1樓：網友
最近表現不錯，晚上給你加雞腿。
2樓：農家樂美食記
新鮮的雞腿用牙籤扎一些小孔容易入味，接著把雞腿焯水後過一下油，鍋裡留點底油，先把炒出辣椒油放入雞腿翻炒一下，加入清水，再調一下味，煮至收幹汁即可。
3樓：所雅厹
推薦你用新奧爾良醃料，那樣用了雞腿超好吃，如果沒有那就生抽老抽，蠔油，蔥姜 蒜，這樣醃製也挺好吃，注意：雞腿要在扎幾個洞，方便入味。
4樓：匿名使用者
方法/步驟分步閱讀。
首先將雞腿沖洗乾淨，然後剁小塊，剁大剁小都行，隨你喜歡。
然後放入適量鹽提味，攪拌均勻。
再放入適量的醬油，翻攪勻稱。
接著放入適量的料酒攪拌去腥，繼續混勻。
加半勺糖，量由你掌握，喜歡甜就多放點，不喜歡就少放點。
另外我加了一點黃酒，我喜歡有點甜的酒味。
把這些調料和雞腿塊全部攪拌均勻就可以了，放在乾淨的地方，可以密封放置2小時以上就可以拿出來煮菜吃了。
5樓：網友
醃製雞肉選擇雞腿或者雞翅，購買後用清水洗淨。
在雞腿或者雞翅上用刀劃開小口，可以更容易醃製入味。
準備好調味料，包括料酒、鹽、胡椒、味精、雞精、香油、老抽等。
洗淨雙手，將調味料倒入放雞肉的盆內用手抓勻後蓋上保鮮膜醃製2個小時即可。
6樓：鄭芬多老師
在北方中原地區的冬季比較寒冷，也正是醃製臘肉、臘香腸、雞腿、鴨腿等醃製食品的好時節，醃製好後，到春節吃起來既方便，又美味。所以每年都要醃製一些肉食品。下面說說：雞腿的醃製方法。
1、將賣到的冷凍雞腿，放置在陰暗處，讓其自然融化。或用刀將雞腿冰塊分別撬開掰開，容易開化。
2、然後，用清水沖洗乾淨，放在一鏤空的盆中，讓水自然空幹（大約4小時）。
3、然後，將大料準備好，八角、花椒、肉桂、香葉等等，儘量全一些。（這些大料超市有賣配好的燉肉調料包）
4、然後，將煮鍋中放入升的生抽醬油，將大料放入鍋中，然後放入白砂糖7兩。然後，**熬製，一直到鍋中醬油滾開後，約1分鐘，用勺子攪拌攪拌，直到白砂糖全部融化，關火。
5、待熬製好的醬油水，完全晾涼後，將空好水的雞腿，碼放在醬油水中。每天將雞腿上下翻一次。
6、一直持續泡製1周的時間（約5~7天），然後，撈出，用鋼絲彎成鉤，將每一個雞腿掛起來，晾曬1周後，即可蒸制食用，其餘的放入冰箱儲存起來慢用。
醃雞腿家常方法
如何醃製雞腿？
7樓：lee羅亞輝
用料主料：雞腿15根、花椒5克、鹽50克。
1、買來的雞腿解凍清洗乾淨，晾乾表面水分。
2、撒上花椒和鹽，鹽的用量根據是想長期儲存還是短期儲存，還有個人口味決定，醃製的要比平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。
3、用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下醃2-3天，中途翻拌幾下。
4、將醃好的雞腿取出晾掛起來。
5、幾天後就晾曬風乾好了，具體用時由陽光和溫度決定。
6、曬好的鹹雞腿放到冰箱冷凍室儲存得比較久一點。
7、平時就可以配著米飯吃了。
8樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
9樓：燕子生活助手
第一步、雞腿解凍後瀝乾水分。
第二步、把海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒。
第三步、先要把鹽和花椒炒熱和炒出香味，熱鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有點微微黃，花椒出香味後熄火。
第四步、先把雞腿放入盆裡，再倒入白酒用手拌勻為止。
第五步、再把炒好的花椒鹽倒入，拌勻後用重物壓一下，過二天翻一下，雞肉很容易入味壓4天就可以，時間太久的話會很鹹。
第六步；之後用棉線把雞腿紮好就可以放在太陽底下晾曬了。
提問好，謝謝
10樓：提莫小姐姐
主料：雞腿數個；
輔料：蔥適量、白糖適量、麵包糠200克、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量 ；
步驟：1、鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿。
2、加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟。
3、將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味。
吃雞肉的注意事項：
1、吃雞肉的時候不要吃大蒜。
在做雞肉的時候，最好就不要加入大蒜了，這是因為大蒜性辛溫，對於殺菌、防毒是有幫助的，而雞肉屬於甘酸溫補的食物，這兩種食材的功效是相剋的，吃進身體對於健康是大大不利的。
2、吃雞肉的時候不要吃鯉魚。
在吃完雞肉的時候，最好就不要吃魚肉了，這是因為魚肉屬於甘平的食物，有下氣利水的作用，而雞肉能夠溫中助陽，對於調節身體陽氣是有幫助的，要是把這兩者混合在一起進行食用是會造成食物的性味相反，同時，魚肉中的蛋白質、微量元素、酶類等物質會發生複雜的反應，對身體造成意想不到的傷害。
3、感冒的人不要吃雞肉。
患上感冒的人最好不要吃雞肉了，這是因為感冒的人本身身體就處於高溫的狀態，雞肉又屬於性溫的食物，有助火的作用，要是在感冒的時候吃雞肉無疑是火上澆油。這樣的情況，對於健康肯定是大大不利的。
4、高血壓的人不要吃雞肉。
三高患者在飲食的過程中有很多需要注意的地方，不少人會說，雞肉的脂肪含量並不高，吃進身體不會引起血壓的升高，其實不然，經過實驗表明，高血壓的病人要是經常吃雞肉是會導致血壓不斷的升高，這樣的情況對於健康是非常有傷害的。
醃雞腿怎麼醃好吃？
11樓：匿名使用者
第三步，除了白葡萄酒，放入所有的香料湯鍋，然後加入半碗水，火燒出來的醬油涼透。
第四步，先把雞腿放進一個較大的容器裡，然後倒入高檔酒，用手攪拌，確保每隻雞腿都能浸在酒裡，酒量要高，我用了65度的酒，可以去除腥味的殺菌。
第五步： 把冷醬油倒進雞腿裡，用重物按壓。把它翻過來，第二天再按一次。
第六步，雞腿很容易品嚐，壓三天可用棉線扎雞腿，掛在陰涼通風處晾乾。鹽雞腿用簡單的配料醃製雞腿，只要用海鹽、胡椒粉和高白葡萄酒就可以了，它與醬油的醃製區別就是要放在太陽下曬乾，直到乾燥，一般醃製食品一個月後才吃最好。
所需材料： 雞腿5000克，海鹽250克，胡椒5克，少許白葡萄酒。
第一步是把雞腿解凍後的水排幹。
第二步，將海鹽和胡椒粉混合，準備高檔白酒。
第三步，先以鹽和胡椒粉炒香，火鍋放入鹽和胡椒粉，炒至少許黃鹽，胡椒粉炒出味道。
第四步，先把雞腿放入盆中，然後倒入白葡萄酒，用手拌勻。步驟5，然後放入炒好的辣椒鹽，重壓後拌勻，翻過兩天，雞肉很容易味道壓4天就可以太久，就會很鹹了。第六步，然後用棉線把雞腿綁起來，放在陽光下曬乾。
取豉油雞腿和鹹雞腿試蒸味，先用熱水沖洗乾淨後加水控制，加入幾片生薑，然後用黃酒澆在雞腿上。
冷水上鍋蒸20分鐘就可以出鍋了，等涼了切成塊就可以上桌了，豉油雞腿鹹鹹的雞腿，真的很好吃。豉油雞是適合蒸的食物，而鹹雞腿除了蒸也可以吃在湯裡，用一些相應的配料配上燉的味道更好。
12樓：知之益明
第一，把雞腿給劃上幾刀，這樣有利於調料入味。第二要放鹽巴。第三要放生抽。第四放花椒油。第五放生粉。最後將這些抓勻。放置30分鐘左右，這樣醃製的雞腿很好吃。
13樓：請歡歡吶
先用食鹽，五香粉和花椒粉均勻塗抹在雞腿上，靜置半個小時後，再分別加入料酒，青椒，洋蔥，老抽，抓勻後再靜置十五分鐘就可以啦。
14樓：阿爾星月
首先把雞腿洗乾淨，放鍋裡煮15分鐘左右，去掉血水，然後放入八角、桂皮、五香料、孜然、花椒、辣椒等，然後用保鮮膜包起來，兩個小時左右，雞腿就會非常入味了。
15樓：創作者
麻辣味。用辣椒粉、花椒、雞精、老抽、鹽、少糖、蔥段、薑絲、蒜醃製半小時，這樣紅燒口味很好。
醃雞腿的做法
16樓：**幫幫忙
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：雞腿6只，生薑2塊，小米椒3個，小蔥1把，沙姜粉3湯匙，食鹽2湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙。
第一步：將買回來的雞腿清洗乾淨，然後控幹水分，轉移到湯盆裡面，加入2大湯匙的食鹽，抓勻醃製1個小時，醃入底味！接著把生薑切片，小米椒切段，小蔥切段備用！
第二步：等雞腿醃入底味之後，放到水盆，用手抓洗2遍，將部分鹽味洗去，不然會太鹹了，洗好之後撈出雞腿控幹水分，再轉移到湯盆裡面，然後加入1茶匙老抽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙的沙姜粉，放入小米椒段，再次抓勻，醃製15分鐘備用！
第三步：起鍋（炒鍋，砂鍋，電飯鍋）都可以，先將生薑片一片一片的鋪到鍋底，再將蔥段鋪到薑片上面，最後放上我們醃製好的雞腿，將醃製雞腿剩下的汁和小米椒段也淋到上面去，再淋1小勺的花生油，然後蓋上鍋蓋，全程最小火燜45分鐘！
第四步：說明一下，有些朋友可能覺得燜45分鐘會把鍋燒壞，你一定要記住，全程最小火，在焗雞腿的過程中，生薑，小蔥，雞腿等受熱都會有水分蒸發出來，所以你不用擔心燒鍋的問題！
第五步：焗45分鐘後，這時可能你家的廚房已經滿屋飄香了，如果你家隔壁有小孩，估計都會被你饞哭了，揭開鍋蓋，夾出雞腿就可以開吃的，非常的香！
17樓：生活小當家番茄
您是做提問。
打算準備做。
提問搞燒烤用。
烤雞腿建議 雞腿洗淨表面滑兩刀，加入蒜末十兩勺料酒十三勺生抽十一勺老抽十一勺蠔油十少許鹽十。
少許胡椒粉，抓勻醃製一小時。
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的提問是不是就這樣子的。
您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我一個贊嗎！
怎麼醃製雞腿
18樓：團隊小助手
雞腿醃製法如下：
用刀切些小口子。
2.加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3.放入蔥薑蒜末。
4.放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5.加入豆瓣醬，拌勻，喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉。
6.蓋上保鮮膜醃製兩小時。
雞腿指一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的），脂肪含量較多，是整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
雞腿含有鉀硫酸氨基酸等營養成分，可彌補牛及豬肉的不足，老幼皆宜食用。
另外一種小雞腿，又叫琵琶腿，是位於雞翅下面的那一部分肉。
雞腿也引申為特指一些身體強健，能奔能跑（也稱「跑不死」）的人，一般都加兒化音，叫「雞腿兒」。
如何醃雞腿
醃雞腿的醃製方法和調料，雞腿的醃製方法
食材冷凍雞腿 45個 1箱 白砂糖 7兩 生抽醬油 1.9升 混合大料 1包 方法 步驟 將冷凍雞腿，放置在陰暗處，讓其自然融化。或用刀將雞腿冰塊分別撬開掰開，容易開化。然後，用清水沖洗乾淨，放在一鏤空的盆中，讓水自然空幹 大約4小時 請點選輸入 描述 然後，將大料準備好，八角 花椒 肉桂 香葉等等...
小雞腿怎麼醃製才能入味，如何醃製雞腿更入味
一份好吃的雞腿醃料的配製非常的重要，如果醃製時間過短也會導致雞腿不入味，但是醃製時間長了會影響雞肉的鮮美，下面來了解一下雞腿怎麼醃製才入味。雞腿怎麼醃製才入味 1 醃製前擦乾水份。雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。2 表層劃幾刀。在醃製雞腿的時候可以用刀在...
小雞腿的家常做法是什麼？紅燒小雞腿的家常做法
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