、「幹米線」、「米粉」。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用，我在雲南老山前線輪戰了一年半，發現雲南貴州等地的人特別喜歡吃米線，過橋米線和砂鍋米線在雲南遍地開花，上面的**就是我在普者黑大年初一吃到的米線，歡迎各位晨陽萬里行，上面有我寫的許多遊記，感謝頭條推薦我這個問題。
4樓：回憶
米粉，是指以大米為原料，並新增紅薯粉、土豆粉等，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。米線製作方法，僅雲南米線製作就有兩種：一種是取大米發酵後磨製而成的「酸漿米線」，酸漿米線工藝複雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法；一種是取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型的「幹漿米線」，幹漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。
5樓：暗受
米線是選用優質大米，經發酵，磨漿，過濾，蒸煮，壓榨等工序製作而成的，具有快熟而均勻，久煮不爛，湯不渾，嫩滑爽口，容易消化，多數快餐店和火鍋店必備品。米粉是用大米經過浸泡，蒸煮，磨漿，壓條等工序製成的條狀，絲粉，米粉有粗米粉和細米粉之分，米粉，在四川大多都用湯米粉。
6樓：沉夜孤星
米線細，煮好後咬在嘴裡較韌。一般雲南出產。米粉的形式比較多，最常見的是比米線稍粗的圓粉。
貴州人吃的就是米粉，但是口味也有不同。貴陽米粉比較面，要才嘴裡面踏踏的，而安順米粉較為爽口，不韌不硬但是每根都挺挺的，比較入味。
7樓：允聖怡
米粉是百分之百用大米制作的，所以吃起來口感滑嫰！米線是百分七十大米中加進百分之三十的土豆粉製作！所以比較筋！
米粉和米線的區別就在此！米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別。
8樓：匿名使用者
米粉多為「柔綿筋骨」，而米線多為「水靈筋骨」，米粉入口較為粘糯，米線入口較為滑爽，慣吃米粉和米線的人很容易就能從口感上辨別「酸漿米線」、「幹米線」、「米粉」。
9樓：暗受
米線是用蒸熟的米飯壓制而成，有幹漿和酸漿，細而園，而米粉是用生米漿用特製的蒸汽而成薄餅狀切細而成。
10樓：黎黎立離
作為一個假南方人，其實我確實分不出來有什麼區別，因為在我老家粉絲、米粉、米線、涼皮統稱為粉條，但是我感覺都挺好吃的，尤其是砂鍋米線，強烈推薦！
11樓：吉品合
米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添。
加了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，儲存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為「水靈筋骨」，而米粉多為「柔綿筋骨」，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是「酸漿米線」與「酸粉」的區別更為巨大。
酸粉入口「酸綿易化」，酸漿米線入口「酸脆筋斗」。「幹米線」則與「米粉」類似，不同之處也在於是否以大米為原料。米粉易於儲存，和「幹米線」類似，曬乾以後不僅可以長期儲存，而且不容易變質。
幹米線由於製作簡單，開始一步步取代酸漿。
米線，而幹米線也被做得更細，更長。雲南一帶的米線為米線，其餘地方的「米線」為「米粉」，米粉是在米線傳播後地產物，是米線地傳承和發展，值得一提地是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，但是用米線替代牛肉粉裡的「粉」來煮制的時候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被製作過橋米線的雞湯燙熟。習慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別「酸漿米線」、「酸粉」、「幹米線」、「米粉」。
米粉和米線有什麼區別啊？
12樓：網友
很多人講什麼區別，其實就是各地稱呼不同，說什麼米粉粗米線細，米粉也有細的，一樣的製作，粗細也都有，都有韌勁品種。
13樓：湘水浯溪
米粉有圓的，方的，粗的，細的。以米粉為主食的南方大多隻知道米粉，而米線，粉絲是北方人對細米粉的說法，如果到南方某地小鎮說米線，當地老百姓可能聽不懂。
14樓：寶爸不哭
兩者都是由大米為原料製成的，區別如下。
第。一、口感上，米線細，煮好後咬在嘴裡較韌，入口較為滑爽，而米粉入口較為粘糯。
第。二、外型上，米粉相對米線來說會粗一些，米線相對米粉細一些。
第。三、工藝不同，米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。米線質地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷。
15樓：赫溪
一個北方吃多，一個南方吃的多吧。
米粉和米線有什麼區別為什麼大家都說是一種東西兩個名字啊
16樓：匿名使用者
米粉和米線可以從原料、外形、烹飪方式、口感三個方面來區別。有些地方將二者混為一談，其實質不是一種東西。
1、原料不同。
米線是以大米為原料，選用的是優質大米。而米粉中除了大米之外，還會新增紅薯粉、土豆粉等原料，所佔比例也很多。
2、外形不同。
米線主要偏細，經相關工序製成的線狀食品。
米粉有粗細之分，細的另有稱呼叫炊粉，有何典故已不知曉。米粉的形狀有圓的、扁的，圓的又有粗細之分。
3、烹飪方式。
米線主要是燙食或煮食，在開水中燙熟或稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。米粉則主要是煮食或者炒食，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。
4、口感不同。
米線多為「水靈筋骨」，米線入口較為滑爽，煮好後咬在嘴裡較韌，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。而米粉多為「柔綿筋骨」，米粉入口較為粘糯。
17樓：網友
1、不同地域叫法。
一般我們所說的米粉和米線好像沒什麼太大的區別，其實米粉和米線並不是同一種食物，只是雲南一帶的米線是叫米線，而其他地方的米線有時候就是米粉，米粉是米線在其他地方的傳承和發展。
2、成分差別。
我們平時吃的米線就是用大米為原料製作的，而米粉中除了大米還加入了紅薯粉、土豆粉等，所以這二者的成分是不同的，對於它們的儲存也有差異，米粉更易於儲存，曬乾之後不易變質，能夠長期儲存。
米粉一般外形較粗一些，米線會更細一點，不過這與製作它們的人手法和使用的機器有關，米粉也可以製作成扁的，還可以從口感上對它們做出區分。
3、口感差別。
米粉的口感一般比較滑嫩，黏糯爽口，而米線則比較筋道，吃起來口感硬一點，米線一般會做的更細更長，它們主要的吃法都是以煮為主，加入湯料，美味香滑，米粉還有可以用來幹炒的型別，幹炒不易斷，口感也十分具有彈性，無論哪種做法都非常美味。
18樓：蓋辜苟
米粉和米線是有區別的，不是一種東西。
米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於新增了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，儲存方式等都與米線有了很大的區別。
從口感上，米線多為「水靈筋骨」，而米粉多為「柔綿筋骨」，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是「酸漿米線」與「酸粉」的區別更為巨大。酸粉入口「酸綿易化」，酸漿米線入口「酸脆筋斗」。
「幹米線」則與「米粉」類似，不同之處也在於是否以大米為原料。米粉易於儲存，和「幹米線」類似，曬乾以後不僅可以長期儲存，而且不容易變質。
幹米線由於製作簡單，開始一步步取代酸漿米線，而幹米線也被做得更細，更長。雲南一帶的米線為米線，其餘地方的「米線」為「米粉」，米粉是在米線傳播後的產物，是米線的傳承和發展。
米線：米粉：
19樓：沒愛哪來恨丹
其實就是一樣的呀，米粉就是米線都是你做的，只不過分粗和細而已。做法不一樣。
20樓：宅女
桂林米粉 湖南米粉 江西米粉 都有很有名的你查查江西米粉 我感覺那個最好吃。
尤其是配著煨湯 又營養 又好吃。
米線就是雲南過橋米線啦·
21樓：祛病健身
米粉，也叫米線，米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
22樓：偶像杰倫
米粉是土豆的，米線是大米的，米粉好吃！
23樓：匿名使用者
米粉一般較粗較硬。
米線較細較軟。
24樓：網友
貓叫了咪。一種東西兩種叫法。
25樓：小王老師**解答
米粉和米線的區別如下。
1、工藝不同。
米粉是先把米磨成粉，然後製作成米粉的。
米線沒有磨成粉的步驟，它需要把米蒸熟，然後碾壓，最後成為米線。
2、粗細不同。
米粉更粗而米線偏細，不過在南方諸省，米線與米粉都較細；而在北方，兩者都較粗。
3、佐料不同。
米線與米粉有所不同，但這還是與地域差異有關：南方的作料風味偏向酸辣、東北口味則相對偏重。
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