1樓：歲豆妙
土豆切絲，越細越好，考驗刀工。切好之後浸泡在清水裡面去掉澱粉。準備幹辣椒，剪開，酌情考慮要不要去掉辣椒籽，蒜切末，蔥切末。
鍋裡坐油，先辣椒和蒜爆香，下土豆絲翻炒，火候略旺一些，土豆絲色澤變得潤澤之後放鹽巴，翻炒均勻，鍋邊灑一些陳醋，白醋也可，翻炒幾下就行了，起鍋的時候撒上蔥花，土豆絲不要炒太綿軟，醋起鍋前溜鍋沿放，火旺點兒，翻炒動作大些，可以根據自己的口味放花椒熗鍋。
2樓：程巧綠
我有個炒土豆絲的絕活，是個酒店老總教我的，他說他做的創新菜並且讓他們酒店的廚師都這麼做給他吃。非常好吃，土豆絲切好浸在水裡，青辣椒去籽，切圈，如果不喜歡吃辣可以選不辣的青椒，味道更好。大蒜剝好，切碎，青椒和蒜碎混合，加鹽醃製幾分鐘。
只加鹽就行了，千萬不要加其它調味。炒土豆絲，正常炒法，土豆絲快好的時候，馬上加入醃好的青椒和蒜，並且馬上關火，悶一會就可以出鍋了，重點是掌握好最後下青椒和蒜的時間，不能悶熟了，半熟，香味散發為宜，蒜香和青椒的香味混合，和土豆絲絕配。
3樓：敬老有年年
土豆切絲，刀工一般的話切大概火柴棍那麼粗就行，切好後過兩遍水瀝乾，土豆澱粉含量高直接炒容易變軟，此舉目的是為了洗去表面的澱粉，炒制後達到口感爽脆口感，熱鍋冷油放蒜片，幹辣椒爆香（油可以稍多），放土豆絲翻炒到五成熟放泡椒青椒翻炒翻炒到熟，有泡椒水的話此時放最好啦，出鍋前加鹽和白醋調味（醋早放的話青椒容易變色就不好看了，味精我不吃…想加的話最後撒一點），最後找個美膩的盤子裝盤開吃吧。
4樓：達
土豆切絲，越細越好，切絲之後過水泡，洗去澱粉。熱油炒點蒜末，大火爆炒，我覺得農村的大鐵鍋炒出來味道特棒，放點青紅椒絲，最後弄點蔥花，土豆絲炒脆一點，不要太熟，個人喜歡裡面放些花椒粉。說了這麼多，搞的自己都覺得自己是大廚呢→_→然而我土豆絲炒的不怎樣，因為第一道工序我就不行，我切出來是土豆棒棒，這都是我媽的經驗，她土豆絲是一絕。
5樓：匿名使用者
我家還是以前農村的大鍋臺，上面一個大鐵鍋。首先做什麼口味的，是酸辣的還是家常味的。土豆喝油厲害，所以油放的要比平時炒菜放的多點。
幹辣椒段，辣椒絲，蔥姜，八角花椒。土豆絲在水中泡著，切細點。鍋中放油，油熱了放入切好的蔥花薑片。
八角花椒。幹辣椒段。快速的炒幾下，出香味了放土豆絲，放點水，醬油，十三香，鹽，味精。
適量。放水是防止乾鍋。稍微面面的最好吃。
要是酸辣的就在熱水中過下水，水中放點白醋。這樣土豆絲就更脆了。水剛燒開就放裡，燙個幾秒就撈出來，下油，然後炒蔥姜，辣椒。
切點小紅辣椒也不錯，夠辣。八角花椒就不要放了。先不放鹽，大火翻炒，辣味就入味了。
土豆絲本身就過了水，翻炒幾下就熟了，然後放鹽，味精，白醋，翻炒幾下嘗味，好了馬上出鍋。還有一種做法，我姐姐給我做的，用番茄炒的，家常味的，下了一點糖。辣辣的，還有番茄的酸甜味，也很好吃。
6樓：獨身女王
以前一級廚師的房東叔叔教我的，熗炒土豆絲：鍋裡放水。燒開後關火。
放土豆絲，撈土豆絲。鍋裡放油。鍋裡放花椒。
花椒燒成棕色後撈出。關火。放蔥絲。
放土豆絲。放鹽。放味精。
翻炒。出鍋。備註：
土豆絲不能超過火柴棍粗細。細固然重要，更重要的是要均勻要大小一致。不要跟那些奇形怪狀的土豆過不去，切成長方體再切絲，多餘的留著扔了或者燒牛肉之類的。
這個方法很適合新手，因為不需要控制火候，全部是關火放菜。
7樓：康小寧
用水泡土豆絲的時候加些醋，10ml左右吧，可以讓土豆絲的口感更脆。另外，刀功不好一定不要把土豆絲切的有粗有細。切不細就切一樣大小，不然土豆絲的口感不均衡，然後我通常都是爆炒的，辣椒熗鍋，反正我覺得很好。
土豆絲怎樣炒好吃？
8樓：金融羅老師
首先準備好一些土豆去皮切絲，之後放入清水中浸泡備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後，倒入一些青椒，然後再將土豆絲倒入鍋中，加入香醋等調味料，大火爆炒即可。
9樓：生活小助手囡囡
您好，很高興為您解答。我們可以把土豆絲切好之後先放在涼水裡，起鍋燒油，待油溫六成熱的時候，把幹辣椒還有其他的調味品全部放到鍋中炒香之後再把土豆絲給放下去，帶土豆絲炒熟之後，我們就可以快速的把土豆絲給倒出來，但是一定要記住煮土豆絲不要加水，因為加了水之後，土豆絲就會變得沒有嚼勁，從而會變得不好吃，還可以適當的放一些白醋，會讓土豆絲的味道更加的豐富。希望我的對你有幫助啊。
10樓：天才人物我無敵
我們把土豆絲用水清洗淨澱粉，然後放入水中焯燙，三分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入蔥花蒜末，再把土豆絲放入其中，加鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
11樓：愛好追星的小公舉
土豆絲可以炒成酸辣土豆絲，首先在鍋中倒入少許的油和一些白醋，將土豆切成絲，放在其中，翻炒，再加入一些小瘦肉和一些泡椒，繼續翻炒，再加入一些紅辣椒，增加顏色就可以了。
土豆絲怎麼炒好吃？
12樓：天才人物我無敵
首先我們將土豆切成細絲，放入水中清洗乾淨，然後起鍋燒油，放入蔥花，蒜末，幹辣椒，再把土豆絲放入鍋中炒熟，以後烹入適量的陳醋即可。
13樓：顧清答疑學姐
食材：土豆2個、蒜2瓣、花椒2克、辣椒2個、精鹽2克、白醋2勺、白糖2克、花生油2勺。1、土豆去皮，清洗乾淨備用。
土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的土豆絲口感才會脆。2、清洗完後撈起，瀝乾水分備用。辣椒切成絲，大蒜剁成蒜蓉，準備花椒。
3、熱鍋下油，油溫熱時，放入花椒粒，炸出香味，1 0秒左右關火，然後把花椒撈出。4、再次**，下鹽，加入辣椒和蒜末，翻炒出香味。5、倒入土豆絲，開大火翻炒，炒到半透明時候加入白醋和砂糖，動作要快。
翻炒均勻即可裝盤出鍋。
14樓：匿名使用者
先把土豆削皮切絲，接下來這步非常重要，一定要把土豆絲放入水裡浸泡，這樣的土豆絲不會被氧化成黑色，然後準備小米辣，醋，醬油和油去炒，美味可口的酸辣土豆絲就做好了。
15樓：浩宇星辰
尖椒土豆絲，土豆去皮將澱粉清洗乾淨，上鍋用水焯，青椒洗淨切絲，鍋中燒油油熱，加入蔥薑蒜，倒入尖椒炒出香味，倒入焯好的土豆絲，炒熟出鍋即可。
16樓：生活小助手囡囡
您好，很高興為您解答。我們可以把土豆絲切好之後先放在涼水裡，起鍋燒油，待油溫六成熱的時候，把幹辣椒還有其他的調味品全部放到鍋中炒香之後再把土豆絲給放下去，帶土豆絲炒熟之後，我們就可以快速的把土豆絲給倒出來，但是一定要記住煮土豆絲不要加水，因為加了水之後，土豆絲就會變得沒有嚼勁，從而會變得不好吃，還可以適當的放一些白醋，會讓土豆絲的味道更加的豐富。希望我的對你有幫助啊。
土豆絲怎麼炒好吃？
17樓：小豆子子梓
首先將已經切好的土豆絲放入水中浸泡，再加入一點鹽，之後在鍋中加入適量的有，放入蔥姜，蒜，十三香，幹辣椒，炒香之後將土豆絲放入鍋中，翻炒5分鐘即可出鍋，這樣的土豆絲會特別好吃。
怎樣炒土豆絲？怎麼炒土豆絲
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖。土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？教你吃最好吃的家常炒土豆絲。土豆絲要切的均勻，用水洗兩遍，白醋辣椒絲，精鹽雞粉。土豆切細絲 焯而死秒撈出 ...
如何炒土豆絲，怎樣炒土豆絲
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