老鴨粉絲湯怎麼做,老鴨粉絲湯高湯怎麼做

時間 2022-02-26 15:05:23

1樓:匿名使用者

料:切成小塊或(條)的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。

油果子、蔥薑絲、蝦米、香菜、鴨內臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等)。

精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量。

·特  色:鴨血粉絲湯是南京的一種小吃,在當地非常著名。

·操  作:

(1) 燒開一鍋水,倒入一大勺味精、鹽、智強雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸、鴨肝備用。

(2) 把湯煮好,把鴨血切成條,油果子切成三角,放進湯裡煮。

(3) 過一兩分鐘,把鴨血撈出來,再過一會兒,等油果子燒熟了,把火關到最小,把鴨血放進去,讓它們慢慢燉,保持溫度不下降。

(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺裡,在湯裡燙一兩分鐘,倒進碗裡。

(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗,把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上,夾幾根香菜,挖勺辣油,用筷子攪一下,一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了

2樓:超超

蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘

3樓:太陽貓

鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘,取出切片備用,姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。

4樓:匿名使用者

用料主料:鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲

配料:鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜

調料:鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉製作步驟

1、鴨血打成小塊,焯水,養在冷水中。

2、鴨肝、鴨心在滷水中煮熟,切片,鴨腸燙熟,切小段。

3、鍋上火,放入鴨湯,放入泡好的粉絲2~3分鐘即撈出放入碗中。

4、鴨血在鴨湯中燙透,撈出放粉絲上,放上鴨肝、鴨心、鴨腸,澆上燙鴨湯,撒上調料、胡椒粉、香菜即成。

5樓:匿名使用者

主料:鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲

配料:香菜、辣油

做法:1、用鴨架文火熬製高湯。

2、把主料燉九成熟。

3、在熬製好的高湯中放入主料。浸泡一會。

4、根據口味放入配料。

口感:湯是非常的鮮美的!燉的夠火候哦。4-8元一大碗!爽口,或糯軟,襯上鮮美的湯,令舌頭享受到了極點!

老鴨湯的8種做法

白果枝竹冬瓜老鴨湯

材料:白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生薑3片、陳皮1/4個。

烹製:白果去殼、熱水燙去衣、芯;枝竹切段;芡實洗淨;陳皮浸軟去瓤;冬瓜連皮洗淨、切塊;光鴨洗淨、去尾部。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸改文火煲2個半小時,調入適量食鹽即可。

此量為3~4人用。

蓮子冬瓜老鴨湯

材料:蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮1/2個、光老鴨1只、生薑3片。

烹製:蓮子、陳皮、荷葉洗淨,且陳皮去瓤;冬瓜洗淨,連皮切塊;光老鴨洗淨,去尾部和內臟。一起與生薑放進瓦煲內,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸改文火煲2小時,調入適量鹽、油便可。

芡實淮山蠔豉老鴨湯

材料:芡實60克、淮山30克、蠔豉幹100克、光老鴨1只、生薑3片。

烹製:藥材洗淨;蠔豉清水浸軟,洗淨;光老鴨洗淨,去腸臟、尾部,切塊,並於沸水中滾片刻撈起(即「出水」)。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸後改文火煲2個半小時,調入適量的鹽、油便可。

此量為3~4人用。

陳皮燉老鴨

材料:陳皮10克、光老鴨1只、生薑3片。

烹製:陳皮以水浸軟、颳去瓤,切條狀;老鴨洗淨,去腸雜、尾部,用沸水稍滾片刻,取出洗淨(即「出水」)。然後一起與生薑放進燉盅內,加入冷開水1250毫升(約5碗水量),隔水燉3個小時,取出,撇去湯麵上的浮油,調入適量食鹽和少許胡椒粉便可。

此量為3~4人用。

木瓜煲老鴨

材料:木瓜1000克、老鴨1只、生薑3片。

烹製:木瓜洗淨,去皮核,切片;光鴨洗淨,去內臟和尾部、切塊。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸後改文火煲2個半小時,調入適量食鹽和生油便可。

此量可供3~4人用,木瓜、鴨可撈起拌醬油佐餐用。

酸蘿蔔老鴨湯

主料:老鴨

輔料:酸蘿蔔、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙蔘

調料:鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜

烹製方法:

1、將鴨子切成塊,放入冷水中慢慢加熱燒開,去掉血水後放入沙鍋中,衝入適量開水,加入沙蔘、大棗、蔥、姜、花椒燉20分鐘左右,再加入酸蘿蔔、木耳、口蘑、黃花,煮熟加入泡好的枸杞,加鹽、雞精、胡椒粉調味即成。

特點:營養豐富、湯味鮮美。 (cctv.com)

鮮筍老鴨湯

原料:老鴨(水鴨母)半隻,熏製火腿1兩,陳皮1片,袋裝鮮筍1袋(或者冬瓜1斤)

做法:老鴨洗淨,放沸水裡撈一下,過冷水。火腿切片。

將老鴨、火腿、鮮筍(或冬瓜切成大塊)、陳皮一起放入瓦撐裡,加滿水,燒開後用小火煲2.5小時。

起鍋前加鹽,中間不要加水。

這道湯非常美味,適合冬季食用,您一定要試試。

(最好到藥店買稻香陳皮,普通陳皮的口味要差一些。)

沙蔘玉竹老鴨湯

基本材料 光老鴨1只(約600克),北沙蔘60克,玉竹60克,生薑2片。

做法 (1)北沙蔘、玉竹洗淨,老鴨洗淨,斬件。

(2)把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,調味供用。

注意 (1)感冒發熱或痰溼內盛者不宜用本湯。

(2)選用老鴨時,以鴨喉(氣管)硬者為佳。

(3)野鴨又名水鴨,除有滋陰清補作用外,尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾,亦可選用。

6樓:匿名使用者

主料:鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲

配料:香菜、辣油

做法:1、用鴨架文火熬製高湯。

2、把主料燉九成熟。

3、在熬製好的高湯中放入主料。浸泡一會。

4、根據口味放入配料。

老鴨粉絲湯怎麼做?

7樓:超超

蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘

8樓:太陽貓

鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘,取出切片備用,姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。

9樓:匿名使用者

主料:鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲

配料:香菜、辣油

做法:1、用鴨架文火熬製高湯。

2、把主料燉九成熟。

3、在熬製好的高湯中放入主料。浸泡一會。

4、根據口味放入配料。

口感:湯是非常的鮮美的!燉的夠火候哦。4-8元一大碗!爽口,或糯軟,襯上鮮美的湯,令舌頭享受到了極點!

老鴨粉絲湯怎麼做

10樓:

歐亞非知道這個東西是一種配方,不是對外傳的,應該你需要請教

11樓:淨淨心靈

我覺得一般把鴨燉一下的味道都很好,加上粉絲這樣煮出來的老鴨粉絲湯就可以了。

12樓:太陽貓

鴨腸等材料加香辛料加水小火加熱40分鐘,取出切片備用,姜蒜爆香後加各佐料。粉絲煮熟加入前面配料。

13樓:超超

蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘

14樓:夏格格麻麻

老鴨粉絲湯,那麼我們首先是把老鴨出一次水,然後再放入生薑鍋裡面翻炒一會兒再來熬湯

老鴨粉絲湯高湯怎麼做

老鴨粉絲湯的高湯怎麼做的呀?

15樓:武術搏擊大產業

老鴨粉絲湯的高湯,由豬棒骨,老鴨子的架骨熬製而成。

16樓:蘋果阿紫

用鴨骨架熬湯,不要放醬油。蔥姜大料鹽放入熬製。

老鴨粉絲湯的做法步驟圖,老鴨粉絲湯怎麼做

老鴨粉絲湯怎麼做,老鴨粉絲湯高湯怎麼做

配 料 切成小塊或 條 的鴨血 有時也用豬血代替 和粉絲。油果子 蔥薑絲 蝦米 香菜 鴨內臟 包括鴨胗 鴨腸 鴨肝等等 精鹽 味精 雞精 香油 或辣油 各適量。特 色 鴨血粉絲湯是南京的一種小吃,在當地非常著名。操 作 1 燒開一鍋水,倒入一大勺味精 鹽 智強雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好...

鴨血粉絲湯怎麼做,鴨血粉絲湯做法

鴨血粉絲湯是南京的一種小吃,在當地非常著名。材料主料 切成小塊或 條 的鴨血 有時也用豬血代替 和粉絲。油果子,蔥薑絲,蝦米,香菜,鴨內臟 包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等 精鹽,味精,雞精,香油 或辣油 各適量。做法 1 燒開一鍋水,倒入一大勺味精 鹽 智強雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸 ...

鴨血粉絲湯的做法與調料,鴨血粉絲湯的調料是什麼

鴨血粉絲湯的製作材料 主料 切成小塊或 條 的鴨血 有時也用豬血代替 和粉絲。油果子,蔥薑絲,蝦米,香菜,鴨內臟 包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等 精鹽,味精,雞精,香油 或辣油 各適量。鴨血粉絲湯的特色 鴨血粉絲湯是南京的一種小吃,在當地非常著名。鴨血粉絲湯的做法 1 燒開一鍋水,倒入一大勺味精 鹽 智強...