1樓：帳號已登出
蓮杞燉鴨子湯。
1、食材。老鴨1只，枸杞子20克，蓮子150克，精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。
2、做法。⑴將鴨子宰殺了，去掉毛，然後就是在鴨子腋下開一口，將裡面的內臟取出來，然後洗乾淨了，備用。
⑵將蓮子用溫水泡軟了，將蓮子心去掉了，將枸杞洗乾淨了，然後將蔥洗乾淨了，切成段，將姜去皮，洗乾淨了，切成塊。
⑶將枸杞、蓮子都放到鴨子肚裡面，然後放到砂鍋裡面，倒入適量的清水、料酒、姜塊、精鹽、蔥段、花椒。
⑷然後就是用大火燒開了，再用小火進行燉，燉到鴨子熟爛了，將蔥姜、花椒撿去了，然後再放入適量的味精進行調味。
黃瓜老鴨湯。
1、食材。老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一隻(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗。
2、做法。⑴將老黃瓜和皮都洗乾淨了，然後就是縱向的切開了，將囊和籽去掉了，然後切成長段。
⑵將老鴨劏淨，將裡面的內臟和皮都去掉了，在鍋裡面倒入適量的熱油，將鴨肉煎到金黃色。
⑶將水燒滾了，將瓜、紅棗、老鴨放入，用大火燒旺了，然後用文火煲三個小時，然後用鹽進行調味。
沙鍋鴨子湯。
1、食材。老鴨1只，水發冬菇15克，筍片15克，胡蘿蔔片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，薑片10克。
2、做法。⑴將鴨子開膛，將內臟去掉了，然後就是洗乾淨了，用開水焯透了，撈出來，晾涼了，將鴨骨去掉了，然後切成骨牌塊，備用。
⑵然後將青筍片、冬菇、胡蘿蔔片、筍片放大到開水裡面焯透了，然後撈出來，將水分瀝乾了。
⑶將冬菇和筍片放到砂鍋裡面墊底，然後將鴨肉塊放到表面，然後就整齊的碼放在砂鍋裡面。
⑷然後就是將雞湯、精鹽、薑片、味精、蔥段、料酒放入，用大火燒開了，然後用小火燉到鴨肉軟爛了。
⑸然後就是將浮油撇去了，將胡蘿蔔片、牛奶、青筍片放入，燒開了。
老鴨湯怎麼做
2樓：雨銘軒說美食
老鴨湯怎麼煲才好喝？飯店大廚教我訣竅，出鍋湯鮮濃郁，營養滋補。
3樓：qi著蝸牛飆車
準備擇洗乾淨的老鴨一隻，先斬去鴨脖，剁成小段，再把剩下的鴨肉斬成小塊，放入盤中備用。
青蘿蔔一個，先切成兩半，再切成滾動塊，放入盆中備用。
大蔥切成段，放入盆中，生薑切成薑片，和大蔥放在一起。
再抓入幾粒花椒，兩粒八角備用。
鍋內添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入少許料酒去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉受熱均勻。
等水燒開後，撇去浮沫，焯水3分鐘左右，撈出控水。
另起鍋添入一勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽，倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，一分鐘後倒出控油。
鍋內添入適量清水，倒入蔥姜和大料，加入食鹽3克，白糖1克提鮮。
水開後，下入鴨肉和青蘿蔔，加入白醋5克，加入白醋可以使鴨肉更容易煮爛。
開大火煮3分鐘左右關火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中，改小火連續燉煮45分鐘。
45分鐘過後，掀開鍋蓋，加入雞粉2克，攪拌化開。
盛入湯盆中，最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許芝麻油，即可上桌食用。
4樓：微言悚聽
首先，準備1只年紀大點的鴨子（飼養週期在1年以上），將它處理乾淨後，取半隻出來剁成小塊。起鍋燒水，再把剁好的鴨肉倒入鍋中，大火煮出血沫後撈出，再把它放入冷水中沖洗乾淨，同時，將鴨頭中殘留的雜質去除殆盡，尤其是鴨嘴裡頭東西。然後，再找1口乾淨的砂鍋，先在鍋底擺入幾片老薑片，條件允許的話，再打根蔥節進去，再下入焯好的鴨肉。
再放入少量的蟲草花、當歸、黨參、紅棗，再注入適量的清水，以沒過鴨肉為準，水必須一次性加滿，中途切忌加水，大火燒開後，再轉小火併蓋上鍋蓋，煮1-2個小時。鴨湯煮1-2個小時後，掀開蓋子，再加入適量的枸杞，最後，再放入少許的鹽調味，這樣燉出來的效果，湯鮮味美，特別好喝。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細。
主料老鴨適量。
輔料海帶適量。
筍適量老薑適量。
配料香葉適量。
鹽適量胡椒適量。
香油適量。老鴨湯的做法步驟。
1鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2海帶切塊，和筍一起備用。
3煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鐘。撈出洗乾淨。
4海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控幹。
5冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老薑切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。
6出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
6樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業的學校去學習。
7樓：敖枋春
做老鴨湯要選三年以上的老鴨，做調料，湯要燉兩個小時，然後關火再悶十五分鐘，這樣湯才會香而不膩。有營養。
老鴨湯怎麼做
8樓：乾萊資訊諮詢
老鴨湯家常做法如下：1、先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段，薑切片。
2、鍋中倒入淨水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼承煮5分鐘，撈出後用淨水衝清鴨塊外貌的浮沫。焯鴨塊的水倒失不要。
3、取一鍋（或將適才的鍋洗淨），倒入淨水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
正宗老鴨湯製作方法
正宗老鴨湯的做法步驟
9樓：農人大叔
你好，親：
老鴨 ，姜 5片，料酒 2大勺。
鹽， 少許。
生抽， 3小勺。
冰糖 ，適量。
紅棗 6-7顆，枸杞 10-20粒，黃芪 10片，當歸 須2根，西洋參 10片，薏仁米 一小把，冰糖 適量。
老鴨湯的做法步驟 。
一、將鴨處理好乾淨，將。
鴨肉放入鍋中，把姜放進去，加少許料酒，煮差不多15分鐘左右，將老鴨撈出清水洗淨。
二、將鴨塊倒入鍋炒香，再加入料酒，鹽，生抽翻炒均勻起鍋！倒入電飯鍋，倒入所有配料和冰糖，滿過鴨肉的水，當然也可以再多些，個人喜歡。然後蓋上蓋子按煲湯鍵即可，燒半小時左右就可以。
條件允許的話，高壓鍋是最好的，既快，肉燒的又爛。
這是最簡單的做法，只要料夠，老鴨湯就入味。希望能幫到你。
老鴨湯的做法
10樓：三夜見
： 秋季養生重在養陰防燥，老鴨滋五臟之陽、清虛勞之熱，與仙草同煲，再加上鐵棍山藥、蓮子和薏米，這集五種精華於一鍋的湯，營養豐富，補而不燥、清而不淡，正好適合秋季的清潤滋養。這樣一碗清補滋潤的湯喝下去，神馬煩惡燥熱統統都是浮雲了。
和我一起學學怎麼做吧！
用料主料
鴨肉1只、輔料石斛、1盒蓮子、1把薏米、1把山藥2根。
調料
食鹽、適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量。
老鴨湯的做法
1.石斛8粒，薏米適量，沖洗乾淨，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子。
2.老鴨一隻，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗淨，蓮子適量。
3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老薑、數根蔥，適量料酒同煲，一個小時後放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火。
加分技巧在最後一步加入家樂雞粉，帶來鮮香濃郁，口感爽滑的滋味。
烹飪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不爛，因此先煲石斛，可充分釋放其藥效。幹石斛製成捲曲粒狀，煲透後自動伸展成長條。
2、薏米和鐵棍山藥耐煮，都可先煲。
3、蓮子易爛，不可過早放入，煲約40分鐘即可軟糯而又完整。
菜品特色
千百年來，在南方民間，當有危重病人處於生命垂危之時，人們會想方設法冒著生命危險從懸崖峭壁上採來「仙草」，將其汁液喂入病人口中，令病人起死回生。這種說法雖有傳奇色彩，但據載，民間確實存在這種被稱為「救命仙草」的藥材，它的。學名就是石斛。
石斛屬補益藥中的補陰藥，《中國藥典》裡對它的功能是這樣說的：益胃生津，滋陰清熱。石斛品種很多，其中以鐵皮石斛最為珍貴，被尊列中華九大仙草之首(鐵皮石斛、天山雪蓮、三兩重人參、百二十年首烏、花甲之茯苓、蓯蓉、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草)。
石斛的藥理作用主要有九個方面：增強免疫功能、促進消化、護肝利膽、抗風溼、降低血糖血脂、抗腫瘤、保護視力、滋養肌膚、抗衰老。鐵棍山藥不僅是民間重要滋補佳品，也被歷代歷代中醫學家所推崇，常吃能增強免疫力、抗衰老，因此被贊為長壽因子。
蓮子可搞癌，滋養補虛、養心安神。薏米健脾去溼、清熱排毒。
老鴨湯怎麼煮，怎樣做老鴨湯
你看看這個啊明 秋天最暢銷的老鴨湯，放這個一起燉，超好喝，一滴都不剩，你試試 江南的秋，恬靜安寧 江南的水，清清悠悠 江南的人，柔柔款款 這些一如水鄉的特質，不疾不徐，自帶節奏，飲食也亦如此 我生在江南，長在江南，飲食自然跟隨江南的習慣，應季而食，簡單為上！不需要多麼複雜的廚藝，就能好好吃飯，好好喝...
滋補老鴨湯家常做法，正宗滋補老鴨湯怎麼做
前言靈芝主治虛勞 咳嗽 氣喘 失眠 消化不良等。滋補老鴨湯家常做法 主料鴨1只 輔料胡蘿蔔 1根春筍 300克 黃瓜1根 調料食鹽6克姜 10克蒜 10克水 適量胡椒粉 少許1.老鴨切塊，焯水後放入電壓力煲，依次放入胡蘿蔔片 鮮筍片 黃瓜片 薑片 大蒜，水沒過食材即可 2.閉合鍋蓋，選擇湯煲檔，工作...
老鴨粉絲湯怎麼做，老鴨粉絲湯高湯怎麼做
料 切成小塊或 條 的鴨血 有時也用豬血代替 和粉絲。油果子 蔥薑絲 蝦米 香菜 鴨內臟 包括鴨胗 鴨腸 鴨肝等等 精鹽 味精 雞精 香油 或辣油 各適量。特 色 鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。操 作 1 燒開一鍋水，倒入一大勺味精 鹽 智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨...