1樓：黑旋風不黑
主料：文昌雞1只、蟹味菇500克。
輔料：大蔥半根、大蒜1頭、姜1塊、小米辣4個、八角1顆、油少許、醬油適量、鹽適量、熱水適量。
小雞燉蘑菇的做法。
1、文昌雞清洗乾淨。
2、蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，沖洗乾淨。
3、雞剁小塊，用清水沖洗一遍，去掉骨渣兒。
4、大蒜、小米辣、八角準備好；大蔥切段，薑切片。
5、炒鍋加熱，倒少許油，將大蒜、薑片、八角入鍋，小火煸炒出香味。
6、將雞肉和蔥段、小米辣同入鍋中，中火翻炒，使雞肉收縮，雞皮出油。
7、倒適量醬油、鹽，翻炒均勻。
8、倒適量熱水，蓋蓋子燜燉15分鐘。
9、將蟹味菇入鍋中，蓋蓋子燜燉30分鐘，肉爛湯濃，收汁出鍋。
10、成品。
2樓：姬覓晴
準備材料：小笨雞1只、幹蘑菇80克、粉條80克、八角2個、蔥花適量、姜1塊。
1、小笨雞剁小塊，燒開水焯燙後洗乾淨。
2、幹蘑菇提前泡發。
3、幹蘑菇提前泡發。
4、姜切絲。炒鍋放油炸香薑絲和八角。
5、放入小雞塊翻炒，炒幹小雞塊殘留的水分，炒到出油的狀態。
6、加水，水要末過雞塊。
7、放入幹蘑菇，燒開後，小火燉20分鐘。
8、在放入粉條，這時候加鹽。
9、把粉條煮軟透明狀即可放蔥花調味出鍋。
10、最後出鍋裝盤上桌即可食用。
3樓：格調
主料：幹蘑菇100克、小笨雞1只。
輔料：八角3個、鹽2勺、香蔥適量、料酒2勺。
小雞燉蘑菇的做法：
1、小笨雞一隻，清洗乾淨剁成小塊。
2、燒開水，水裡放入2勺料酒把雞塊放入焯燙一下。
3、燙好的雞塊撈出清洗乾淨表面的浮沫。
4、野生的幹蘑菇提前泡發洗乾淨。
5、壓力鍋裡先放入蘑菇，再放入雞塊，加水，水和雞將近一平即可。同時放入八角。蓋好鍋煮壓15分鐘，自然放氣。
6、時間到，沒有熱氣了開鍋，放入香蔥即可。
7、成品。
4樓：blackpink_羅捷
主料：三黃雞1只（約500克）、幹香菇15個（約25克）。
輔料：料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、濃湯寶炆燉專用1塊、白胡椒粉半茶匙、油1湯匙、水3碗。
1、將三黃雞斬件，泡淨血水備用；幹香菇用溫水泡發，洗淨備用。
2、三黃雞放入水中，大火燒開，撇去浮沫後撈出，洗淨備用。
3、鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜塊、八角、香葉，然後將雞放入煸炒至變色，加入料酒、醬油翻炒均勻。
4、加入清水，放入幹香菇燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用。
5、家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲入食材，大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃，最後撒白胡椒粉提香即可。
6、小雞燉蘑菇成品圖。
小雞燉蘑菇怎樣做
5樓：半夏微涼
散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
10.開啟鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
6樓：騎著蝸牛當房車
一、小雞燉蘑菇。
主料：東北特產榛蘑150克 黃蘑150克 雞半隻 火腿、蔥、姜各適量。
輔料：花椒粉1小匙 老抽1大匙 鹽1小匙 料酒2大匙 雞精1/2小匙 生抽2大匙。
製作工藝：1、準備食材。
2、雞洗淨後切成大塊，金華火腿切小片，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時，蔥、姜切成片。鍋內燒水，加料酒去腥，水開後放入切好的雞塊，焯一會兒撈出待用。
3、鍋內倒少許油，加入蔥、姜塊炒香。加花椒粉翻炒幾下後，放入兩種蘑茹。
4、放老抽上色，生抽提鮮，翻炒後倒入開水(沫過雞肉即可)，放入金華火腿。開鍋後加入鹽調料，轉小火慢燉40—50分鐘。
5、最後加少許雞精即可出鍋。
二、常見蘑菇的種類。
1、香菇：味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油裡放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚裡面配香菇。
2、草菇：主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素c等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好，適於做湯或素炒。
3、金針菇：味道鮮美，是拌冷盤和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多。
4、口蘑：味道較清淡，煲湯最好。
5、茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇：這三種菇味道甜，所以最適合炒制。
6、猴頭菇：宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。
7樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
8樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
9樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
10樓：仉玉軒
【首先我們準備好食材】
雞肉、松菇、榛菇、香菇。
【佐料】食用鹽、食用油、澱粉、蔥、姜、蒜、辣椒、小茴香、大料、桂皮、香葉、生抽、料酒、蠔油、白糖。
【做法步驟】
1、 起鍋倒入適量的清水大火燒開，將雞肉洗淨剁成小塊，等水開後將雞肉倒入開水中焯一下，去除浮沫，等浮沫不再產生時，關火，撈出雞肉，放在水龍頭下衝洗乾淨後備用；
2、 蔥切段、薑切片、蒜切片、辣椒切段後備用，再將其他的輔料準備好；
3、 起鍋倒油燒熱，將白糖放入鍋中小火煸炒，炒至變色時將雞肉倒入鍋中翻炒均勻；
4、 等雞肉炒至微焦時，將準備好的佐料依次下鍋爆炒出香味；
5、 鍋中倒入適量的生抽、料酒和蠔油，繼續翻炒均勻後加入適量的清水，清水沒過雞塊即可，蓋上鍋蓋大火燒開；
6、 水開後放入榛菇、香菇、松菇放入鍋中燉煮三四十分鐘左右，湯汁收濃，雞肉燉爛即可；
這樣做的小雞燉蘑菇，湯鮮濃厚，雞肉酥爛你學會了嗎？
怎麼做小雞燉蘑菇
11樓：網友
食材：小公雞一隻，茶樹菇半斤。
配料：大蔥、生薑、料酒、幹辣椒、香葉、鹽、胡椒粉。
1、先把賣家已經切好的雞塊再清洗一下，然後浸泡20分鐘，能夠充分去掉雞肉裡的血水。再準備適量的茶樹菇，把它的根部剪去，放到清水裡浸泡十五分鐘。
2、大蔥一棵切成斜段，生薑一塊切成片，一起放盤中備用。
3、把浸泡好的雞肉清洗一下，然後冷水下鍋，放少許料酒，幾片生薑，大火燒開後，撇去浮沫，焯水兩分鐘後撈出備用。
4、熱鍋放油，油熱後放入蔥姜爆香，把雞肉加進來翻炒幾下，再放入兩個幹辣椒和兩片香葉，翻炒一分鐘。
5、然後把雞肉倒進砂鍋裡，再加入熱水，沒過雞肉即可。稍調一下味，放2勺鹽，少許胡椒粉即可，不需要放太多調料和香料，大火燒開後把茶樹菇加進來，蓋上蓋子小火燉20分鐘。
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購買。6、時間到後我們開啟看一看，哇！好濃的雞肉香味和茶樹菇香味，真是香氣四溢，這樣燉出來的雞肉即爛又不柴，還保留了雞肉原有的香味，真是太誘人了。
12樓：四川萬通汽車學校
1.鍋內加水，把剁好的雞塊下鍋，焯制兩分鐘，倒出瀝乾水分，放在盤子中。
2.起鍋熱油，放入兩個八角，蔥段，薑片爆香，下入雞塊，炒至表皮微黃。
3.放入醬油，煸炒上色，加入料酒和開水，倒入水發的榛蘑，倒入雞塊，加入白糖，鹽，雞粉，幹椒節，老抽，小火燉40分鐘，加入胡椒粉，放上香菜即可。
小雞燉蘑菇怎麼做？
13樓：林星老師
1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗淨控水待用。
2. 將小仔雞洗淨，剁成小塊。
3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味。
4. 放入雞塊翻炒均勻。
5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。
6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。
7. 放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。
8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。
9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。
10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。
14樓：四川萬通汽車學校
1、鍋裡倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和幹辣椒，炒香。
2、放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。
3、放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。
4、將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味。
5、燉煮30到40分鐘即可。
15樓：匿名使用者
童子雞750克-1000克、菌類75克（最好東北地區的幹蘑菇）調味品：蔥、姜、乾紅辣椒、八角茴香、生抽、米酒、鹽、糖、植物油製做步驟。
1、將小小雞崽清洗，剁碎一小塊；
2、將菌類用溫小水泡30分鐘，清洗備用；
3、坐鍋燒熱，放進小量油，待油熱後放進黑椒雞塊煸炒，至雞脯肉掉色放進蔥、姜、八角茴香、乾紅辣椒、鹽、生抽、糖、米酒，將色調炒勻，新增適量水燉十分鐘上下後倒進菌類，低火燉三四十分鐘即成。
16樓：明天更美好
先將小雞切塊在油鍋中煸，待雞皮中油煸出後加入熱水，小火慢燉待雞爪開花，將洗淨磨菇放入鍋中再燉十分鐘。
東北名菜小雞燉蘑菇怎麼做最好吃？
17樓：網友
我來回答這個問題：提起東北名菜小雞燉蘑菇，都會讓人想起東北的四大燉；它們分別是：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角；合稱東北四大燉。
在蘑菇食材的選用上，一定要用東北長白山山區的特產蘑菇---榛蘑；
榛蘑具有滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富等特點；被東北人稱為「山珍」、列為「東北第四寶」。
榛蘑具有一種特有的香味，不但燉出的味道有濃烈香味，而且還能最大程度襯托出雞肉的鮮香。
【雞燉蘑菇】的製作方法---特點：雞肉鮮嫩、蘑菇濃香、做法簡單！東北傳統四大燉菜之一，小雞最好選用農家院散養的小笨雞；蘑菇一定要選用東北野生的榛蘑；榛蘑不但有自己特色的濃香，而且榛蘑還能襯托出雞肉的鮮香，這也是這道東北名菜小雞燉蘑菇的特色所在！
【材料】散養小雞、幹榛蘑。
【配料】東北寬粉條（可以不放）
【調料】鹽、老抽、大料、料酒、糖、蔥、姜。
---開始製作---
第一步：材料處理：榛蘑用清水泡發，去除根部後洗淨；將雞洗淨後、用刀斬成大塊；放入倒入清水的鍋中，煮開焯水後撈出；粉條放入溫水中泡軟；
第二步：炒制上色：鍋內倒油，油熱後放入薑片、蔥段炒出香味；.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒、炒至雞肉微黃油亮；加入老抽，翻炒上色；
第三步：燉煮雞肉：倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開；下入洗好的榛蘑；大火燒開轉小火慢燉20-30分鐘；待雞肉軟爛，加入泡好的粉條，繼續燉3-5分鐘後關火。
雞肉鮮嫩、蘑菇濃香、做法簡單的小雞燉蘑菇製作完成！
小雞燉蘑菇怎麼做才鮮？小雞燉蘑菇怎樣做
所需食材 散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油 精鹽 生薑 小蔥 八角 桂皮 香葉 老抽適量。製作步驟 1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片 蔥段 桂皮 八角，香葉炒出香味。4.倒入焯過水的雞肉...
怎麼做小雞燉蘑菇粉條
異樣不一樣 原料雞肉 粉條 野生榛蘑 摺疊調料 花生油 冰糖 料酒 醬油 胡椒粉 大料 薑片 蔥段 鹽摺疊編輯本段做法 2.粉條用開水泡軟。這個粉條是唯一美中不足的，不是自家做的。3.榛蘑也沖洗乾淨。這個榛蘑也是半成品，是秋天採來的新鮮榛蘑用開水焯過後，再用鹽醃起來儲存的，我只要衝洗一下就好了 4....
小雞燉蘑菇需要什麼配料，康師傅方便麵 小雞燉蘑菇的醬包是什麼顏色的
盡心的云云老師 小雞燉蘑菇是東北名菜，採用的是老雞和野生幹榛蘑或黃蘑燉制，還可以加的東北土豆粉條，就更完美了。小雞燉蘑菇，農家人使用淘汰的下蛋雞，或者笨雞，也就是俗稱的老雞或笨雞。這種雞肉質緊實鮮美，久燉才能入味好吃。野生幹榛蘑味道香潤，香氣撲鼻，與老雞燉好的蘑菇能吃出肉質感，如同瘦肉一般，越嚼越香...