1樓：西北鵬哥哥
雞腿好吃的新做法，簡單易學，用時還短，汁美肉鮮。
2樓：寥寥說一說
雞腿的家常做法，做法簡單明瞭，一看就會。
紅燒小雞腿的家常做法
3樓：欣欣老師解惑
食材配料：4-6個大雞腿、生抽、蠔油、白糖、蔥、生薑、料酒、鹽、八角。
製作過程：1、首先雞腿洗淨，並且改刀，方法很簡單就是在它上頭，劃上幾道深一些的刀口，刀觸碰到骨頭就好，這樣做的目的，一是為了方便入味，二是縮短成熟時間。
2、鍋中燒水，水開後將雞腿放入鍋內煮開，同時加入少許的料酒，它的作用就是去腥，焯至肉色變白即可撈出，然後再將它放入冷水中沖洗掉浮沫，裝碗備用。
3、鍋中倒入少許的底油，油熱後將雞腿放入鍋內煎，直到將它煎至表面微黃即可，然後放入1-2粒的大料（八角），以及些許的蔥段和薑末煸炒出香味。
4、然後加入適量的料酒、生抽、白糖、蠔油、鹽，將它翻炒均勻後，再倒入少許的清水，大火燒開後，再蓋上鍋蓋，轉小火燉半個小時。
5、煮熟入味後，再開大火收汁，即可出鍋裝盤，家常紅燒雞腿製作完成，喜歡的朋友就來試試吧，非常的美味下飯哦！
4樓：網友
小雞腿焯水，炒出糖色倒水下小雞腿燉幹水分。
5樓：瀟瀟老師小度解答
1、準備好所有食材。2、雞腿洗淨，瀝乾水分，放入煎鍋。3、小火煎至表皮微黃。
4、另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。5、再下入蔥姜繼續煸炒。6、加入紅燒醬油和冰糖。
7、倒入開水。8、燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。
大火燒開轉中火，燜至30分鐘。9、加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。
6樓：招鴻寶
先將雞腿入溫水中竄出血水，然後坐鍋上油炒薑片，八角，花椒，幹辣椒。放入雞塊炒至表皮緊縮，放入醬油，味達美料酒。放入開水沒過小雞熟以後就可以啦。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【紅燒雞腿】
原料：雞腿、生抽、料酒、柱候醬、白糖、姜、辣椒、桂皮、香葉、八角。
做法：1、將雞腿洗淨，瀝乾水分後放入鍋中煎煮。
2、用小火將雞腿煎至兩兩面微黃，舀出。
3、鍋中加入油，放入八角、桂皮、香葉，中火煸炒，之後再加入姜、蔥以及辣椒。
4、繼續加入醬油和白糖，加入適量的開水，燒開後加入雞腿，燜熟雞腿。
5、燜雞腿的時候記住煮開後轉中火，燜的時間為20-30分鐘比較合適。
小雞腿的做法大全家常
8樓：我不要太可愛
雞腿的做法有很多種，其中的做法是滷雞腿，需要的材料如下：
主料：雞腿5個，香菇10朵。
輔料：洋蔥半個，八角1個，生薑15克，桔皮1塊，花椒1撮，老抽2茶匙，蠔油1湯匙，白糖半茶匙，鹽適量，植物油適量。
滷雞腿的做法步驟如下：
1、將冷凍雞腿泡在水中約兩小時至完全解凍，然後摘除殘留的雞毛，以及腳根部的黃皮，仔細清洗乾淨後，用剪刀在雞腿上紮上幾下，為了容易入味。
2、然後撒些花椒和鹽在雞腿上，用手抓幾下，醃上一天。
3、第二天將香菇泡好；備好滷雞腿的香料：生薑15克、八角1個、花椒1撮、桔皮1塊、洋蔥半個；我這兒還有些老滷（這是每次滷紅燒類的肉菜留下來的）。
4、將醃好的雞腿清洗乾淨，控淨水。這一過程很重要，有效地去除異味。
5、鍋燒熱倒一丁點的油將鍋潤一下，雞腿碼入鍋中，皮多的一面放在下面，用中火煎。
6、帶皮的面煎黃後翻面，並將香菇、洋蔥、生薑、八角、花椒、桔皮下鍋，繼續中火煎，直到香料散發出香味。
7、這時倒入泡香菇的水、老滷，還有老抽2 茶匙、蠔油1 湯匙、糖半茶匙。
8、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火，保持鍋中的水微微冒泡，燉上15-20分鐘，中間翻翻面。
10、裝盤出爐，成品如下。
9樓：打喬治的佩奇
小雞腿的做法有很多，下面介紹一款好吃的紅燒小雞腿做法：
食材：雞腿700克。
輔料：醬油4克、料酒5克、鹽2克、蔥適量、姜適量、油適量。
具體步驟：1、小雞腿700克。
2、清先乾淨，鍋裡倒入油倒入雞腿炒。
3、炒幾分鐘加入料酒。
4、加入蔥姜大火翻炒。
5、然後加入醬油。
6、炒至上色。
7、加入一大碗清水。
8、大火煮開。
9、然後加入入轉中火燉。
10、慢慢的燉至汁差不多完。
11、最後燉至收汁，就可關火。
12、成品圖：
紅燒小雞腿的家常做法大全怎麼做好
10樓：我只為你
用料雞腿 1斤。
生抽老抽。料酒白糖。
做法1、雞腿洗淨每個劃兩道。加一點料酒和鹽醃十分鐘2、放油。加生薑大蒜大料煸香。
下雞腿爆炒3-5分鐘3、雞腿有香味後放生抽兩鍋鏟，老抽鍋鏟。白糖兩湯匙。
放一小碗水。火稍微小一點。燉煮。
4、差不多15-20分鐘水比較少了（最後幾分鐘最好看著防止水燒沒了）開大火翻炒收汁。完成。
5、可憑自己口味加香料。我在最後加了一點黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
11樓：陌上_卿名酒酒
主料小雞腿。
8個步驟。1.準備好原料小腿用熱水燙一下，準備好薑絲和蒜片備用2.用料，酒鹽，生粉，蒜片，薑絲，黑胡椒粉醃小雞腿，我是早上醃的，中午做的，很入味了。
3.裹一些生粉。
4.放入鍋中煎熟，小火多煎會才會熟，怕不熟可以小把雞腿放水裡煮到半熟再裹粉煎（我喜歡吃帶一脆的雞腿所以會煎一煎）
5.最後在煎熟的雞腿上勾芡放入醬油，味精，黑胡椒，稍微翻炒立馬盛出來以免表皮軟化，熱食口號還帶一點脆，撒上蔥花，收工。
油炸小雞腿的家常做法
12樓：盡心的云云老師
一，材料準備。
小一些的琵琶腿5個，大料，桂皮，香葉，八角浸泡的水50ml，小蔥兩根，生薑幾片，鹽一勺，十三香一點，老抽適量，生抽適量，料酒一些，植物油一些，蠔油適量，1個雞蛋的蛋清，澱粉，麵粉，麵包糠，清水。
二，製作過程。
1，琵琶腿冷水下鍋，放入料酒，大蔥，開鍋焯掉血水，然後過一下冷水，目的是讓肉質緊嫩。
2，在琵琶腿上劃上斜刀，放入盆中，倒入鹽，調料水，十三香，雞精，蠔油，老抽，生抽，植物油，小蔥，生薑，蛋清，澱粉順時針給雞腿做按摩，醃製30分鐘。
3，30分鐘後拿出雞腿，裹上面，然後再把裹上面的雞腿清水蘸一下，再次放入麵粉裡，不斷的按摩雞腿，讓麵粉包裹住雞腿，再次蘸水，放到麵包糠裡，把麵包糠裹均勻。
三，起鍋燒油，多放油，油溫燒7成熱，下入雞腿，小火慢炸，開始是雞腿周邊是大泡，慢慢會變成小泡，這個中間不斷的翻動，基本沒有泡了，就差不多熟了。可以出鍋了，香噴噴的炸雞腿就完成了，再放點椒鹽或者孜然粉，和肯德基麥當勞有一拼，不信試試。
小雞腿怎麼做好吃，秘製小雞腿的家常做法
13樓：匿名使用者
主料小雞腿。
300克輔料油。
適量鹽適量生薑。
適量大蒜。適量生抽。
適量料酒。適量老抽。
適量蠔油。適量雞精。
適量步驟。1.準備好洗淨的小雞腿。
2.準備好生薑大蒜。
3.放入適量的油。
4.將生薑、大蒜下鍋翻炒。
5.放入小雞腿。
6.放入適量的鹽。
7.適量的料酒。
8.適量的老抽。
9.適量的生抽。
10.少許蠔油。
11.放入蓋過它的水。
12.少許糖。
13.燒乾水後，放入雞精。
小貼士紅燒類的菜，都是放水煮，時間久一點就會好吃一點哦！
14樓：咿婷
秘製小雞腿的做法步驟11.準備好洗淨的小雞腿秘製小雞腿的做法步驟22.準備好生薑大蒜。
秘製小雞腿的做法步驟33.放入適量的油。
秘製小雞腿的做法步驟44.將生薑、大蒜下鍋翻炒秘製小雞腿的做法步驟55.放入小雞腿。
秘製小雞腿的做法步驟66.放入適量的鹽。
秘製小雞腿的做法步驟77.適量的料酒。
秘製小雞腿的做法步驟88.適量的老抽。
秘製小雞腿的做法步驟99.適量的生抽。
秘製小雞腿的做法步驟1010.少許蠔油。
秘製小雞腿的做法步驟1111.放入蓋過它的水秘製小雞腿的做法步驟1212.少許糖。
秘製小雞腿的做法步驟1313.燒乾水後，放入雞精。
小雞腿的家常做法大全怎麼做好吃**
15樓：何焱宇傑龍
小雞腿的家常做法。
材料小雞腿適量雞蛋1個太白粉/地瓜粉適量蒜頭6瓣蔥少量椒鹽粉適量黑胡椒(可省略)適量醬油3大匙水2大匙糖少量蒜末少量香油少量雞精粉少量做法1
小雞腿先醃醬料約20分鐘。
2小雞腿沾過蛋液後沾太白粉/地瓜粉/麵粉都可，等上面的粉反潮(變溼)3160-180度油炸10-15分，再用200度炸3分(可用氣炸鍋)4炒菜鍋放油下蒜末爆香再加入小雞腿，蔥，撒上胡椒鹽，黑胡椒稍微翻炒一下就可起鍋。
小雞燉蘑菇的正宗做法，小雞燉蘑菇的家常做法有哪些？
主料 文昌雞1只 蟹味菇500克。輔料 大蔥半根 大蒜1頭 姜1塊 小米辣4個 八角1顆 油少許 醬油適量 鹽適量 熱水適量。小雞燉蘑菇的做法。1 文昌雞清洗乾淨。2 蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，沖洗乾淨。3 雞剁小塊，用清水沖洗一遍，去掉骨渣兒。4 大蒜 小米辣 八角準備好 大蔥切段，薑切片。5 ...
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