1樓：老飯骨
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽、十三香、黃酒、醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨；燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒；倒一杯醬油，一杯米酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可
2樓：柴妙鬆傅震
主料：雞(900克)
輔料：襄荷(100克)
九層塔(20克)
紅辣椒(30克)
調料：大蒜(15克)
料酒(50克)
醬油(50克)
香油(50克)
味精(5克)
白砂糖(5克)
胡椒粉(1克)
製作工藝
1.蒜頭切片；辣椒切段；雞肉切塊；薑切片，備用。
2.將薑片放在燉鍋底，再放進蒜頭、辣椒、雞塊，最後加入酒、醬油、香油、味精、糖、白胡椒粉調味。先用大火燉，待滾起時再改用小火燜約40分鐘，再放進九層塔，片刻即可熄火。
工藝提示
1.所謂的三杯雞，通常是指1杯米酒、1杯醬油及1杯香油，但在鼓勵淡食的飲食前提下，3/4杯的量較合乎健康要求，故此處不以往例為限。
2.餐廳有時會把1杯米酒的量，調成米酒及紹興酒各半，來烘托三杯雞的味道，家庭不防也可試試。
3樓：束溪兒勇曄
菜系：福建菜
原料：雞腿肉半斤,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、幹辣椒特點：口味甜鹹、微辣，酒香味濃，菜品呈深紅色。
製作過程：
1、雞腿肉去骨，斬成塊，加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉醃40分鐘。
2、起油鍋至溫油狀態，先把整蒜瓣炸成金黃色，再把雞腿肉放入油鍋中炸成金黃色，斷生即可。
3、鍋中留少許油，放幹辣椒三根、煸出香味，放清湯，加雞肉、蒜瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒，出鍋前放紅椒絲、蔥絲點綴。
4樓：愛別等
醬油鹹度夠了，千萬別放鹽咯，沒有九層塔可以放點辣椒提提味。
超好吃的臺式三杯雞做法教程，有何簡單易做的方法？
5樓：馮煙雲煙
臺式三杯雞不知道大家都有沒有吃過？臺式三杯雞是臺灣很出名的一道菜，主要是以雞肉、幹辣椒、九層塔等主要食材祕製而成，最初看到這道菜時小編還好奇了一下這個三杯雞到底是個什麼東西，真的會是用三個杯子裝好做出來的雞嗎？最後上桌發現也不過就是一碗普普通通的雞而已，抱著失望的心態下了筷子，吃到嘴裡居然意外的好吃，後來便一直惦記著。
經過了很多次嘗試，小編終於找到了臺式三杯雞的做法，現在就想來分享給愛吃的朋友們。
第一步：首先把買回來的雞腿清洗一下，清洗好後剁成塊狀。把準備好的十幾塊生薑全部切片，最好多切一些，剝上五至六顆大蒜，不用把大蒜切碎，只需要用刀在大蒜上面壓一壓就好了，再把小米辣切碎放置一旁。
做好對食材的處理後起鍋**，倒入適量的油到鍋裡，等油被燒熱後，放入薑片進行油煎，等薑片被煎到四周都開始焦黃後再將大蒜和冰糖放入鍋中，與此同時將火候調小。
第二步：做好上面的步驟之後，用鍋鏟不停地攪拌鍋裡的食材，攪拌到冰糖徹底被融化掉，鍋裡的油汁呈現出淡淡的焦糖色即可，這一步也被人們稱呼為炒糖色。炒糖色完成之後就可以倒入剁碎的雞腿了，倒入後用鍋鏟翻炒幾下。
等雞腿被炒得均勻沾染上油汁後加入八勺紅標米酒、三勺金蘭醬油膏和一勺老抽，最後加入切好的小米辣，用鍋鏟翻炒均勻後，把鍋蓋蓋上燜制，大約燜制十到十五分鐘左右。
第三步：燜制一段時間後開啟鍋蓋，當看到裡面湯汁差不多收幹後再在裡面加入九層塔，翻炒幾下再燜個十秒左右，接著圍繞著鍋滴一圈黑麻油，再在上面撒上適量的羅勒碎，翻炒幾下，攪拌均勻即可出鍋。這樣美味又簡單的臺式三杯雞就做好了，喜歡吃的朋友一定要跟著動手來做哦。
6樓：歡歡的文庫
把雞腿洗乾淨，然後切成小塊放幾片生薑醃製一會兒。油燒熱之後放入雞塊，然後加入冰糖溶化，再加一勺老抽，最後再放一點開水，悶10分鐘左右就可以了。
7樓：千曼鈮
雞中翅切開洗淨料酒薑片浸泡半小時左右，瀝乾水分備用。 鍋中刷油，將雞翅煎至到兩面金黃盛出。 爆香薑片，蒜片， 放入雞翅加醬油，白酒白糖生抽，小火慢燉。
燉至熟透，沒湯即可加入小米椒拌勻出鍋。
8樓：果果123看娛樂
首先把雞腿清洗，剁成塊狀。倒入適量的油到鍋裡，起鍋燒油，放入姜爆香，把蒜和冰糖放入鍋中冰糖變成焦糖色，放入雞腿翻炒。加入米酒、金蘭醬油膏和老抽，小米辣翻炒均勻，加入適量清水，燜制十五分鐘。
大火收汁，放入麻油翻炒出鍋。美味又簡單的臺式三杯雞就做好了
9樓：本念苼
首先，清洗雞肉並切塊；然後，鍋裡熱油寬鍋，留底油，炒去雞塊水汽；接著往雞塊裡分別加入一杯茶油或豬油，一杯醬油，一杯米酒，烹製過程不加入一滴水，慢火熬煮即可。
三杯雞的做法
10樓：農家樂美食記
先把雞肉剁成塊，起鍋倒入第一杯芝麻油把雞肉炒幹水分倒入第二杯老抽上色，接著倒入第三杯米酒一起炒香，蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋後放入大蒜和辣椒一起炒，蓋上蓋子在燜2分鐘，最後調味即可。
11樓：王者多多
廚房小白一學就會的三杯雞、肉滑汁香、超級下飯
12樓：老飯骨
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽、十三香、黃酒、醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨；燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒；倒一杯醬油，一杯米酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可
13樓：請叫我蘑菇娘娘
三杯雞應該怎麼做？快來get吧~
14樓：寶媽享食記
如何自制三杯雞快來get吧~
15樓：愛別等
醬油鹹度夠了，千萬別放鹽咯，沒有九層塔可以放點辣椒提提味。
16樓：平毅然
三杯雞的製作材料：
主料：嫩公雞一隻,食油,米酒,醬油各80毫升。姜塊,蔥段各一些。
三杯雞的特色：因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。「三杯雞」的**，據說是廚師在外地偶然發現，回昌後，烹製方法又作了改進，調料中增加了香蔥、生薑等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。
上桌後滿座飄香，砂鍋內雞塊色澤發紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原 味，深受歡迎。
三杯雞的做法：將雞斬成小塊，放在砂鍋裡，同時把所有的原料都放進去在爐上用中火燉，大概每過十分鐘翻一次，以防粘鍋。
大概半個小時燉至收汁即可。
三杯雞怎麼做好吃，三杯雞的做法
做法一。食材。三黃雞 香菇 紅椒 色拉油 姜 蒜 料酒 生抽 老抽 香油 植物油 白糖 白胡椒。步驟。1.香菇和紅椒切塊備用。三杯雞。2.雞肉洗淨，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒 白胡椒粉 薑片 蒜拌勻，醃製20分鐘。3.炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入醃好的雞肉和醃雞肉的薑片和蒜，炸至斷生撈出。4...
三杯雞怎麼燒，三杯雞的做法？
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽 十三香 黃酒 醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨 燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒 倒一杯醬油，一杯米酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可。三杯雞應該怎麼做？快來get吧 用料。雞翅8個。土豆一個。紅辣椒3個。小綠椒...
三杯鴨怎麼做好吃，客家三杯鴨的家常做法
主料 麻鴨 輔料 油 客家米酒 生抽 清水 生薑 冰糖 大蔥1.把半隻鴨處理乾淨。2.準備米酒，生抽，清水各120ml 3.切薑絲，大蔥，備冰糖。4.熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。5.加入步驟2的三杯材料。6.加入冰糖。7.加入薑絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮1...