1樓：親愛的吧友
原料：排骨、清水、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、白芝麻、食用油、姜、蒜。
做法步驟：第1步、小肋排用冷水浸泡洗淨。
第2步、將小排放入鍋中，加水和少許料酒，大火燒開。
第3步、焯燙幾秒，煮出血沫。
第4步、將小排撈出過遍涼水。
第5步、將小排撈出控幹水分備用。
第6步、鍋中倒入適量的食用油燒至六七成熱。
第7步、下入小排炸制。
第8步、中途翻面至兩面金黃色。
第9步、將炸好的小排撈出。
第10步、鍋中留少許底油，下入蔥薑蒜爆香。
第11步、下入小排。
第12步、調製一碗萬能糖醋汁，烹入鍋中。萬能糖醋汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水，我用了不止五勺水，大概七八勺的樣子，也就是半碗多的水。
最好用熱水或者開水，有利於糖的融化。
第13步、加入適量的鹽。
第14步、翻炒幾下燜至收汁，撒一把熟芝麻。
第15步、出鍋裝盤就可以了。
2樓：勿鏡
材料
小排，蔥段，薑片，八角，綿白糖，老抽，生抽，香醋，鹽，芝麻。
做法
1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。蔥段、薑片、八角備用。
2、鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。放入蔥段，薑片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右），撈出瀝乾水分。
3、中火燒熱鍋中的油，熱5分鐘。放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出後，倒入網筐中瀝乾油份。
4、鍋中放入少許清水。再放入少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化。利用這個時間準備調料。
5、待鍋中表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜最關鍵的一步！）
小訣竅
在熬製糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。營2.養價值：
排骨-豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3樓：雙麗劍
糖醋小排食材介紹
豬小排500克，蔥段適量，薑片適量，料酒1湯匙，香醋225毫升，白糖100克，老抽60毫升，食用油40毫升，麻油1湯匙，水適量，糖醋小排的做法步驟
1、豬小排巖純斬塊洗淨備用。
2、放入適量的冷水，倒入豬小排。
3、待水煮沸。
4、撈出排骨。
5、用冷水沖洗乾淨，然後瀝乾水運信份備用。
旁棗輪 6、熱鍋起油，等油燒至微微冒煙時，投入薑片和蔥段爆香。
7、在倒入小排骨，開小火煸炒至金黃色。
8、接著下料酒，老抽，香醋，白糖翻炒上色(此時放的糖和醋比例大約是2：3)
9、然後加冷水，沒過排骨，開大火，等到湯汁翻滾，轉中小火加蓋燜燒30分鐘左右。
10、最後開大火收汁，看汁收的差不多了，再放一次香醋調味，量為第一次放的一半，翻炒幾下，再淋上麻油，關火。
糖醋小排的做法？糖醋小排怎麼做？
1.用了3根肋排約600克，買的時候讓賣家幫忙斬成段。冷水浸泡一會洗淨待用。2.排骨冷水入鍋，加入蔥段薑片和一個八角，水開後撇去浮沫，再蓋蓋煮30分鐘至排骨熟透。3.撈出排骨瀝乾水分，煮排骨的水不要扔掉，待會還要用到。4.炒鍋放入色拉油，花生油也可以，會更香，放入剛才瀝乾水分的排骨，煎至排骨表面變黃...
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