1樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。
2樓：慕畲
1、準備所需食材，排骨用水浸泡5分鐘，沖洗幾遍去除血水。
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。
3、排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。
4、炒鍋燒熱，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味。
7、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣。
8、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒。
9、加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。
10、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。
11、待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味。
12、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
13、如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾。
3樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
4樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
5樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
6樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
7樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
8樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
9樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
怎麼做紅燒排骨？
11樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
12樓：耿鈮
紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
14樓：帆布鞋1號
食材準備。
排骨800克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽茶匙，雞精1茶匙，無香粉1茶匙，幹辣椒適量，大蔥1段，姜1塊，八角2個，花椒半湯匙。
步驟：1、在鍋中放入水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出排骨，洗淨瀝乾水，備用。
2、鍋中放油，用小火炒蔥、姜、八角，再倒入排骨炒到微黃，放入幹辣椒，繼續煸炒至排骨邊緣焦黃。
3、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉，兌水淹沒排骨，用大火燒開。燒開後，轉小火燉30到50分鐘，放入適量的鹽。
15樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
16樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
17樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
18樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好。
19樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
紅燒排骨怎麼做的
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
21樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
22樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來。
23樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
24樓：功語晨
今天給大家到來一道紅燒排骨的做法，希望大家能夠喜歡。
25樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
26樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
27樓：網友
切好排骨，洗淨，燒開水，把排骨燙一下，水倒掉，把鍋洗淨放油把排骨炸出油再放醬油，再炒一會，再放蔥姜等，再放水，鹽糖放入一直等水收掉。
28樓：匿名使用者
原料：肋排500g、香菇10來朵、油3湯匙、糖1湯匙、蔥姜幾片、老抽2茶匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙、八角兩個。
做法：1、排骨過水焯一下，沖洗乾淨，香菇洗淨切塊。
2、熱鍋涼油，加入糖，小火一直翻炒至糖變成深黃色，微微發紅的時候，加入蔥姜爆香。
3、倒入排骨翻炒至糖色均勻附在排骨上，加入香菇繼續翻炒，倒入老抽和生抽，加入開水，放入八角。大火燒10分鐘後轉小火40分鐘以上。最後收汁出鍋即可。
出鍋前10分鐘加鹽。（老抽生抽都有鹹味，鹽要酌情）
29樓：隨隨便便答問題
準備食材：
烹飪做法：1、排骨剁成塊，然後放入水裡泡著，接著處理其他的食材。
2、土豆削皮，然後切成塊，放到水裡。
3、蒜剝皮。姜洗淨切片。大蔥洗淨切段。小蔥洗淨切蔥花。
4、鍋裡放入適量清水，下排骨、少許料酒、幾片姜、幾顆乾花椒，**煮，煮出血末，撈出排骨塊。
5、洗鍋，燒熱，下油，燒熱，下排骨煸幹。
6、然後加入少許醬油、薑片、適量豆瓣醬、幾顆乾花椒一起翻炒。
7、然後加入少許的糖、少許的醋一起翻炒均勻。
8、然後加入適量的清水，1塊桂皮、1個草果、1片香葉、1個八角，燒開，轉中小火30分鐘。
9、接著把土豆撈出來丟到鍋裡，然後把蒜也丟到鍋裡，10分鐘，把土豆煮斷生。
10、接著把加鹽加味精，翻炒均勻。
11、出鍋撒上蔥花即可。
30樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
31樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
32樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來。
33樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
34樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
35樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
36樓：緣分的灰色天空
先把排骨切斷，放入水中洗淨，然後在鍋中放油，放一點糖和醬油炒色，然後再下入排骨翻炒，燜上半小時即可。
37樓：江江問問從
鍋上火加油，下蔥薑片炒香，下熟排骨段，烹料酒，生抽翻炒均勻，倒入清水，加鹽，味精，白糖調味。改小火慢煨，待湯汁濃稠，下綠椒，蔥角翻炒至斷生，水澱粉勾芡，淋少許油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
教我做紅燒排骨怎麼做
38樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來。
39樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
40樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
41樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
42樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
43樓：黃昏的夕陽
材料豬排骨1000克，醬油200克，鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油300克。
紅燒排骨做法。
蔥切段；薑切片；排骨切4釐米的塊，洗淨，控幹水分，加少許醬油、水澱粉拌均，熱油炸制金黃撈出。
排骨放入鍋裡，加入水（沒過排骨）、醬油、料酒、鹽、大料、蔥段、薑片，大火燒開，轉微火，燜至排骨熟爛即可。
44樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好。
45樓：匿名使用者
紅燒排骨的做法。
原料：排骨， 姜， 蔥， 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)
做法：1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多， 大概一份糖， 或3份油), 小火慢慢把糖炒化。 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成。
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
46樓：黃山黃港酒店
【備料】料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量。
【步驟】1、適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；
2、放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸，3、 加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨鬆軟）後，開大火，將水分燒乾，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。
【味道】色澤鮮嫩。
也可在最後加入醋即為糖醋排骨。
47樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃。
48樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃。
49樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
50樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
51樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
52樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
53樓：東北小廚來哥
排骨焯水，炒糖色，放入蔥姜八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽，燉熟既可。
54樓：王者多多
超簡單的紅燒排骨、好吃到沒有朋友！#美食推薦官。
55樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
56樓：安徽新東方烹飪學校
材料：小排骨 500克，蔥 3根，姜 20克。
調料：a料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；b料： 麵粉 1杯；c料：糖、澱粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙。
做法：1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片。
2、小排骨洗淨，放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入c料炒勻。
57樓：卓奕聲邗嫣
自創紅燒排骨的做法：操作：
1、排骨放入滾水裡煮5分鐘去醒，水裡放入半勺白醋(這樣能很好的去除肉腥味道，紅燒肉也可以用此方法哦)
2、煮好的排骨撈起，熱油，下拍爛的老薑和洋蔥、筍片同炒，炒出香味，把煮過的排骨一起下去翻炒兩下。
3、準備一個小鍋，將排骨整齊的排在鍋底，洋蔥、老薑、筍片都一起放入，接下來準備調料。
4、八角1粒、蒜頭3-4棵、冰糖、醬油、味精適量，所有調料倒入放排骨的小鍋中，加水，正好淹過排骨。
5、大火煮開，倒入料酒，料酒倒入後請蓋上鍋蓋，轉小火，慢慢燒大約45分鐘，差不收汁的時候，放入幾片紅辣椒。
6、將燒好的排骨撈起來，整齊的排放在盤中，所有配料撈起放在排骨上，鍋裡留剩下的湯汁，用芡粉勾成汁淋在排骨上，最後撒上香菜或者蔥花，就大功告成！
ps:我這樣的做法不是最正統的做法，是比較省心的做法，因為我做這個菜的同時，會去準備其他的菜，基本上，排骨放入小鍋後就不用照顧太多了~
紅燒肉的做法大同小異，配料和調料上適當根據個人喜好變化一下就ok
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 排骨要切成大小合適的塊兒 ...
紅燒排骨怎麼做啊，怎麼做紅燒排骨？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲...
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做的
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲...