1樓：老飯骨
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽、十三香、黃酒、醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨；燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒；倒一杯醬油，一杯米酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
三杯雞應該怎麼做？快來get吧~
3樓：言0炎
用料。雞翅8個。
土豆一個。紅辣椒3個。
小綠椒1個。
羅勒15g大蒜頭3個。
生薑片5片。
黃酒兩湯勺。
生抽一湯勺。
油一湯勺。冰糖15g
步驟。1.雞翅洗淨，切成兩半備用。
2.煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生薑片煮開。
3.煮開後放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味。
4.撈出雞翅備用。
5.土豆成小丁狀，創意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜。
6.大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香。
7.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色。
8.放入一小塊冰糖。
9.冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒。
10.加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒。
11.翻炒均勻至雞肉上色後，慢火收汁至八成幹。
12.加下入羅勒葉，繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋。
小貼士。臺式三杯雞中有一種材料叫紅蔥頭，一般不是很容易買到，所以對配料方面進行了小小的改動，配上雞肉最好吃的部位雞翅就是好上加好啦，做法簡單，好味又下飯。
4樓：農家樂美食記
先把雞肉剁成塊，起鍋倒入第一杯芝麻油把雞肉炒幹水分倒入第二杯老抽上色，接著倒入第三杯米酒一起炒香，蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋後放入大蒜和辣椒一起炒，蓋上蓋子在燜2分鐘，最後調味即可。
5樓：
倒進三個杯子裡，然後燒就行了。
6樓：愛別等
醬油鹹度夠了，千萬別放鹽咯，沒有九層塔可以放點辣椒提提味。
三杯雞的做法？
7樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下正宗三杯雞的配料和做法：主料：三黃雞1只(約800克左右) 小幹蔥2頭 紫皮洋蔥半個 新鮮羅勒(也稱九層塔)1把 大蒜4瓣 姜1小塊 紅彩椒1/3個輔料：
糖50克 加飯酒200ml 清水100ml 生抽50ml 老抽1/2茶匙(3ml) 白胡椒1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)製作工藝1、三黃雞剁成4cm大小的塊。小幹蔥去皮後切成片，紫皮洋蔥切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用2、鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出用清水衝淨表面浮沫兒，充分瀝乾。鍋中的水倒掉不用3、鍋中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化後，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。
炒好後盛出4、炒鍋洗淨燒乾，倒入少量油，把小幹蔥，大蒜片，薑片爆香後，放入雞塊，倒入加飯酒沒過雞塊的1/2，然後再加入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽和剩餘的10克糖，蓋上蓋子燉15分鐘5、開啟蓋子，改成大火繼續燒3---5分鐘，待湯汁變粘稠後，放入彩椒和羅勒攪幾下，再調入白胡椒粉、香油攪拌均勻，關火即可。
8樓：匿名使用者
清洗好的雞放到砂鍋裡，倒入300毫升低度白酒、150毫升生抽、100毫升花生油，再放入幾片姜，用大火煮開，每隔幾分鐘翻一下身，可以用勺子將醬汁淋到雞身上，煮熟後撈出切片擺盤，淋上醬汁即可。
9樓：感性的
1雞翅洗淨頂刀斬成小塊，放入盤中備用。
蔥薑蒜切塊。
洋蔥切成三角片，香蔥切末。
取一隻乾淨的碗，把斬好的雞翅放入碗中，加鹽、料酒抓勻，放入澱粉，醃製10分鐘。
鍋中燒熱下油250克左右，燒至六七成，放入醃好的雞翅，滑熟撈出備用。
鍋中留油10克，燒熱下蔥薑蒜塊爆香，然後加蠔油炒香，放料酒、鹽、味精、醬油、雞粉、白糖，以及少量清水。
放入雞翅塊大火燒開，燒3分鐘，大火收汁，撒上香蔥沫即可。
三杯雞怎麼做？
10樓：帳號已登出
做法一食材三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。步驟三杯雞請點選輸入**描述。
1.香菇和紅椒切塊備用。
2.雞肉洗淨，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒、白胡椒粉、薑片、蒜拌勻，醃製20分鐘。
3.炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入醃好的雞肉和醃雞肉的薑片和蒜，炸至斷生撈出。
4.將炸好的雞肉塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開，再轉小火燜10分鐘，之後開大火收汁，最後加入白糖、香油調味即可。
做法二食材。
雞翅、醬油、蔥、姜、蒜、大料、葡萄酒。步驟三杯雞。
請點選輸入**描述。
1.雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽。
2.將一杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。
3.燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。
做法三食材。
三黃雞、米酒、香油、醬油、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉。步驟三杯雞。
請點選輸入**描述。
1.雞肉切塊、蔥薑蒜切片、辣椒切段。
2.鍋裡香油微熱後，放入蔥薑蒜片，炒香後放入雞塊炒，再放入醬油、料酒、米酒、辣椒，燒開了，小火燉，放入胡椒粉，翻炒均勻後，繼續燉至湯幹後關火即可。
做法四食材。
雞半隻，水發乾香菇3朵，紅尖椒2只，蔥2根，姜3片，蒜2瓣，米酒1湯匙，醬油適量，生粉1湯匙，油2湯匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2湯匙。步驟。
1.光雞洗淨斬塊，加入1湯匙米酒、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘。三杯雞。
請點選輸入**描述。
2.紅椒去蒂洗淨，切成圈；水發乾香菇去蒂，切成塊；蔥切段，薑切片，蒜拍扁去衣。
3.燒熱2湯匙油，炒香薑片、蒜粒、蔥段和香菇，放入雞塊炒至斷生，倒入紅椒圈炒勻。
4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯醬油，與鍋內食材一同攪拌均勻。
5.加蓋大火煮沸，改小火燜煮20分鐘，煮至湯汁近幹。
6.加入1/2湯匙白糖提味，即可出鍋。
做法五三杯雞做法。
請點選輸入**描述。
1)準備原料。
2)雞肉切塊焯水瀝乾備用。
3)半杯油倒入鍋裡，炒香薑片和蔥段。
4)倒入雞塊煸炒微黃。 菜菜燒的時候翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。[9]
5)倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。
6)大火收汁起鍋。
11樓：肉瑗兒
「配料：雞腿5只、蔥數根、姜十幾片、蒜一整個、米酒八湯匙、黑麻油適量、生抽三湯匙、老抽一湯匙、冰糖二湯匙、羅勒（九層塔）一把、紅辣椒二根、油適量 烹飪步驟：1.
所有食材、調味準備好。蔥薑蒜辣椒切好剝好備用。
2.雞腿清洗切成塊，放在冷水鍋中煮沸。
3.撈出鍋中血沫。焯完拿出雞塊瀝水備用。
4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合調成汁，酒醬油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平時喝湯的勺。
5.鍋熱加少許油，再加少許黑麻油。先下薑片煸香，薑片耐煎，煎焦黃了也沒事。
6.鍋中下蒜瓣繼續煸香。
7.鍋中再加蔥段和紅辣椒丁煸炒出香味。
8.鍋中倒入備好的雞塊大火翻炒，逼出雞皮上的油脂，炒至顏色焦黃色。
9.倒入調好的調味汁，翻勻，大火燒開轉小火燜煮。
10.燜煮中途翻一下雞塊。等到湯汁快收幹，放入羅勒葉，加蓋再燜一會兒。
11.起鍋前澆上些許黑麻油。
12.裝盤開吃！」
-來自網路，侵刪。
12樓：故事講給影子聽吧
熱鍋涼油，放入蔥結、薑片、蒜片、洋蔥碎兩個大雞腿，洗淨剁成塊鍋內坐水，加入蔥姜、料酒燒至微開時將切塊洗淨的雞塊入鍋焯燙至變色即撈出，溫水衝淨付莫 後控水備用將焯水過的雞塊下入鍋中煸炒，炒至肉皮微微發黃焦香倒入三杯中的另兩杯：米酒和醬油，撒入冰糖，掂勻鍋中材料後加蓋燜燒燜至鍋中湯汁收濃時，調下味酌情加鹽，起鍋前撒入香菜炒均勻即成。
13樓：欲將浪漫歸還
三杯雞的正宗做法先將雞切成小雞塊，加入少許生薑一起冷水入鍋焯水變色後撈出。淨鍋倒入小杯豬油加熱，放入蔥段、生薑和大蒜炒香，再倒入雞塊翻炒至顏色微黃，改小火帶入米酒、醬油和冰糖翻炒均勻，蓋上鍋蓋悶至收汁，撒鹽和香菜調味即可出鍋。
14樓：浪子無極洲
所需食材有雞腿4只、洋蔥1個、蒜頭5顆、小辣椒1個、冰糖1塊、姜30克、九層塔適量、鹽1茶匙、醬油3湯匙、料酒3湯匙、麻油2湯匙。將雞腿切塊，放鹽醃30分鐘。洋蔥切絲，薑切片，小辣椒切碎。
鍋中放入少量的油，油熱後放入雞塊，煎至兩面金黃盛出。鍋中放入麻油，放入半份配料，放入雞塊，放入適量的醬油、料酒、冰糖。在中火下，放入其餘的半份配料在砂鍋中，放入煮好的雞塊和九層塔，1分鐘後起蓋。
15樓：晴
三杯雞的做法其實很簡單，首先要選取新鮮的雞肉，然後把它清洗乾淨，切成均勻的塊狀或者片狀焯水一下，然後放到熱油鍋裡面大火翻炒，最後再放入合適的調味料和酒，這樣做出來的味道口感就很好。
三杯雞怎麼做
16樓：老飯骨
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽、十三香、黃酒、醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨；燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒；倒一杯醬油，一杯米酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可。
17樓：請叫我蘑菇娘娘
三杯雞應該怎麼做？快來get吧~
18樓：寶媽享食記
如何自制三杯雞快來get吧~
19樓：王者多多
廚房小白一學就會的三杯雞、肉滑汁香、超級下飯。
20樓：匿名使用者
三杯雞正宗三杯雞的做法步驟：
1. 雞肉斬大塊，流水衝盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生薑切片待用；
2. 熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時下蒜子、薑片、幹辣椒煸香；
3. 下雞塊，翻炒至雞肉變色；
4. 下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色；
5. 下米酒、冰糖，大火燒開，下自制味素，轉中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘；
6. 待鍋內汁水收至9成時，轉大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可；
三杯雞怎麼做？
21樓：請叫我蘑菇娘娘
三杯雞應該怎麼做？快來get吧~
22樓：寶媽享食記
如何自制三杯雞快來get吧~
23樓：王者多多
廚房小白一學就會的三杯雞、肉滑汁香、超級下飯。
24樓：老飯骨
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽、十三香、黃酒、醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨；燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒；倒一杯醬油，一杯米酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可。
三杯雞怎麼做好吃，三杯雞的做法
做法一。食材。三黃雞 香菇 紅椒 色拉油 姜 蒜 料酒 生抽 老抽 香油 植物油 白糖 白胡椒。步驟。1.香菇和紅椒切塊備用。三杯雞。2.雞肉洗淨，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒 白胡椒粉 薑片 蒜拌勻，醃製20分鐘。3.炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入醃好的雞肉和醃雞肉的薑片和蒜，炸至斷生撈出。4...
三杯雞的最好吃詳細做法，超好吃的臺式三杯雞做法教程，有何簡單易做的方法？
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽 十三香 黃酒 醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨 燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒 倒一杯醬油，一杯米酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可 主料 雞 900克 輔料 襄荷 100克 九層塔 20克 紅辣椒 30克 調...
三杯鴨怎麼做好吃，客家三杯鴨的家常做法
主料 麻鴨 輔料 油 客家米酒 生抽 清水 生薑 冰糖 大蔥1.把半隻鴨處理乾淨。2.準備米酒，生抽，清水各120ml 3.切薑絲，大蔥，備冰糖。4.熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。5.加入步驟2的三杯材料。6.加入冰糖。7.加入薑絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮1...